Eiervrugslaai: resepte met foto's

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2024-01-02 16:12

Hou jy van eiervrugslaaie? Dit is 'n wonderlike groente wat die gereg 'n pittige geur gee. Nou is geroosterde eiervruggeregte baie gewild. As jy deur die bitter smaak van hierdie groente verwar word, strooi net die gekapte eiervrug met sout, en was na vyf minute die sout af - op hierdie manier sal hulle bitterheid stop, maar die aroma behou. Probeer hierdie resepte en jy sal mal wees oor eiervrug.

Geroosterde gebraaide eiervrugslaai

Dit is 'n gereg met 'n diep ryk geur wat buite gekook kan word. Geroosterde eiervrug tot donker skil. Die sagte binnekant word dan in 'n bak geskraap en met rooiwynasyn, knoffel, goeie olyfolie en vars kruie gegeur. 'n Paar kappertjies bo-op voeg speserye by. Hierdie slaai word bedien met pitabrood, goeie rooswyn en 'n stukkie feta.

Bestanddele:

• 1 groot eiervrug;
• een tamatie in blokkies;
• 1 ½ lepels wynasyn;
• ½ teelepels teesout, meer na smaak;
• ½ lepelteelepel gekapte vars origanum;
• 2 knoffelhuisies, fyngekap;
• 3 eetlepels tafelolie;
• drie eetlepels gekapte pietersielie;
• peper;
• kappertjies vir versiering opsioneel (dit wil sê na jou goeddunke);
• gebraaide pitabrood vir opdiening.

Kookslaai

1. Voorverhit die rooster tot medium hitte. Prik die eiervrugte met 'n vurk deur, plaas op die draadrak en maak die deksel toe, kook, draai af en toe, tot baie sag en die skil geblase is, sowat 15 minute.
2. Wanneer hulle koel genoeg is, verwyder die ingewande van die eiervrug en kap grof. Plaas oor na 'n bak en gooi met die tamaties, asyn, sout, origanum en knoffel. Roer botter en pietersielie by; geur met peper en sout indien nodig. Garneer met kappertjies as jy daarvan hou. Sit voor saam met warm pitabrood of pitabrood.

Dit is nie 'n koue slaai nie (alhoewel jy dit koud of by kamertemperatuur kan eet). Maar beter warm en reguit uit die oond.

Eiervrug-en-bokkaas-slaai

Tert, volronde slaai gegeur met bokkaas en amandels, perfek as bykos vir steak of hoender. Of jy kan dit net op 'n stukkie geroosterde brood sit en dit as 'n oopbroodjie eet. Hoe dit ook al sy, dit smaak heerlik.

Bestanddele vir eiervrugslaai (foto hierbo geplaas):

• twee groot eiervrugte;
• sout;
• 'n derde van 'n koppie olyfolie;
• 2 teelepelsasyn;
• 1 eetlepel heuning;
• 1 eetlepel gerookte paprika;
• 1/2 teelepel komyn;
• 4 groot knoffelhuisies, grof gekap;
• sap van een suurlemoen of suurlemoen (ongeveer twee eetlepels);
• 1 eetlepel sojasous;
• 1 koppie pietersielieblare - grof gekap;
• halwe koppie gerookte amandels, grof gekap;
• 200 gram bokkaas - verkrummel;
• 1/4 koppie gekapte groen uie.

Kookproses

Voorverhit die oond tot 200 grade. Sny die eiervrug in blokkies en plaas in 'n groot bak. Strooi liggies sout oor en hou eenkant terwyl jy die marinade maak.

Klop olyfolie, asyn, heuning, gerookte paprika en komyn saam. Voeg die eiervrugsap by en roer die marinade by. Roer die knoffel by. Smeer die eiervrug op 'n groot bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is en plaas in die middel van die oond. Bak by 200 grade vir 40 minute of tot die eiervrug baie sag en ligbruin is. (Gaan om seker te maak hulle brand nie heeltemal nie.) Verwyder uit oond en koel effens af.

Klop suurlemoensap saam met sojasous. Plaas die eiervrug terug in die bak en meng met die suurlemoen-en-sojasousmengsel. Roer die pietersielie, gerookte amandels en meeste van die bokkaas by, behou 'n bietjie.

Gooi die voltooide slaai in 'n opdienbak en bedek met die res van die gekrummelde bokkaas en skorsies.

Midde-Oosterse slaai

'n Groente so nederig soos eiervrug kom al 'n lang pad, wat sy oorsprong in Indië en Asië het, en uiteindelik Europa, Amerika en die Midde-Ooste bereik. Dit word voorberei, gebraai, gebraai, gebak, gestoof, gevul, fyngedruk en selfs gemarineer. Hy is in alles van kerries tot ratatouille.

