Kabeljoufilet: resepte, kookkenmerke en resensies

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Cod het baie nuttige eienskappe. Dit bevat B-vitamiene en mikro-elemente wat nodig is vir die liggaam, omega-3-vetsure en maklik verteerbare proteïene. Kabeljou het digte en baie smaaklike vleis, waaruit slaaie en versnaperinge, sop en 'n verskeidenheid hoofgeregte voorberei word. Vis kan gebraai, gestoof, gebak, gesout word, gebruik word as 'n vulsel vir pasteie. Kabeljoufilet wat volgens resepte voorberei is, is nie minderwaardig in smaak as vleisprodukte nie, maar het 'n laer kalorie-inhoud en word aanbeveel vir dieetvoeding.

Hoe om die regte vis te kies?

'n Persoon wat omgee vir sy gesondheid moet ten minste twee keer per week vis in sy dieet hê, veral vir jong kinders en vroue tydens swangerskap. Bevrore kabeljou kan in elke supermark gevind word, maar om die gereg lekker te laat uitdraai, moet jy dit reg kan kies. Eerstens moet jy vis koop wat nie met 'n dik laag ys bedek is nie. Daar moet geen sneeu op die filet wees nie, en die pakket waarin dit geleë is, moet ongeskonde wees. Sommige gewetenlose verskaffersbedorwe vis word spesiaal gevries sodat 'n onaangename reuk nie gevoel word nie.

Wanneer jy 'n hele karkas koop, moet jy sy kieue, pens en oë ondersoek. Hulle moet nie beskadig word nie. By 'n koplose vis moet die snit pienk-beige (nie geel nie) en styf wees. Kabeljou met 'n vreemde, skerp reuk moet eenkant gesit word. Dit is beter om 'n hele karkas te koop en jou eie kabeljoufilet vir die geselekteerde resep te maak. Die vis sal dus meer voedingstowwe behou.

Sommige kookwenke

Voordat 'n visgereg voorberei word, moet kabeljou geskuur, ontdaan en onder lopende water gewas word. Een van die voordele van vis is 'n klein dop wat maklik met 'n gewone kombuismes verwyder kan word. Wanneer die karkas in filette gesny word, word die rif van agter verwyder en in twee helftes verdeel. Dit is nie nodig om die vel van die filet te verwyder nie, daar is nuttige stowwe en sap, waardeur die vis nie so droog sal wees nie.

Verskeie geregte word van kabeljou voorberei, maar dit is die lekkerste as dit in die oond gebak word: in 'n mou, foelie of gestoom. Baie sappige kabeljou word verkry as dit met groentemarinade gekook word. Om kabeljoufilet volgens die resep in 'n pan gaar te maak, moet jy 'n beslag meel en eiers gebruik of dit met witwyn, tamatiesous, suurroom of mayonnaise stowe. Jy sal 'n sagte en sappige vis met 'n wonderlike smaak kry. Koteletten en zrazy word van gemaalde vis voorberei, kies die vulsel na jou smaak: rys met kruie en eiers, harde kaas, gebraaide uie en wortels en ander.

Gebraaide kabeljou

Die lys geregte wat van vis voorberei sal word, is groot, maarmeeste huisvrouens gebruik die eenvoudigste resep: kabeljoufilet in 'n pan. Om dit te doen, benodig jy vars bevrore vis, 'n bietjie meel, 1-2 uie, geurmiddels, sout en 'n bietjie groente-olie. 'N Heerlike gereg sal slegs uit 'n kwaliteit produk blyk, en nie een wat baie keer gevries is nie, so jy moet die filet self kook. Om dit te doen, word die vis skoongemaak, die kop, ingewande, vinne en ruggraat verwyder.

Die gewaste filet word in stukke gesny, in 'n bak gesit, sout en geurmiddels word bygevoeg en eenkant gesit vir 10 minute. Wanneer die sout oplos, word die stukke in meel gebraai en in 'n pan gebraai. Nadat die een kant verbruin is, word die vis omgedraai, met uieringe besprinkel, bedek met 'n deksel en gebraai tot sag. Die kabeljou sal die sappe wat deur die ui vrygestel word absorbeer en sappig word.

Kabeljou met groente in die oond

Vandag is dit mode om geregte te kook waarin die hoofproduk (vis of vleis) en 'n bykos gelyktydig teenwoordig is. Graan of groente word as bykos gebruik. Om die volgende resep vir kabeljoufilet in die oond met groentebredie gaar te maak, benodig jy die volgende bestanddele:

• 2 viskarkasse;
• 1 soetrissie;
• 1 groot tamatie;
• uiekop;
• 'n paar knoffelhuisies;
• 350g groen ertjies (gevries);
• 1 blikkie ingemaakte boontjies;
• 'n halwe koppie olyfolie;
• 'n paar takkies tiemie of ander kruie;
• sout, gemaalde peper.

