Inkvis - wat is dit? Kookkenmerke, beste resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Vandag is inkvis 'n redelik gewilde en algemene produk wat maklik op die rakke van supermarkte, viswinkels en selfs gewone markte gevind kan word. Tevrede met sy prys, redelik bekostigbaar selfs in tye van krisis. En hoeveel kan van hierdie produk gaargemaak word - moet net nie tel nie.

Inkvis is perfek selfs vir 'n daaglikse dieet. Maar die meeste inkvisresepte is deel van die vakansiekos.

Produkkenmerke

Baie is nie net besorg oor smaakvrae nie, maar ook oor die kwaliteit van die produk. Voordat jy begin kook, sal dit nuttig wees om uit te vind oor die kenmerke van die produk: voedingswaarde, kalorie-inhoud van inkvis, nuttige stowwe. Die voordele van enige seekos lê hoofsaaklik in die inhoud van waardevolle stowwe. Die inkvis bevat jodium, selenium, fosfor, yster, koper. Soos met baie seekos, is Omega-3- en Omega-6-vetsure teenwoordig. Baie van hierdie weekdiere en vitamiene van groepe B, C, E, PP.

Maar die belangrikste waarde lê miskien in die hoë inhoud van proteïene, wat amper heeltemal deur die liggaam geabsorbeer word. Inkvisvleis bevat 20% proteïen, slegs 2,2% vet en 2% koolhidrate. Kalorie-inhoud van die produk - 122 kcal.

Inkvis in die kombuis van die mense van die wêreld

Dit is maklik om te raai watter nasies die meeste van hierdie produk hou. Natuurlik diegene wat by die see-oseaan woon. Die nasionale kookkuns van die lande van die Verre Ooste is eenvoudig ondenkbaar sonder produkte soos inkvis met garnale, mossels, seekatte. Seekosgeregte is ook algemeen in Mediterreense kookkuns.

Inkvisse word ook geliefd onder diegene wat ver van groot water af woon. En dit alles omdat hierdie produk perfek gestoor en in 'n bevrore vorm vervoer word, en dit nie sy smaak verloor nie.

Produkvariëteite

Inkvisse is ongewerwelde diere wat tot die klas koppotiges (Tienarm-orde) behoort. Daar is baie variëteite van inkvis in die wêreld.

Bevelvoerder-inkvis, 'n mediumgrootte weekdier (sowat 20-30 cm met tentakels), kom meestal in die net van Russiese vissermanne. Dit het gewoonlik 'n grys-pienk velkleur en sagte wit vleis. Dit word gewoonlik sonder 'n kop en tentakels te koop aangebied.

Loligo is 'n spesie wat baie gewild is in Europa. Dit lyk soos die Commander-inkvis, en dit word nie net in die see gevang nie, maar ook in die see - die Middellandse See en die Adriatiese See.

Die Stille Oseaan-inkvis word in die Verre Ooste gevind, dit is dit wat die Japannese en Chinese die meeste gebruik om wonderlike geregte voor te berei.

Daar is sneeuwit vlesige karkasse van die Peruaanse inkvis op die rakke. Vir baie lyk hulle baie aantrekliker as ander spesies. Maar die Peruaanse inkvis het 'n eienaardige kenmerk - sonder verskuldigDie verwerking van vleis ruik bloot na ammoniakreuk. Die vangs word deur China gekoop, waar die karkasse skoongemaak, gevries, in 'n spesiale pekelwater geweek word en dan weer gevries word. Na so verwerking is daar weliswaar geen spoor van 'n verskriklike reuk nie, en die smaak van die produk is redelik delikaat.

Dit is die hooftipes inkvis, wat byna oral verteenwoordig word. Maar daar is 'n ander produkkategorie wat baie vir 'n aparte spesie verwar. Dit is die sogenaamde baba-inkvis. Die grootte van die karkas oorskry nie 'n hoendereier nie, en in 'n kilogram kan jy 'n dosyn en 'n halwe babas tel (terwyl 'n volwaardige inkvis meer as een kilo kan weeg). Maar dit is glad nie 'n subspesie nie, maar jong diere, wat in hul natuurlike habitat dikwels na die oppervlak styg en in die nette van vissermanne val. Baba het 'n delikate smaak en 'n minder digte vleisstruktuur. Dit kan in dieselfde resepte as gewone inkvis gebruik word.

