Okulêre spier (beesvleis) - wat is dit en waarmee word dit geëet?

2025 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2025-01-23 12:51

Okulêre spier (beesvleis) - wat is dit? Baie beginner kokke stel belang in hierdie vraag. Die genoemde deel van die dier word van die agterste sny gesny, naamlik van sy buitenste deel. Die vleis blyk taamlik taai te wees as dit verkeerd gekook word, maar as die tegnologie gevolg word, sal die gereg met so 'n deel baie sag en smaaklik wees. Die geheim in hierdie geval is die stadige kook van die oogspier.

Vleiskenmerke

Die oogspier van beesvleis word geïsoleer deur dit langs die natuurlike lyn van die twee spiere te verdeel. Met ander woorde, die platgesnyde spier word sowel as die dy-oogspier gesny.

So, jy het die oogspier (beesvleis) opgedoen, wat om te kook? Jy kan toebroodjies van hierdie deel maak, boonop is die vleis wonderlik om in die oond te bak. Dit is belangrik dat voordat jy 'n gereg begin skep, die vleis laat "asemhaal" sodat dit versadig is met suurstof.

Na gaarmaak het die gereg 'n bietjie tyd nodig om af te koel, hiervoor is dit beterbedek dit met foelie. As gevolg van die oorblywende hitte sal die sap van die produk eweredig deur die dikte van die vleis versprei word, wat sagtheid, sappigheid en 'n onoortreflike aroma sal verkry.

Uit die genoemde deel kan jy sappige schnitzels maak, wat eers afgeklop moet word. Speserye kan die smaak en aroma verbeter, en dit word aanbeveel om dit saam met droë rooiwyn voor te sit.

Om die raklewe van die produk te verleng, asook om alle eienskappe en stowwe te bewaar, word dit aanbeveel om 'n vakuumfilm of sak te gebruik. Vleis kan vir 'n maand en 'n half daarin gestoor word.

Resep vir kook met groente

Die oogspier (beesvleis), waarvoor die resepte hieronder beskryf sal word, word redelik vinnig en eenvoudig voorberei. Om die gereg sag en smaaklik te laat blyk, sal jy die hele gaarmaakproses moet volg.

Hoe word die oogspier (beesvleis) voorberei? Ons weet reeds dat dit taai vleis is en sonder die regte gaarmaaktegnologie sal dit nie moontlik wees om sagtheid en sappigheid te verkry nie. Dus, ons sal 'n resep gebruik waar die produk met groente gevul is. Dit sal tot drie uur neem om voor te berei, maar die gereg is die moeite werd. As bestanddele benodig jy:

1. Vleis - 0,5 kg.
2. Vleisbouillon - 500 ml.
3. knoffel - 1 huisie.
4. Ui - 1 stuk.
5. Wortel - 1 klein. stukke
6. Seldery - 2 snye.
7. Groente-olie.
8. Speserye (tiemie, gedroogde dille, roosmaryn, mosterdsaad).

Kooktegnologie:

1. Verwyder aanvanklik die film van die vleisdeel en vul dit dan met skywe knoffel, ui, seldery en wortels, sout en peper.
2. Braai in warm olie tot goudbruin.
3. Gooi vleisaftreksel in die pan, voeg speserye by, en wanneer die vloeistof kook, sit die vuur op 'n minimum en prut vir 2-3 uur.
4. Na die gespesifiseerde tyd word die vleisdeel uitgehaal, in porsies gesny en op die tafel gesit.

Die vleis is gereed, dit word sappig as gevolg van stowe in die sous, sag en smaaklik. Dit kan as 'n aparte gereg bedien word, maar kan aangevul word met 'n bygereg.

Resep met aartappels

Dus, die oogspier (beesvleis). Wat vereis hierdie vleis as bykos? Dit is wat mense interesseer wat so 'n produk gekoop het.

Vir behoorlike gaarmaak dadelik met 'n bygereg, word dit aanbeveel om hierdie resep te gebruik:

1. Vleis - 0,6 kg.
2. Kaal vet - 50 g.
3. Groente-olie.
4. Sout, peper, lourierblaar.
5. Aartappel - 5 stuks
6. Cep-sampioene (gedroog) – 70 g
7. Room – 150 ml.
8. Greens (pietersielie, koriander, groen ui).
9. Witwyn - 30 ml.
10. kersietamaties.
11. Suiker - ½ teelepel
12. Slaai.
13. Sojasous.

Kooktegnologie:

1. Sny die spekvleis en prop die vleisstuk daarmee, sit dan die pan op die vuur, waar jy kookwater gooi.
2. Die vleis word op 'n film gesit, sout, lourierblare en peper bygevoeg. Die stuk volgdraai in kleefplastiek toe, sit 'n deksel op die bodem van die pan, en vleis daarop. Die belangrikste ding is dat die film nie op die bodem van die pan lê nie. Kook die vleis vir 'n paar uur onder die deksel.
3. Terwyl die kookproses aan die gang is, moet jy die aartappels sny en in die pan sit. Voeg sout by en gooi water. In 'n braaipan word die groente vir ongeveer 20 minute gekook.
4. Sampioene word in 'n blender geslag.
5. Die aartappel word in 'n vergiettes weggegooi, waarna dit in 'n braaipan sonder water geplaas word. Room word daar gegooi en sampioenpoeier word gegooi. Alles word deeglik gemeng en gekook.
6. Wanneer die vleis gaar is, moet dit in stukke gesny word, verwyder die film en sit op 'n warm braaipan. Alle stukke is gebraai.
7. Greens word op hierdie tydstip gesny en in aartappels gesit, gemeng, sout en peper word bygevoeg indien nodig.
8. Die rooierige vleis moet van die vuur verwyder word, en in die plek daarvan sit 'n klein lepel, waar sit die tamaties, in twee gesny, gooi wyn daarin en gooi suiker. As jy roer, moet jy die tamatie vir 5-7 minute prut.

Die vleis is gereed. Plaas dit op 'n groot bord saam met die aartappels. Garneer met tamaties en blaarslaai. Aan die einde kan jy sojasous besprinkel.

Jy kan sien hoe lekker hierdie gereg is – gaargemaak met groente, oogspiere (beesvleis). Wat dit is, en hoe om dit sappig en sag te maak, is nie meer 'n geheim nie.

Gevolgtrekking

Ons hoop jy het uitgepluis wat die oogspier (beesvleis) is, watter deel van die dierekarkas hierdie naam dra. En het verskeie resepte daarvoorkook, kan jy 'n heerlike tweede gang maak vir 'n feestelike of alledaagse tafel.

Gaste wat die sagte vleis probeer, sal hulle sekerlik nie daarvan kan wegskeur nie en sal altyd vir meer vra.