Resep vir gestoofde frikkadelle in sous

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Die artikel stel die leser bekend aan 'n verskeidenheid resepte vir gestoofde frikkadelle. Hierdie gereg kan baie veelsydig in smaak wees. 'n Paar vinnige wenke sal jou help om deur jou eerste keer te kook, en daar is 'n spesiale resep vir ervare kokke wat hulle sekerlik sal liefhê.

Hoe verskil frikkadelle van koteletten, frikkadelle en frikkadelle?

In al die menigte maalvleisgeregte kan 'n beginnerkok maklik deurmekaar raak as hy nie weet hoe om kebab van frikkadelle, zrazy van cue balls, en gestoofde frikkadelle van stoomkoteletten te onderskei nie. So, hoe om frikkadelle van ander produkte te onderskei? Hier is 'n paar opvallende kenmerke:

1. Die vorm van die frikkadel is perfek rond, nie platgedruk soos 'n koekie of koekie nie.
2. Die gewone deursnee is 5-6 cm. Frikkadelle is ook rond, maar hulle is kleiner - nie meer as drie sentimeter nie.
3. Klassieke gestoofde frikkadelle met rys word voorberei, hierdie graan word nie by ander soorte maalvleisprodukte gevoeg nie. Dit is die hoof identifikasiemerk dat dit 'n frikkadel voor jou is (alhoewel daar uitsonderings is).
4. Gehaktballetjies word meestal in sous gestoof, anders as cue balls en zrazy (dit is eenvoudigbedek met sous).

Gestoofde frikkadelle in tamatiesous: 'n klassieke resep

Hierdie gereg is selfs in die kleuterskool aan baie bekend, want dit was daar waar die frikkadelle die lekkerste was (te oordeel aan die herinneringe van volwasse fynproewers). Klein frikkadelle, ryk gegeur met sous, onthou kinders meer dikwels as pannekoek en kasserol. Gekombineer met kapokaartappels en vars koolslaai, kan gestoofde frikkadelle 'n ware teleporter na die kinderjare word, wat 'n amper vergete smaak van die gereg terugbring.

Om frikkadelle voor te berei, moet jy die volgende produkte voorberei:

• 1 kg vleisfilet. Dit is beter dat dit 'n kombinasie van bees- en varkvleis in 'n vrye verhouding is;
• 2-3 gloeilampe;
• 1 koppie halfgaar rys;
• twee rou eiers;
• 'n ruim knippie sout.

Vir die sous:

• 70 gram meel;
• 1/2 liter water;
• 60 gram tamatiepasta;
• 2 eetlepels. lepels suurroom;
• 1/3 teelepel elk swartpeper en neutmuskaat;
• sout na smaak.

Dit is ook die moeite werd om by te voeg dat enige speserye in die sous na jou smaak gebruik kan word, solank dit goed pas by vleis en tamatiesous.

Subtiliteite om maalvleis gaar te maak

Die proses om frikkadelle te kook wat in tamatiesous gestoof is, begin met maalvleis. Om dit te doen, voer die vleis deur 'n vleismeul saam met geskilde uie. Sommige bekwame sjefs verkies om die ui fyn te kap, maar hiervoor moet jy hêdie nodige vaardighede sodat die stukkies van hierdie groente die kleinste is en nie die smaak van klaargemaakte vleisballetjies bederf nie. Rys vir frikkadelle moet net half gaar wees, want in die proses van stowe sal dit vloeistof absorbeer, wat die sous die nodige dikte gee, en die vleis losheid.

Sommige onkundige mense sit rou rys in maalvleis, en betreur dan dat die frikkadelle te dig, taai en smaakloos geblyk het te wees. Die rede is onkunde oor die korrekte gaarmaaktegnologie: tydens die stoweproses absorbeer rou rys in die eerste plek al die vloeistof uit die maalvleis, wat dit droog maak, en die sous in die middel van die vleisbal kan nie geabsorbeer word nie as gevolg van die feit dat rys dit eerste absorbeer. Gevolglik stel die gereg teleur met sy smaak en word geleidelik van die lys van verlangde geregte verwyder.

Hoe om frikkadelle in sous gaar te maak?

Voeg sout na smaak, eiers by maalvleis met uie en knie dit goed met jou hande, terwyl jy kragtig klits. Dit is nodig sodat die vleisballetjies hul vorm perfek behou tydens die braaiproses, sonder om uitmekaar te val. Voeg dan rys by en meng weer sodat dit eweredig oor die maalvleis versprei is. Maak dan jou hande effens nat met warm water, vorm gehaktballetjies in die vorm van ronde balletjies met 'n deursnee van vyf sentimeter. Dit is beter om dit in meel te rol, dan word 'n mooi kors tydens braai gevorm, wat die integriteit van die produkte ook tydens die stoofproses sal bewaar. Braai frikkadelle in 'n pan in groente-olie (1 koppie) tot goudbruin, sit dit in 'n kastrol of 'n wye pan met 'n dik bodem.

