Kersielikeur by die huis: resepte en kookkenmerke

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Kersielikeur is 'n wonderlike tuisgemaakte alkoholiese drankie wat perfek is vir enige geleentheid. Om dit te kook is baie eenvoudig, jy hoef net 'n paar van die truuks van die proses en sy kenmerke te ken, wat ons hieronder sal oorweeg.

Wat is likeur

Nie almal dink reg wat kersielikeur is nie. Hierdie drankie is 'n alkoholiese produk wat op die basis van alkohol gemaak word, wat as 'n reël vodka of tuisgemaakte maanskyn is.

Daar moet kennis geneem word dat jy so 'n drankie by enige wyn- en vodkawinkel kan koop, maar as jy dit by die huis maak, kan jy 'n produk geniet wat nie net in smaak beter sal wees nie, maar ook 'n helderder aroma en kleur.

Daar is baie truuks wat kersielikeur besonder lekker en bedwelmend maak, maar die hoofgeheim van kwaliteit lê in die gebruik van natuurlike bestanddele, nie chemikalieë en kunsmatige kleurstowwe waaruit die winkelproduk gemaak word nie.

Kersie gaarmaakmetodes

Daar is 'n groot aantal resepte vir hierdie drankie, en baie van hulle behels verskillende tegnologieë om die drankie voor te berei. Almal van hulle het een ding in gemeen - ryp kersies van uitstekende geh alte word as die hoofbestanddeel gebruik.

Wat gaarmaakmetodes betref, die gewildste is die aftreksel van bessies op alkohol, wat konjak, vodka, maanskyn en ander sterk drankies is. As jy 'n lae-alkoholdrankie wil maak, moet jy die bessiefermentasietegniek gebruik. Om dit te doen, moet hulle met suiker bedek word en na 'n warm plek gestuur word vir die vorming van 'n natuurlike proses.

In antieke tye was die voorvaders besig met die voorbereiding van kirschwasser - 'n drankie wat gemaak is deur 'n donker verskeidenheid kersies te fermenteer, gekombineer met ryp kersies.

En, laastens, nog 'n tegnologie vir die maak van 'n kersie-alkoholiese drankie behels dat dit van tuisgemaakte mash distilleer word - op hierdie manier kan jy regte vodka kry wat op 'n bessiebasis gemaak word.

Algemene beginsels vir die maak van drank

Om 'n heerlike drankie te maak, moet jy 'n paar basiese beginsels van die voorbereiding daarvan ken. Eerstens word die hoofbestanddeel voorberei - bessies. Hulle moet in een groot houer gevou word en die benodigde hoeveelheid alkohol gooi. Nou moet die houer met bessies en alkohol na 'n koue plek gestuur word, toegemaak. Vir 'n sekere tydperk tussen bessies en alkohol sal daar 'n noodsaaklike uitruil van eiendomme wees. Nadat die alkohol 'n kersiesmaak verkry het,geur en word framboos, die drankie is gereed.

Om die smaak- en kleureienskappe van die produk te verander, eksperimenteer baie sjefs met die volume water, alkohol en suiker, sowel as met variëteite van bessies. Praktyk toon dat om 'n spesiale smaak en aroma te gee, om ryp kersielikeur voor te berei, dit baie suksesvol is om verskeie pittige speserye soos naeltjies, kaneel, ens. In sommige gevalle maak die resep selfs voorsiening vir die gebruik van vanillien.

Hoeveel suiker het jy nodig vir 'n kersie? As 'n reël word die mees geskikte hoeveelheid "versoeter" individueel in die resep bepaal. Ten spyte hiervan is daar egter steeds 'n klassieke volume wat deur ervare maanskyners as die mees optimale beskou word - sowat 400 g per kilogram vrugte. Hierdie verhouding van suiker en kersies maak die drankie matig tert en sterk genoeg om dronk te word van 'n klein hoeveelheid alkohol.

Hoe om die hoofbestanddeel te kies

Praktyk wys dat die heerlikste drankie van behoorlik geselekteerde bessies gemaak word, want hul oorspronklike smaak is van geen geringe belang vir die finale resultaat. So, watter kersies is perfek om likeur te maak?

