Hoe en hoeveel om varksampioene gaar te maak? vark resep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Wanneer jy na die bos gaan vir sampioene, moet elke persoon goed weet watter van hulle eetbaar is en watter nie. Daar is teenstrydige menings oor varke. Hierdie artikel praat in detail oor hulle: is hulle giftig, hoe om hulle behoorlik te verwerk, hoeveel om varksampioene gaar te maak en wat kan daaruit gekook word.

Wat is hierdie sampioen

Hierdie swam is baie algemeen in naald- en bladwisselende woude, en kan ook in tuinpersele groei. Sedert antieke tye is varke as voorwaardelik eetbare sampioene geklassifiseer. Maar ten spyte hiervan, versamel baie hulle en kook heerlike geregte van hulle. Varke bereik 'n gemiddelde hoogte van 7 cm. Die hoed word langs die rand binne-buite gedraai, en nader aan die middel is daar 'n depressie soortgelyk aan 'n tregter. Hulle kan grys of olyfkleurig wees. Vars gesnyde varke word vinnig donker. Die swam word ook 'n vark of skuur genoem. Daar is twee soorte varke: dun en dik. Dik - vark - lyk soos 'n groot sampioen met digte bruinerige vleis. Dun vark - ligbruin, vlesig. Die plukseisoen vir hierdie sampioene strek van Julie tot Oktober.

Varke: om te eet of nie om te eet

Ondanks die feit dat hulle sedert 1981amptelik verbied om te verkoop, het die volume van hul verbruik nie afgeneem nie. In Rusland word varke nie minder as ander sampioene geëet nie. Daar is verskillende voorbereidings van varksampioene: hulle word gepekel, gesout, gebraai en selfs sop word daarvan gekook. Hulle is soet en baie smaaklik. Baie weier om te glo in die toksisiteit van hierdie sampioene. Varke bevat egter gifstowwe wat nie deur hittebehandeling vernietig word nie. Met hul gereelde gebruik in die menslike liggaam word teenliggaampies gevorm wat die immuunstelsel onderdruk en rooibloedselle vernietig. Dit alles kan lei tot nierversaking. Die ophoping van teenliggaampies vind geleidelik plaas en hang af van die eienskappe van die organisme. En is dit moontlik om varke te eet - dit is aan almal om te besluit.

Hoe om varksampioene gaar te maak

Voor gaarmaak moet sampioene skoongemaak word van puin, goed afgespoel en vir 6-7 uur in ligsoutwater geweek word. Dan moet hierdie water gedreineer word. Herhaal hierdie week 2 keer. Dan word die geweekte sampioene vir 7-8 minute in soutwater gekook. Die pekel word gemaak teen die tempo van: vir een kilogram sampioene, een liter water en een teelepel sout. Na kook moet die water gedreineer word. Gooi dan die sampioene weer met koel water. Kook vir nog 40 minute. En die laaste keer gooi hulle met koue water en kook vir 40 minute. Dreineer die water weer. Alles, die sampioene is gereed. Jy moet duidelik onthou hoeveel om varksampioene gaar te maak. Andersins kan jy vergiftig word. Koel die gekookte sampioene af – en jy kan dit vir sy beoogde doel gebruik. Hulle kan vir tot 3 dae in die yskas gestoor word.

Hoebraai varke behoorlik

Daar is baie verskillende resepte om dit te braai. Een van die maklikste maniere is om varksampioene in suurroom te kook. Dit blyk baie lekker uit. Sampioene en suurroom is altyd 'n goeie koskombinasie.

Bestanddele:

• varke - 1 kg;
• suurroom - 4 eetlepels. lepels;
• een gloeilamp;
• sonneblomolie;
• twee knoffelhuisies;
• sout na smaak.

Stap-vir-stap aanbevelings oor hoe om varksampioene te braai:

1. Eerstens word die ui soteer in olie tot goudbruin.

2. Vervolgens word klaargemaakte gekookte varke, sout bygevoeg, en dit alles word oor lae hitte gebraai.

3. Dan moet jy knoffel en suurroom byvoeg en prut vir 8 minute.

Die gereg moet toegelaat word om te brou en te week. En na 20 minute kan dit geëet word.

Tradisionele varksampioenresepte

Baie smaaklike aartappels met sampioene word maklik en eenvoudig voorberei.