In dieselfde pan waar die frikkadelle gebraai is, verdun die tamatiepasta met een en 'n halwe glas water, voeg speserye en sout by, laat dit kook en gooi die sous oor die frikkadelle. Sit dit op 'n klein vuurtjie en prut onder die deksel vir twintig minute. Meng dan in 'n aparte bak die oorblywende water en suurroom tot 'n eenvormige konsekwentheid, gooi die sous in frikkadelle oor en meng liggies met 'n spatel. Laat hulle vir nog tien minute prut, en skakel dan die stoof af. Jy kan sulke frikkadelle met gestoofde groente bedien, en nie met klassieke kapokaartappels of pasta, soos dit in die kleuterskool was nie. Bokwietpap en ingelegde komkommers is ideaal as bykos.

Visfrikkadelle in romerige sous

As jy wegbeweeg van tradisie en frikkadelle nie van maalvleis kook nie, maar van vis, kan jy 'n nuwe gereg van 'n meer dieetgeh alte ontdek. Die energiewaarde daarvan is slegs 153 kalorieë per 100 gram porsie, anders as vleis (230-250 kcal). Jy kan gestoofde frikkadelle in suurroom gaarmaak volgens hierdie stap-vir-stap resep:

1. Kook 130 gram rys vooraf tot halfgaar, dreineer dan in 'n vergiettes, spoel liggies met water af om oortollige slym te verwyder, en laat afkoel.
2. 800 gram visfilet gaan deur 'n vleismeul saam met een ui. Meng die maalvleis deeglik met jou hande, voeg twee eiers by, 1/2 tl. wonderpeper, sout na smaak en 'n bietjie origanum vir geur. Voeg laastens die rys by en meng weer goed.
3. Vorm klein frikkadelle, braai dit in groente-olie tot ligblos en vou in 'n klein wyekastrol.
4. Berei die sous voor: kap een ui baie fyn en braai tot deursigtig in twee eetlepels olie, voeg twee glase suurroom en 150 gram water by, sout volgens smaakvoorkeure en 'n klein knippie neutmuskaat. Laat dit kook en gooi die frikkadelle met die gevolglike sous.

Prut hulle oor lae hitte vir twintig minute en bedien gestoofde frikkadelle met sagte kapokaartappels, liggies met gerasperde kaas besprinkel.

Geurige Griekse Frikkadelle

Mediterreense kookkuns was nog altyd bekend vir sy spesiale geur, so frikkadelle is geen uitsondering nie. 'n Bekwame kombinasie van speserye sal gewone vleis in 'n heerlike fynproewers-geluk verander, en dik sous sal sappigheid en helder kleure byvoeg. Vir kook benodig jy die volgende bestanddele:

• 400 gram elk van vark- en beesvleis;
• 160 gram ou brood;
• 1-2 eiers;
• 20 gram vars kruisementblare;
• 10 gram gemaalde origanum en dieselfde hoeveelheid basiliekruid;
• 80 gram olyfolie;
• 1/2 teelepel sout;
• 1 eetlepel lepel sonder 'n skyfie gegranuleerde suiker;
• 2-3 lourierblare;
• 2 eetlepels. lepels tamatiepasta van hoë geh alte;
• drie groot tamaties;
• 'n onvolledige glas gesuiwerde water.

Kook

Die eerste stap is om 'n geurige sous voor te berei: doop die tamaties vir 'n halwe minuut in kookwater, maak 'n insnyding dwars in die middel en verwyder die vel met 'n mes, sny die tamaties in klein blokkies. Verhit twee eetlepels in 'n kastrol of diep braaipan.olie, plaas gekapte tamaties daar, voeg suiker en tamatiepasta by. Meng en laat kook. Verlaag hitte tot laag en voeg basiliekruid en origanum by sous. Prut vir tien minute (frikkadelle kan gedurende hierdie tyd gevorm word).

Gaan die vleis deur 'n vleismeul of gebruik 'n ander kapper, voeg brood en eiers wat in water geweek is by, meng deeglik met jou hande. Kap die kruisementblare baie fyn en stuur na die maalvleis saam met 'n goeie knippie sout. Knie kragtig met jou hande om die bestanddele eweredig te meng en balletjies van ongeveer 4 cm groot te vorm. Gewoonlik word vyftien stukke uit hierdie hoeveelheid maalvleis verkry. Braai die resulterende gehaktballetjies in die oorblywende olie in 'n pan, gee hulle 'n lekker rooierige kleur, en gereed om na die sous oorgedra te word. Gestoofde frikkadelle sal vir tien minute daarin wegkwyn, waarna dit saam met 'n bygereg van groente aan tafel bedien kan word.

