Gemmerkoekies: kookresepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

As jy al ooit regte gemmerkoekies geproe het, het jy waarskynlik nie die smaak daarvan vergeet nie. Pittige en geurige gebak is veral relevant op die vooraand van die Nuwejaar en Kersfees. In ons artikel wil ons die beste gemmerkoekresepte bring.

Geskiedenis van gemmerkoek

Die geskiedenis van koekies gaan terug na Engeland. Daar is selfs 'n legende wat vertel dat Engelse monnike die eerste was wat gemmer in koekies gesit het. Rondom die elfde eeu het die monnik Patrick die deeg in 'n houtbak geknie en speserye wat sy broer van die kruistog gebring het, mildelik bygevoeg. En hy het die deeg self gemaak in die vorm van engele en beelde van heiliges. Kort voor lank het al die inwoners van die klooster heerlike koekies geniet. Die abt het veral van die gebak gehou, wat Patrick gevra het om dieselfde lekkerny vir Kersfees te maak. Destyds was Kersbome met koekies versier. Maar die gebak was nie so mooi soos nou nie, en het baie eenvoudige vorms gehad. Moderne gemmerkoekies verander soms in 'n ware werk van banketbakkers.

Baie later, in die negentiende eeu, was daar 'n tradisie om regte gemmerbrood te maakmeesterstukke. Kokke het geleer hoe om hele dorpe en huise van koekies te skep.

In Europese lande is gemmerkoek 'n simbool van Kersfees. Dikwels word dit in die vorm van godsdienstige simbole of allerhande beeldjies gemaak. Kersbome word met sulke gemmerbrood versier. Die gewildste koekie het in Duitsland gewen. Die stad Neurenberg word selfs die hoofstad van gemmerkoek genoem. Hier word gemmerkoeke in kunswerke verander.

Klassieke Peperkoekresep

Daar is 'n wye verskeidenheid opsies om pittige gebak te maak. Almal van hulle is goed op hul eie manier. Maar ek wil begin praat oor gemmerkoekies met 'n klassieke resep.

Bestanddele:

• suiker (drie eetlepels),
• twee eetlepels. l. gemmer, kaneel en suiker,
• 'n knippie koljander en neutmuskaat,
• eier,
• hfst. l. koeldrank,
• meel (325 g).

Vir ryp:

proteïen en gepoeierde suiker (175 g)

Meng speserye, suiker en heuning in 'n kastrol. Ons stuur die houer na die stoof en smelt op die stadigste vuur geleidelik totdat 'n homogene massa verkry word.

Volgende, voeg koeldrank by om die mengsel op te lig, en dan olie. Verwyder die kastrol van die hitte en laat die inhoud afkoel. Voeg dan die eier by en meng goed. Nou kan jy meel by die massa voeg en die deeg knie. Dit moet vir 15 minute toegedien word. Rol dit dan in 'n laag en sny allerhande figure uit. Plaas hulle oor na 'n bakplaat wat met perkament uitgevoer is. Gemmerkoekies word baie vinnig gebak. Genoeg 10-12 minute. Jy moet hul voorbereiding dophou.om nie produkte te oordroog nie.

Hoe om gemmerkoekies te versier? Tans is versiering van koekies 'n integrale deel en het dit lankal in die kategorie van kuns oorgedra. Die maklikste manier om gemmerkoekies by die huis te versier, is om sy oppervlak met versiersel te smeer. Sy berei baie eenvoudig voor. Meng die proteïen en poeiersuiker in 'n diep bord, en dit is beter om poeiersuiker te gebruik. Suiker in hierdie geval is nie baie geskik nie. Gebruik 'n menger en klits die massa baie goed totdat 'n lugagtige, sagte konsekwentheid verkry word. Ons dra die gevolglike versiersel vir gemmerkoekies oor in 'n deegsak, waarmee ons die gemmerkoekies kleur. Gemiddeld droog die massa op die oppervlak binne 1,5-2 uur uit.

Bak sonder suiker

Die volgende resep vir gemmerkoekies laat jou toe om gebak sonder suiker en botter te maak. Maar ten spyte hiervan, blyk dit ongelooflik lekker uit te kom.

Bestanddele:

• fyngemaalde semels (45 g, hawermout of koring),
• een proteïen,
• maaskaas (230 g),
• volgraanmeel (drie eetlepels),
• gemaalde gemmer (twee teelepels),
• 1 teelepel kakao,
• dieselfde hoeveelheid gemaalde kaneel, naeltjies en bakpoeier,
• 'n knippie kardemom, neutmuskaat en sout elk.

