Peertinktuur by die huis: resep, kookkenmerke

2025 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2025-01-23 12:51

Gewoonlik word hierdie sterk alkoholiese drankie voorberei deur vodka, maanskyn, alkohol op vrugte met speserye, met geurige medisinale kruie in te meng. Vars (as 'n opsie - gedroogde) vrugte word in 'n alkoholbevattende vloeistof geplaas totdat die biologies aktiewe essensiële olies en stowwe daarin beweeg. Vandag sal ons praat oor peertinktuur - 'n geurige en edel drankie. En ook gesond en smaaklik - 'n ware hoogtepunt vir fynproewers.

Verskille tussen tinkture en likeurs

Maar eers net 'n paar woorde in die algemeen. Tinkture bevat gewoonlik tot 30% suiker, en hul "graad" bereik 45%, dit wil sê, hulle is minder soet as likeurs, maar sterk. Hulle het 'n aangename smaak en kan beide as alkoholiese drankies en as medisyne gebruik word. Die duur van die aftrekproses vir hierdie drankies wissel van 'n paar weke tot 'n paar maande, maar indien nodig, kan dit tot 'n week verminder word deurtemperatuur van die toegediende massa. Dit is die beste om hierdie alkohol in dig toegemaakte donkerglashouers te stoor.

Sommige nuanses

Die eindresultaat het 'n pragtige geelgroen (afhangende van die verskeidenheid van die hoofbestanddeel - pere) of 'n goue tint, die sterkte is binne 35 grade. Peertinktuur word optimaal verkoel gedrink en saam met allerhande nageregte bedien. Die drankie kan volgens verskeie resepte gemaak word. Die produksietegnologie in die kombuis is redelik eenvoudig, enigiemand, selfs 'n beginner-distilleerder, kan dit hanteer. En daarna sal dit moontlik wees om die gaste te verheerlik met hierdie wonderlike alkohol!

Kookbasis

Ons sal ryp (vars sowel as gedroogde) vrugte nodig hê. Hoe geuriger, soeter hulle is, hoe lekkerder sal die produk by die uitset wees. Die beste opsie is die Bosch- of Anjou-variëteite, maar enige wat beskikbaar is, sal deug. Byvoorbeeld, suurlemoen of heuning, hertogin. Ons sny die kern genadeloos uit met klippe, bederf en verrot met vorm, want dit kan die smaak van peertinktuur bederf.

Alkoholkomponent

Dit kan óf in die winkel gekoopte vodka wees (moet net nie goedkoop shmurdyak neem nie, maar kry iets van beter geh alte van waardige produsente), óf verdun met gesuiwerde (gedistilleerde) water tot 40% drinkalkohol, en selfs maanskyn (dit is raadsaam om 'n dubbele trek te neem sodat dit vry is van onaangename reuke). Jy kan ook goedkoop brandewyn of ongekleurde konjak gebruik. Die raklewe van peertinktuur is nie meer as drie tot vier jaar nie. Maar gewoonlikondervinding wys dat 'n drankie nie so lank in die spens staan nie - dit word taamlik vinnig gedrink.

Klassiek van die genre: peertinktuur met vodka

Bestanddele: vars pere in die hoeveelheid van 'n kilogram, 'n halwe liter vodka, voeg suikerstroop by indien verlang (100 gram suiker per halwe glas water), maar nie nodig nie, veral as die pere baie soet.

1. My vrugte, middeldeur gesny, verwyder die kern en pitte.
2. Rasper die pulp direk met die vel op 'n rasper (jy kan 'n meer moderne toestel gebruik - 'n blender). Die resulterende puree word oorgedra na 'n houer vir aftreksel. Voeg vodka by en meng deeglik.



3. Ons maak die glasfles styf toe, plaas dit vir 'n maand na 'n warm en donker plek (byvoorbeeld 'n spenskas of dies meer). Skud die massa elke paar dae om dit beter met vodka versadig te maak.
4. Na die gespesifiseerde tydperk, filtreer deur 'n gaasverband, druk goed en proe.
5. As die peertinktuur nie soet genoeg is nie, meng water met suiker in 'n klein kastrol en bring tot kookpunt, kook die mengsel vir 2-3 minute oor lae hitte, verwyder voortdurend die skuim. Die stroop is gereed - laat ons dit afkoel.
6. Meng peeralkohol met stroop. Gooi in bottels en sit weg vir berging. Dit sal lekker wees om die gevolglike aftreksel vir 'n paar dae koel te hou voor gebruik (as daar 'n kelder is, neem dit daar). En as sediment verskyn (dit kan afhang van die tipe vrugte),filter deur 'n katoengaas depper. Drinksterkte – tot 30-35%.

Peertinktuur. Rosyntjieresep

In hierdie, so te sê, "winter" weergawe word gedroogde vrugte en dubbelgedistilleerde maanskyn gebruik. Ons benodig: driehonderd gram gedroogde pere van enige soet verskeidenheid, 'n goeie oes rosyne (rosyne), 'n liter uitstekende tuisgemaakte maanskyn (ons sal verdun tot 45%), 'n handvol aalbessieblare - dit sal pikantheid byvoeg. aroma en smaak, suikerstroop (maar jy kan nie byvoeg as die vrugte soet genoeg is nie).

1. Sit die gedroogde pere in 'n bak vir tinkture, voeg rosyne en aalbessieblare by.
2. Gooi die maanskyn in, meng deeglik. Ons maak die houer toe met 'n deksel, sit dit op 'n donker en warm plek opsy, laat dit vir 'n maand staan. Elke paar dae skud ons die fles.
3. Peertinktuur op maanskyn is gereed! Dit bly net om dit deur 'n gaasverband te filter. Proe, voeg suiker by indien verlang en meng deeglik.
4. Dan moet die fles (bottel) met peeraftreksel hermeties verseël word en na 'n koel en donker plek oorgeplaas word. Voordat jy "binne" gebruik, is dit die beste om nog 'n paar dae te wag - net om die aroma en smaak te stabiliseer. Die sterkte van peertinktuur by die huis bereik gewoonlik 35%, as suiker nie bygevoeg word nie. En as jy hierdie bestanddeel by die drankie voeg, sal dit minder sterk word, maar smaak soeter.

Gemmer plus peer is gelyk aan liefde

Gemmerpeerdrankie is baienuttig vir die liggaam en sal deur proeërs onthou word vir sy unieke delikate aroma en heeltemal sagte smaak. Die nasmaak is baie interessant: gemmerwortel gee 'n ligte, subtiele bitterheid, wat sekerlik sal aanklank vind by fynproewers van tuisgemaakte alkohol. Daarbenewens, as jy hierdie drankie op 'n alkoholbasis maak, dan kan jy die sterkte verfyn (tot 70% as jy daarvan hou, want sommige mense hou daarvan warm)!

Vir kook gebruik ons die volgende bestanddele: 'n kilo vars pere (of 'n halwe kilo gedroogde vrugte), 'n halwe liter etielalkohol, 'n takkie of twee vars kruisement, 'n stuk (50 gram)) van vars gemmerwortel. Jy kan ook suikerstroop byvoeg (berei in die klassieke weergawe: een deel suiker, een deel water). Maak al die bestanddele skoon en maal, gooi alkohol in en dring aan, soos in vorige resepte. En dan syg en verdun tot die verlangde sterkte. Lekker drink!