Wenke oor hoe om hoender by die huis te kerf

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Moeg vir die gewoel van die stad, trek baie mense om nader aan die natuur te woon en koop 'n huis in die dorp of 'n somerhuis. Met verloop van tyd, nadat hulle al die truuks bemeester het om verskillende gewasse in hul agterplaas te kweek, begin hulle dink oor hoe om die gesin te voorsien van omgewingsvriendelike kos, nie net van plantaardige nie, maar ook van dierlike oorsprong. Eenvoudig gestel, hulle besluit om hoenders, eende en hase vet te maak vir tuisgemaakte vleis. Gewoonlik begin die eerste ervaring as boer met die grootmaak van jong braaikuikens. Hulle vleis is baie sag, smaaklik en word vroeg ryp (dit neem nie meer as 60 dae om tot drie kilogram gewig op te tel nie). Maar baie, nog nie heeltemal ervare "hoenderhuise" weet nie heeltemal hoe om 'n hoender behoorlik te slag nie. Natuurlik sal 'n ervare adviseur nie in hierdie saak inmeng nie. Maar wat om te doen as jy nietemin een op een met die toekomstige "tabakhoender" moes ontmoet? In hierdie artikel sal jy nuttige wenke kry oor hoe om 'n hoender te kerf. Foto's van alle stadiums sal jou hiermee help. Volg die aanwysings en jy sal netjies geplukte en ontpitte pluimvee-karkasse kry.

Hoe om 'n hoender te kerf. Fase een: van vang tot verbranding

1. Die voël wat jy beplan om vir vleis te slag, word gewoonlik nie die aand van die vorige dag gevoer nie. Dit is nodig sodat die goiter en die binnekante nie gevul word nie.

2. Kies die grootstes. As die voël jonk is, probeer om nie die vlerke te beskadig wanneer jy vang nie, aangesien die kraakbeen baie delikaat is en jy eenvoudig die ledemate kan draai. So 'n karkas sal nie meer heeltemal "eersteklas" wees nie.

3. Maak 'n spesiale toestel vir groter gemak tydens die oomblik van afkap van die kop. Om dit te doen, rol 'n digte blik met 'n tregter op en laat 'n gaatjie met 'n deursnee van 5-6 cm. Deur die hoender daar te laat sak, kan jy die hoenderkop maklik met 'n byl afsny.

4. Nadat al die bloed van die karkas afgekom het, en dit ophou stuiptrekkings kry (na 15-20 minute), gaan voort tot brand. Bring water tot kookpunt, terwyl die temperatuur nie hoër as 80 grade moet wees nie. Andersins kan die hoender die vel in stukke afdop. Neem die karkas en hou een poot vas en doop in warm water vir een en 'n half tot twee minute.

Hoe om 'n hoender te kerf. Stadium twee: van pluk tot sing van die karkas

1. Trek die vel om die nek terug en bind dit met 'n tou vas.
2. Verwyder die vere van die hoender deur dit op die tafel te plaas met die pote binne-in jou. Beweeg, gryp 'n klein balk, van bo na onder.
3. Knyp versigtigsagte vlerke.
4. Sing die kaal hoenderkarkas met 'n brander (of oor 'n gasstoofbrander). Dit is nodig om ekstra fyn haartjies te verwyder.

Hoe om 'n hoender te kerf. Stadium drie: uitsny

1. Verwyder die draad van die nek en maak 'n klein insnyding, verwyder die goiter, probeer om die slukderm en die buis wat na die longe gaan, uit te trek. Bedien met 'n skerp mes.
2. Sny die bene af, beweeg langs die valse.
3. Die buik word van been tot been oor die agterste opening gesny. Wees versigtig om nie die ingewande te beskadig om nie die vleis te smeer nie.
4. Verwyder hoenderingewande deur met jou hand vas te gryp, probeer om nie te skeur of te hard te trek nie, om nie die galblaas wat naby die lewer geleë is, te beskadig nie.
5. Sny die maag, hart en lewer af, waarvan afgesny, effens terugtrek, 'n donkergroen sak. As jy dit skielik vergruis, moet jy al die binnekant van die hoender baie vinnig met 'n stroom koue water afspoel sodat die vleis nie bitter smaak van die gal wat daarop geval het nie. Die maag word dwarsdeur in twee vlesige helftes gesny. Gebruik 'n mes om die dik geel film saam met die res van die kos af te krap.
6. Plaas jou hand of gereedskap binne-in die hoender en verwyder die slukderm, longe en oorblywende ingewande.

Hoe om 'n hoender te kerf. Stap vier: van was tot inpak vir berging

1. Was die hoender eers goed met warm en dan koue water.
2. Nadat die vloeistof gedreineer is, plaas die karkas in 'n plastieksak, en dan in die vrieskas.

Maar steeds, die mees algemene gebruik van klaargeslagte pluimvee is glad nie vries "tot beter tye" nie, maar rooster in die oond!