Kalorieë van harde kaas: kalorietabel

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2024-01-18 00:51

Almal wat nie onverskillig is teenoor kaas nie, die leier in die gewildheidsgradering van gefermenteerde melkprodukte, moet die energiewaarde daarvan in ag neem wanneer hulle 'n gesonde dieet opstel. Die kalorie-inhoud van harde kaas, die vetste en mees voedsame tipe, is hoog en wissel van 350 tot 420 kcal per 100 g produk. Hierdie aanwyser hang af van die verskeidenheid wat verband hou met die tegnologie van sy produksie, en die vetinhoud van die melk wat gebruik word.

Views

Baie variëteite harde kase word gemaak deur twee metodes te gebruik: kook of droog met die byvoeging van melksuurbakterieë en ensieme wat die melkstulpproses stimuleer. Hierdie produk kan van drie maande tot drie jaar ryp word.

'n Spesiale nis word beset deur ekstra harde kase (Italiaanse "parmesaan" of Switserse "sbrinz"), wat van twee tot tien jaar op hul gereedheid wag. Die bekende parmesaan, wanneer dit ryp is, word die moeilikste produk. Dit word gesplete met 'n mes wat soos 'n beitel lyk, sowel as met 'n spesiale hamer wat 'n metaalinsetsel op die meshandvatsel tref. As die kalorie-inhoud van harde kaas uit Switserland is"sbrinz" is 429 kcal per 100 g produk, dan is Italiaanse parmesaan 'n meer dieetopsie, sy energiewaarde is 292 kcal per 100 g.

Ekstra-harde kase word gebruik om fynproewersgeregte voor te berei, hetsy gerasper of in klein fyngedrukte stukkies. En hulle word ook as klaargemaakte dun skaafsels as 'n voorgereg vir wyn bedien. Van die variëteite harde kase is daar: kaas van natuurlike rypwording ("Gouda", "Edamer", "Maasdam"), fynproewerskase met blouskimmel ("Blau Bastianse", "Delfts Blau"), boerekase ("Bemster") ", "Stolveyker"), gerook ("Gouda") of met rooi skil ("Doruvael"). Die kalorie-inhoud van harde kaas hang af van die vetinhoud daarvan, wat in Parmesaan 32% is, in Nederlandse kaas - 45%, in Switserse - 50%. Dit is bekend dat hoe hoër hierdie aanwyser vir 'n gewilde gefermenteerde melkproduk, hoe lekkerder is dit.

Van harde kase in Rusland produseer hulle: "Nederlands", wat ooreenstem met "Edam" uit Nederland, "Switsers", Engels "Cheddar", "Kostroma", "Russies", "Sowjet", "Jaroslawski" ", " Altai en Gorno altaysky, Moskovsky, Kavkazsky, Brie President kaas, gerookte variëteite en ander.

Komposisie

Kaas bevat 26-28% proteïen, wat baie beter as vleis deur die menslike liggaam opgeneem word. Voedingkundiges noem vaste variëteite "gekonsentreerde melk", want soms kan 'n klein stukkie kaas vir ontbyt (30–50 g) 300–400 ml waardevolle vloeistof vervang. Die hoë kalorie-inhoud van harde kaas word geassosieer met 'n hoë lipiedinhoud inmelk (20-28%). Hulle is ook ryk aan vitamiene: A, groep B (B1, B2, B6, B9, B12), PP, E en C. Die beskryfde produk bevat baie minerale: sink, kalsium, koper, mangaan, natrium, yster, magnesium, kalium, fosfor. Melkvet het 'n smeltbare struktuur en 'n groot hoeveelheid fosfatiete, wat bydra tot die feitlik volledige absorpsie daarvan (met 98-99%).

Voordeel

Om harde kaas te eet, wat hoog in kalorieë is, moet jy die moderering van porsies en 'n voldoende hoeveelheid fisiese aktiwiteit monitor. Dit sal help om die oortollige energie wat uit die voedsame kos verkry word, op te gebruik.

