Gemmerkoek met kaneel: tradisies en resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Gemmerkoekies met kaneel en ander speserye - 'n geurige lekkerny wat enige dag in 'n vakansie kan verander. En dit is nie nodig om te wag vir die Nuwejaar om dit te kook nie. In die somer lyk dit dalk te pittig, maar koel lente, reënerige herfs en lang winter sal byval vind by almal wat lief is vir geurige lekkers. Die tradisie om gemmerbrood met kaneel te maak dateer baie eeue terug. Sowel toe as vandag word die lekkerny nie net as 'n lekkerny gebruik nie, maar ook as versiering en oorspronklike geskenke.

Van ouds af

Hoe het kaneelgemmerkoek ontstaan? Daar word gesê dat die resep per ongeluk tot stand gekom het. Eeue gelede het 'n monnik wat in die kombuis aan 'n Kersbederf gewerk het, 'n kruik speserye in die deeg gestamp.’n Mens kan net raai watter storm van emosies hy terselfdertyd gevoel het: in daardie dae was speserye amper gelyk aan goud. Hoe dit ook al sy, die koekies is voorberei, getoets en goedgekeur. Hulle het so baie daarvan gehou dat dit 'n Kersfeestradisie geword het. Deur die uitvinders van die lekkernytradisioneel beskou as die monnike van die mistige Albion.

Vakansiebederf

Vandag is gemmerbrood en koekies gebruiklik om regoor Europa vir Kersfees voor te berei. En in Amerika, terug in die 60's van die vorige eeu, is 'n tradisie gebore om so 'n lekkerny uit te ruil. Aan die einde van die vakansie het elkeen van die gaste 'n boks koekies met 'n verskeidenheid bymiddels en versierings ontvang.

Vandag word die lekkerny noodwendig kort voor Kersfees in Katolieke lande gebak. By vakansieskoue in Duitsland, Frankryk en Engeland kan jy 'n verskeidenheid gemmerkoekies kry. Hulle versier die Kersboom daarmee, gee dit as geskenk en eet dit met plesier.

Verlede en hede

Aanvanklik was kaneelgemmerkoekies rond of ovaal. Gedinkde lekkerny het eers in die XIX eeu geword. Sterre, blomme, verskeie diere en mannetjies het die oog nie minder as Kersboomversierings behaag nie. Gemmerbroodhuise is veral destyds en nou gewaardeer, wat kulinêre vaardighede en die meester se verbeelding kombineer.

Vandag kan jy 'n verskeidenheid gemmerkoekies met kaneel vind. 'n Resep met 'n foto van ingewikkelde figure vir elke skrywer het kenmerke. Die hoeveelheid olie en samestelling van bestanddele kan verskil. Dikwels verhoog of verminder kokke die aantal items in die lys van speserye wat gebruik word. Koekies verskil egter meestal in dekor. Kokke gebruik versiersel, mastiek, eetbare krale, gepoeierde suiker en die resultaat inspireer elke keer nuwe eksperimente.

Cinnamon Peperkoekkoekies Basiese Resep

Om die deeg voor te berei, sowel as om te bak, neem nie veel tyd nie. Van die speserye word gemmer en kaneel gebruik - twee eetlepels elk (teelepel), asook naeltjies, kardemom of swartpeper - in kleiner hoeveelhede - na smaak.

Versagte botter (200 g) word gekombineer met eier en suiker (200 g). Die beste manier om dit te doen is om 'n blender te gebruik. Afsonderlik word meel (2 koppies met 'n skyfie), speserye en koeldrank (0,5 tl) gemeng, en dan word vloeibare bestanddele by die droë bestanddele gevoeg. Knie die deeg vinnig af, draai dit in kleefplastiek toe en verkoel vir minstens 15 minute. Na afkoeling sal dit geriefliker word om te gebruik.

Die voltooide deeg word in 'n dun laag uitgerol en koekies word met vormpies uitgesny. Bak dit in 'n oond wat voorverhit is tot 180º vir ongeveer 15 minute.

Speserye in hierdie resep kan verander word. Soms word kakao bygevoeg om die deeg bruiner te maak.

Met heuning

Gemmerkoekies met heuning en kaneel word dikwels gevind in die netwerk genaamd "Ikea". Jy kan 'n verskeidenheid speserye daarby voeg. Tradisioneel word gemmer, kaneel, kardemom en naeltjies gebruik. Heuning gee nie net 'n spesiale smaak aan die deeg nie, maar maak dit ook makliker om mee te werk as gewone kortkors.

Speserye word gemeng met koeldrank (1 tl) en meel (200 g). Klits suiker (100 g) afsonderlik met sagte botter (100 g), en voeg dan 'n eier en vloeibare heuning (3 tl) daarby. Beide mengsels word gekombineer en die voltooide deeg word vir twee uur na die yskas gestuur. Dan, soos in die vorige resep, is dit dunrol uit en sny vorms uit. Koekies word vir ongeveer 10 minute by 180º gaargemaak. Dit is belangrik om nie die oomblik te mis wanneer dit bruin word nie. Koekies kan vinnig brand.

Versiering

Gemmerkoek met kaneel is goed en dadelik nadat dit gebak is. As jy egter geduld het, kan dit 'n bietjie meer interessant gemaak word. Om dit te doen, moet jy die glans voorberei. Een proteïen word tot 'n sterk skuim geklits. Dan word poeiersuiker in 'n lepel daarby gevoeg (200 g sal in totaal benodig word) en die mengsel word elke keer geklits. Voeg dan die sap van 'n halwe suurlemoen by en klits weer. Die glans kan wit gelaat word of 'n nuwe kleur kry met beetsap, kersiestroop of voedselkleursel. Geverfde koekies word in 'n afgekoelde oond teen 50º gedroog. Geverfde gemmerkoekies sal 'n heerlike en ongewone geskenk vir geliefdes wees.

Die proses om gemmerkoekies te maak is baie pret. Dit kan nie moeilik genoem word nie, en die aromas wat tydens die knie van deeg en bak ontstaan, vul die huis met gemak en vakansie. Hierdie koekies is perfek vir tee, koffie en melk. Jy kan dit nie net vir die Nuwejaar kook nie, maar letterlik vir enige geleentheid.