Hoe om te verstaan dat die vleis slegte advies van professionele mense gekry het

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Vleis, soos enige ander produk, kan nie heeltyd vars bly nie. Met verloop van tyd, onder die werking van verskeie ensieme, mikroörganismes en skimmels, gaan dit agteruit en word dit ongeskik vir menslike gebruik. Enige gasvrou behoort 'n produk van lae geh alte te kan identifiseer. Maar hoe weet jy of die vleis sleg geword het? Die raad van ervare sjefs sal help om hierdie kwessie te hanteer.

Sleutelaanwysers

Voordat jy enigiets van vleis begin kook, moet jy seker wees dat dit vars genoeg is en geskik is vir verdere verwerking. Verdagte produkte moet nie gebruik word nie. Dit kan tot ongewenste gevolge lei. Beginnerhuisvrouens vra in sulke gevalle dieselfde vraag: hoe om te verstaan dat die vleis sleg geword het? Ervare professionele persone of diegene wat dikwels 'n soortgelyke probleem teëkom, kan dit beantwoord. Volgens hulle is daar drie hoofaanwysers van die varsheid van vleis:

1. Voorkoms. Die vleis van enige dier moet 'n kleur hê van helderpienk tot donkerbruin. Enige iriserende oorloop en gryserige skakerings is onaanvaarbaar. As daar bene of gewrigte in 'n stuk vleis is, moet dit wit wees. Vir vetlae is 'n gelerige tint aanvaarbaar.
2. Reuk. Wanneer jy 'n produk in 'n winkel koop, moet jy dit beslis ruik. Maar hoe weet jy of die vleis sleg geword het? Gewoonlik is 'n eksterne eksamen nie genoeg nie. Hier moet ons onthou dat vars vleis feitlik nie ruik nie, met die uitsondering van 'n effense skakering van melk. Enige vreemde "geure" dui op swak kwaliteit van die produk.
3. Konsekwentheid. Hoe weet jy of vleis sleg geword het? Om aan te raak, moet vars vleis elasties en redelik dig wees. Die fossa, wat met ligte druk met die hand gevorm word, verdwyn gewoonlik dadelik. 'n Bedorwe produk, inteendeel, sal los wees. Jou vinger gaan soos botter daarin. Boonop sal 'n vars stuk vleis nooit taai en glad wees nie.

Om hierdie aanwysers te ken, is dit maklik om 'n goeie produk van 'n slegte een te onderskei.

Is die vulsel bederf?

Onervare huisvroue verdwaal dikwels wanneer dit by maalvleis kom. Hoe om te verstaan of die vleis sleg geword het as dit nie 'n hele stuk voor jou oë is nie, maar 'n gekapte halffabrikaat? Die varsheid van maalvleis word egter deur dieselfde aanwysers bepaal.

Die produk moet goed geïnspekteer word, geruik word en seker wees om dit met jou hande aan te raak. Eers dan kan 'n finale besluit oor die geskiktheid daarvan geneem word. Neem byvoorbeeld maalvleis. Dit hoef nie kersierooi te wees nie. ByIn berging begin die beesvleis geleidelik van binne af donkerder word. Dit word veroorsaak deur die gebrek aan direkte toegang tot suurstof. In die middel kan die vulsel mettertyd selfs bruin word. Maar dit is heel normaal. Die semi-finale produk moet nie sleg ruik nie. Dit is 'n duidelike teken van 'n bederfde produk. Hier moet ons altyd onthou dat selfs in 'n vars produk daar bakterieë is. Daarom, in die teenwoordigheid van enige verdagte aroma, is dit beter om dit nie te waag nie. Ten slotte, maalvleis moet met die hand aangeraak word. As dit taai, glad of te nat is, sal geen hittebehandeling so 'n produk regmaak nie.

Bepaling van varkvleisvarsheid

Elke soort vleis het sy eie eienskappe. Daar is byvoorbeeld varkvleis op die toonbank in die winkel. Hoe weet jy of vleis sleg geword het? Hier moet ons weer drie hooftekens onthou.

Die kleur van 'n stuk varkvleis moet ligpienk wees.’n Donkerder skakering dui aan dat dit óf nie meer vars is nie, óf die vleis van’n ou dier is voor jou. In hierdie geval is dit beter om so 'n aankoop te weier. 'N gereg wat van sulke varkvleis voorberei word, sal walglik wees in smaak en sal nie plesier gee nie. As die vleis baie bleek is, kan groeihormone by veevoer gevoeg word. Dit is nie veilig om kos van sulke produkte te kook nie. As die vleis aan die buitekant normaal lyk, beteken dit nie dat dit nie geruik moet word nie. Soms probeer verkopers om 'n onaangename reuk met speserye of tafelasyn weg te steek. Die teenwoordigheid van enige vreemde geure dui daarop dat die produk nie so goed is soos dit lyk nie. Wanneer dit met 'n vinger gedruk wordvarkvleis, soos enige ander vleis, moet elasties wees. Wanneer 'n produk op die mark gekoop word, moet 'n mens nie vergeet om die teenwoordigheid van 'n sanitêre inspeksiestempel na te gaan nie.

Kenmerke van bederfde hoender

Pluimvee is geen uitsondering nie. Dit kan ook onbruikbaar word met langdurige en onbehoorlike berging. Hoe weet jy of hoendervleis sleg geword het? Die onvoldoende kwaliteit van so 'n produk word bepaal volgens die skema wat reeds aan almal bekend is. Eerstens verander die kleur van die vleis van pienk na grys. Dit is aanvaarbaar in klein hoeveelhede. Die karkas kan 'n bietjie meer gaar word. As daar baie min natuurlike skadu oor is, kan so 'n hoender nie meer gered word nie. Tweedens het bedorwe pluimveevleis 'n kenmerkende onaangename reuk. Dit is baie moeilik om daarvan ontslae te raak, ja, en dit is nie nodig nie.

Derdens, die vel van 'n bedorwe karkas sal glad en taai wees. 'N Klein laag word op die oppervlak gevorm in die vorm van 'n dun blink film. Soms het jy te doen met 'n reeds voltooide produk. Byvoorbeeld, bedorwe gebraaide hoender ruik na swael of vrot eiers. En geen speserye sal hier help nie. En nog 'n belangrike teken is die teenwoordigheid van vorm. Selfs die aanvanklike vorming van donsige swart of groen formasies is 'n teken dat die produk heeltemal bederf is.