Hoe om krummelrige pilaf gaar te maak? Stap vir stap kook resep met foto

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Huisvroue wat nie met enige ervaring in die kook van pilaf kan spog nie, kry dikwels ryspap gevul met 'n hele massa taai klonte, maar nie 'n tradisionele Oesbekiese gereg nie. Wanneer dit elke keer gebeur, begin allerhande eksperimente. Kook-entoesiaste gebruik verskillende soorte rys, sekere soorte vleis, probeer om die raad van vriende te volg. Dikwels is die resultate van sulke optrede betreurenswaardig, wat 'n mens laat tou opgooi.

Hoe om krummelrige pilaf gaar te maak? Watter resepte moet aangeneem word? Ons nooi jou uit om hieroor te leer deur die praktiese aanbevelings te lees wat in ons publikasie aangebied word.

Meer oor die keuse van geregte

Hoe om pilaf te kook? Dit is moeilik om die verwagte resultate te bereik met die eerste pot wat teëkom, wat 'n dun bodem en mure het. Na aanleiding van bewese oplossings, is dit die moeite werd om te gebruikgietyster pot. Laasgenoemde is beter om nie op die stoof te sit nie, maar op 'n oop vuur. As dit nie moontlik is om buite te kook nie, kan jy die eerste opsie kies. Die belangrikste ding is dat die geregte ooreenstem met die kanon. Hier is nie net 'n ketel geskik nie, maar ook 'n ruim gietysterpan of 'n diep eendjie.

Bogenoemde voorbeeldhouers het spesifieke eienskappe. Die belangrikste eienskap is die vermoë om hitte binne te behou, eenvormige temperatuurverspreiding. Klaar pilaf word nie in klonte geneem nie. Die vleis kom so sappig en sag as moontlik uit.

Watter vleis sal jy verkies?

Hoe om heerlike pilaf te kook? Om die tradisionele smaak te bereik, moet lam gebruik word. Daar is egter baie noemenswaardige resepte wat die gebruik van bees-, pluimvee- en varkvleis toelaat. As jy van plan is om 'n klassieke, pittige smaak te kry, moet lam verkies word.

Dit word aanbeveel om vleis te kies wat verkry word van die skouerblad of bors. Die vleis van die femur is ook geskik. Jy kan vlesige ribbetjies byvoeg. Uitgespreek hardheid van die produk is nie 'n probleem nie. As gevolg van die kwyn van die vleis op die vuur, sal die produk beslis sag word.

Hoe om rys vir pilaf gaar te maak?

Daar is deesdae 'n indrukwekkende aantal individuele variëteite rys beskikbaar vir kook-entoesiaste. Jy kan tradisionele Oezbeekse en Tadjiekse variëteite gebruik. Ons praat oor graan van die kategorie Alanga, Devzira,verbrand, kenja. Goeie oplossings - Mexikaanse, Arabiese, Italiaanse rys.

Wanneer die basis vir die gaarmaak van pilaf gekies word, moet die aard van die produk deurslaggewend wees. Dit is beter om langkorrelige variëteite te gebruik. Dit is wenslik dat die aanwysers van die styselinhoud op die laagste vlak is. Kookmeesters beveel aan om rys vooraf te week. Dit word aanbeveel om die korrels te was en die water 6-8 keer te dreineer. Sulke aksies verseker die verwydering van oortollige stysel uit die struktuur van die produk. Gevolglik sal die risiko dat gruis aanmekaar vassit, tot die minimum beperk word.

Vet of groente-olie?

Jy kan groente-olie of dierevet gebruik tydens kook. Die finale besluit berus altyd by die sjef. Die gebruik van 'n uiters beperkte hoeveelheid van die bestanddeel sal die voltooide gereg droog maak. Daarom is dit beter om pilaf vetterig te maak. Verfynde olie het nie 'n uitgesproke smaak en aroma nie. Inteendeel, dierlike vet sal spesifieke skakerings aan die karakter van pilaf bring, wat nie by elke verbruiker sal aanklank vind nie.

'n Paar woorde oor speserye

Die klassieke resep behels die gebruik van zira, komyn, berberis en soetrissie as geurmiddels vir pilaf. Hierdie speserye het 'n helder, pittige aroma, wat die gereg 'n matige pitigheid gee en die vleiskomponent perfek komplementeer. Knoffel, tiemie, suneli-hop, saffraan sal as 'n goeie toevoeging tot so 'n samestelling dien. Dit word aanbeveel om die hele knoffel in pilaf te sit,nadat hy voorheen die kop van die dop skoongemaak het.

