Klassieke kaaskoek sonder gebak met maaskaas

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Somer, hitte… In sulke weer wil jy net nie die oond aanskakel nie. Die kombuis sal dan immers in 'n warm winkel van 'n smelter verander. Aan die ander kant wil ek myself en geliefdes bederf met een of ander heerlike tuisgemaakte nagereg. Daar is 'n uitgang! Dit is 'n kaaskoek met maaskaas sonder om te bak. Die mensdom het baie resepte vir so 'n gereg opgehoop. Nog iets is dat hierdie kaaskoeke (soos die naam aandui) met roomkaas voorberei word. Maar hier verander ons die klassieke resep en sal maaskaas gebruik. Dit sal die koste van die gereg verminder en die kalorie-inhoud van 600 kcal tot 400 per porsie verminder. Die klassieke maaskaaskoek is 'n tweelaagkoek. Daarin is die onderste laag die "deeg", en die boonste laag is 'n sagte soufflé. Die perfekte nagereg vir 'n somer-teepartytjie!

Basiese basisresep

Die Franse glo dat die eerste kaaskoek met maaskaas sonder bak by hulle gebore is, in die provinsie Normandië. Die Britte betwis dit en beweer dat die resep vir verkoelde kaaskoek in Foggy Albion uitgevind is. Hoe dit ook al sy, maar 'n nagereg, waarvoor dit nodig is om 'n groot hoeveelheid vetterige wrongel en room op te slaan, kan net gebore word in die gebied waar mense rondloop in die eindelose groen weiveldetalle troppe vet koeie. In Amerika word kaaskoek gebak, maar in die Ou Wêreld word dit sonder die gebruik van 'n oond gekook. Vir die onderste laag neem ons 250 gram broskoekies en maal dit in klein krummels met 'n koekroller of blender. Verhit 'n halwe pak botter. Gooi oor die krummels en meng. Ons versprei die massa in 'n ronde vorm met verwyderbare kante en stamp goed. Hierdie basis word gebruik vir enige kaaskoeke, insluitend Amerikaanse, wat dan gebak word.

Idees vir toetsbasis

Basiese resep (gewone brosbrood en gesmelte botter) kan aangevul word. Sjokolade pas goed saam met maaskaas. Jy kan die teëls in krummels vryf, olie gooi, meng. Die maklikste opsie is om sjokoladekoekies te gebruik. Bessies met maaskaas is 'n klassieke van die genre. Kom ons sit dit op die koek. Voeg 'n handvol bloubessies of frambose by die blenderbak en maal dit met koekies. Hier is nog 'n idee wat by die Italiaanse nagereg Tiramisu geleen is. Savoiardi-koekies (of enige droë beskuitjie) word vir 'n sekonde in gebroude natuurlike koffie met drank gedoop. Ons smeer ons kaaskoekbasis in 'n vierkantige vorm. Die nie-bak-resep met maaskaas impliseer dat jy reeds die boonste laag gereed het. Ons versprei die kaassoufflé en sit die koek vir 'n paar uur in die yskas om af te koel. Gedurende hierdie tyd moet die savoiardi wat in koffie geweek is, 'n sterk vereniging met die wrongelvulsel vorm.

Kaaslaag

Druk sap in 'n glaseen suurlemoen. Voeg drie teelepels gelatien by. Ons sit in 'n waterbad totdat die kristalle oplos. Voeg dan 'n kwart koppie suiker by. Hou aan roer totdat dit oplos. Klits twee koppies swaar room, voeg geleidelik 225 gram mascarpone en 250 gram roomkaas by. Gooi aan die einde 'n sak vanielje uit. Ons kombineer die romerige massa met gelatien opgelos in suurlemoensap. Meng alles goed en vul die onderste laag. Maak die oppervlak glad met die agterkant van die mes. Dit is hoe kaaskoek gemaak word. Die klassieke maaskaasresep sonder gebak laat jou toe om twee duur bestanddele met 'n pond maaskaas te vervang. Dit moet egter so vet as moontlik wees. En voor klits moet dit deur 'n sif gevryf word. Na afkoeling kan die koek met poeiersuiker of bessies versier word.

