2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15
Dik ryk vleissop met pittige suurheid word net in Russiese kookkuns gevind. Die eerste vermelding van soutkruid is deur historici in die annale van die vroeë 16de eeu gevind. Sedertdien het die tegnologiese kaart van die gekombineerde vleishodgepodge aansienlike veranderinge ondergaan.
Geskiedenis van die gereg
Aan die einde van die 15de eeu het Rusland niks van tamaties geweet nie. Tamatiepasta word in vandag se tegnologiese kaart gebruik vir die voorbereiding van gemengde vleis hodgepodge. Aanvanklik is die sop nie op komkommer voorberei nie, maar op koolwater. Natuurlik het ons voorouers nie die bestaan van suurlemoene, olywe en kappertjies vermoed nie.
Die tegnologiese kaart van die gekombineerde vleishodgepodge was baie eenvoudig – alles wat die gasvrou onder in die vat geskraap het. Geskiedkundiges vermoed dat die gereg deur die eienaars van tavernes en herberge uitgevind is. Afval van kouevleis, die oorblyfsels van versnaperinge van die tafels van ryk kliënte en ander onnodige produkte het in die mengelmoes gegaan. Alle bestanddele is fyn gekap en in koolwater gestoof met die byvoeging van water. Chowder was geliefdarm mense, dit stil honger vir 'n lang tyd en het net 'n paar kopeke gekos.
Baie eenvoudige en goedkoop disse in verskillende lande het deesdae groot gewildheid verwerf. Byvoorbeeld, Italiaanse pizza, Japannese soesji, Duitse gesmoorde kool met wors.
'n Interessante legende word verbind met Russiese hodgepodge.’n Staatsraadslid het vroegoggend in die kombuis gekom. Die amptenaar was verskriklik haastig, want die vorige dag het hy te veel gedrink en die gevaar geloop om laat te wees vir diens in St. Petersburg as hy nie gou vertrek nie. Maar hy was geteister deur 'n babelaas en honger, so die raadgewer het besluit om eers te eet. Daar was net een herberg in daardie area waarheen hy gegaan het.
Die horlosie het vyfuur in die oggend gewys, die kok het geslaap. In die koue was daar net 'n pot met gister se mengelmoes, en die amptenaar wou nie wag nie. Die herbergier het 'n kans gevat en vir die man 'n gereg bedien. Gelukkig het die sop die staatsraadslid se babelaas verlig, die gepekelde suurheid het sy dors gestil en die ryk vleisbouillon het sy honger gestil. Met sy aankoms in die hoofstad het die amptenaar sy kollegas entoesiasties vertel van die wonderlike sop, as die beste kuur vir 'n babelaas. Hodgepodge het dus gewildheid en 'n verskeidenheid smake verwerf. Die bredie is in visbouillon gekook, gedroogde sampioene, gebraaide knoffel en ander produkte is bygevoeg. Elke kok het sy eie resep vir die heerlikste hodgepodge.
Dit was moontlik om raap in Domostroevskaya hodgepodge te vind, aangesien Peter I tweehonderd jaar later aartappels na Rusland gebring het. Wortelgewasse is aktief in Sowjet-kantine gebruik, sulke bymiddels het die koste van sop aansienlik verminder. In die tegnologiese kaart van die klassieke gekombineerde vleishodgepodge word aartappels glad nie gebruik nie.
Klassieke resep
Die tegnologiese kaart van die gekombineerde vleis-hodgepodge sluit 'n lys van nodige produkte in wat die gewig en die volgorde van voorbereiding van die gereg aandui.
Gereed sop moet noodwendig voldoen aan die vereistes van die Doeane-unie-regulasie "Op voedselveiligheid" (TR TS 021/2011). Die voorwaardes en bepalings van berging, die verkoop van die voltooide gereg is onderhewig aan die vereistes van SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01.
Vereiste produkte:
Roumateriaalnaam bruto gewig (g) netto gewig (g) uitgang (r) Kalfvleis 95 63 40 Beef 110 81 50 gerookte en gekookte ham 53 40 40 Worsies of worsies 41 40 40 Beesniere 121 104 50 Ui 119 100 - Gesoute komkommers 100 60 - Capers 40 20 - Olywe 50 50 - Tamatiepasta 50 50 - Botter 24 20 - Bouillon 750 750 750 Suurlemoen 16 10 - Suurroom 60 60 - Die gewig van die voltooide hodgepodge is 1000 gram.