Produkpassing

Inkvis word gebruik om 'n verskeidenheid geregte voor te berei: voorgeregte, slaaie, souse, souse. As bykos is gekookte rys, pasta, funchose en tuisgemaakte noedels ideaal daarvoor.

Inkvisse word harmonieus gekombineer met vars en gebakte groente, gekookte eiers en roereier, ingelegde sampioene, olywe, jong groente, seekoen. Daar is 'n groot aantal resepte waarin saam met inkvis, inktvis, garnale, vis, kaviaar gebruik word - in 'n woord, alles wat die see aan die mens gegee het.

Dekoratiewe eienskappe

Inkvistentakels bly gewoonlik in die land-invoerder, maar soms word 'n "volledige stel" ook te koop gekry. Dit is die moeite werd om te erken dat hulle ver van so interessant is in smaak en struktuur soos seekatte, en daarom skei baie visprodusente hulle dadelik. Maar, soos hulle sê, sonder vis…

Dit is nie so gereeld in ons land dat jy 'n gereg met tentakels versier kan sien nie. Daarom kan u hierdie deel veilig vir dekoratiewe doeleindes gebruik. Gewoonlik word die tentakels in repe of blokkies gesny en bo-op die skottel uitgelê. Hulle word op dieselfde manier as 'n karkas voorberei.

Voorafgesny

Soos ons reeds uitgevind het, is inkvisse ongewerweldes. Maar binne-in hul liggaam is daar eienaardige "verstevigende ribbes", wat 'n oorblyfsel van die binneste dop is. Hulle lyk soos deurskynende breinaalde. Verwyder hulle voor kook.

As jy 'n heel ongeskilde inkvis gekoop het, sny die kop met oë en tentakels af. Haal die binnekant uit. Die oë en mondbek word nie geëet nie. Sny die tentakels van die basis af.

As die karkasse met vel bedek is, brand dit met kookwater, en doop dit dan in koue water - alles sal maklik verwyder word.

Hoe om inkvis te kook?

Baie mense weet, maar ons herinner jou steeds: hierdie mossels kook baie vinnig! Laai die karkasse in kookwater en bespeur presies 2 minute. Sodra die wyser van die wyser die tweede sirkel bereik, verwyder en verkoel.

Die struktuur van oorgaar inkvis lyk soos rubber van lae geh alte, glad nie 'n Mediterreense of Verre Oosterse lekkerny nie.

Neptune-slaai

Gekookte inkvis, in stukke gesny -goeie opsie vir baie slaaie.

Maar die gewildste, miskien, is die Neptunus-slaai. Dit is net 'n wen-wen. Vir die voorbereiding daarvan word 1-2 soorte vars groente en seekos gebruik. As 'n groentebasis kan jy Chinese kool, rooi ui, soetrissie, wilde knoffel, spinasie, komkommers gebruik. Die "see" deel in volume moet dieselfde wees as die groente deel. Gekookte garnale, mossels en inkvis, krapstokkies, kaviaar, ansjovis is geskik vir haar. Tipies word hierdie slaaie met mayonnaise geur, maar jy kan 'n meer gesonde en smaaklike slaaisous kook. Meng 2 eetlepels. l. ongegeurde natuurlike jogurt, dieselfde hoeveelheid lae-vet mayonnaise, fyngekapte dille (1-2 tl) en 'n paar druppels suurlemoensap.

Kan ek inkvis in die oond bak?

Nie so lank gelede nie, het die resep vir "varke" gemaak van gevulde inkviskarkasse gewild geword. Baba-inkvis is net perfek vir hierdie resep, want voor opdiening hoef jy nie eers die gereg in porsies te sny nie.

