Persiese gemmerbrood met heuning: resep met foto. Die maklikste heuning gemmerkoek resep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Almal ken al lank so 'n heerlike lekkerny soos gemmerkoek. Dit het in die negende eeu in antieke Rusland verskyn. Toe is gemmerbrood aangebied in die vorm van die gewone mengsel van rogmeel en heuning, en bessiesap is ook aktief gebruik. Hulle was die eenvoudigste en heel waarskynlik die heerlikste lekkernye, aangesien die inhoud van heuning daarin ongeveer vyftig persent was.

Waar kom die naam gemmerkoek vandaan?

Gingerbread is vroeër heel anders genoem as vandag. Hulle is heuningbrood genoem. Nou is die naam "heuningpeperkoek" meer algemeen, waarvan foto's ook in baie bronne gevind kan word. Oor die algemeen het hulle iewers in die twaalfde eeu begin om peperkoek te noem. Dit was te wyte aan die feit dat verskeie speserye toenemend by hulle gevoeg is, waardeur 'n kenmerkende reuk verskyn het. Daarom word hierdie kenmerk tot vandag toe vir gemmerbrood as die belangrikste beskou.

Persiese gemmerbrood met heuning is 'n lekkergoedproduk wat 'n groot hoeveelheid speserye bevat. In die meeste gevalle bevat gewone Russiese lekkernye bestanddele soos naeltjies, kaneel,kardemom, suurlemoenskil, steranys, Jamaikaanse peper, anys, neutmuskaat, kruisement, gemmer. Boonop word foelie, vanielje en koljander soms gebruik om hierdie produkte voor te berei.

Samestelling van gemmerbrooddeeg

Die res van die verpligte en kenmerkende komponente van gemmerbrood sluit in lekkergoedmelasse (soms swart en wit), gekarameliseerde suiker en heuning, wat deel is van die resep vir die meeste gemmerbrood. Ook word konfyt, verskeie gedroogde bessies, marmelade en konfyt in sekere soorte sulke produkte gesit. Hulle dien as vulsels of gom tussen gemmerbroodoppervlakke, of word direk by die gebruikte deeg gevoeg.

As jy nie al die bogenoemde komponente in ag neem nie, is die deeg self, waaruit Persiese gemmerbrood gemaak word, glad niks besonders nie. As 'n reël sluit sy hoofsamestelling slegs meel en water in. En net 'n paar eiers en melk word by sommige van sy soorte gevoeg (gewoonlik een of twee gele en 'n glas melk per kilogram meel). Dit skep en bind gemmerbrooddeeg nie met behulp van meel, water of melk en eiers nie, maar eerder deur heuning, suiker en melasse te gebruik.

Dit is hierdie samestelling wat die spesiale digtheid van produkte kan verklaar, aangesien dit nie nodig is om te wag vir die deeg om op te kom nie. Nóg soda óf verskeie bakpoeiers word immers in die vervaardiging daarvan gebruik. In hulle, as 'n reël, is enige vloeistof redelik selde teenwoordig. Slegs in sommige gevalle is dit moontlik om 'n halwe glas melk op die aangeduide hoeveelheid meel te gooi.

Hoe om gemmerbrooddeeg te maak?

Gemmerbrooddeeg is maklik om te maak. Gewoonlik bestaan die hele proses uit die elementêre kombinasie van al die komponente wat in die gemmerkoek ingesluit is met heuning. Die resep (beide gekoopte en tuisgemaakte gemmerbrood) verg heelwat meng.

In die meeste gevalle is dit nodig om die prosedure vir die bak van gemmerbrood op dieselfde tyd, en soms, byvoorbeeld, vir vla, in twee stappe uit te voer. Maar om die deeg vir gemmerbrood in 'n deurlopende homogene massa te knie, moet jy baie hard probeer en die komponente versigtig meng. Die gevolglike deeg moet perfek gewas word, veral as dit kom by groot stukke wat uit 'n paar kilogram bestaan. Dan moet hy vir so vyftien minute "rus".

In die ou dae is die sogenaamde gebreekte gemmerkoek van een hele stuk deeg gebak. Dit was onmoontlik om dit met een hand te stamp, so dit is meestal met die hulp van spesiale houtvlermuise en -hamers afgeslaan, en daarom het hierdie gemmerkoekies hul naam gekry.

Moderne transformasie van gemmerbrooddeeg

Tans word koeldrank of bakpoeier soms as 'n bakpoeier in gemmerbrooddeeg gebruik. Voorheen, in die ou Russiese kombuis, was hierdie bakpoeiers as 'n reël heuning of suurroom, wat in klein porsies bygevoeg is (tweehonderd gram per kilogram meel). In kombinasie met heuning het dit 'n mate van fermentasie gegee, wat gepaard gegaan het met 'n effense gasvorming, en dit het op sy beurt die deeg onmerkbaar losgemaak. Dit is hierdie swak losmaakprosesskep vaardig die nodige deegkonsekwentheid, waaruit Persiese gemmerbrood met heuning verkry word.

