2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15
Die Franse sê: "Jy kan leer kook en braai, maar net die uitverkorenes van God kan souse maak."
Sous is 'n spesiaal voorbereide komplekse vloeibare geurmiddel vir vleis, vis, slaai, garnering, wat ontwerp is om die smaak van bediende geregte te beklemtoon en soms te verander. Dit is moeilik om moderne kookkuns sonder ketchup, mayonnaise, tamatiepasta of sous voor te stel. Selfs die maklikste bykosse van groente en graankos, gegeur met sous, verander in kulinêre meesterstukke.
Aartappels word dikwels as 'n bygereg gebruik: gekook en gebraai, gebak en gestoof, kapokaartappels en patats… Watter sous verkies jy vir aartappels?
Wat is die souse
Souse word voorberei op die basis van sous, suurroom of melk, botter of groente-olie. Meel word dikwels gebruik om tekstuur by souse te voeg. Sampioene, kappertjies, olywe, asyn, suurlemoensap, tamatie, ui en ander komponente met 'n uitgesproke smaak word by souse gevoeg om 'n spesifieke smaak te gee. Vir geure sluit die sous knoffel, kruie, verskeie soetrissies en geurmiddels in.
Volgens die metode van voorbereiding en gebruik word souse in koud en warm verdeel.
Van alle verskeidenheididentifiseer vyf fundamentele souse, wat transformeer watter sjefs hul klein kulinêre meesterstukke skep.
Basiese sous:
- witsous - bechamel;
- bouillon-gebaseerde bruin - espanol;
- ligte sous op wit sous - velouté;
- hollandaisesous en mayonnaise - emulsin;
- mengsel van asyn met olie (groente) - vinaigrette.
Daar is 'n groot verskeidenheid souse en souse wat jy vir aartappelgeregte kan maak. Daar is 'n paar reëls vir die toepassing daarvan. Warm vloeibare souse is byvoorbeeld geskik vir gekookte aartappels, en koue diks is geskik vir patat.
In elk geval, die sous vir aartappels word deur die kok gekies, gelei deur sy smaakvoorkeure. Hier is 'n paar resepte vir aartappelgeregte wat maklik is om tuis voor te berei.
Suurroomsous
Suurroomsous word gewoonlik vir gekookte aartappels voorberei. Om een van sy opsies vir een kilogram aartappels voor te berei, benodig jy:
- botter - 2 eetlepels (eetlepels);
- melk - een en 'n halwe glasie;
- koringmeel - 2 eetlepels (eetlepels);
- suurroom - 1/2 koppie;
- suurlemoensap - 1 teelepel;
- pietersielie - 1 bossie;
- witpeper - na smaak;
- sout - na smaak;
- granuleerde suiker - na smaak.
Was aartappels deeglik, skil en kook.
Bring die melk tot kookpunt.
Smelt botter in 'n kastrol, voeg meel by, braai. Voeg dan by die mengselmelk, en, terwyl aanhoudend geroer word, kook vir ongeveer tien minute.
Verwyder voorbereide sous van hitte.
Sny gekookte aartappels in skywe.
Voeg suurroom, peper, sout, gegranuleerde suiker, suurlemoensap, aartappelsirkels by warm sous. Meng alles saggies, sit aan die brand, verhit (moenie kook nie!).
Voor opdiening word 'n skottel aartappels in suurroomsous met voorafgekapte pietersielie besprinkel.
Romerige sous
Aartappels in romerige sous - 'n eenvoudige gereg, maklik en vinnig om voor te berei.
Vir 1 kilo aartappels benodig jy:
- koringmeel - 2 eetlepels (eetlepels);
- botter - 2 eetlepels (eetlepels);
- melk - een glas;
- sout - na smaak;
- knoffel - twee of drie huisies of na smaak;
- greens (groen uie, dille, pietersielie) - na smaak;
- gemaalde peper (swart, wit, rooi) - na smaak.
Was die aartappels goed, skil, sny in blokkies, laat kook (sout die water) vir ongeveer 10 minute.
Knipper die knoffel.
Bottervryf met meel.
Kook die melk.
Gooi water uit die pot saam met aartappels, voeg melk by en kook verder oor lae hitte, terwyl jy liggies roer.
Twee minute voor die gereedheid, gooi 'n mengsel van meel en botter, peper, knoffel in die aartappels. Hou aan kook totdat aartappels sag is.
Besprinkel die gereg met gekapte kruie voor opdiening.
Mosterdsous
Oondgebakte aartappels in mosterdsous - geurige en smaaklike gereg, bekostigbaarenige minnares.