As daar nie rys is nie

Soms gebeur dit dat, as jy daaraan dink om 'n sekere gereg die vorige dag te kook, jy aan die begin van die proses agterkom dat een bestanddeel ontbreek, byvoorbeeld rys. Natuurlik kan jy daarsonder kook, maar as die maalvleis nie genoeg is om frikkadelle vir die hele groot gesin te kook nie? In sulke gevalle kom universele groente tot die redding, wat gekap en by maalvleis gevoeg kan word. Dieselfde metode is goed vir diegene wie se kinders huiwerig is om gekookte groente te eet - hulle sal dit eenvoudig nie in sagte frikkadelle opmerk nie. Jy kan byvoorbeeld gestoofde frikkadelle gaarmaak met aartappels, wortels en 'n bietjie kool van enige soort.

Lysnodige produkte vir frikkadelle sonder rys

Hier is wat om te kook:

• 500 gram gemaalde varkvleis;
• twee medium aartappels;
• twee eiers;
• ui, wortel en soetrissie - een elk;
• 150 gram kool;
• 'n klein bossie pietersielie;
• twee kuns. l. tamatiepasta + 2 koppies water;
• 1 teelepel sout;
• 4-5 eetlepels. eetlepels groente-olie;
• 1 eetlepel lepel sonder suikertop;
• 1/4 teelepel neutmuskaat en gelyke hoeveelheid swartpeper;
• 'n bietjie gedroogde origanum of basiliekruid (een of meer van jou keuse).

Hoe om te kook?

Sny die ui fyn, rasper die wortels en sny die soetrissie in klein blokkies. Verhit olie in 'n wye braaipan, voeg ui by en soteer tot deurskynend. Stuur dan wortels en soetrissies soontoe. Terwyl die groente stowe, sny die kool in klein blokkies, voeg by die gewone pan en laat prut vir vyf tot agt minute, terwyl jy af en toe roer. Kap dan die afgekoelde groente met 'n blender, meng met maalvleis, voeg aartappels gerasper op 'n fyn rasper en fyngekapte pietersielie by.

Stuur eiers en sout met kruie en neutmuskaat soontoe, meng die maalvleis aktief met jou hande om die bestanddele eweredig te meng, en vorm dan frikkadelle en braai, rol in meel of broodkrummels. In die oorblyfsels van die olie waarin die frikkadelle gebraai is, verdun die tamatiepasta met water, voeg suiker en swartpeper by. Laat die sous vir drie kookminute, dompel dan die frikkadelle daarin en prut vir twintig minute oor lae hitte onder deksel. Bedien gestoofde frikkadelle saam met kool (blomkool of broccoli), asook gewone gebraaide aartappels.

Fancy sous vir frikkadelle

Gestoomde frikkadelle in sous kan nie net in standaard tamatiesous gaargemaak word nie, maar in meer interessante variasies:

1. Een ui fyn gekap, braai tot deursigtig in twee eetlepels olie en gooi 'n glas room. Stuur 1 eetlepel daarheen. 'n lepel witwyn en goeie kwaliteit sojasous, asook 1 teelepel mosterd. Bring die sous tot kookpunt oor lae hitte en gooi dit oor die gebraaide frikkadelle wat volgens die klassieke resep voorberei is.
2. Kook 300 gram water in 'n pan, voeg vier eetlepels by. lepels tamatiepasta, ses eetlepels. lepels suurroom en drie teelepels sonder 'n heuwel gemaalde gemmer. Stuur ook 'n knippie suiker na die sous, 'n bietjie sout na jou smaak en neutmuskaat op die punt van 'n mes. Bring die sous tot kookpunt en gebruik dit dan om gestoofde frikkadelle te maak.

Veganistiese frikkadelle met pittige sous

As 'n persoon om etiese redes nie vleis eet nie, is dit geen rede om nie so 'n heerlike gereg soos frikkadelle te kook nie. Wat van geen vleis nie? Vegans vaar goed sonder hierdie produk, en vervang dit met ander proteïenbestanddele. So wat jy nodig het:

• 300 gram aartappels, gekook tot halfgaar "in uniform";
• 200 gram okkerneute;
• 'n klein bossie pietersielie;
• een groot ui;
• 2 eetlepels. eetlepels hawermout;
• twee tandeknoffel.

Vir die sous:

• 60 gram sojasous + 150 gram water;
• 1 opgehoopte teelepel mieliestysel en 'n gelyke hoeveelheid gerasperde gemmer (vars wortel);
• 1 teelepel ligte sesamsaad;
• 2 eetlepels. lepels rietsuiker.

Skil aartappels en maal met uie en neute, voeg gekapte kruie en knoffel, en hawervlokkies by. Knie die massa goed met jou hande, verander dit in maalvleis en maak dan ronde balletjies daaruit. Rol in meel en plaas in die oond vir 15 minute om 'n kors te vorm. Die oondtemperatuur is 230 grade. Berei dan die sous voor deur al die bestanddele te meng en bring dit tot kookpunt oor matige hitte. Plaas die frikkadelle oor na die sous en prut bedek vir vyf minute, draai dan versigtig om en kook verder vir dieselfde tyd. Laat hulle nog 'n paar minute trek en sit dan voor terwyl dit nog warm is met vars groente.