Gebruik 'n menger in 'n houer en meng die proteïen van een eier en maaskaas. Ons voeg al die speserye daar by. Ons bring semels in die massa. En voeg dan geleidelik meel by en knie die deeg met jou hande. Die voltooide massa word in kleefplastiek toegedraai ensit in die vrieskas vir 'n uur. Rol dan 'n laag deeg uit en sny spasies uit met gemmerbroodkoekiesnyers. Ons berei 'n bakplaat voor, bedek dit met perkament en lê die gemmerkoekies bo-op. Ons kook die lewer teen 180 grade. Die bakproses neem tot tien minute.

Gemmerkoekies

Heerlike gemmerkoekies moet net met vars gemmer gemaak word.

Bestanddele:

• 1 glas suiker,
• twee koppies meel,
• eier,
• botter (120 g),
• twee gemmerwortels,
• angelier (vyf bloeiwyses),
• 1 teelepel elk bakpoeier en kaneel.

Vars gemmerwortels word geskil en op 'n rasper gekap. Aangesien ons gemmerkoekies met kaneel voorberei, is dit beter om die speserye self in 'n vysel te maal. Meng die naeltjies en kaneel en maal dan deeglik.

In 'n diep bak, meng bakpoeier en meel, voeg gekapte gemmer by, 'n mengsel van speserye. Klits suiker in 'n skoon houer met sagte botter totdat 'n wit homogene konsekwentheid verkry word, voeg dan die eier by. Giet die droë mengsel in die resulterende massa en knie die deeg vir gemmerkoekies met jou hande. Nadat ons dit op 'n tafel besprinkel met meel, en rol dit in 'n laag. Sny spasies uit met vorms. Bedek hulle met gekapte amandels of suiker. Smeer 'n bakplaat met olie, sit koekies daarop en bak in 'n warm oond. Soos jy kan sien, is kaneelgemmerkoekies maklik om te maak.

Sjokoladekoekies

Aanbodmaak ook eenvoudige gemmerkoekies met sjokolade. Die smaak daarvan is nie minder interessant as die klassieke weergawe van bak nie.

Bestanddele:

• suiker (210 g),
• botter (115 g),
• 4 eiers,
• gemmer (85 g),
• vanilla,
• 1 teelepel koeldrank,
• rosyne (215 g),
• donkersjokolade (420 g).

Vir kook het ons sagte botter nodig. Dit moet met suiker geklits word. Voeg ook vanielje by. Voeg geleidelik een eier op 'n slag by sonder om op te hou klits. Skil en maal vars gemmer met 'n blender. Nadat die gemmermassa by die eier-bottermengsel gevoeg word. Meng koeksoda en meel in 'n aparte bak. Voeg dit by ander produkte en knie die deeg. Volgende het ons sjokolade nodig. Sny dit in klein stukkies of vryf dit op 'n rasper, meng dit dan in die deeg. Besprinkel die werkoppervlak met meel, sit die deeg daarop en knie deeglik met jou hande. Nadat ons dit in 'n koek gerol het en spasies daaruit gesny het. Ons skuif hulle na die voorbereide bakplaat en stuur dit om te bak.

Amandelkoekies

By die huis kan gemmerkoekies ook met amandels gemaak word, wat 'n spesiale geur aan gebak gee.

Bestanddele:

• 1 teelepel sout,
• dieselfde hoeveelheid bakpoeier,
• meel (270 g),
• suiker (130 g),
• botter (verpakking),
• vanieljesuiker (2 tl),
• 2 eiers,
• groente-olie,
• amandels (45 g),
• 1 teelepel Gemmergrond,
• 1 eetlepel l. melk.

Die resep vir gemmerkoekies met amandels is redelik eenvoudig. Meng suiker en eiers en klits, voeg dan botter by. Ons gaan voort om die massa te klop. Voeg gemaalde gemmer, amandels en vanielje geleidelik by. Voeg dan meel by en knie die deeg. Dit moet geknie word totdat dit elasties word. Vervolgens pak ons dit in 'n sak en plaas dit vir 45 minute op 'n koel plek, byvoorbeeld in 'n yskas. Nadat die tyd verby is, haal ons die deeg uit en rol dit in 'n laag. Sny uit met vormpies. Smeer elke koekie bo-op met 'n mengsel van melk en eiergeel. Danksy hierdie massa sal die oppervlak van die gemmerkoek glad en blink wees. Bak dan die koekies in die oond op 'n bakplaat wat voorheen met koekies gesmeer is. Die gemmerkoek is gereed wanneer dit goudkleurig word.

Gingerbread-versiersel

Gemmerkoekies word gewoonlik met versiersel versier. Daar is 'n verskeidenheid opsies vir die voorbereiding daarvan. Ons sal slegs 'n paar van hulle lys.