Bestanddele vir 4 porsies:

• gekookte varke - 300 g;
• aartappels - 7 stuks;
• een gloeilamp;
• suurroom - 3 eetlepels. lepels;
• vleisbouillon of water - 1/2 koppie;
• 'n stukkie botter.

Fyngekapte ui word vir 2-4 minute in sonneblomolie gebraai. Dan word dit met sampioene gemeng en vir 30 minute in 'n aparte pan gestowe. Op hierdie tydstip word voorbereide, fyngekapte aartappels oor hoë hitte gebraai. Op die volgendestadium, gebraaide aartappels word by die pan gevoeg met sampioene en gestoof vir 10-15 minute. Alles, die gereg is gereed. Volgens hierdie resep blyk dit sappig, ryk gesmeer met suurroom aartappels met varke. Die smaak het 'n effense suurheid, met 'n uitgesproke smaak van gebraaide, en sampioene gee 'n spesiale versadiging. Voordat dit bedien word, word dit aanbeveel om die resulterende gereg met vars gekapte kruie te sprinkel.

Nog 'n interessante en eenvoudige resep is 'n slaai met varke.

Bestanddele:

• voorbereide gekookte sampioene (volg bogenoemde aanbevelings oor hoeveel om varksampioene te kook);
• ui;
• sonneblomolie;
• asyn 3% - 1/2 teelepel;
• takkies groen vir versiering.

Groot varke word in klein stukkies gesny, en kleintjies kan vir versiering gelos word. Die ui word in ringe gesny, en 'n deel van die groente word fyn gekap. Alle bestanddele word gemeng, gegeur met olie en asyn. Van bo af kan die slaai versier word met takkies groente en klein sampioene.

Gemarineerde sampioene

Gemarineerde varke is 'n heerlike lekkerny. Om sulke sampioene te kook, neem langer as ander. Dit is belangrik om te weet hoe om varksampioene korrek te piekel sodat die gereg sag en geurig word. Dit vereis die volgende produkte:

• varke - 3 kg;
• asyn - 30 gram;
• suiker - 30 g;
• sout - 30 g;
• naeltjies - 10 stuks;
• swartpeper - 5 ertjies;
• lauriervel - 5 velle;
• knoffel;
• dille.

Sampioene word vir 3 uur geweek, dan goed gewas en in stukke gesny. Daarna word hulle vir 'n halfuur in hoogsoutwater gekook. Vervolgens word die pekelwater gedreineer, en die gekookte sampioene moet in 5 waters gewas word. Daarna word hulle weer vir nog 30 minute in steil gesoute water gekook. Dit is baie belangrik om die tyd in ag te neem en te monitor hoeveel om varksampioene gaar te maak. Dan word hulle weer gewas en vir nog 1 uur met koue water gevul. Op hierdie tydstip moet jy die marinade voorberei. Vir hom word water, sout, suiker, asyn, speserye gemeng en verhit sodat al die kristalle oplos. In hierdie marinade word varke vir 10-15 minute gekook. Aan die einde verkrummel knoffel en kruie. Daarna kan sampioene in flesse gerol word.

Varksampioenkaviaar

Daar is nog 'n goeie resep om hierdie produk vir die winter te oes - sampioenkaviaar. Dit sal vereis:

- gekookte varke - 2 kg;

- ui - 4-5 stukke;

- twee wortels;

- drie tamaties;

- drie knoffelhuisies;

- soetrissie - 1/2 kg;

- sonneblomolie - 150 g;

- suiker - 20 g;

- sout - 30 g;

- asyn.

Klaargekookte varke, soetrissies en tamaties word deur 'n vleismeul gerol. Hoe om varksampioene te kook, is in detail hierbo beskryf. Uie en gerasperde wortels word in sonneblomolie gebraai. Daarna word al die bestanddele met 'n blender tot 'n homogene massa gemeng en daarin gelêblushouer. Sout en suiker word ook hier bygevoeg, en dit alles word vir 'n uur lank gestowe. Kaviaar moet voortdurend geroer word. 15 minute voor die einde van kook, word gekapte knoffel bygevoeg, en 1-2 minute voor volle gereedheid - asyn. Warm kaviaar word in flesse uitgelê en met deksels opgerol.