Waarom vodka by die oor gevoeg word: kulinêre aanbevelings

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Vodka is 'n drankie wat nie net goed pas by enige Russiese feesmaal nie, maar ook 'n getroue helper in die kombuis van elke huisvrou is. Vreemd genoeg, maar sy voeg speserye by byna elke gereg, van die eerste tot die nagereg. Dikwels word vodka bygevoeg tydens die voorbereiding van vissop. Hoekom voeg vodka by vissop van riviervis? Dit sal in die artikel bespreek word.

Belangrikste redes om hierdie drankie in jou oor te sit

Waarom word vodka by die oor gevoeg? Daar is twee redes:

1. Wodka wat by die sop gevoeg word, veral as rivier- of seevis vir kook gebruik is, maak die gereg meer pikant in smaak. Terselfdertyd kry die vis bykomende witheid en sterkte. Alle visstukke is gewaarborg om egalig en sappig te wees, en hulle val amper nooit uitmekaar nie.
2. Hoekom anders voeg vodka by jou oor? Dit is 'n gereg wat hoofsaaklik in die natuur gekook wordverkry water, so vodka word bygevoeg as 'n antioksidant.

Sommige mense glo ook dat hierdie drankie die vissop 'n ongewone geur gee.

Waarom sit vodka en stompe in jou oor?

Daar word opgemerk dat baie dikwels, saam met vodka, 'n brandende stomp by die oor gevoeg word.

Soos die sjefs verduidelik, is dit om die gal wat uit rivier- of seevis vrygestel kan word, te neutraliseer. Houtskool verwyder hierdie onaangename nasmaak heeltemal. En hoekom word vodka by die oor gevoeg tydens kook? Sy neutraliseer op haar beurt al die bakterieë wat in die bestanddele was.

As jy hierdie twee middele kombineer, dan word die waarskynlikheid van vergiftiging van vissop wat in die natuur voorberei is (selfs al is rivierwater gebruik) feitlik tot nul verminder.

Die geskiedenis van vissop met vodka in Rusland

Ukha is 'n soort sop. Dit was bekend op die grondgebied van Rusland in die 16de eeu. Dit was in hierdie tyd dat vissop Vissop genoem word. Die woord "oor" self is reeds sedert die 9de eeu bekend. Maar in daardie tyd het hierdie term enige sous beteken, insluitend soet. Om en by die 12de eeu het vissop as 'n vissop begin beskou word, en die eerste resepte vir vissop met die byvoeging van vodka word selfs waargeneem.

Tradisionele Russiese vissop word aangebied in die vorm van 'n helder, gekonsentreerde visbottel met die verpligte byvoeging van groente (groot stukke) en wortelgewasse.

Daar is verskeie voorwaardes vir die maak van regte Russiese vissop met vodka:

• kookdie skottel word benodig in 'n oop skottel oor baie lae hitte;
• vis moet 'n stert, bene en vinne hê, soms selfs 'n kop;
• vis moet in reeds kokende water geplaas word;
• jy moet 'n heel ui in die sous gooi;
• nadat vodka by die oor gevoeg is, moet jy die vuur afskakel en die gereg laat brou.

Resep. Ukha met vodka

As jy nostalgies voel vir die warm dae langs die rivier, maar dit is winter en koud buite, kan jy kortliks in die atmosfeer van somer duik en jou familie of goeie vriende met geurige vissop behaag. Hierdie resep maak tien porsies.

Vereiste bestanddele:

• rivier- of seevis - 800 gram;
• vodka - 50 gram;
• een gloeilamp;
• een wortel;
• aartappels - drie stukke, medium grootte;
• een bossie dille;
• swartpeperkorrels - 5-6 ertjies;
• lopende water - 3-5 liter;
• twee of drie lourierblare;
• een bossie pietersielie;
• sout (na smaak);
• Dit word aanbeveel om suurlemoen en olywe vir versiering te gebruik.

Kook

Kook word soos volg gedoen:

1. Die vis word van die binnekant, skubbe en kieue skoongemaak. Dit is goed gewas, dit is selfs raadsaam om vir 15 minute in water te week.
2. Water word in 'n pot gegooi en op die stoof geplaas. Die vis word in water geplaas, sout word bygevoeg. Nadat die gereg gekook iskook vir 15 minute.
3. Die aartappel word geskil en grof gekap. Wortels word gewas en in blokkies gesny. Dan word aartappels, wortels en 'n heel (geskil) ui by die pan met vis gevoeg.
4. Volgende word lourierblaar, peper en gekapte pietersielie by die gereg gevoeg. Vodka stroom in. Die vuur word afgeskakel, en die gereg word vir tien tot vyftien minute ingespuit.
5. Die ui word uit die vissop verwyder, en in plaas daarvan word fyngekapte dille gegooi.
6. Die oor is gereed.

Voor dit bedien word, word 'n skyfie suurlemoen en olywe by elke bord gevoeg.

Resep vir rooi vissop met vodka

Hierdie resep is vir daardie mense wat net rooi vis aanvaar.

Vereiste bestanddele:

• 1–1,5 kilogram rooi vis, altyd sonder 'n kop;
• aartappel - 2 stukke;
• wortel - 2 stukke;
• ui - 1 stuk;
• 50 milliliter vodka;
• een bossie pietersielie;
• swartpeperkorrels;
• lourierblaar;
• sout na smaak;
• tros dille;
• groen ui.