Kaas, maaskaas, sampioene, rys of kapokaartappels word as maalvleis gebruik. Jy kan die gereg op die volgende manier gaarmaak.

Sny die ui in klein stukkies en rasper 'n paar wortels op 'n fyn rasper. Stoof die groente saam, voeg 100 g sampioene by, bring tot gereedheid. Meng met gaar rys (1 koppie). As jy wil, kan jy 2-3 gekookte eiers, fyngekap, byvoeg.

8-10 karkasse maak skoon, was, sny sterte. Stop met rys en groentemengsel en plaas opdeko. Maak ore en tuite van stertreste, en gebruik naeltjies of peperkorrels om die oë te versier. Smeer die "varke" met mayonnaise en stuur vir 'n kwartier om te bak. Gevulde inkvis is 'n baie mooi en smaaklike gereg.

gebraaide inkvisringe

Hierdie voorgereg is 'n wonderlike opsie vir byeenkomste met vriende. Dit pas goed saam met bier of witwyn. Maar die belangrikste is dat jy heelwat tyd en moeite sal spandeer om so 'n lekkerny voor te berei. Inkvisse is heerlik en maklik om voor te berei, jy moet net 'n paar nuanses ken.

Sny die karkasse in ringe. Doop elke ring eers in meel, dan in 'n rou eier, en dan in broodkrummels. Braai in warm olie vir 1,5 minute aan elke kant. 'n Lugbraaier kan ook gebruik word.

Marinering

Weet jy wat Koreaanse inkvis is? Hierdie voorgereg is gewild oor die hele wêreld en is baie maklik om voor te berei.

Rasper 100 g wortels op 'n Koreaanse rasper, sout met seesout en laat staan. Sny die ui in halwe ringe, braai in olie en laat afkoel. Gekookte inkvis (600 g) in ringe gesny, meng met groente, voeg 40 ml sojasous by. As jy van pittig hou, spit die gereg op met 'n paar warmpeperringe en 'n knoffelhuisie. Die gereg moet vir ten minste 12 uur deurtrek word.

Hoe om kaviaar te kook

In sommige karkasse kom kaviaar voor, en selfs in 'n redelik stewige hoeveelheid. Moenie haastig wees om haar kat te behandel nie! Inkviskaviaar kan gesout word, soos viskaviaar, of gekook word en ook by die slaai gevoeg word.

Nie vir die flou van hart nie: The Dancing Squid

Was jy al ooit in Japan? As jy vir die eerste keer soontoe gaan, wees versigtig in plaaslike restaurante. Byvoorbeeld, "Dancing Squids" is 'n gunsteling gereg van die inwoners van die Land van die Opkomende Son, maar dit kan 'n ongewone persoon skok. Dit gaan alles oor die inkvisstomp (kop, oë en tentakels) wat bo-op die skottel sit. Die kok, reg voor die gaste, gooi sous daaroor, en daarom begin die inkvis "dans". Nadat daar gedans is, word die mossel eenvoudig in stukke gesny en geëet.

Om die waarheid te sê, die inkvis tydens die "dans" is nie lewendig nie, die tentakels beweeg slegs as gevolg van chemiese reaksies. Maar nie almal hou van so 'n skouspel nie. En rou tentakels ook.

Inkvisse in die kinder- en dieet-spyskaart

Baie ma's is bekommerd oor wanneer om hul baba aan gesonde seekos bekend te stel. Voedingkundiges stem saam dat hoewel inkvis 'n maklik verteerbare produk is, dit raadsaam is om dit na drie jaar in die dieet in te voer.

Kalorie-inhoud van inkvis, eienskappe, hoë inhoud van voedingstowwe lok atlete. Vir diegene op 'n spierbou-oefensessie is hierdie proteïenryke produk 'n moet.

Inkvisse is ook uitstekend vir die dieet van herstelpasiënte wat chirurgie ondergaan het, lang kursusse medikasie, langdurige siekte. Hierdie produk help om krag te herstel, bloed te vernuwe, gifstowwe te beveg. En sy groot smaak kan nie anders as om bly te wees nie.