Gebreekte varkpilaf

Volgens kulturele oortuigings gebruik Moslems nooit varkvleis as 'n bestanddeel in pilaf nie. As daar nie sulke beperkings in die familie is nie, moet jy die resep gebruik, wat later bespreek sal word.

Hoe om varkpilaf gaar te maak? Die volgende stel bestanddele moet gebruik word:

• Varkpulp - 500 gram.
• Langkorrelige rys - 1 kg.
• Sonneblomolie - 'n halwe glas.
• Ui - 4-5 stukke.
• Groot wortels - 3-4 stukke.
• Knoffel - 2 koppe.
• Swartpeper, lourierblaar, sout, borrie na smaak.

Vleis, rys en groente word in ongeveer gelyke verhoudings geneem. In hierdie geval sal die gereg in alle opsigte gebalanseerd wees en 'n ryk smaak gee. Kook moet in 'n diep ketel gedoen word.

So, hoe om varkpilaf gaar te maak? Rys word eers verskeie kere gewas. Die water moet helder word, wat jou sal vertel van die hoë kwaliteit loging van stysel. Wortels en uie word geskil. Groente word afgespoel en dan gekap. Wortels word in dun repies gesny, en uie word in halwe ringe gesny. Varkvleis word in water geweek, gedroog en in mediumgrootte stukke verdeel.

Gooi die helfte van die hoeveelheid groente-olie in 'n braaipan en verhit dan totdat die eerste borrels vorm. Hier word voorbereide varkvleis geplaas. Die vleis word gebraai totdat 'n ligbruin kors verskyn.skaduwee. Die produk word na die ketel gestuur. Voeg olie by die braaipan en plaas ui en wortelskywe. Groente hoef nie gebraai te word nie. Dit is genoeg om hulle 'n bietjie sag te maak. Die bestanddeel word ook na die ketel geskuif. Dan word alles saam gegeur met 'n mengsel van speserye.

Gesyfde rys word in 'n egalige laag op die vleis gemeng met groente gelê. Binne die ketel word water stadig langs die muur van die houer gegooi. Die vloeistof moet die graan met 'n paar sentimeter bedek. Hulle maak 'n groot vuur op die stoof. Wanneer die water kook, word die vlamvlak op die minimum gestel. Pilaf is bedek met 'n deksel.

Kook duur voort vir 'n halfuur. Dan word die ketel van die vuur verwyder. Knoffel word in die pilaf gesteek. Die houer word weer met 'n deksel bedek en in 'n warm kombers toegedraai. Die gereg word toegelaat om die toestand te bereik.

Pilaf met hoendervleis

Die resep moet gebruik word deur diegene wat 'n smaaklike en geurige, maar terselfdertyd redelik ligte gereg wil geniet. Hoe om pilaf te kook met pluimvee as 'n vleisbestanddeel? Soos in die vorige geval, let eers op die nodige bestanddele:

• Hoenderfilet - 400 gram.
• Lang gekookte rys - 1,5 koppies.
• Ui - 2 stukke.
• Mediumgrootte wortels - 2-3 stukke.
• Sonneblomolie in 'n hoeveelheid voldoende vir hoëgeh alte-braai van bestanddele.
• Knoffel - 1 kop.
• Spesiale geurmiddels vir pilaf.

Hoe om hoenderpilaf gaar te maak? Rys word met stysel onder lopende water gewas. Die voëlfilet word in matige klein stukkies gesny. Maak skoon, was en sny groente. Jy kan wortels op 'n rasper maal. Uie moet in halwe ringe gesny word.

Die bodem van die ketel is bedek met groente-olie.’n Mengsel van vleis en groente word hier geplaas. Die bestanddele word direk in die houer oor lae hitte gebraai. Voorverhittingsbehandeling word uitgevoer totdat die produkte 'n effense goue tint kry.

Hoe om pilaf in 'n ketel gaar te maak? Gooi 'n klein hoeveelheid water in die houer. 'n Mengsel van vleis en groente word effens gedroog, gesout en speserye word bygevoeg. Gewasde en geurige rys word bo-op gelê. Die grasse word gelyk gemaak en 'n reeks gate word binne gemaak. Kook word op medium hitte uitgevoer. Wanneer geen vloeistof op die oppervlak van die rys oorbly nie, plak knoffelhuisies vas.

Pilaf word vir 5-10 minute onder die deksel gelaat om te kwyn. Hierdie tyd is genoeg vir die rys om die oorblywende vog te absorbeer en krummelrig te word. Ten slotte kan die gereg gemeng word en na proe gebruik word.