Bestanddele vir eiervrug- en tamatieslaai:

• olyfolie vir braai;
• 1/2 rooi ui, dun gesny;
• 50g geroosterde dennepitte;
• 1 tamatie, fyn gekap;
• 1/2 knoffelhuisies, gekap;
• halwe koppie kruisementblare, gemaal;
• 1 koppie koljanderblare;
• 3 eiervrugte, in blokkies gesny (sowat 3 cm);
• 0,5 teelepel komyn;
• sout en peper;
• lemmetjie of suurlemoensap;
• 1 eetlepel l. sjerrie-asyn;
• 1 eetlepel olyfolie.

Sprooi die gesnyde eiervrugte met sout en plaas in 'n vergiettes vir 30 minute. Spoel af met water en droog met 'n sneesdoekie.

Verhit genoeg olie in 'n groot pan om die bodem te bedek en braai die eiervrug tot goudbruin. Dra oor na papierhanddoek.

Nadat die eiervrugte afgekoel het, kombineer alle ander bestanddele, geur met sout en peper en gooi die suurlemoensap, asyn en olyfolie oor.

Hierdie slaai word die beste vir 'n rukkie in die yskas gehou voor opdiening. Die volgende dag is ook goed.

Slaai vir die winter

So 'n vegetariese eiervrug-en-peperslaai met tamatiesous kan warm op die tafel gesit word as bykos, of jy kan dit oprol vir die winter.

Bestanddele

• twee eiervrugte;
• 6 art. l. olyfolie;
• 2 rooi of geel soetrissies, ontpit en in blokkies gesny;
• 4 knoffelhuisies, gemaal;
• 15 ml tamatiesous of -pasta;
• 1 koppie water;
• 1 teelepel komyn;
• 1 teelepel sout;
• 1 teelepel suiker;
• 1/2 teelepel fyngedrukte rooipeper;
• 1/4 teelepel swartpeper.

Hoe om te kook?

Jy sal ook 'n braaipan en 'n 6-7 liter pot nodig hê.

Skil die eiervrug en laat 'n paar repe skil om te help om die eiervrugstukke bymekaar te hou; hulle voeg ook geur by.

Verhit twee groot eetlepels olie in 'n groot pan. Sny die eiervrug in stukke van 3 cm. Sit die helfte in die pan en laat dit vir sowat 10 minute braai.

Wanneer die blokkies goudbruin is, sit dit oor na 'n groot bak. Voeg twee eetlepels olyfolie by die pan en braai die tweede bondel eiervrugstukke op dieselfde manier vir sowat 10 minute. Plaas die stukke oor na 'n groot pot.

Voeg 2 eetlepels olyfolie by 'n braaipan en plaas die soetrissies in stukkies. Laat dit vir sowat 3 minute braai. Voeg gemaalde knoffel by en soteer verder vir nog 2 minute totdat die knoffel al die geure vrystel.

Sit die soetrissies en knoffel in 'n groot pot.

In 'n bak, meng tamatiesous, water, komyn, sout, suiker, fyngedrukrooipeper en swartpeper.

Gooi die vloeistofmengsel in 'n groot kastrol en bring al die bestanddele tot kookpunt.

Verlaag hitte tot medium-laag, bedek die pot met 'n deksel, laat 'n klein gaping sodat stoom kan ontsnap. Laat die mengsel vir 'n uur prut totdat die sous verdik en verminder. Verwyder van hitte.

Soos met ander eiervrugslaairesepte vir die winter, kan dit warm of koud geëet word na gelang van voorkeur.

Suid-Afrikaanse slaai

Dit is 'n baie gewilde eiervrugslaai. Resep met foto's sal jou help om dit voor te berei.

Bestanddele:

• 700 gram eiervrug;
• 1 soetrissie, rooi;
• ¹⁄_{3 komkommer;}
• ¹⁄_{4 rooi uie;}
• ¹⁄_{2 knoffel;}
• 3 eetlepels tafelolie;
• 2 eetlepels suurlemoensap;
• ¹⁄_{2 teelepels teesout;}
• 1 teelepel varsgemaalde swartpeper.

Kook Suid-Afrikaanse slaai

1. Braai die eiervrug of 'n bakplaat.
2. Draai hulle om soos nodig totdat die vel aan alle kante verkool is. Die eiervrug is gaar wanneer dit 'n bietjie afgeblaas en sag lyk.
3. Plaas eiervrug op 'n bord om af te koel.
4. Besprinkel met rooi soetrissie en sny.
5. Sny die komkommer in die lengte middeldeur, krap die pitte uit met 'n lepel en sny in skywe.
6. Skil en kap die ui fyn.
7. Skil en kap die knoffel fyn.
8. Nadat die eiervrug koel genoeg is, verwyder soveel as moontlik van die skil.
9. Sny die eiervrug in blokkies en plaas in 'n vergiettes in die wasbak of bak vir 5 tot 10 minute om oortollige vloeistof af te dreineer.
10. Dra dit oor na 'n opdienbord en voeg rooi soetrissie, komkommer, ui en knoffel by.
11. Gooi olie met suurlemoensap en geur met sout en peper.

