Koring-rog suurdeegbrood in die oond - resep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Koring-rog-suurdeegbrood is 'n gesonde en smaaklike produk wat baie maklik is om tuis voor te berei. Vandag sal ons vir jou 'n paar interessante resepte bied, asook aanbevelings en nuttige wenke.

Rog-koringsuurdeegbrood

Jy kan 'n heerlike geurige brood in jou kombuis bak sonder gesofistikeerde toerusting en van die mees bekostigbare produkte. Nadat jy hierdie heerlike tuisgemaakte bederf geproe het, sal jy nie weer vir brood wil inkopies doen nie.

Bestanddele:

• volgraan-suurdeeg-voorgereg - 100g;
• warm water - 400 ml;
• vlas-, vinkel-, anys- en komynsaad - een teelepel elk;
• sout - teelepel;
• klappersuiker - 100 g;
• melasse - een eetlepel;
• rogmeel - 250g;
• volkoringmeel - 400g

Koring-rog-suurdeegbrood word lank gekook, maar jy sal nie spyt wees oor die tyd wat jy spandeer het nie.

Los die voorgereg en water op in 'n diep bak, voeg die sade en sout daarby, en voeg dan die melasse en suiker by. Meng alle kosse. Sif meel in 'n bak en knie die deeg. Dit moet 'n bietjie taai wees, maar moenie daaroor bekommer nie.

Gooi die deeg terug in die bak en bedek met 'n lap. Na 20 minute, knie dit weer, en bedek dan, neem dit na 'n warm plek en laat dit vir 12 uur alleen. Wanneer die deeg in grootte verdubbel het, verdeel dit in twee dele en vorm soos verlang. Bedek die spasies met handdoeke en sit in hitte vir nog 'n uur.

Klei- of klipvormpies sit in 'n koue oond en steek die vuur aan. Die oond moet tot 250 grade verhit.

Plaas die toekomstige brood in voorverhitte vormpies en maak snitte op die oppervlak met 'n mes. Maak die brode toe met deksels en bak dit vir 40 minute. Heerlike geurige brood bedien vir middagete of aandete.

Rogkoringbrood met rogsuurdeeg in die oond

Om die lekkerny gesond en bevredigend te maak, sal ons hierdie keer semels gebruik. Komyn en sesam sal 'n spesiale smaak en aroma by die brood voeg.

Vereiste produkte:

• rogsuurdeeg – sewe eetlepels;
• water - 300 ml;
• sout - tweevlakte teelepels;
• koring- en rogmeel (verkieslik volgraan) - 300 g elk;
• sesammeel - twee eetlepels;
• gemaalde semels - drie eetlepels;
• komyn en sesam - een teelepel elk.

Hoe om rog-koringbrood op rogsuurdeeg gaar te maak? Ons het die resep hieronder uiteengesit.

Gooi die voorgereg en water in 'n diep koppie, gooi sout. Sif meel afsonderlik, voeg byhaar semels, sesamsaad en komyn. Kombineer nat en droë mengsel en roer dan met 'n lepel.

Begin na 'n rukkie die deeg met jou hande te knie en gaan voort totdat dit dig word. Plaas dit dan na 'n silikoonvorm, sprinkel semels oor en sny 'n paar snye met 'n mes. Bedek die werkstuk met 'n handdoek en sit dit op 'n warm plek vir ses uur.

Voorverhit die oond en plaas 'n bak met water onder. Plaas die broodpan direk op die draadrak. Kook die lekkerny vir tien minute, en draai dan die hitte af. Na 45 minute, skakel die oond af, maar los die brood vir nog 'n kwartier daarin. Wanneer die tyd verby is, draai die brood in 'n handdoek toe en laat dit by kamertemperatuur afkoel.

Brood met koljander en komyn

Hier is nog 'n maklike manier om 'n sagte tuisgemaakte brood te maak.

Vereiste produkte:

• ryp rogsuurdeeg – 150 g;
• wit meel - 100g;
• rogmeel - 300g;
• komyn - 'n eetlepel;
• sonneblomsaad - 50g;
• sout - twee teelepels;
• suiker - een teelepel;
• warm water - 175 ml;
• gemaalde koljander - teelepel.

Rog-koringbrood op rogsuurdeeg ons stel voor om volgens die volgende resep te kook.

Sif by die meel in 'n glasbak, voeg die geskilde sade, sout, komyn en suiker by. Stuur die skottelgoed vir 15 sekondes na die mikrogolf. Meng daarna die bestanddele, gooi water en suurdeeg daarin.

Kniedeeg op die tafel, sprinkel gereeld 'n bietjie meel. Vorm in 'n bal en keer terug na bak. Bedek die deeg met kleefplastiek en laat dit oornag in 'n warm kamer. Wanneer 8-12 uur verby is, moet die werkstuk geknie word, dit die gewenste vorm gee en op 'n bord sit wat met semolina besprinkel is. Bedek die toekomstige brood met 'n handdoek en los dit weer.

Ná vier uur, smeer die oppervlak van die werkstuk met stysel wat in water verdun is, maak kepe met 'n mes en sprinkel dit met gemaalde koljander. Stuur die brood na 'n goed verhitte oond en kook dit vir die eerste kwartier oor stoom. Vervolgens moet jy die vuur verminder en die brood bak tot gaar.

Wanneer die brood gereed is, verkoel dit op 'n draadrak.

Auvergne-brood

Baie onervare huisvroue is bang vir die oënskynlike kompleksiteit van die kookproses. Maar as jy hierdie resep noukeurig lees, sal jy verstaan dat daar niks daarmee fout is nie.

• suurdeeg – 15g;
• koringmeel - 200g;
• semels - 'n halwe eetlepel;
• water - 230 g;
• sout - 5 g;
• rogmeel - 80g

So, kom ons maak Franse suurdeegkoring en rogbrood.

Resep

Sit eers die deeg. Om dit te doen, kombineer die suurdeeg, 30 gram koringmeel, semels en 15 gram water. Om nie foute in die berekeninge te maak nie, gebruik 'n kombuisskaal. Wag totdat die deeg in grootte verdubbel het - dit sal ongeveer 12 uur neem.

Sif die meel en vul dit met water. Wanneer gluten swel, voeg byhaar brousel en sout. Plaas die produkte na die broodmasjien en stel die "Kluitdeeg"-modus vir 15 minute. Produkte kan ook met die hand geknie word, maar verhoog dan die tyd na 30 minute.

Die deeg moet vloeibaar wees, maar nie meer meel is nodig nie. Plaas die werkstuk vir drie uur in hitte, onthou om dit periodiek te roer. Dit is die beste om die voutegniek te gebruik - lê die produk op die bord en vou die rande na die middel ten minste 500 keer op 'n slag.

Die tweede laag sal 24 uur neem - sit die deeg in 'n plastiekhouer en stuur dit na die boonste rak van die yskas. Jy moet brood bak op 'n bakplaat, voorheen bedek met perkament. Voorverhit die oond tot 220 grade, sprinkel water op die mure en plaas 'n bakplaat op die draadrak.

Die voltooide brood is poreus en baie sag. Laat dit vir 20 minute afkoel en bedien.

Gevolgtrekking

Koring-rog-suurdeegbrood is die beste toevoeging tot die eerste en tweede gang.’n Effense suurheid, klam krummel en lae porositeit sal selfs die ernstigste kritikus behaag. En jy kan sulke brood by die huis kook, selfs sonder gesofistikeerde toerusting byderhand. Maak dus seker dat jy ons resepte gebruik en jou geliefdes behaag met 'n nuwe smaak van 'n bekende produk.