Sny steurgarnale by die huis: praktiese aanbevelings

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Baie mense is dolverlief op vis en seekos. 'n Bekwame huisvrou sal ware koninklike geregte van steurgarnale kan kook.

Wie is die steurgarn

Steur, soos die bekende sterlet of beluga, behoort aan die familie van varswatersteurvisse. Dit is amper onmoontlik om so 'n lekkerny te koop wat in natuurlike habitats gevang word. Industriële visvang van hierdie vis is verbode, aangesien individue eers in die 8ste lewensjaar volwassenheid bereik, en die spesie is bedreig. Te koop word steurgarnale in gespesialiseerde varswaterbroeierye gekweek en lewendig verkoop. Wanneer jy vis koop, moet jy nie aandag gee aan die vinne nie, aangesien hulle altyd donker van kleur is. Die gemiddelde gewig van 'n volwasse steurgarn wissel van 15 tot 30 kg, maar jong eksemplare wat ongeveer 3 kg weeg, word te koop aangebied.

Velgroei

Snysteursteur begin met sy voorlopige vriesing, waarvoor die karkas vir 'n paar uur in die yskas gesit moet word of vir ongeveer 'n uur in die vrieskas gehou moet word, maar nie meer nie, anders kan jy vries. Ligte bevrore vis is baie geriefliker om te slag en oortollige gestolde bloed te verwyder.

Nadat dit gevries is,steursny begin. Om dit te doen, sny die kop saam met die kopvinne af. Daar moet in gedagte gehou word dat daar in rou vis 'n geskreeu is wat giftig is vir die menslike liggaam. Boonop is haar ingewande 'n draer van spoorvormende stokke, daarom is dit baie belangrik om te leer hoe om 'n steurstok behoorlik skoon te maak. Almal kan dit leer. Nadat die kop van die steurgarnale afgesny is, sny die pens versigtig oop met 'n skerp mes langs die hele lyf tot by die anale vin en trek die binnegoed uit. Ons doen dit versigtig en probeer om nie die galblaas te verpletter nie, aangesien gal giftig is vir mense. As daar kaviaar is, word dit van die res van die binnegoed geskei en met water gewas.

As ons praat oor hoe om die steurgarn veilig skoon te maak, dan is dit beter om dit met handskoene te doen, om te verhoed dat jy steekwonde kry. Die groeisels langs die liggaam van die vis word maklik met 'n gewone mes afgesny, sowel as die dorsales, en om die plate te verwyder, moet dit met kookwater gegooi word.

Dit is nie nodig om die skubbe skoon te maak nie, soos met ander visse, word die vel ook nie verwyder nie, veral wanneer dit oor 'n oop vuur gekook word. Dit voltooi die sny van die steurgarnale, nou moet dit gaargemaak word.

Viziga (vyaziga)

Screech, of vyaziga, is die dorsale koord (are) wat deur die vertebrale kraakbeen van die vis gaan. Om 'n steur te sny verskil van die skoonmaak van ander visse deurdat dit noodsaaklik is om 'n geskreeu daaruit te kry. As dit nie dadelik uitgetrek word nie, begin dit-g.webp

As jy die hele karkas moet red, dan om die gil uit te trek,maak twee insnydings - een langs die kop tot by die vertebrale kraakbeen, en die tweede langs die stert, die werwel is gebreek. By die breukplek sal 'n wit geskree sigbaar wees, ongeveer 3 mm in deursnee, en dit moet stadig uitgetrek word om nie te skeur nie. As die karkas in stukke gesny word, is dit nog makliker om die piepie uit te trek - jy moet die kop en stert afsny, die karkas loodreg draai, en dit sal uitglip.

Kop en vinne

Nadat die kop van die steurroos saam met die borsvinne afgesny is, is dit nodig om die kieue daarvan te verwyder (kieuevliese wat aan die tussenkieopening geheg is, maar nie voue vorm nie). Van die kop af kan jy 'n heerlike vissop kook.

Die maklikste manier om steurgarnskopsop te kook is om dit in die helfte te sny, dit onder lopende water af te spoel, dit in 'n kastrol te sit, kookwater daaroor te gooi, sout, speserye, peper, wortel, heel ui en kook vir 30 minute (totdat die vleis van die kop af begin wegbeweeg). Jy moet die kop uittrek, die sous syg, aartappels, pêrelgars, ens. byvoeg na smaak

Sturgeon-geregte

Metodes om steurgarn te kook verskil nie van om ander soorte vis te kook nie. Dit kan in die oond gebak word, gekookte vissop of gebraai word, in 'n pan of rooster gebraai, gestoom word of as 'n vulsel vir bak gebruik word. En watter kotelette en kebabs word daaruit verkry! Gegewe die helder smaak, vetinhoud en gebrek aan klein beentjies, word die vis ideaal vir enige geregte.

Een van die lekkerste enpragtige disse op die feestafel was nog altyd gevulde steurgarnale. Om dit te doen, moet die hele karkas (met kop en stert) gesny word, soos hierbo aangedui, moet die binnekante uitgetrek word deur 'n insnyding van die anale vin na die kop te maak. Enige vulsel pas in die resulterende nis, byvoorbeeld van aartappels, wortels en groente (die vulsel moet gereed wees). Die insnyding moet met drade toegewerk word, bo-op moet die steurgarkas gesout, gepeper, met speserye of mayonnaise gesmeer en in die oond vir 30 minute in foelie gebak word. Dan moet die foelie verwyder word en daarsonder gebak word om 'n goue kors te kry.

Maak nie saak hoe jy steurgarnaal gaarmaak nie, die gereg sal jou en jou geliefdes verseker verbly met sy onoortreflike smaak.