Die vis word skoongemaak, gewas en van die bene geskei. Peper, ui en tamatie word in blokkies gesny, knoffel word met 'n pers gekneus. Olie word in 'n verhitte braaipan gegooi, soetrissies word saam met uie daarin gebraai. Wanneer die ui deurskynend word, voeg die tamaties, gekapte tiemie en knoffel by. Groente moet vir 10 minute gestoof word, voeg dan sout, gemaalde peper, groen-ertjies en boontjies by nadat die vloeistof daaruit gedreineer is. Prut totdat die ertjies sag is. Die helfte van die groentemengsel word op die bodem van die oondbak gesmeer, die filet word in stukke gesny, gesout en bo-op die groente geplaas, die res van die sous word oor die vis gegooi. Die oond word verhit tot 'n temperatuur van 180 grade, en die vis word vir 15 minute gebak.

Visfilet met suurroom

Om die kabeljou nie droog te maak nie, word dit met jogurt of suurroom gebak. Dit is 'n delikate gereg, nadat hulle dit geproe het, sal familielede sê: "Hoe lekker!". Die resep vir kabeljoufilet met suurroom verdien sulke resensies.

Vir kook benodig jy:

• een visfilet;
• 250-300 g tuisgemaakte of gekoopte suurroom;
• 1 groen appel;
• 2 stuks wortels;
• pers uiekop;
• suurlemoen;
• 2 eetlepels verfynde olie;
• sout, peper en basiliekruid na smaak.

Die kabeljou word gewas, met 'n servet gedroog en in porsies gesny. Geskilde wortels word in sirkels gesny, van appels geskil en in skywe gesny.

Die bakskottel word met olie gesmeer, appels word op die bodem gelê, wortelsirkels word bo-op geplaas en met basiliekruid besprinkel. Sit filetstukke bo-op, sout, peper, voeg jou gunsteling geursel by. Kabeljou word met suurroom gegooi, waarop uieringe uitgelê word en vir 20-25 minute in 'n warm oond gebak word. By opdiening word die voltooide kabeljoufilet met vars uitgedrukte suurlemoensap besprinkel.

Steam kabeljou

Gestoomde vis is 'n uitstekende dieetgereg wat by beide volwassenes en kinders sal pas. Bestanddele sluit in:

• 300g visfilet;
• ui (1 kop);
• 50ml vars uitgedrukte suurlemoen- of lemmetjiesap;
• 1 groot lepel groente-olie;
• visspeserye;
• sout.

Volgens die voorgestelde resep word kabeljoufilette in verskeie stukke gesny, gesout, met suurlemoensap besprinkel en met speserye gegeur. Gooi water in 'n dubbelkoker, bring tot kookpunt en gooi 2 lourierblare en 'n paar ertjies warmpeper daarin. Elke stukkie vis word met olie gesmeer en op die stoomrooster gesit. Sprinkel uieringe bo-oor. Die stoomboot is bedek met 'n deksel. Die vis sal binne 'n halfuur gereed wees. Die voltooide gereg is versier met kruie en suurlemoenskywe.

Biefstuk in foelie

'n Eenvoudige resep om kabeljoufilette in foelie gaar te maak, sal by baie mense aanklank vind. Om 'n buitengewoon sappige en geurige gereg te kry, benodig jy:

• 600g vars bevrore vis;
• 1 suurlemoen en 'n halwe eetlepel suurlemoenskil;
• 2 knoffelhuisies;
• 'n teelepel gemaalde gemmer;
• vinkel en koljander op die punt van 'n mes;
• 'n paar kruisementblare;
• botter (50d).

Kabeljou word skoongemaak, gewas en die vleis word van die bene geskei en dan in stukke gesny. Om oortollige vog te verwyder, moet die filet met 'n servet afgevee word. Die foelie word tot die grootte van elke stuk kabeljou gesny, filet word in die middel van die vel geplaas. Die stukkies word gesmeer met gekapte knoffel, besprinkel met 'n mengsel van geurmiddels en suurlemoenskil, sit op 'n kruisementblaar en bo-op 'n klein stukkie botter en 'n skyfie suurlemoen. Dan word die foelie toegedraai. Die vis moet vir 30 minute gemarineer word, waarna dit op 'n bakplaat geplaas en vir 20 minute in die oond gebak word. Bedien saam met enige bygereg, versier met 'n takkie groente.