Kersie-gebak-beskuitjie en maaskaaskoek

In beginsel, in enige resep vir hierdie nagereg, word die onderste koek op dieselfde manier voorberei. Ons smelt die botter in 'n kastrol en gooi dit oor die gekrummelde koekies. Die hoeveelheid en, in werklikheid, die dikte van die onderste laag hang van jou af. As jy jou figuur dophou en die ligste moontlike nagereg wil skep, neem 200 gram volgraanbeskuitjies. Om 'n stabiele laag te skep, is 90 g botter genoeg. Was vier suurlemoene en sny die skil met 'n fyn rasper. Druk sap uit in 'n aparte bak. Meng die skil met 'n pakkie ricotta-melk en ses eetlepels suiker. Klits honderd en vyftig milliliter kookroom, meng met die kaasmassa. Meng met 'n houtlepel! Voeg drie en 'n halwe eetlepels gelatien by suurlemoensap en, soos in die vorige resep, bring tot verdik in 'n waterbad. Ons verbind die twee komponente, gooi op die koek. Wanneer die kaaskoek vir minstens twee uur in die yskas gestaan het, begin ons die kersiesous voorberei. Kook vierhonderd gram bessies in stroop oor lae hitte totdat die vloeistof vir driekwart verdamp het. Wanneer die sous heeltemal afgekoel is, gooi dit oor die koek en sit dit terug in die yskas.

Sjokolade-aarbei-nie-gebak-kaaskoek met maaskaas

Ons berei die basis vir die koek op dieselfde manier voor, net drie sjokoladestafies vir die koekies. Week 30 g gelatien in 'n halwe glas koue water. Terwyl dit swel, maal 400 gram vetterige maaskaas met 'n glas suiker. Kom ons verhit nog 'n sjokoladestafie met twee eetlepels melk oor lae hitte. Gooi in die wrongel en meng met 'n blender. Ons sit 'n bak gelatien in 'n waterbad en roer totdat die kristalle oplos. Afsonderlik, klits 400 g vet suurroom. Sonder om die menger te stop, voeg die wrongelmassa by en gooi die gelatien by. Sit bietjie vulsel bo-op die koekiebasis. Ons maak gelyk. Ons sit heel aarbeie op die wrongelvulsel. Gooi die oorblywende vulsel liggies oor die bessies. Skud die vorm of slaan dit op die tafel – dan kom die ekstra lugborrels uit en die koek bly plat. Laat dit oornag in die yskas.

Gestreepte kaaskoek

Wanneer die basis gereed is, vee 'n halwe kilo maaskaas deur 'n sif. Ons knie dieselfde hoeveelheid suurroom met 300 gram suiker. Voeg bymaaskaas. Druk driehonderd gram bloubessies fyn. Gooi die helfte van die maaskaas in bessiepuree, meng. Kom ons berei die gelatien voor. Voeg dit eweredig by albei porsies wrongelroom. Sit nou soufflés van verskillende kleure afwisselend op die basis van koekies uit. Aangesien pers meer vloeibaar in struktuur is, moet dit bo-op wees en wit met homself bedek. Ons steek die gestreepte bloubessie-kaaskoek met maaskaas weg sonder om vir vyf uur in die yskas te bak. Versier met geklopte room.

Koffiekaskoek

Maaskaas (400 g) vee deur 'n sif. Ons berei koffie voor uit twee lepels oplosbare poeier en 'n minimum hoeveelheid kookwater. Voeg 'n glas suurroom, 'n sak vanillien en drie eetlepels suiker by die wrongel. Gooi koffie en 'n glas drank (beter van alle Baileys). Klits hierdie massa vir tien minute met 'n menger. Smeer op 'n basis van bottergeweekte beskuitjies. Ons sit die koffiekaaskoek met maaskaas sonder om te bak vir 2-6 uur in die yskas. Drie halwe reep donkersjokolade met groot skyfies. Ons versier ons nagereg daarmee. As jy wil, kan jy die bokant en kante van ons nagereg met gepoeierde suiker strooi.

Kaaskoek met lekkergoed "Korovka"

Vir die vulsel, week 30 g gelatien in 'n halwe glas koue water. Sit die skottelgoed na 20 minute in 'n waterbad en roer totdat die kristalle oplos. Sodat die jellie nie vries nie, laat die skottelgoed in kookwater. Ons maak tweehonderd gram "Korovka" skoon van etikette, sit dit in 'n kastrol, gooi 'n halwe glas melk. Gooi 'n sak vanielje en ses eetlepels suiker. Ons sit die kastrol op die vuur en roer tot die massasal nie homogeen word nie. Klits 400 g maaskaas, 200 g vet suurroom met karamelmassa. Gooi die opgeloste gelatien by. Klits weer. Gooi die vulsel op die koekiebasis. Ons verwyder die kaaskoek van maaskaas met gelatien (sonder om te bak, soos jy kon sien, is dit redelik eenvoudig om dit voor te berei) in die yskas vir die nag.