Om 'n baie smaaklike en werklik bedwelmende drankie te skep, moet jy vrugte kies wat sappig, geurig en, bowenal, ryp is. Hulle moet geen skade hê nie, veral vrot areas. Wat smaak betref, vir die voorbereiding van 'n tuisgemaakte alkoholiese drankie, is dit raadsaam om vrugte met 'n soet en suur smaak te gebruik.smaak.

Jy kan 'n kersielikeur met of sonder pitte maak. As jy die eerste opsie volg, kan jy by die uitgang 'n drankie kry met 'n meer oorspronklike, pittige smaak, wat aan amandels herinner. Om egter 'n aanhanger van so 'n spesiale smaak te wees, moet dit verstaan word dat bene sekere stowwe bevat wat, met 'n baie lang interaksie met 'n alkoholiese drankie, nie net die algehele smaak kan bederf nie, maar ook in 'n regte-g.webp

Vir die voorbereiding van die drankie, raai ervare maanskyners aan om vars vrugte te neem. Sommige resepte vereis egter bevrore kersies en selfs gedroogde kersies.

Klassieke likeur

Almal wat al minstens een keer in hul lewe 'n tuisgemaakte kersiegegeurde alkoholiese drankie geproe het, moes daarvan gedroom het om dit op hul eie te reproduseer, en sonder veel moeite. Hierdie likeurresep maak voorsiening vir die voorbereiding van hierdie drankie op die eenvoudigste en mees klassieke manier.

Om dit op hierdie manier te skep, moet jy 'n drieliter-glasfles neem en 'n kilogram voorafgewaste ryp kersies daarin gooi. Bene van hulle hoef nie verwyder te word nie.

Die vrugte moet bedek word met 'n paar glase suiker, en dan met konjak geskink word sodat die alkoholiese drank die vrugte heeltemal bedek en die houer tot op die rande daarmee gevul word. Daarna moet die houer met die toekomstige drankie dig toegemaak word met 'n deksel en na 'n koel plek gestuur word, byvoorbeeld in die kelder. Om die smaak van die drank aangenamer te maak, is dit elke twee dae nodigskud die houer daarmee.

Ná 'n paar weke moet die bessies en die gevolglike tinktuur onder mekaar verdeel word. Die vrugte moet weer bedek word met 'n paar glase suiker, gemeng en weer vir 'n paar weke eenkant gehou word.

Sodra die toegelate tyd verby is, moet jy die massa syg en die resulterende vloeistof na die voorheen voorbereide tinktuur dreineer. Nou moet die amper voltooide drank met 'n deksel toegemaak word en vir 3-4 maande na 'n koue plek gestuur word. Na hierdie tyd sal die drank sy beste smaak vind en gereed wees.

Op vodka

Om 'n kersielikeur op vodka te maak, moet jy 'n liter-fles vrugte met sade deeglik was, gooi dit dan in 'n drie-liter glashouer en bedek met dieselfde volume suiker. Nou moet die bessies met hoë kwaliteit vodka gegooi word sodat die alkohol die vlak van die "skouers" van die houer bereik. In hierdie geval moet die inhoud van die fles nie gemeng word nie.

Nou moet die houer dig toegemaak word met 'n deksel en na 'n koue plek gestuur word vir 'n paar maande (3-4). Na die toegelate tyd sal 'n heerlike alkoholiese drankie gereed wees. Bewonderaars neem kennis dat vodka likeur wat op hierdie manier voorberei is baie ryk is, dit het 'n wonderlike aroma, sowel as 'n pragtige kleur.

Wat die sterkte betref, hierdie aanwyser vir 'n drankie wat volgens hierdie resep gemaak word, is ongeveer 30-35 grade. In die geval dat jy, as 'n klaargemaakte opsie, 'n likeur moet kry wat 'n sagte smaak het, moet jy 'n basis met 'n klein sterkte-indeks neem.

Sspeserye

Om 'n pittige alkoholiese drankie by die huis te maak, moet jy 'n drieliter-glasfles, gewasde kersievrugte en 400 g korrelsuiker neem. Hierdie twee bestanddele moet so in lae in die houer uitgelê word dat die bessiemassa meer as die helfte van die volume van die hele houer beslaan. Daarna moet die massa na 'n warm plek gestuur word. Na 'n rukkie sal die fermentasieproses daarin begin. Dit moet so gemaak word dat dit ongeveer 'n week hou.

