2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15
Chateau-aartappels is 'n blink verteenwoordiger van Franse kookkuns. Dit is 'n tradisionele bygereg vir gekookte vleis, vis of pluimvee. Kom ons maak saam kennis met die klassieke resep vir hierdie gereg, asook ander variante met verskeie bykomende produkte.
Watter aartappel is geskik vir die resep?
Om Chateau-aartappels gaar te maak, is slegs goedaardige knolle nodig. Jy kan enige grootte neem - groot of klein groente.
Die beste opsie is vroeë variëteite of jong aartappels.
Klassieke resep
Bestanddele:
- aartappel;
- maer olie (of enige groente-olie);
- sout en speserye.
Chateau-aartappels - resep:
Eers moet jy die hoofkomponent voorberei - sorteer, spoel, skil en spoel weer in koue water.
Sny nou elke aartappel in wiggies. Maar sny skerp hoeke. Ons benodig so 'n resultaat - effens afgeronde skyweof byna gewone silinders met tapse rande. Dit is presies die "Chateau" aartappel (sien foto hieronder) moet wees.
Bring dan water tot kookpunt in 'n kastrol (sonder sout) en gooi die voorbereide knolle in. Kook tot amper gaar. Maar aartappels moenie toegelaat word om te kook nie.
Verwyder of plaas die stukke versigtig in 'n sif om die sous te dreineer - dit sal 'n ernstige hindernis wees wanneer jy braai.
Verhit dan die olie in 'n braaipan (of in 'n kastrol – dis geriefliker) en plaas die aartappels daar in een laag. Moenie vir 'n paar minute raak nie totdat 'n bruin kors aan die onderkant vorm. Draai dan om en braai weer tot goudbruin. Dit behoort aartappels tot gevolg te hê wat sag aan die binnekant en bros aan die buitekant is.
Verwyder van hitte en strooi sout en speserye na jou smaak oor. Op warm sal hulle vinnig versprei en die gereg sal meer aromaties word.
Kookgeheime
- As jy jong klein aartappels vir die resep neem, kan jy dit nie skil nie. Die dun vel is goed verteer en beklemtoon perfek die eksklusiwiteit van die gereg.
- Besprinkel met sout en speserye die gereg is beter onmiddellik nadat dit gekook is. Andersins sal die olie van die sout begin skiet, en die speserye sal brand. Gevolglik gaan die kwaliteit verlore en die produkte word bederf.
Nog 'n resep - vulmetode
- Franse aartappels kan ook gevuld gekook word. Om dit te doen, moet jy jou tot so 'n truuk wend - sny rou aartappels in dun skywe nie heeltemal knol nie - jy kry 'n "trekklavier".
- Sit dun stukkies vulsel daarin (byvoorbeeld tamatie, gerookte varkpens, gerookte of gekookte wors, soetrissie of iets anders).
- Blansjeer die gevulde "trekklaviere" met 'n bietjie water in 'n kastrol. Water moet nie die bokant van die vulsel bereik nie. Na kookwater sal 10 minute genoeg wees.
- Sit die aartappels op 'n gesmeerde bakplaat en bak in die oond tot sag.
Wat nog om by te voeg?
Strooi gekapte kaas op 'n nog warm skottel, of bak daarmee as die tweede kookopsie gebruik word.
Besprinkel die voltooide gereg met fyngekapte pittige kruie - dille, pietersielie, basiliekruid, waterblommetjies of iets anders.
Wanneer jy braai of bak, voeg nie net groente-olie nie, maar ook botter by. Laasgenoemde sal die gereg 'n sagte romerige smaak en aroma gee.
Nadat jy gekook het, kan jy die aartappels afkoel, en dan gepaneer word. Eers in geklitste eiergeel en dan in fyn broodkrummels.
Chateau-aartappels kan gekook word sonder om enigsins te kook. Plaas die knolle wat in stukke gesny is op 'n bakplaat wat met varkvet of olie gesmeer is. Bak in die oond by 170-180˚C vir ongeveer 'n uur. Die resultaat sal dieselfde wees as in die weergawe met kook. Maar, hier kan jy jou verbeelding wys - voor bak, smeer die aartappels met sous - tuisgemaakte suurroom, gekoopte mayonnaise of suurroom met mosterd.
Aanbeveel:
Is dit moontlik om die multikoker oop te maak terwyl jy kook: die geheime van veilige gebruik
Die multikoker is 'n moderne huisvrou-assistent. Dit is maklik om te gebruik en vergemaklik die kookproses baie. Maar vir veilige gebruik is dit die moeite werd om 'n paar nuanses te ken. Byvoorbeeld, hoe om die deksel veilig oop te maak tydens kook en of om in 'n oop toestel te kook
Hoe om mango's by die huis te bêre: wenke en geheime
Mango is die vrug van die tropiese mangifera-plant. Vir warm lande is dit 'n algemene vrug wat elke dag geëet word, soos appels. En vir die koue streke van die aardbol is hierdie eksotiese vrug 'n rariteit. Wat is mango? Hoe is dit binne en hoe om mango's by die huis te bêre?
Hoe om vinnig vleis gaar te maak: die geheime van kulinêre vaardighede
Ou vleis moet 1,5-2 keer langer gaargemaak word. Die grootte van die stuk is ook van groot belang - hoe kleiner dit is, hoe vinniger sal dit gereedheid bereik. Hoe om ou vleis vinnig te kook? Daar is verskeie kooktegnieke wat in hierdie saak kan help
Geheime van Camino-tequila
Ongeveer 80% van deelnemers aan die opname het Camino tequila aanbeveel. Hierdie drankie is onder die beskerming van die Mexikaanse staat. Die Camino is in groot aanvraag. Hoekom so gewildheid? Kom ons vind uit
Hoe Paasfees gebak word: geheime en subtiliteite. Wanneer kan ek Paasfees bak
Paasfees is een van die helderste en mees vreugdevolle Christelike vakansiedae, wat daarin geslaag het om te "oorleef" in ateïstiese tye, is selfs onder die Unie gevier en word selfs deur mense ver van kerk en godsdiens erken. Die gebruik om eiers te kleur is baie oorspronklik - en mense toon in hierdie opsig 'n verskeidenheid van talente. Die luiste kook hulle darem in uie skille. Maar as jy nie suiwer kerkreëls, gebruike en tradisies in ag neem nie, is die belangrikste ding in Paasfees Paaskoeke
