Fuet (wors): smaak, kookkenmerke, resensies

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Gaan jy Spanje besoek, maar weet nie wat om van hierdie wonderlike land af te bring nie? Slaan die tradisionele yskasmagnete en ander aandenkings oor en gaan reguit na die worswinkel. Die beste ding wat jy uit Spanje kan bring is 'n gastronomiese aandenking, naamlik fuet. Wors, wat feitlik ongeëwenaard, dun, droog en baie smaaklik is, sal 'n wonderlike geskenk vir familie en vriende wees, en sal 'n groot indruk op die reis laat.

Spaanse fuetwors: beskrywing en smaak

Die historiese tuisland van hierdie gedroogde wors is Katalonië. Uit Spaans vertaal, word sy naam "fuet" vertaal as "sweep", wat ten volle ooreenstem met die voorkoms van die produk. 'n Regte Spaanse wors is regtig lank en dun, nie meer as 3 cm in deursnee nie, ver van 'n ideale vorm en bedek met 'n soliede laag wit skimmel. Op die snit het die gedroogde wors 'n helder pienk kleur met mediumgrootte stukkies spek en afgewissel met swart gemaalde peper.

Die geur wat gevoel kan word wanneer jy wors sny, is baie aangenaam, kenmerkend van gedroogde vleis, maar met pittige sampioen-note wat vorm gee. Bydie produksie gebruik nie sure wat rypwording versnel nie. Die smaak van die produk - delikaat, natuurlik en harmonieus - is 'n soort standaard vir ander soorte worsies. Die kwaliteitsaanwyser van die produk is dieselfde vorm, wat droog moet wees, nie glad en nat nie. Hierdie wors is beslis nie die moeite werd om te koop nie.

Kookkenmerke

Hierdie wors in Spanje kan in elke winkel gevind word, dit is so gewild. Worsfuet word van gemaalde varkvleis met baie swartpeper voorberei. Maalvleis word styf in die dunderm gestop en met sout gevryf. Daarna word die wors uitgehang vir droging en rypwording in 'n goed geventileerde vertrek met 'n lae humiditeitsvlak totdat vorm vorm, wat die produk 'n kenmerkende sampioengeur gee. Droogtyd - van 1 tot 2 maande, afhangend van watter mate van varsheid die produk verkry moet word.

Hoe om behoorlik te dien

Die smaak en indrukke van worsproe hang grootliks af van die korrekte aanbieding. Fuet is een van die gewildste voorgeregte vir wyn in Spanje. Wors word dikwels as 'n aperitief bedien, voor hoofgeregte vir middagete of aandete. Dit sou ware barbaarsheid wees om fuet te gebruik om toebroodjies te maak. Hierdie voorgereg is keurig, met 'n spesifieke, delikate smaak en 'n kenmerkende aroma van gedroogde vleis.

Die dikte van die fuetsnit hang af van die graad van varsheid van die wors. Afhangende hiervan kan die produk óf te sag óf te hard wees, met 'n hoë mate van krimp. Harde en droë worssny baie dun, letterlik 1 mm dik. Jy kan nie sagte foet so sny nie. Die optimale dikte vir so 'n wors is 5 mm. Dit is opmerklik dat selfs in duur Spaanse restaurante worsies nie van die vel geskil word nie.

Kan jy fuet by die huis maak?

Heerlike wors met edele vorm kan by die huis voorberei word. Dit is natuurlik onwaarskynlik dat dit moontlik sal wees om die oorspronklike smaak te herhaal, maar nietemin blyk dit ook nogal 'n waardige opsie te wees.

Fouet - varkwors, wat net varkvleis en spekvleis insluit, en geen ander soorte vleis nie. By die huis word dit volgens die volgende resep voorberei:

1. Laevet-varkvleis, nek (300 g elk) en spekvleis (200 g) word in blokkies van 5 mm dik gesny.
2. Bactoferm T-SPX-aanvangskultuur word vir 7 minute in warm water (38°C) geaktiveer, waarna dit by maalvleis gevoeg word.
3. Dekstrose, knoffelpoeier en gemaalde swartpeper (3 g elk), paprika (4 g), nitrietsout (2,5 g) en tafelsout (28 g) word by die maalvleis gevoeg. Proporsies moet duidelik waargeneem word, daarom word dit aanbeveel om 'n kombuisskaal te gebruik vir akkuraatheid.
4. Die maalvleis word goed met die hand geknie en in die voorbereide omhulsel gestop.
5. Verder word die wors vir 3 dae by 'n temperatuur van 20° gefermenteer, waarna dit met 'n laag vorm bedek word. Hiervoor word die vormkultuur M-VK-4 Bactoferm gebruik.
6. Na fermentasie is die wors onderhewig aan finale droging in 'n gesuspendeerde toestand by 'n temperatuur van 12-16 ° en 'n humiditeit van nie meer as 80% inbinne twee maande.

Sausage "Fuet Extra" (Fuet Extra CASADEMONT): klantresensies

Wat die regte Spaanse fuetwors betref, hier is die klantresensies ongetwyfeld uiters positief. Aanvanklik lyk die spesifieke smaak daarvan dalk ongewoon, maar as jy 'n stukkie wors 'n bietjie in jou mond hou, dan verander die mening dramaties. Fuet is 'n baie smaaklike en elite lekkerny, wat ook in Rusland onder die CASADEMONT-handelsmerk vervaardig word. Gedroogde wors van 'n huishoudelike vervaardiger, ook baie smaaklik, gemaak volgens Spaanse tegnologie, hoewel minderwaardig as die oorspronklike.

Vergeleke met baie soorte wors op die Russiese mark, het Fuet Extra van CASADEMONT 'n meer natuurlike samestelling. In die vervaardiging van wors word die volgende bestanddele gebruik: varkvleis, spek, sout, laktose, dekstrose, gemaalde swartpeper, antioksidant, natuurlike voedselkleursel, knoffel, voorgeregkulture, vormkultuur, preserveermiddels kaliumnitraat en natriumnitriet. Russiese klante is mal oor hierdie wors en word nie eers gepla deur die prys van 230 roebels per 150 gram nie.