Hoe om Oezbeekse pilaf gaar te maak?

Die gereg sal die hoogste lof verdien as jy die tradisionele Oezbeekse resep gebruik. As alles korrek gedoen word, sal daar geen aanduiding wees van die teenwoordigheid van rysklonte nie. Pilaf sal uiters geurig en krummelrig uitkom.

Hoe om pilaf volgens die Oezbeekse resep te kook? Jy moet die volgende stel bestanddele gebruik:

• Lam - 500 gram.
• Groot wortels - 3-4 stukke.
• Groot ui - 4 stukke.
• Lang rys - 500 gram.
• Groente-olie - ongeveer 150-200 gram.
• Kopknoffel.
• Speserymengsel: zira, tiemie, komyn, berberis, saffraan.

Die rys word verskeie kere gewas en dan in koue water gelaat om te week. Die lam word in medium stukke gesny. Groente word skoongemaak en gewas. Die ui word in groot blokkies gesny. Wortels word in repe gekap.

Groente-olie word in 'n braaipan verhit. Die vleis word hier geplaas en gebraai totdat 'n blos verskyn. Voeg 'n mengsel van groente en speserye by. Braai voort vir nog 5 minute.

Die inhoud van die pan word na die ketel gestuur. Rys word bo-op gelê en 'n paar teelepels sout word bygevoeg. Rys word versigtig met water gegooi. Die houer word na die stoof gestuur en maak 'n medium vuur. Na kook word die ketel met 'n deksel bedek. Die vlam word verminder en die pilaf word vir 20 minute laat kook. Dan word die gereg vir 'n kwartier gelaat om te trek.

Nuttige wenke

Weereens, kom ons keer terug na die vraag hoe om bros pilaf behoorlik te kook? Sodat die voltooide gereg nooit teleurstel met sy eienskappe nie, is dit genoeg om aandag te gee aan die volgende punte:

1. Produkte moet in 'n sekere volgorde bygevoeg word. Die beste oplossing is om die vleisbestanddele met uie vooraf te braai. Gekapte wortels word ook hier bygevoeg. Die mengsel van bestanddele word met speserye gegeur, en dan in 'n houer geplaas wat gebruik sal word om pilaf gaar te maak. Alles word met warm water gegooi sodat die vloeistofvlak minstens 2-3 cm bokant die vleislaag is.
2. Wanneer jy die rys in 'n houer sit, moenie dit roer nie. Dit word aanbeveel om die oppervlak van die graan versigtig gelyk te maak ensit die knoffel in.
3. In die proses van gaarmaak, moet rys nie gekook word nie, maar stadig gestoom word, en kwyn oor matige hitte. Om eenvormige gaarmaak van graan te bereik, is dit die moeite werd om 'n reeks gate op die oppervlak met 'n houtstok te maak. Deur sulke gate sal dit makliker wees vir 'n paartjie om op te staan.
4. Rys moet bedek wees tydens kook. Laasgenoemde kan kortliks opgelig word om die tekort aan water in die tenk te vergoed.
5. Nadat die gereg heeltemal gaar is, is dit belangrik om nie die deksel vir die volgende 10-15 minute te verwyder nie. Pilaf moet van die vuur verwyder word en dit laat brou. Andersins kan ongewenste klonte voorkom.

Kook pilaf in 'n stadige kookplaat

As jy wil, kan jy 'n gereg kook met 'n moderne oplossing. Hoe om pilaf in 'n stadige kookplaat te kook? Die kenmerke hier is identies aan die besonderhede van die kook van 'n gereg met 'n ketel. Die belangrikste ding is dat die multicooker 'n spesiale "Pilaf" -modus het. Dit bly net om vleis- en groentebraai voor te berei, gebaseer op die advies uit ons artikel. Dan is dit genoeg om die bestanddele in die houer van die toestel te plaas, rys by te voeg, water te gooi en die gewenste modus in te stel. Die "intelligente" toestel sal alles op sy eie doen.

Ter afsluiting

Die resepte wat in ons publikasie bespreek word, het 'n paar spesifieke verskille. Terselfdertyd, ongeag die opsie wat gekies word, kan streng nakoming van die aanbevelings die kanonieke smaak bereik en die rys krummelrig maak. Wat die gebruik van speserye betref, is daar ruimte vir eksperimentering. Moenie bang wees om verskillende kombinasies van geurmiddels te gebruik nie. Dit is immers die enigste manier om 'n smaak te verkry wat ten volle aan individuele voorkeure sal voldoen.