Vandag het die gebruik van suiker in plaas van heuning, sowel as die inbring van meer bakelemente (eiers, melk, botter) in die gemmerbrooddeeg in die huidige produksie, gelei tot 'n aansienlike verandering in die assortiment. Baie variëteite deeg het verskyn.

Moderne soorte gemmerbrood

Inderdaad, nou word sulke produkte deur 'n groot verskeidenheid tipes onderskei. Om so 'n groot verskeidenheid van hierdie lekkernye te verkry, was verskeie variasies van smake en aromatiese komponente nodig. In die moderne tyd is Tula-, Rzhev-, Moskou- en Gorodets-peperkoeke baie bekend. Dit is egter heel moontlik om die eenvoudigste resep vir heuninggemmerkoek te vind.

In enige soort gebak is daar beslis 'n soort van die hoofkomponent daarvan. Dit is heuning, suurlemoen, rog, kruisement, koring, melasse, amandel, framboos, suiker en baie ander produkte. Daarbenewens kan addisionele tegnologiese metodes vir die voorbereiding van gemmerbrood, sowel as hul voorkoms, ook op grond van hul name verstaan word. Byvoorbeeld, rou, geslaan en vla, of geskryf, krullerig, gedruk, ensovoorts.

Basies, die meeste gemmerbrood is bedek met versiersel bo-op. Dit kan veelkleurig wees, byvoorbeeld pienk of wit. Boonop het baie van die gemmerkoeke kenmerkende reliëfpatrone.

Glasproses

Persiese gemmerbrood met heuning kan op twee hoofmaniere geglasuur word: metmet behulp van vereenvoudigde en egte glans. Die eerste word verkry deur 'n pond suiker en 'n onvolledige glas water te meng. Hierdie suikerstroop word tot kookpunt gebring, terwyl die verwydering van skuim en ander onsuiwerhede noukeurig gemonitor word.

Dan word die gemmerkoekies in 'n spesiale breë geëmailleerde houer ('n wasbak is heel geskik) in een laag geplaas en stadig, eweredig bo-op die resulterende suikerstroop gegooi. Daarna word dit met 'n houtlepel gemeng sodat hierdie glans die produkte eweredig bedek. Dan word die gemmerkoek op 'n vel uitgelê en met behulp van 'n oond vir ongeveer een minuut gedroog.

Die manier om regte glans te kry

Die tweede soort is die regte versiersel. Dit word verkry deur vierhonderd gram suiker, vyf eierwitte, 'n halwe glas water te meng. In sommige gevalle word spesiale kleurstowwe en kenmerkende speserye soos skil ook by so 'n glans gevoeg. Hierdie produkte het 'n redelik aangename smaak, so vandag is gemmerkoek met heuning, 'n eenvoudige resep waarvoor hieronder bespreek sal word, baie gewild.

Tydens kook word suiker in water gesmelt en gekook totdat dit die verlangde konsekwentheid bereik. Dit wil sê, as jy kooksuiker met 'n lepel neem en dit in water afkoel, moet dit omtrent dieselfde digtheid as suurroom hê. Terselfdertyd moet jy die proteïene klits tot 'n digte skuim.

Dan, baie stadig en in klein dele, moet jy warm suiker in die gaar proteïene gooi, wat op sy beurt voortgesit moet wordklop onophoudelik. Dit kan slegs gedoen word as twee persone betrokke is. Daarna word gemmerkoek met so 'n suiker-eiermassa met behulp van borsels gesmeer en in 'n spesiaal voorbereide voorverhitte oond gedroog totdat 'n droë kors verskyn, maar die vuur word nie aangeskakel nie. Klaargemaakte Persiese gemmerbroodjies wat met egte glans bedek is, het 'n aantreklike voorkoms en is ook baie aangenaam van smaak.

Tuisgemaakte heuninggemmerkoek

Een van die eenvoudigste en mees algemene resepte vir hierdie produkte behels die gebruik van die volgende bestanddele:

- 'n halwe kilo koringmeel;

- honderd gram rogmeel;

- twee eiergele;

- een glas melk of kefir;

- honderd-en-twintig gram suurroom;

- 'n halwe kilo heuning;

- een eetlepel suiker;

- teelepel kaneel;

- twee kardemomkapsules;

- vier naeltjies;

- teelepel suurlemoenskil

- 'n halwe teelepel koeksoda.

Hierdie resep vir heuninggemmerkoek met foto's kan in baie bronne gevind word. Daarvolgens word heuning in 'n kastrol oor lae hitte gekook totdat dit rooi word, terwyl die skuim verwyder word. Dan word 'n deel daarvan met rogmeel gebrou, dan met die oorblywende heuning gemeng. Daarna word dit tot 'n warm temperatuur afgekoel en tot wit geklits.