Om dit te maak, benodig jy:
- aartappels - 1,2 kilogram;
- botter - 2 eetlepels (eetlepels);
- sonneblomolie - 2 eetlepels (eetlepels);
- korrelmosterd - 100 gram;
- suurlemoen - 1 stuk;
- knoffel - 3-4 huisies;
- sout - 1 teelepel;
- droë kruiemengsel - na smaak.
Skil die knoffel, kap met 'n pers.
Was die suurlemoen, rasper die geel deel van die skil (kry die skil), druk die sap uit die pulp.
Smelt die botter en laat effens afkoel.
In 'n bak, meng gesmelte botter, mosterd, sonneblomolie, skil en uitgedrukte suurlemoensap, knoffelmassa, sout en kruie. Meng goed.
Was aartappels, skil, sny groot in skywe, gooi die voorbereide mosterdsous oor. Meng alles deeglik.
Voorverhit die oond.
Smeer 'n bakplaat (of bakplaat) liggies met sonneblomolie.
Gooi die aartappels met die sous in 'n vorm (op 'n bakplaat), sit in die oond om te bak by 'n temperatuur van 180-200 grade vir ongeveer 40 of 50 minute.
Die voltooide aartappels sal met 'n heerlike goudbruin bedek wees. Die gereg word warm bedien.
Hoendersous
Hoendersous met Aartappels is 'n volledige gereg, wat 'n dik sous met 'n bygereg is.
Vir 1 kilogram aartappels het jy die volgende produkte nodig:
- hoenderfilet - 700gram;
- koringmeel - 2 eetlepels (eetlepels);
- wortels - 1 stuk (groot);
- gemaalde swartpeper (of ander speserye) - na smaak;
- sout - na smaak;
- sonneblomolie - vir braai;
- vars groente (dille, pietersielie) - na smaak.
Spoel aartappels goed, skil, sny in groot blokkies, kook.
Spoel die hoenderfilet af, sny in stukkies, braai met 'n bietjie sonneblomolie totdat die vloeistof heeltemal verdamp het.
Spoel, skil en rasper die wortels.
Voeg gerasperde wortels by die pan by die filet, braai verder totdat die groente reg is.
Voeg meel by gebraaide hoender en wortels, meng goed en braai 'n bietjie.
Sit die voorbereide mengsel met hoender in 'n pan met reeds gekookte aartappels (moenie die water waarin die aartappels gekook is dreineer nie!), voeg peper (of ander gunsteling speserye), sout by. Meng die sous goed, maar liggies, hou aan om vir nog vyf of sewe minute te kook.
Hondersous met aartappels is gereed. Sprinkel die gereg met gekapte kruie voor opdiening.
Tamatiesous met hoender en sampioene
Sampioene pas goed met aartappels en word dikwels by souse gevoeg.
Om 'n sous met aartappels, sampioene en hoender te maak, benodig jy:
- aartappel - 1 kg;
- sampioene (sampioene, kantarelle, sampioene of enige ander) - 200 gram;
- hoenderfilet - 400 gram;
- wortel - 200 gram;
- groen(dille, seldery, pietersielie) - na smaak;
- sout - na smaak;
- knoffel - 4 of 5 huisies;
- sonneblomolie - vir braai;
- gemaalde swartpeper - na smaak;
- geurmiddels (hops-suneli of ander kruie) - na smaak;
- water - 800 gram;
- tamatiepasta - 6 lepels (tee).
Was aartappels, skil, sny in blokkies, sit in kastrol en laat prut met bietjie sonneblomolie vir so 10 minute.
Spoel hoenderfilet, in klein blokkies gesny.
Was, skil en sny wortels.
In 'n kastrol met aartappels, sit die hoenderfilet, meng en braai verder. Voeg dan wortels, sampioene by die filet en prut vir 10 minute.
Voeg tamatiepasta by 'n kastrol met groente en hoender, gooi water. Meng alles goed, prut verder tot sag.
Sout die gereg, peper, sit gekapte knoffel en geurmiddels 'n paar minute voor die einde van gaarmaak.
Aartappels in tamatiesous met sampioene en hoender is gereed. Voor opdiening word die gereg met gekapte kruie versier.
Souse vir friet
Baie volwassenes en byna alle kinders is mal oor patat met verskillende souse.
Jy hoef nie kitskosrestaurante te besoek om hierdie gereg te geniet nie, jy kan jouself en jou geliefdes behaag deur dit tuis te kook.