Na die toegelate tyd is dit nodig om hoëgeh alte alkohol met suiker in die kersies te gooi sodat dit die fles heeltemal vol maak. Daarna moet speserye by die totale massa gevoeg word, waaronder dit nodig is om 'n halwe kaneelstokkie te gebruik, sowel as ongeveer 'n dosyn naeltjies. As jy wil, en in die teenwoordigheid van so 'n bestanddeel, kan jy ook 'n knippie asemkleur byvoeg - dit sal 'n spesiale ongewone smaak aan die drank gee.

In hierdie vorm is dit nodig om die resulterende massa in te trek nadat dit styf met 'n deksel bedek is. Na drie weke moet die vloeistof gedreineer word en die vrugte apart lê. Na 3-4 maande se infusie van 'n alkoholiese drankie in 'n koue en donker kelder, sal dit gereed wees.

Kirschwasser

Die ou resep vir Kirschwasser was in die oudheid bekend. Die oorspronklike smaak van hierdie drankie kan enige fynproewer oorwin. In die moderne wêreld is dit veral gewild in Europese lande soos die VK, Frankryk, Duitsland en Switserland.

Om dit voor te berei, beveel absoluut alle fynproewers van die oorspronklike resep vir hierdie drankie aangebruik vrugte van 'n spesiale verskeidenheid. Beide kersies en soetkersies wat daarvoor gekies word, moet die donkerste kleur hê, baie soet smaak en klein klippie.

In die aanvanklike stadium van die voorbereiding van kirschwasser, moet jy die twee hoofbestanddele (kersies en kersies) in gelyke verhoudings neem, dit was en dan die pitte verwyder. Nou moet die vrugte op enige gerieflike manier gemaal word sodat 'n homogene massa daaruit verkry word.

Daarna moet hulle in een skottel gemaak word van hout (dit word volgens die oorspronklike resep gedoen) en laat dit vir 4 weke in hierdie vorm brou. Gedurende hierdie tydperk moet jy elke tweede dag die houer met die inhoud oopmaak en die vulsel meng sodat die lug kan ontsnap.

Nadat die massa gereed is, moet dit soos gewone maanskyn weggery word, en dan in glas of, nog beter, kleibottels gegooi word, en dit dan vir etlike maande laat brou totdat dit sterk word.

Praktyk toon dat so 'n drankie op die gebied van kroegkuns as 'n uitstekende basis dien vir die voorbereiding van heerlike en oorspronklike skemerkelkies.

Dit gebeur dikwels dat die drank by die uitgang 'n effens onaangename aroma kry en die smaak daarvan is ietwat spesifiek. In hierdie geval moet jy dit weer verbysteek - op hierdie manier kan jy 'n uitstekende resultaat behaal.

Alkoholvry

Dit lyk dalk vir sommige verbasend, maar jy kan 'n likeur maak sonder die gebruik van alkoholiese drankies. Om dit te doen, neem 'n paar kilogram vars bessies, was dit deeglik, skei dit van die stingels,en sit dan in 'n houer vir kook. Voor hierdie stadium kan jy ook die sade voorlopig van die vrugte verwyder, maar jy kan dit nie doen nie - dan sal die drankie 'n oorspronklike smaak en 'n spesiale aroma hê.

Na voorbereiding moet jy 800 g suiker by die bessies voeg, alles deeglik meng, gooi in 'n glas gesuiwerde water en laat dit in hierdie vorm op 'n warm plek. Eerstens moet jy 'n waterseël op die houer installeer, wat by die huis deur 'n gewone rubberhandskoen vervang kan word.

Om die vrugte beter te laat gis, word daar in hierdie likeurresep voorgestel om óf elke bessie vooraf met 'n naald deur te steek, óf om die vrugte effens met iets te knie voordat jy na 'n warm plek gaan. Tydens fermentasie sal die handskoen met lug vul en opblaas. Wanneer dit weer val, sal dit nodig wees om die resulterende massa deur kaasdoek te syg, die vrugte goed uit te druk en, deur dit in glashouers te mors, dit in 'n verseëlde vorm vir 'n paar maande na 'n koue plek te stuur.

