Sjerrie-asyn: toediening, analoë en foto's

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Sjerrie-asyn is 'n soort druiwe-asyn. Hierdie produk is uiters gewild in die Mediterreense lande, waar dit deel is van die nasionale geregte van baie mense wat hierdie streek bewoon. Byvoorbeeld, die bekende Spaanse gazpacho word uitsluitlik gemaak met sjerrie-asyn. Dit word gebruik om marinade te maak, asook dressings vir vleis, slaaie en nageregte.

Geskiedenis en voorbereiding

Die Spaanse provinsie Andalusië word beskou as die geboorteplek van hierdie produk. Dit was hier waar asyn die eerste keer van Muscatel- en Palomino-witdruiwe vervaardig is.

Vir die eerste keer het dit eers aan die begin van die 15de eeu begin gemaak word, en tot die 19de eeu is dit van onbruikbare wyn berei. In 2000 het sjerrie-asyn die lys produkte van territoriale oorsprong betree.

Maak dit soos volg. Sap word van druiwe verkry, waarby 'n swam gevoeg word. Die fermentasieproses vind in spesiale eikehoutvate plaas. Die volume vate bereik as 'n reël 500 liter. Hulle stapel op 'n spesiale manier bo-op mekaar. Danksy’n spesiale uitleg word jong sjerrie gemengmet 'n ouer een en verkry dus die gewenste smaak en aroma kenmerkend van hierdie asyn. Elite-variëteite kan ten minste tien jaar weerstaan. Vervolgens word die vloeistof gebottel en te koop gestuur.

Chemiese samestelling

Die kalorie-inhoud van asyn is slegs 19 kilokalorieë per 100 g produk. Dit bevat baie nuttige komponente. Dit bevat feitlik geen vet nie, en die hoeveelheid proteïene wat dit het, is uiters klein. Een porsie van hierdie produk het ongeveer 0,3 g koolhidrate. Van die vitamiene in asyn is slegs vitamien C gevind, en dan in klein hoeveelhede. Maar minerale is redelik wyd verteenwoordig:

• Kalium is in die eerste plek, wat verantwoordelik is vir die gesondheid van die hartspier.
• Natrium en kalsium help om beenmassa te bou en osteoporose te voorkom.
• Danksy fosfor word die immuunstelsel versterk en word metabolisme genormaliseer.
• Hierdie produk bevat 'n klein hoeveelheid magnesium, waarsonder dit moeilik is om 'n gesonde senuweestelsel voor te stel.
• Daar is ook 'n klein hoeveelheid yster in asyn, wat 'n voordelige uitwerking op die hematopoietiese sisteem het.
• Sink, mangaan en koper is in klein hoeveelhede teenwoordig.

Hierdie lekkerny kom in baie variëteite voor. Die spesie verskil na gelang van die druifsoort waaruit dit gemaak is en die verouderingstyd.

Hoe om te gebruik

As 'n reël word dit by klaargemaakte disse gevoeg. Ervare sjefs raai nie aan om dit bloot te stel nie'n hittebehandelde produk, aangesien sy smaakeienskappe merkbaar verminder word en aroma verlore gaan. Dit lyk goed in voorgereg, as deel van marinades en souse. Dit word by vars vrugte- en groenteslaaie gevoeg.

Die gebruik van sjerrie-asyn is redelik wyd. Met sy hulp in die Mediterreense lande marineer vleis. Dit is raadsaam om die stuk vir ongeveer drie tot vier uur in 'n spesiale samestelling te hou voordat dit gekook word. En ook 'n klaargemaakte vleisgereg kan met 'n paar lepels van 'n lekkerny produk aangeklam word.

Bulgaarse peper met knoffel

Groente word vooraf in die oond gebak. Klaar soetrissies word in skywe gesny, die kern word verwyder, gesout en met wonderpeper besprinkel. Vervolgens word groente-olie met asyn gemeng en oor die voltooide gereg gegooi. Top met fyngekapte pietersielie en basiliekruid. Gebreekte knoffel moet by hierdie gereg gevoeg word. Dit is hy, saam met asyn, wat daardie unieke smaak en aroma aan geroosterde soetrissies gee.

Vleis met sjerrie-asyn

Om dit voor te berei, benodig jy 'n klein stukkie varkpens, pruimedante, rou aartappels en wortels. As 'n geurmiddel moet jy groente-olie, gemaalde peper en asyn neem. Die vleis word vooraf met sout en gemaalde peper gevryf, 'n bietjie gedroog en in groente-olie gebraai. 'N Effens afgekoelde gereg word met asyn bevochtig, met foelie bedek en na die oond gestuur. Bak aartappels, wortels en pruimedante apart. Klaargemaakte vleis word uitgedraai en gekombineer met groente en pruimedante. Voor opdiening word die vark in klein stukkies gesny,voeg weer sout by en sprinkel peper oor.

Wat om te vervang

Sjerrie-asyn kan met ander soorte soortgelyke produk vervang word. Sy naaste familielid is balsamiek. En ook hierdie produk kan vervang word met gewone wyn. Die kleur daarvan sal weliswaar merkbaar verskil van die ryk donker sjerrie. Balsamiese asyn is 'n produk van die Italiaanse nasionale kombuis en word in die provinsies Modena en Reggio Emilia vervaardig. Dit bevat ook variëteite van wit druiwe. Dit is redelik dik en het 'n pittige vrugtige aroma.

Asynanaloë

Nie net balsamiek nie, maar ook ander soorte wynasyn kan sjerrie vervang. As 'n reël is dit rooi en wit wyn, sowel as balsamiese wit en rooi asyn. As jy wil, kan 'n analoog van sjerrie-asyn self voorberei word. Om dit te doen, benodig jy droë rooiwyn, 'n hele stukkie kaneel en eikebas. En jy moet ook die goedkoopste huishoudelike wynasyn in die winkel koop. Vervolgens word al die komponente in 'n glashouer geplaas en vir 4-5 weke toegedien. Die smaak van tuisgemaakte asyn is nogal aangenaam en kan dalk die bekende sjerrie vir 'n rukkie vervang.

Nog 'n sjerrie-asynresep gebruik heuning en heel druiwe. Hulle moet oorryp of effens beskadig wees. Druiwe trosse kan nie gewas word nie, aangesien wilde swamme op hul oppervlak aanwesig is, as gevolg daarvan enfermentasie sal plaasvind. Heuning (kan met suiker vervang word) en druiwe word in effens verhitte, vooraf gesakte water geplaas. Die resulterende samestelling moet vir ten minste sewentig dae fermenteer. Dit is raadsaam om dit daagliks met 'n houtstokkie of -lepel te roer. Sodoende kan nie net die fermentasieproses versterk word nie, maar kan vormvorming ook voorkom word.

In 'n woord, as daar geen opsies is om sjerrie-asyn te vervang nie, dan is dit heel moontlik om dit self tuis te kook. Die smaak en aroma sal natuurlik ietwat anders wees as natuurlik, maar preserveermiddels en geurversterkers kan vermy word.