Franse patat is maklik om te maak van 'n bevrore voorraad wat by die supermark gekoop word. Maar die sous vir patat benodig die volgende produkte:
- suurroom - 200 gram;
- mayonnaise - 200 gram;
- knoffel - 5 of 6 huisies;
- sout - na smaak;
- greens - na smaak;
- sagte kaas - na smaak.
Spel die knoffel en trek deur 'n pers of maak fyn.
Kap die groente. Maal die kaas op 'n rasper.
In 'n bak, meng mayonnaise en suurroom, voeg knoffel, kruie, kaas, sout by. Meng alles baie versigtig. Verkoel die mengsel vir veertig minute.
Die sous is gereed.
Universele Aartappelsous
Vir alle soorte aartappels kan jy 'n dik oorspronklike sous "Universal" aanbied, dit is baie maklik om van 'n klein stel produkte voor te berei:
- suurroom - vier eetlepels (eetlepels);
- maaskaas - 200 gram;
- knoffel - 4-5 huisies;
- okkerneute - 2 eetlepels (tafel);
- greens - na smaak.
Gooi maaskaas, suurroom, okkerneute, knoffel en kruie in 'n houer. Meng alles goed met 'n blender. Plaas die resulterende mengsel in die yskas vir 30 of 40 minute. Die sous is gereed om te bedien.
Gevolgtrekking
Sous is 'n bykomstigheid wat 'n volledige oorspronklike smaak, kleur en reuk aan die gereg gee.
Aartappelsous kan 'n eenvoudige groente 'n onvergeetlike en unieke smaak gee.
Moenie die souse afskeep nie. Hulle is maklik om tuis voor te berei, en met hul hulp sal eenvoudige en bekende disse in klein kulinêre meesterstukke verander.
Eksperimenteer, vind jou smaak,diversifiseer jou dieet met souse.
Aanbeveel:
Resepte vir gebakte aartappels met maalvleis in die oond. Hoe lank neem dit om aartappels met maalvleis in die oond gaar te maak?
Aartappels en maalvleis is 'n klassieke kombinasie van produkte wat groot en klein liefhebbers daarvan hou om te eet. Met hierdie bestanddele kan jy baie uiteenlopende geregte kook wat goed inpas by beide die gewone en vakansiespyskaarte. Vandag se publikasie bevat die interessantste resepte vir aartappels wat met maalvleis in die oond gebak word
Wat om saam met bokwiet te kook? Hoe om bokwiet met hoender te kook? Hoe om sous vir bokwiet te kook?
Een van die gewildste graan in Rusland was bokwiet. Vandag is dit vervang deur ander graan en produkte. En die resepte vir baie geregte daarmee is eenvoudig vergeet of verlore. Maar ons voorouers het geweet wat om met bokwiet te kook. Vir hulle was dit vir ons meer gewoonte om te eet as pasta en aartappels. Natuurlik kan nie alles op 'n gewone stoof of in die oond gedoen word nie, maar baie resepte is redelik bekostigbaar. Dit bly net om te leer hoe om die graan self te kook, en dan die skottelgoed daarmee
Jong aartappels: kalorieë en nuttige eienskappe. Nuwe aartappels, gebak in die vel in die oond. gekookte jong aartappels
Kalium, wat deel is van 'n jong aartappel, verwyder oortollige vloeistof uit die liggaam. Daarom moet hierdie produk gebruik word deur diegene wat geneig is tot edeem. Aartappelsap behandel gastroïntestinale kwale, asook velsiektes soos snye en skrape, brandwonde. Hierdie sap het wondgenesende en omhul eienskappe
Hoe lank moet aartappels gekook word? Wenke vir die kook van aartappels
Hoe lank moet aartappels gekook word? Die antwoord op hierdie dringende vraag sal direk afhang van wat jy van hierdie wortelgewas wil kook. Elke kulinêre meesterstuk, wat ten minste 'n klein fraksie van hierdie gewilde groente bevat, benodig sy eie gaarmaakmetode. Hoeveel die aartappels gekook moet word, hang natuurlik af van die metode. Byvoorbeeld, die kooktyd vir donsige kapokaartappels sal verskil van die tyd en metode vir die voorbereiding van slaai-aartappels
Wat kan van aartappels gekook word? Wat om vinnig van aartappels te kook? Wat om van aartappels en maalvleis te kook?
Baie huisvrouens dink elke dag aan wat van aartappels gekook kan word. En daar is niks verbasend hierin nie. Die aangebied groente het immers 'n relatief goedkoop koste en is in groot aanvraag in ons land. Boonop word geregte van sulke knolle altyd smaaklik en bevredigend. Daarom het ons vandag besluit om jou te vertel hoe en wat jy by die huis van aartappels kan kook