Maar harde kase, as dit gereeld in voldoende hoeveelhede geëet word, bring vir 'n persoon die essensiële aminosure waaruit hul samestelling bestaan: triptofaan, metionien en lisien. Die eerste help om eetlus te verminder, is betrokke by die sintese van vitamien B3, wat nodig is vir breinaktiwiteit. Op hul beurt help lisien en metionien om vette af te breek en die verouderingsproses van selle te vertraag.

Tabel van kalorieë vir verskillende soorte harde kaas

Ondanks die voordele wat harde kaas aan die liggaam bied wanneer dit verteer word, is die kalorie-inhoud in 100 gram van enige variëteit van hierdie produk 17-20% van die totale daaglikse dieet. Enigiemand wat hul figuur of bloedcholesterolvlakke monitor, kan nie meer as 20–50 g volwasse kaas per dag inneem nie.

Kaasvariëteite	Fat	Energiewaarde in kcal per 100g
"Nederlands" Gouda Edamian	45 %	340-356
Gouda	48%	361-362
Kostroma	45%	345
"Russies"	45-50%	337-366
Kondrovo Russiese "Olterber"	50%	355
Dobryana Russian	50%	360
Sowjet	50%	356
"Poshekhonsky"	45%	350
Uglichsky	45%	335-347
Jaroslawski	45%	361
"Swiss"	50%	335-380
"Altai"	50%	355
Ozerny	50%	350
"Steppe"	45%	362
Cheddar	50%	392-405
Kaunassky	30%	355
"Lets"	45%	316
"Litaus"	30%	250-338
Litaus Gouda, Edam	45%	334
"Altai"	50%	356
Chester	50%	363
Kaas met sampioene	50 %	395
Emmental	45 %	420
Parmesaan	32%	292
Gruyere	49%	396
Munster	45%	365
Lambert	50%	377
Appenzeller	50 %	400
Edamer	40 %	340
Etorki (skaap)	50%	401
Roquefort	45%	332-369
Limburger	28%	327
Oltermani	55%	400
Maasdam	45%	340-360

Wanneer ma altye of versnaperinge voorberei word, word harde kaas dikwels op 'n rasper gevryf om 'n heerlike kors te skep. 'N Teelepel van hierdie lekkerny bevat 8 g, waaruit jy 30 kcal kan kry. 'n Eetlepel gerasperde harde kaas bevat 25 g, terwyl die kalorie-inhoud van die produk 94 kcal is.

'n Glas (200 ml) bevat 320 g harde gerasperde kaas met 'n kalorie-inhoud van 1200 kcal, en 'n koppie (250 ml) bevat onderskeidelik 400 g en 1500 kcal.

Energiewaarde van "Russiese" kaas

Een van die gewildste huishoudelike kase - "Russies" - word vandag in Rusland en sommige lande van die nabye buiteland vervaardig. Die kenmerkende kenmerke van hierdie verskeidenheid harde kaas is sy uitgesproke, delikate smaak en die patroon van "fyn kant". "Russiese" kaas word voorberei van gepasteuriseerde melk wat van koeie verkry word, met die byvoeging van stremsel en melksuurbakterieë. Die produk word vir 2,5 maande verouder en gaan dan na winkels.

Kalorie harde kaas "Russiese" kan wissel van 337 tot 366 kcal. Melkproteïen is ongeveer 23%, lipiede - ongeveer 30% (in droë gewig is die vetinhoud van die produk nie meer as 50%). Hierdie kaassoort is ryk aan B-, A-, E-, D- en PP-vitamiene. Per 100 g produk is daar 0,88 g kalsium, 0,81 g natrium, 88 mg kalium en 0,5 g fosfor. Kaas "Russiese" met 'n vetinhoud van 45% bevat 337 kcal per 100 g van die produk, die kalorie-inhoud van harde kaas met 50% vetinhoud (van dieselfde variëteit) is 358 kcal, en die energiewaarde van die Russiese " Como" is 363 kcal.

