"Madeleine" (koekies): 'n stap-vir-stap resep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Franse kookkuns word beskou as een van die mees komplekse en gesofistikeerde in die wêreld. 'n Mens kan skaars hiermee argumenteer: resepte vir geregte bevat dikwels 'n groot aantal bestanddele en komplekse prosesse. Miskien sal net diegene wat 'n groot hoeveelheid oefening en kennis in die kookkuns het, waag om volgens hulle te kook. Maar hoe dit ook al sy, ons fokus vandag op die resep vir die bekende Franse nagereg "Madeleine". Ons kook koekies van sagte koekiedeeg by die huis, reg in jou gesin se kombuis! Dink jy dit gaan moeilik wees? Glad nie! Hierdie nagereg is 'n goeie voorbeeld van hoe eenvoudig alles vernuftig is. Maar voordat ons oorgaan na die resep self, sal ons 'n bietjie praat oor hoe die Madeleine-storie begin het. Koekies met 'n vroulike naam is nie net 'n heerlike nagereg nie, maar 'n lekkerny wat oor die hele wêreld bekend is.

Geboorte van Madeleine

Vandag is dit moeilik om te sê wie en wanneer met so 'n heerlike bederf vorendag gekom het. Die storie van hoe "Madeleine" (koekies) die eerste keer die hoë lig gesien het, het by ons afgekom. Dit het alles in 1755 begin. Volgens die gebruik van daardie tye in Frankryk is daar dikwels balle gehou virhooggeplaaste adel. Hulle was vooraf voorberei, en het die beste produkte gekoop, en net die beste meesters van hul kuns het in die kombuis geheers.

Heel onverwags, op die vooraand van die bal, het dit geblyk dat die sjef ernstig siek was en nie kon deelneem aan die voorbereiding van die banket nie. Heerlike gebak het nog altyd 'n trotse plek op edele tafels ingeneem, maar hierdie keer moes die gaste, blykbaar, sonder nagereg gelaat gewees het. Heel onverwags het 'n gewone bediende tot die redding gekom. Sy het vinnig 'n eenvoudige deeg van meel, eiers en suiker voorberei, en gou was daar klein geurige kammosselvormige koekies op die bord. Alles is beter as niks. Die bediendes kon immers nie die beroemde sjef van 'n edele edelman uitgedaag het nie?

Verbasend sagte koekies het 'n plons onder die gaste gemaak. Dit het so lekker geblyk dat almal beslis die resep en naam daarvan wou weet. Wat dit genoem is, het die bediende nie geweet nie. Die enigste ding wat die meisie gesê het, was dat haar ouma gereeld so 'n nagereg voorberei het en die familie was baie mal daaroor. Gou het die resep na al die adellike huise van Parys versprei, en selfs later het die nagereg op die tafel van die koning van Frankryk self verskyn. Dit het sy pragtige naam gekry ter ere van die naam van die bediende wat die koekies voorberei het – Madeleine. Die Franse lekkerny het oor die hele wêreld bekend geword, en selfs vandag is madeleines net so gewild. Jy het hulle sekerlik in 'n lekkergoedwinkel gesien, of is jy dalk by 'n partytjie met hulle getrakteer?

Seashell

"Madeleine" - koekies wat in die vorm van skulpe gebak word. Delikate tekstuur enhul verfynde vorm gee hulle 'n subtiele sofistikasie, wat is wat die meeste Franse nageregte behoort te wees. Vir kook word 'n spesiaal vervaardigde vorm gebruik; voordat dit gebak word, word dit liggies geolie. 'n Bietjie deeg word daarop uitgelê, alles gaan in die oond. In die proses van bak vorm 'n klein knobbel op die agterkant van die koekie, dit is geensins 'n fout nie, maar, inteendeel, 'n kenmerk van regte madeleines.

Vandag word vorms vir sulke bakwerk van verskillende materiale vervaardig. Dikwels is dit die gewone metaal of meer moderne silikoonprodukte. Groottes kan ook verskil, van die kleinste tot redelik groot, die enigste ding wat onveranderd bly is die dop.

As dit nie maklik is om so 'n bakgereg in jou stad te koop nie, moenie jouself die plesier ontsê nie. Jy kan die situasie klop en koekies bak op perkamentpapier, geoliede, versprei die deeg met 'n lepel. Die dopvorm sal moeilik wees om te bereik, maar dit sal nie minder smaaklik wees nie.

Bekende resep

Om tuisgemaakte Madeleine-koekies te maak, het jy die eenvoudigste bestanddele nodig. Hulle kan sekerlik maklik in elke huis gevind word. Ouma Madeleine se resep sluit in:

• 3 eiers;
• 130g botter (botter);
• 150 g meel;
• 110g suiker (verkieslik gepoeierde suiker);
• ½ teelepel koeldrank of bakpoeier;
• skil van een suurlemoen;
• 'n bietjie vanielje.

Berei die deeg voor

Die voltooide deeg moet 'n bietjie rus voordat dit na die oond gestuur word, wantprobeer om dit voor die tyd voor te berei. Dit is baie gerieflik om die deeg die vorige aand te maak, en soggens madeleines te bak - 'n uitstekende smaaklike ontbyt sal binne 'n paar minute gereed wees. Vars en heerlike gebak met 'n koppie aromatiese tee is 'n goeie begin vir die dag.

Begin die bestanddele voorberei: smelt die botter vooraf. Maal eiers met suiker tot wit en voeg 'n bietjie vanielje by. Ideaal gesproke moet die suikerkristalle heeltemal oplos, maar om tyd te bespaar, is dit beter om poeiersuiker te gebruik.

Voeg botter, gekapte suurlemoenskil en gesifte meel met bakpoeier by. Meng goed – dit moenie te dik wees nie. Verkoel dan vir 'n paar uur.

Bak madeleines

Voorverhit die oond tot 220 grade. Smeer die vorms met 'n bietjie botter voordat dit gebak word, en sit dan 'n bietjie deeg daarin. Dit moet 2/3 van die totale volume skulpe beslaan. Moet dit nie oordoen nie, die koekies sal effens uitsit tydens bak.

Plaas die vormpies met madeleines vir 4 minute in 'n warm oond, verlaag dan die temperatuur na 180 grade en bak vir nog 4 minute Sodra die koekies bruin is, is dit gereed. Haal die lekkerny versigtig uit die vormpies terwyl dit nog warm is, en laat dan afkoel.

Skoonheid is in die besonderhede

Nou weet jy hoe om Madeleine-koekies te maak. Ons het 'n klassieke resep gegee, sulke koekies is aan tafel bedien, liggies met poeiersuiker besprinkel, minder dikwels bedek met versiersel. Jyjy kan baie verder gaan, al wat oorbly is om jou verbeelding te verbind.

Madeleine kan veelkleurig of reënboogkleurig gemaak word, jy hoef net 'n bietjie deeg te tint. Gebruik geskikte voedselkleursel of voeg bloot 'n paar eetlepels kakao by die deeg. Gevulde koekies kan voorberei word: maak klein inkepings in die middel met 'n teelepel, sit 'n bietjie konfyt en sit twee koekies bymekaar. Jy kan die skulpe met 'n baadjie versier: smelt 'n bietjie sjokolade en doop die punte van die koekies daarin, laat die sjokolade hard word.

Pragtige en heerlike koekies, sodra dit aan die koning van Frankryk bedien is, sal jou en jou gesin sekerlik behaag, en dit is redelik maklik om voor te berei. Geniet jou ete.