Die ryp kersielikeur wat op hierdie manier voorberei is, sal binne net 4-5 maande gereed wees. In voltooide vorm, na jou smaak, is dit meer soos wyn. Wat die moontlike bergingstydperk betref, kan dit 'n maksimum van drie jaar wees.

Geurig

Die likeur wat op die basis van twee tipes gekombineerde alkohol gemaak word, sal veral geurig en ongewoon in smaak leer. Om dit voor te berei, moet jy 'n kilogram ryp en behoorlik geselekteerde bessies neem, dit spoel. Nou moet jy die helfte van die totale massa van die bessies skei en die sade van hulle verwyder. Daarna moet die vrugte gekombineer wordeen gereg, voeg 'n halwe kilogram korrelsuiker daarby, en laat dit dan, nadat dit gemeng is, vir 'n sekere tydperk brou.

In die reël neem hierdie proses 'n paar dae. Uiteindelik moet die suikerkristalle heeltemal oplos, en sap moet uit die bessiemassa vorm. Sodra dit gebeur, moet alkohol in die bessies gegooi word. Om 'n tinktuur volgens hierdie resep voor te berei, voeg 750 ml vrugtebrandewyn en 'n derde van hierdie volume rum by (beide lig en donker kan gebruik word). Vir 'n verandering kan brandewyn met dieselfde volume konjak vervang word.

Nou moet jy die bestanddele goed meng, dit styf toemaak en na 'n warm plek stuur om vir een maand in te trek. Na hierdie tydperk moet jy die massa syg en die vloeistof in 'n glashouer gooi. Ervare moonshiners beveel nie aan om so 'n drankie vroeër as ses maande later te probeer nie.

Nuttige eienskappe van likeur

Miskien sal iemand nou verbaas wees, maar tuisgemaakte kersielikeur het 'n aantal voordelige eienskappe vir die liggaam. Om hulle egter te laat verskyn, is dit nodig om dit in klein hoeveelhede te verteer.

Veral die gereelde gebruik van so 'n instrument laat jou toe om die vlak van hemoglobien in die bloed te stabiliseer, sowel as die metaboliese proses.

As jy elke dag kersielikeur sonder vodka in klein hoeveelhede drink, dan verbeter hierdie proses die samestelling van maagsap, asook stabiliseer die vlak van eetlus by mense. In hierdie gevalkos sal baie beter verteer word.

Sommige immunoloë beweer dat beskeie verbruik van die drank gedurende die koue tydperk die liggaam se immuniteit aansienlik sal verbeter. Dit is te wyte aan die feit dat die bessies op grond waarvan die drank gemaak word 'n groot hoeveelheid vitamiene en nuttige komponente bevat wat nodig is om die normale funksionering van die liggaam elke dag te handhaaf.

Wat is die optimale gedeelte van die drankie? Dokters beveel aan om nie meer as 50 ml likeur elke dag voor etes te drink nie.

Waarom die likeur anders smaak

In die praktyk gebeur dit dikwels dat jy 'n ander drankie kry as jy dieselfde tegnologie volg en dieselfde bestanddele in presies die regte hoeveelheid gebruik. Wat is die geheim van hierdie verskynsel? Dit is redelik eenvoudig en lê daarin dat die smaak van tuisgemaakte kersielikeur direk afhang van die kwaliteit van sy hoofbestanddeel.

Daar moet kennis geneem word dat die smaak van die klaar drankie beïnvloed word deur die weersomstandighede waaronder die bessies ryp geword het, veral die hoeveelheid neerslag - dit beïnvloed eerstens of die vrugte sappig en suikeragtig is. Die smaak van die drank hang ook nie net af van die verskeidenheid van die bessies self nie, maar ook van die kwaliteit en suiwerheidsgraad van die water op grond waarvan dit gemaak is.

Praktyk toon dat die smaak van kersielikeur negatief beïnvloed word deur hoeveel chemiese kunsmis gebruik is in die proses van bome groei, sowel as direk tydens die rypwordingstydperkoes.