Skade en kontraindikasies

Wanneer jy jou gunstelingproduk koop, moet jy aandag gee aan die natuurlike samestelling daarvan: die byvoeging van plantaardige vette (palmolie) verminder die koste daarvan en benadeel geh alte aansienlik. Daar moet ook in gedagte gehou word dat mense wat aan gastro-intestinale probleme ly, verbied word om pittige variëteite van die beskryfde produk te eet. Soms veroorsaak harde kaas, waarvan die kalorie-inhoud laag kan wees, hoofpyne, migraine-aanvalle of nagmerries. Hierdie skade bring 'n oormaat van die aminosuur van kaas - triptofaan. As jy vaste variëteite van die produk misbruik, kan dit die voorkoms van oortollige cholesterol in die bloed, die verdikking daarvan, hipertensie of aterosklerose veroorsaak.

Bloukaas (hard), waarvan die kalorie-inhoud 340-353 kcal per 100 g van 'n pittige produk is, is verbode in die dieet van swanger vroue, aangesien sekere produkte met vorm 'n gevaarlike hoeveelheid bakterieë bevat wat listeriose veroorsaak. Hierdie siekte kan lei tot probleme met die drag van die baba en sy geboorte.

Vir fiksheidsvoeding

Nuttige eienskappe van harde kase - 'n uitkoms vir 'n vegetariese spyskaart of vir diegene wat hul proteïendieet wil diversifiseer. Hulle tree op inas 'n plaasvervanger vir vleis of vis. Proteïen is betrokke by die vorming van spiere en organe, terwyl fosfor en kalsium die struktuur van gewrigte en bene versterk. By die keuse van harde kase vir 'n dieet tydens gewigsverlies, moet jy aandag gee aan die produketiket, wat die presiese energiewaarde van die produk in kalorieë aandui. Byvoorbeeld, die kalorie-inhoud van 45% vet harde kaas kan wissel van 310 kcal tot 420 kcal.

Terselfdertyd kan Cheddar-kaas met 'n vetinhoud van 49-50% (405 kcal) en 33% vervaardig word. Kalorie-inhoud in die tweede geval sal slegs 380 kcal wees. 'n Dieetweergawe van hierdie kaas genaamd "Cheddar" bevat slegs 18% vet en het slegs 282 kcal. Terselfdertyd word melkvet redelik maklik deur die menslike liggaam opgeneem, maar 'n hoë persentasie lipiede kan gewigsverlies voorkom. Daarom is dit meer doeltreffend wanneer jy gewig verloor om nie meer as twee kaasskywe (borde) in die oggend te eet nie. Jy kan ook nie meer as 20 g van jou gunsteling harde kaas voor middagete inneem nie, maar nie meer as twee keer per week nie.

Produk help om spiermassa en gesondheid te handhaaf tydens die stryd teen ekstra ponde, maar dit is nodig om voldoende fisieke aktiwiteit te verseker.

Courgette-dieetgereg met gerasperde kaas

Van die produkte wat jy benodig: 1 kg courgette, 15 g sonneblomolie, 40 g mielieblom, 1-2 eiers, 200 g Adyghe-kaas en 150 g "Russian", 1-2 knoffelhuisies (na smaak), vars pietersielie. Om 'n heerlike dieet voor te bereikasserol, courgette vryf op 'n growwe rasper en sprinkel sout oor. Dan word hulle toegelaat om te vestig en die oortollige vloeistof word gedreineer, en druk die massa uit. Gerasperde kaas, gekapte pietersielie, gunsteling speserye word bygevoeg, knoffel word uitgedruk. Meng met meel en eier, wat die massa eenvormigheid gee. Die bakplaat word met olie gesmeer, die toekomstige oondbak word daarop gegooi en die oppervlak word gelyk gemaak. Strooi kaas oor en bak by 180 grade vir 30-40 minute. Die kalorie-inhoud van so 'n gereg is 156 kcal per 100 g kasserol.