Suiker word met gele gemeng, melk word bygevoeg, en koringmeel word op hierdie mengsel geknie. Voor dit moet dit gemeng en met gepoeierde speserye gemeng word.

Volgende, hierdie mengsel word gekombineer met heuningmengsel en suurroom, hulle moet deeglik geklits word. Die resulterende deeg word in 'n vorm of bakplaat geplaas, wat met olie gesmeer is. Die laag moet een of twee sentimeter dik wees. Die produk word vir twintig of dertig minute op lae hitte gebak. Heel aan die einde word die voltooide gemmerkoek in reghoekige vorms gesny.

Hier is so 'n maklike resep vir heuninggemmerkoek wat heerlike produkte tot gevolg sal hê.

Kook verbrande suiker

Om gebrande suiker te maak, moet jy 'n dik suikerstroop meng en dit oor lae hitte verhit met 'n klein metaalkastrol. Terselfdertyd moet dit voortdurend geroer word totdat 'n geel tint verkry word. Dan moet jy die vuur stiller maak en roer totdat jy’n beige of ligbruin kleur kry. Suiker moet egter nie brand nie, want as gevolg hiervan ruik dit as 'n reël na karamel en brand nie. Om dit te bereik, moet jy versigtig en voortdurend die vuur roer en reguleer. Die resulterende ligbruin massa word gebruik om te kleur en 'n aangename karamelgeur aan hierdie produkte te gee.

Vandag is daar baie maniere om sulke lekkernye voor te berei, waarvan die eenvoudigste heuninggemmerkoekresep onderskei kan word.

Lenten heuning gemmerbroodjies

Vandag is daar baie resepte vir gemmerkoek vir elke smaak. Dit is Persiese gemmerbrood met heuning, en Tula, en Russies, en vele ander. Byvoorbeeld, vir diegene wat nie muffins eet nie as gevolg van dieet, vas, of'n paar persoonlike oortuigings, daar is 'n resep wat jou toelaat om heuninggemmerkoek te proe:

• heuning - 'n paar glase;
• meel - sewe glase;
• suiker - een glas;
• water - drie glase;
• soda is op die punt van 'n mes.

Om sulke produkte voor te berei, moet jy water, suiker en heuning in 'n kastrol meng en verhit tot kookpunt. Dan moet die mengsel afkoel, en stadig, in klein porsies, moet jy meel daarin gooi, terwyl jy die deeg voortdurend knie. Dan moet jy dit vir dertig minute los sodat dit 'n bietjie afkoel. Daarna moet jy die verdunde koeldrank in die voltooide deeg meng en nie vir tien minute daaraan raak nie. Dit is nodig sodat dit goed brou en dan maklik uitrol.

Nou kan jy die deeg uitrol om 'n benaderde dikte van een en 'n half sentimeter te kry. Daarna moet jy figure maak met 'n glas of vorms. In die volgende stadium, op 'n meelbestrooide bakplaat, kan jy die gemmerkoekies so uitlê dat daar 'n afstand tussen hulle is, en begin vir twintig minute in die oond by tweehonderd-en-veertig grade. Die resultaat is baie lekker gemmerbrood met heuning, resepte met foto's daarvan kan in baie boeke gesien word.

Icing-tegnologie

Om die glans vir sulke maer gemmerbrood voor te berei, moet jy een glas suiker in 'n klein houer gooi en dit dan met 'n bietjie water ('n halwe glas) gooi. Hierdie mengsel moet oor lae hitte gekook word, terwyl aanhoudend geroer word en skuim daaruit verwyder word, totdatdie stroop sal nie verdik nie. Dan kan jy vanieljesuiker of kaneel na smaak byvoeg. Wag daarna totdat die versiersel afgekoel het, en jy kan die gemmerkoek glaseer.

Hierdie resep vir gemmerkoek met heuning behels 'n redelik eenvoudige aanwending van glans. Klein gemmerkoekies kan heeltemal in 'n pan met stroop laat sak word, en grotes kan met 'n kwas bo-op bedek word. Nadat die glans aangebring is, moet die gemmerkoek op 'n bakplaat geplaas word en in die oond by 'n temperatuur van vyftig grade gedroog word totdat 'n wit glanskors vorm.

Dit is so 'n maklike en ekonomiese resep. Sulke heuningpeperkoek sal nie net groot plesier bring nie, maar ook voordele inhou. Hierdie produk het immers 'n hoë voedingswaarde en bevat 'n aansienlike hoeveelheid vesel. Daarom bied baie bekwame huisvrouens en banketbakkers vandag hul eie resep vir heuninggemmerkoek met foto's aan.