Bedien dadelik of die sout sal te veel vog uit die groente trek.

Asiatiese "heh" met eiervrug

Dit is die perfekte bykos - lig en gesond, maar ook baie bevredigend. Dit moet saam met vleis of seekos bedien word. Dit is tert, soet, vars en effens pittig. Al met al voldoen dit aan enige vereiste vir slaaie en het dit 'n gelaagde geur.

Soos enige ander gereg, is die resep baie liberaal wat die hoeveelheid groente betref. Jy kan minder wortels en meer eiervrug sit, sodat jy dit na jou smaak kan aanpas. Dis nog steeds heerlik.’n Groot pluspunt is dat hierdie Asiatiese eiervrugslaai net beter word as dit verkoel word! Maak nie saak hoe jy dit maak nie, jy moet beslis die gereg probeer, nie net omdat dit heerlik is nie, maar ook omdat dit gevul is met krakerige en gesonde groente!

Wat is nodig en hoe om te kook?

Bestanddele:

• 2 groot of 4 klein eiervrugte, in stukke van 3 cm gesny;
• 2 soetrissies;
• 1 fyngemaakte brandrissie;
• 1 grootwortels, in dun repies gesny (gebruik gerus 'n rasper);
• 1 medium rooi ui, dun gesny;
• 2 knoffelhuisies gemaal;
• 2 eetlepels. l. asyn 9%;
• 2 eetlepels. l. sesamolie;
• 1 eetlepel l. geroosterde sesamsaad;
• 1/4 koppie gekapte koriander;
• 2, 5 eetlepels. l. sout;
• 1 teelepel suiker.

Plaas die eiervrug, in repies gesny, in 'n sif, geur met 2 e. l. sout en roer. Laat hang oor 'n wasbak vir ten minste 30 minute om vog vry te laat.

Spoel eiervrug met water na 30 minute. Druk eers al die water met jou hande uit en klop droog met papierhanddoeke.

Verhit 'n pan met sesamolie oor matige hitte en braai die eiervrug tot bruin aan alle kante, sowat 7 minute. Sit eenkant.

Meng die res van die bestanddele in 'n bak saam met die eiervrug. Voeg sout, suiker, asyn by en roer.

Sprooi Asiatiese eiervrugslaai met geroosterde sesamsaad en verkoel vir ten minste 2 uur. Hoe langer hoe beter. Dit sal dit die volgende dag nog ryker laat smaak!

Marokko

Hierdie eiervrugslaairesep is wonderlik om te smul, maar dit is net so lekker as dit vars gekook word.

Bestanddele:

• 1kg of meer eiervrug;
• 2-3 knoffelhuisies;
• 1½ teelepels soet paprika;
• 1½ teelepel komyn;
• ¼ teelepel (ofmeer) rooipeper;
• 2 koppies geskil en gekapte tamaties of pasta;
• ½ art. water;
• 1 teelepel seesout;
• swartpeper;
• 1 lourierblaar;
• 1 teelepel lemmetjiesap;
• ¼-½ koppie (groot handvol) koriander, gekap;
• olyfolie vir die braai van eiervrug en slaaisous.

Skil die eiervrug en sny in skywe. Smeer eweredig op 'n bakplaat en bedruip met olyfolie. Afhangende van die grootte van jou laken, sal jy dalk nog een nodig hê om al die eiervrugte te pas. Sprinkel’n knippie sout oor en bak in die oond tot die skywe bruin is. Wanneer hulle goudkleurig word, haal hulle uit die oond en laat hulle afkoel.

Verhit 1 eetlepel olie en knoffel in 'n groot kastrol en kook vir sowat 30 sekondes. Voeg dan paprika, komyn en rooipeper by en verhit hierdie speserye in warm olie vir 10 sekondes, voeg dan vinnig gekapte tamaties, water, sout, peper en lourierblaar by. Laat die sous vir 5 minute prut.

Sny nou die gekookte eiervrug in klein stukkies. Voeg dit by die kastrol, roer. Verlaag die hitte, bedek met 'n deksel en laat dit vir nog 5 minute prut.

Die eiervrug moet nou heeltemal gaar en sag wees, maar nie uitmekaar val nie. Verwyder van hitte en roer suurlemoensap en gekapte koljander by. Sit warm, warm of by kamertemperatuur voor saam met olyfolie en uitgedrukte suurlemoensap.