Bestanddele:

• een proteïen,
• water (twee eetlepels),
• suurlemoensap (eetlepel),
• 'n glas gepoeierde suiker.

Meng al die bestanddele in een houer en klits met 'n menger of dompelmenger. Ons stop nie die proses totdat die massa verdik nie. As jy verstaan dat die versiersel te vloeibaar is, kan jy veilig meer gepoeierde suiker byvoeg. Daar word geglo dat dik glans baie geriefliker is om patrone te teken. Aangesien 'n oormatige vloeibare massa sal eenvoudigversprei.

Proteïenvrye ryp

Goeie ryp kan sonder proteïen gemaak word. Dit lyk verbasend, maar daar is so 'n resep. Boonop is die kwaliteit van die voltooide massa nie erger as ander opsies nie.

Bestanddele:

• poeiersuiker (175 g),
• st. l. water,
• hfst. l. enige sitrussap.

Meng al die bestanddele en maal dan tot glad. Klits die massa totdat die suikerdruppel ophou versprei oor die oppervlak van die bord. Hierdie glasuur is gereed om gebruik te word om patrone te teken.

Vla-glasuur

Die vlaglasuur is baie lekker. Die voorbereiding daarvan is redelik eenvoudig. Bring 50 gram water tot kookpunt in 'n kastrol. Nadat ons die hitte verminder en geleidelik 300 gram gepoeierde suiker ingegooi. Ons roer voortdurend die massa en gooi dan 'n teelepel natuurlike sap van een suurlemoen daarin. Kook die versiersel vir vyf minute.

Voedselkleursel kan gebruik word om die massa voor te berei vir teken. Om patrone toe te pas, word 'n deegsak met spuitpunte benodig. Terloops, jy moet vinnig genoeg op koekies trek, want die versiersel word vinnig hard. Daar is baie patroonopsies.

Klaargemaakte gemmerbrood moet vir tien uur droog word sodat die massa heeltemal gevries is. Daarna kan koekies in bêrebokse gepak word. As jy gemmerkoekies aan 'n Kersboom wil hang, maak seker dat jy dit maak voordat jy dit bakmaak 'n gaatjie oop met 'n strooitjie vir skemerkelkies.

Aanbevelings vir die keuse van glansprodukte

Regte professionele mense wat die geheime van die maak van gemmerkoekies ken, glo dat dit baie makliker is om dit te bak as om dit te verf. Privaat gebakwinkels wat handgemaakte gemmerbrood aan kliënte bied, verander hul skeppings in ware kunswerke. Maar by die huis kan jy probeer om jou eie meesterstuk te skep.

Ons het reeds verskeie resepte gegee vir die maak van versiersel vir koekies. Ek wil egter byvoeg dat die massa vir teken nie net van natuurlike eierwit voorberei kan word nie, maar ook van droog. Terloops, droë proteïen is geriefliker om te gebruik, dit gee die glans 'n ongelooflike pragtige wit kleur. Jy kan dit koop op webwerwe wat spesialiseer in die voeding van atlete. Die enigste ding wat die moeite werd is om te weet, is dat proteïen in groot pakkies verpak word. Dit word ook deur kulinêre spesialiste gebruik vir die voorbereiding van meringues, meringues, malvalekkers en ander soet meesterstukke. 'n Baie belangrike komponent vir die voorbereiding van glans is poeier. Dit moet 'n baie fyn maal hê. Jy kan dit in die winkel of in soetware aanlynwinkels koop. Hierdie webwerwe verkoop mieliestyselpoeier. Hierdie opsie is selfs meer verkieslik, want op die basis daarvan is die versiersel baie beter.

Peperkoek-dekor

Om die voltooide gemmerkoek in te kleur is die prettige deel. Kinders moet by die proses betrek word. Dit sal help om 'n spesiale vakansie-atmosfeer te skep. Daarbenewens kan kleurkoekies op die vooraand van die vakansieword 'n ware familietradisie. Jy kan kinders betrek by die proses om patroonopsies te ontwikkel. Hulle moet eers op papier lewendig gemaak word en dan op die oppervlak van die koekies probeer reproduseer.

Dit is goed om wit en blou versiersel as 'n Nuwejaarskaal te gebruik. Om 'n gekleurde massa te verkry, kan jy natuurlike kos- of gelkleurstowwe gebruik. Gewoonlik berei kokke 'n meer vloeibare vulsel voor, wat die hele oppervlak van die koekies bedek. En dan, bo-op die gedroogde massa, word patrone geteken met glans van 'n ander kleur.