Kookreëls

1. Die vis moet gewas word, verwyder die ingewande, kieue en skubbe, sny die stert af. Die karkas van die vis word langs die rif gesny, en dan word elke helfte in 3-4 stukke verdeel.
2. Volgende moet jy die aartappels, wortels skil en die pietersielie fyn maak. Wortels word aanbeveel om in dik skywe gesny te word.
3. Een ui en gekapte pietersielie word by die voorheen gekookte water gevoeg. Moet kook virmedium hitte vir sowat vyf tot tien minute. Dan word wortels by die sous gevoeg, en die aar word vir nog 5 minute gekook. Die gereg moet gesout word.
4. Dan moet jy vis in die brousel sit, die vuur word tot die minimum beperk. In geen geval moet jy die pan met 'n deksel bedek nie. Nadat die resulterende mengsel gekook het, moet jy dit vir 5 minute kook en aartappels en soetrissies byvoeg (ongeveer 3-4 ertjies). Voordat die aartappels tot kookpunt gegooi word, moet dit in groot stukke gesny word.
5. Nadat aartappels bygevoeg is, word die aar vir nog 15 minute gaar. Dan moet jy die ui uit die pan trek. Vervolgens word gekapte dille en groen uie by die pan gevoeg. Wanneer die gereg amper gereed is, word vodka daarin gegooi en die gas word afgeskakel. Die oor moet vir 5-10 minute toegedien word, en eers daarna kan dit verteer word.

As jy wil, kan 'n paar skywe suurlemoen by die oor gevoeg word terwyl dit bedien word.

Resep vir driedubbele vissop met vodka (visserman's)

Hierdie gereg het hierdie naam omdat dit driedubbele sous gebruik. Aanvanklik kom die sous van klein vissies, dan die wit vis van medium grootte en die derde is die sous van groot edelvisse.

Vereiste bestanddele:

• een kilogram klein vissies - baars, kraag;
• een kilogram wit medium vis - brasem, kruiskarp;
• een kilogram edelvis - snoekbaars, sterlet;
• uie - drie stukke;
• aartappels - vyf of ses stukke;
• 'n paar lourierblare;
• pietersieliewortel;
• 50 milliliter vodka;
• sout na smaak;
• groenvir versiering.

Kook

Vissersop met vodka word volgens die volgende plan voorberei:

1. Alle vis word gewas, ingewande en kieue word verwyder.
2. Verder word al die skoongemaakte vis in gaas vasgemaak en in koue water geplaas, aan die brand gesteek. Sout, ui en pietersieliewortel word by dieselfde water gevoeg.
3. Wanneer die water kook, word die skuim verwyder, die vuur word verminder. In hierdie vorm moet jy die gereg vir 30 minute kook. Dan word die vuur afgeskakel, die vis, ui en pietersieliewortel verwyder, en die sous word gefiltreer.
4. Voorafgesmeerde groot vis in groot stukke gesny.
5. Dan word die groot vis in dieselfde pot gesit, vir 15 minute gekook en verwyder.
6. Aartappels word geskil, in groot stukke gesny en in die aar gesit. Kook vir 15 minute.
7. 'n Medium vis, 'n lourierblaar en 'n paar swartpeperkorrels word in die aar geplaas. Kook word uitgevoer totdat die vis heeltemal gaar is. Jy weet reeds hoekom hulle vodka in jou oor sit, so gooi dit gerus in.
8. Die vuur is afgeskakel, die oor word met 'n deksel bedek en vir 7-10 minute ingespuit.

Dit word aanbeveel om groente vir garnering te gebruik wanneer dit bedien word.

Snoekvissopresep met gierst en vodka

As 'n snoek tydens visvang gevang word, dan sal dit bloot 'n ware sonde wees om nie vissop daarvan te kook nie. Hierdie vis sal die sop baie lekker maak, en die byvoeging van vodka sal 'n sekere sofistikasie byvoeg.

Vereiste bestanddele:

• snoek - 800 gram;
• aartappel - 2 stukke;
• giers – 70gram;
• ui - 1 stuk;
• wortel - 1 stuk;
• lourierblaar - 1 stuk;
• swartpeper (ertjies) - 5-6 stukke;
• sout na smaak;
• vodka - 50 gram;
• een bossie dille.

Die kookalgoritme is soos volg:

1. Die snoek word in stukke gesny, met koue water bedek en dan oor hoë hitte tot kookpunt gebring.
2. Skuim word verwyder, sout word bygevoeg, en die sous bly vir 10-15 minute oor matige hitte kook.
3. Tegelykertyd word giers deeglik met koue water gewas. Uie word gewas (nie nodig om te skil nie). Die wortel word in dun skywe gesny. Aartappels moet in groot skywe gesny word.
4. Gierst, ui, wortel en aartappel word by die aar gevoeg. Jy moet die sop kook, af en toe roer, mettertyd is dit ongeveer 40 minute, totdat die giers heeltemal gaar is. Dan word lourierblaar, peper by die gereg gevoeg, en aangesien dit bekend is hoekom vodka by die oor gevoeg word, gooi ons hierdie drankie. Die vuur word tot 'n minimum verminder, en die oor word vir nog 5 minute gekook.

Tydens opdiening word die oor met gekapte dille besprinkel.

Waarom voeg vodka by jou oor? Daar kan tot die gevolgtrekking gekom word dat hierdie drankie die gereg pikantheid en rykdom van smaak gee. Elke huisvrou moet ten minste een keer in haar lewe vissop met vodka kook. Bon appetit!