Maklik gebraaide visresep

Vir die tweede gang braai hulle gereeld kabeljoufilet in beslag in 'n pan volgens die resep. Sulke vis word bedien met aartappels, gekookte rys of gestoofde groente. Die gereg word van varsgevriesde kabeljou voorberei. Dit word van die binnekant en doppe skoongemaak, gewas en die filet word geskei, in mediumgrootte stukke gesny en in 'n bak gesit. Geur die kabeljou met sout en gemaalde peper, en laat staan vir 10 minute. Terwyl die vis marineer, berei die beslag voor. Om dit te doen, breek 1 rou eier in meel (2 eetlepels), voeg 50 ml melk by en roer goed totdat die klonte oplos. Die deeg moet soos pannekoek wees.

Elke stukkie filet word in beslag gedoop en in 'n pan gebraai met warm olie aan albei kante tot goudbruin. Die voltooide kabeljou word op 'n servet gelê om enige oorblywende olie te verwyder. Die vis word bedien besprinkel met gekapte kruie.

Vis in kaasbeslag

Hierdie resep bevat kabeljoufiletin beslag wat in die oond gebak is. Die vis wat so voorberei word, is sappig, met 'n bros kaaskors. Vir die gereg benodig jy:

• visfilet - 1 kg;
• parmesaankaas - 200 g;
• verfynde olie - 'n paar eetlepels;
• eiers - 4 stuks;
• geursel vir vis - 1 teelepel;
• vars kruie, sout.

Voorbereiding: filette word gewas en in mediumgrootte porsies gesny. Om 'n beslag te verkry, word eiers in 'n bak met sout geklits totdat skuim verskyn, dan word parmesaan gerasper op 'n growwe rasper, geurmiddels en fyngekapte groente word daarby gevoeg. Hoe meer groente daar is, hoe sappiger sal die vis wees. Die bakskottel word met olie gesmeer, met die helfte van die kaasvulsel gevul en die filetstukke word versigtig uitgelê sodat dit styf teen mekaar lê. Gooi die vis met die res van die beslag. Dit moet die kabeljou heeltemal bedek. Die vorm word in 'n goed verhitte oond geplaas en gebak totdat 'n kors verskyn. Sit filetstukke voor saam met groenteslaai of kapokaartappels.

Kabeljou gemarineer met groente

Volgens hierdie resep word kabeljoufilette in die oond gebak onder 'n marinade van wortels, uie, tamaties en mayonnaise. Die vis word op die tweede gang gaargemaak met gekookte rys of kapokaartappels. Om 'n ma altyd vir 'n gesin van 4 voor te berei, benodig jy:

• 0.5kg visfilette;
• 0.5 kg wortels;
• 2-3 groot uie;
• 1-2 tamaties;
• mayonnaise;
• groente-olie;
• 'n knippie sout;
• gemaalde peper.

Die filet word in stukke gesny, gesout, gestrooipeper en braai bietjie in pan. Wortels word op 'n growwe rasper gevryf en in groente-olie gebraai. Uie word ook geskil, in blokkies gesny en by wortels gevoeg. Die bodem van die bakskottel word met olie gesmeer, die helfte van die gebraaide filet word gelê, die helfte van die gebraaide wortels en uie word bo-op geplaas, dan weer 'n laag vis en 'n laag groente. Elke laag groente word met mayonnaise gesmeer. Die laaste sal gesnyde tamaties wees. Die vorm word oond toe gestuur en vir 'n halfuur gebak.

Kabeljou-geregte in Rusland is nie so gewild soos in Noorweë, Frankryk, Spanje nie. Histories het Russiese kookkuns meer op varswatervis staatgemaak. Wanneer jy 'n resep kies vir hoe om kabeljoufilet te kook, moet jy in ag neem dat dit minder vog bevat as riviervis, dus moet jy dit nie aan langdurige hittebehandeling onderwerp nie. Jy kan van 'n onaangename reuk ontslae raak deur die kabeljou met suurlemoensap nat te maak, of deur dit in 'n servet toe te draai wat vir 'n paar uur in asyn geweek is.

Nadat jy met kabeljou gewerk het, moet die mes, die plank waarop dit afgeslag is, en die skottelgoed onmiddellik met water gewas word, moet groente-olie op die mes smeer en met 'n katoenblokkie afgevee word, en die skottelgoed moet word met droë mosterd afgevee en in soutwater afgespoel.