Wat is vandag in eiers

2025 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2025-01-23 12:51

As gevolg van wetenskaplike navorsing wat deur wetenskaplikes gedoen is, is dit bewys dat die hoendereier oor die afgelope dertig jaar aansienlike veranderinge ondergaan het, waarvan die gewig en grootte toegeneem het. Daarbenewens het dit 'n aantal waardevolle eiendomme bekom.

Wetenskaplikes het die samestelling van eiers, sowel as hul grootte, met data van die einde van die vorige eeu vergelyk. Gevolglik is nuuskierige data verkry:

• toename in eiergrootte hoofsaaklik as gevolg van die toename in proteïenmassa;
• ongeveer 'n kwart vermindering in versadigde vet;
• Vermindering van die kalorie-inhoud van die produk;
• meer as 1,5 keer die konsentrasie van vitamien D.

Die rede vir die verbeterde kwaliteiteienskappe van eiers, volgens wetenskaplikes, lê in die verandering in die dieet van voëls wat 30 jaar gelede gesonder en beter kos geëet het.

Kanadese wetenskaplikes het tot interessante gevolgtrekkings gekom, wat gevind het dat eiers die vermoë het om bloeddruk te verlaag. Boonop is hierdie eienskap slegs in roereier, waarvan die vertering in die menslike spysverteringskanaal tot die vorming van proteïen lei. En dit, op sy beurt, blokkeer die aktiwiteit van die hormoon wat veroorsaakvasokonstriksie en verhoogde bloeddruk.

Cholesterol, wat deel is van eiers, is veral skadelik vir die gesondheid. Hulle is ryk aan eiergeel, wat in detail deur Amerikaanse wetenskaplikes bestudeer is. Die studies het 20 jaar geduur met die deelname van ongeveer 20 duisend mans. As gevolg hiervan is die skadelike effek van die produk op die gesondheid van 'n sterk deel van die bevolking bewys:

• Om 1 of meer eiers daagliks vir 'n gesonde man te eet, verhoog die risiko van voortydige dood weens hartsiektes met byna 25%.
• As 'n persoon ook aan diabetes ly, verhoog die risiko van dood weens hartsiektes met 2 keer!

In die loop van hierdie studie is 2 groepe mans bestudeer: gesond en diabeet. Die gemiddelde aantal eiers wat per week geëet is, was 7 of meer. Gevolglik het wetenskaplikes tot die gevolgtrekking gekom dat gesonde mans toegelaat word om tot 7 stukke per week te eet sonder skade aan die hart, terwyl dit absoluut teenaangedui is vir diabete. Maar ons moet nie vergeet dat eiergeel cholesterol nodig is vir die liggaam om gal te vorm nie.

Voedingswaarde van eiers

'n Uitstekende bron van proteïene is nog altyd as 'n hoendereier beskou, waarvan die voedingswaarde bepaal word deur die inhoud van die mees volledige proteïen, en dit word amper heeltemal deur die liggaam opgeneem. Dit bevat al die essensiële aminosure in die optimale verhouding. Ook in hierdie produk is hoofsaaklik poli-onversadigde vetsure en fosfolipiede (waarvan 1/3 lesitien is). Wanneer jy eiers kookhul voedingswaarde neem feitlik nie af nie.

Die samestelling van eiers sluit 'n groot aantal waardevolle proteïene in, soos lisosiem, ovalbumien, ovotransferrien, ens.; ensieme, wat diastase, protease, dipeptidase insluit; vitamiene A, PP, D, cholesterol en vetsure, vitamiene B. En dit is nie die hele lys nie. Eiers bevat ook 'n groot aantal minerale: 55 mg kalsium, 140 mg kalium, 192 mg fosfor, 156 mg chloor, 176 mg swael, 134 mg natrium, 12 mg magnesium, 2,5 mg yster, 1,11 mg sink, 83 mikrogram koper (gebaseer op 100 g eetbare deel van eiers).