Polenta is 'n gereg gemaak van mieliegruis of meel

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Polenta is mieliegruis of meel wat met water gekook en op 'n spesiale manier gekook word. In Moldawië word 'n soortgelyke gereg "mamaliga" genoem en word room of kaas daarby gevoeg. In Italië is polenta wat saam met 'n verskeidenheid souse bedien word. Hulle maak haar smaak ryker.

Polenta met souse

Berei eers pap uit een en 'n halwe liter water en vierhonderd gram mieliemeel. Dit word vir ongeveer 45 minute gekook, dit moet aanhoudend geroer word totdat die hele hoeveelheid water geabsorbeer is. Sit die polenta in 'n skinkbord en maak dit glad - dit moet gedoen word voordat dit hard word. Dan kan dit in netjiese skywe gesny word. Pepersous: Verhit olyfolie, voeg knoffelhuisie by, verhit deur, gooi dan weg. Gooi die basiliekruidblare in en doen dieselfde daarmee. In die voorbereide olie, braai die gekapte soetrissie vir vyf minute, gooi drie eetlepels melk in die pan, peper en sout. Kook. Skakel af en, na afkoeling, puree met 'n blender. Vir die eiervrugsous, skil een eiervrug, geur met sout en druk.

Braai dan in olie saam met salie en knoffel. Dan, soos met pepersous, voeg melk by, kook, koel af en maal in 'n blender. Sny die bevrore polenta in blokkies, braai in olie. Bedien met twee souse.

Tunisiese mieliepolenta

Pappe en kasserol wat van hierdie graankos gemaak word, moet net warm geëet word. Min mense sal van hulle hou wanneer hulle opgewarm word. En hulle kan selfs 'n afkeer vir mieliegruis by jou inboesem. As dit gebeur, moet jy een van daardie heerlike geregte kook wat so lekker saam met polenta is. Foto's uit kulinêre tydskrifte, helder en kleurvol, kan 'n verskeidenheid eksperimente in die kombuis aanmoedig. Kook byvoorbeeld mielie mamalyga met kaas en tamatiesous in Tunisiese styl.

Maak eers die sous. Kap die ui, blaarstel seldery en knoffel.

Braai hulle in botter. Wag dat die knoffel effens bruin word. Gooi dan rou inkvisse (sowat driehonderd gram), in lang repe gesny, in die pan. Na drie minute, maak die vuur sterker, voeg vier blokkies tamaties en 'n glas witwyn by. Wag tot die massa weer kook, verlaag die hitte en prut vir dertig minute. Voeg 'n teelepel suiker, sout en groenertjies by. Prut vir nog vyftien minute oor lae hitte. Voeg dan tiemie of Provence-kruie by. Inkvisse, indien verkies, kan vervang word met konyn- of hoendervleis, visfilet, geskilde garnale. Net laasgenoemde moet heelwat later in die sous gegooi word, want hulle sal vinniger bereikgereed.

Tesame met hierdie aksies moet polenta voorberei word. Dit beteken dat jy in kookwater (drie glase) 'n glas mieliegruis moet gooi, roer en vir tien minute kook. Voeg een en 'n halwe koppie fyn gerasperde kaas by. Jy kan brynza, feta, suluguni of Adyghe. Roer, voeg groente by en kook vir nog dertig minute. Bedien op 'n groot bord met sous bo-op en polenta onder. Hierdie gereg moet warm wees.