Kook
Produkte moet voorberei word: verwyder die skil van groot komkommers en verwyder die pitte. As die groente klein is en die skil dun is, kan jy dit aan laat. Komkommers in repe gesny en stowe. Soteer geskil en fyngekapte uie met tamatiepasta. Sny die geskilde suurlemoen in skywe, skil die olywe en spoel af.
Vleis en afval kook, syg die sous deur en sny die vleis in skywe. Om die sop op te kikker, kan jy komkommerpiekel byvoeg. Bring die sous tot kookpunt en sit groente, vleisprodukte, sout en speserye in. Na vyf minute, skakel die stoof af en laat die hodgepodge brou.
Volgens die tegnologiese kaart van die gekombineerde vleis-hodgepodge is dit nodig om olywe of olywe, suurlemoen, suurroom in 'n bord met 'n klaargereg te sit.
Interessante feite oor soutkruid
Een porsie van hierdie gereg bevat 'n daaglikse dosis vitamiene en spoorelemente wat nodig is vir die liggaam om behoorlik te funksioneer. Solyanka verlig babelas perfek as gevolg van gekonsentreerde sous. Die nodige soutbalans word herstel en sodoende help die lewer om gifstowwe vinniger te verwyder. Die proteïen wat in vleis en wors voorkom, verskaf die energie-hupstoot wat 'n persoon in hierdie toestand nodig het.
In die 15de eeu is vishodgepodge meestal voorberei en is altyd by feeste en feeste geëet. Vetterige sous het nie toegelaat dat die gas vinnig suig raak nie. Vir hierdie sopgebruik steurvis, soos vir die koninklike vissop.
As jy nie komkommers of suurkool byderhand het nie, kan ingelegde sampioene by die hodgepodge gevoeg word. Ander sampioene word ook gebruik. Hierdie sop sal nie net die hele stel vitamiene bevat nie, maar ook antioksidante. Hierdie stowwe help om velelastisiteit te behou deur vrye radikale uit selle te verwyder en vog te behou.
Aanbeveel:
N Onwrikbare klassieke: die tegnologiese kaart van die Stolichny-slaai
Natuurlik word hierdie slaai nie net deur inwoners van die post-Sowjet-ruimte gehou nie, maar ook deur buitelanders. Daar moet kennis geneem word: die tegnologiese kaart van die Stolichny-slaai in elke land het sy eie variasie. En die algemene naam, maar nie "Olivier" nie, en nie "Hoofstad" nie, maar "Russies"
Tegnologiese kaart: gedroogde vrugtekompote van verskillende soorte
Baie mense wil die smaak onthou van dieselfde droëvrugtedrankie wat jy in die kleuterskool gedrink het na 'n stewige middagete. Wat is die resep om hierdie geurige kompot van natuurlike bestanddele te maak en kan dit tuis herhaal word?
Tegnologiese kaart van gekookte aartappels: 'n voorbeeld van samestelling
By enige produksie is daar tegnologiese kaarte. Dit is 'n algemeen aanvaarde dokument wat verpligtend behoort te wees. Byvoorbeeld, in voedselproduksie word 'n tegnologiese kaart vir elke gereg opgestel. Daaruit kan u die samestelling, die kookproses, die inhoud van sekere stowwe, ens. Die volgende is 'n tegnologiese kaart van gekookte aartappels
Tegnologiese kaart van Caesar-slaai vir behoorlike kook
Elke huisvrou streef daarna om die voorbereiding van haar gunstelinggeregte te verbeter, in hierdie geval sal die presiese resep tot die redding kom. Die Caesar-slaai-vloeidiagram sal jou help om die hoeveelheid bestanddele, kalorieë en opdienmetode akkuraat te bepaal, asook wat die smaak van die gereg beïnvloed
Tegnologiese kaart van die gereg: kenmerke en reëls vir samestelling
Die tegnologiese kaart van die gereg is van groot belang tydens kook. Dit moet korrek geskryf word, en al die subtiliteite van voorbereiding word daarin uitgespel
