Romerige room met kondensmelk: kookopsies en resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Botterroom met kondensmelk is moeilik om te bederf wanneer dit gaar is. Dit blyk byna altyd, en dit is hoekom beginner banketbakkers so lief is daarvoor. Die fynste botterroom is geskik vir 'n laag koeke en pasteie, vir kolwyntjies en ander nageregte. Dit is redelik dig in konsekwentheid en hou sy vorm goed, so dit kan gebruik word om pragtige versierings te skep.

Terselfdertyd blyk die room nogal vetterig en hoë-kalorie te wees, en dit bevrug sommige soorte koeke nie goed nie. Dit moet ook in ag geneem word wanneer nageregte voorberei word.

Ten spyte van die feit dat botterroom met kondensmelk baie maklik is om voor te berei, het sommige kokke vrae oor die verhoudings van produkte, die behoefte aan klits en die raadsaamheid om water of melk by te voeg. Trouens, daar is baie resepte vir kondensmelkroom. Hulle verskil beide in bestanddele en kooktegnologie.

Produkkeuse

Hoe'n heerlike roomkoek maak? Meng botter met kondensmelk in gelyke verhoudings - en voila, 'n heerlike laag vir koeke is gereed! Maar om een of ander rede kry sommige 'n heerlike welige massa met 'n delikate olierige smaak, terwyl ander 'n onverstaanbare onaptytlike gemors met 'n twyfelagtige smaakwaarde kry. Wat is die saak?

Die sleutel tot 'n goeie kondensmelkroom is die keuse van goeie produkte vir die voorbereiding daarvan. As 'n reël word 'n lekkerny voorberei van:

1. Kondensmelk. Dit moet dik, geel wees, met 'n kenmerkende melkerige reuk, sonder vreemde insluitings en die effek van suiker. Dit is die beste om 'n fles te neem wat sê: "Kondensmelk", en nie "Kondensmelk nie". Aangesien laasgenoemde plantaardige olies kan bevat, is die smaak daarvan merkbaar erger. Jy moet ook oplet dat die produk gemaak is volgens GOST R 53436 - 2009, en nie volgens tegniese spesifikasies (TU).
2. Gekookte kondensmelk. Die vereistes is soortgelyk, daar moet geen inskripsies "Varenka" op die bank wees nie.
3. Botter. Alles is eenvoudig hier - vir botterroom met kondensmelk moet jy die hoogste geh alte, natuurlike en duur botter koop. Geen smere, margariene of groenteroomprodukte nie.
4. Geklopte room. Hulle moet so vars as moontlik en baie vetterig wees (meer as 33%).



5. Melk. Dit is raadsaam om heel, gekoop in klein plase te gebruik. Dit is veral belangrik wanneer vla gemaak word.
6. Kakaopoeier. Dit moet natuurlik wees, sonder vreemde insluitings,met 'n duidelike sjokolade smaak en aroma, sonder vermenging van melknote en vanielje. As die kakao te soet ruik, is die kans goed dat vreemde stowwe daarby gevoeg is.

Bykomende bestanddele soos neute, alkohol, sappe, vrugte en bessies moet ook van goeie geh alte wees. Jy kan verskeie essensies by die room voeg - vanielje, rum, konjak, sjokolade, kersie en enige ander. Dit is egter die moeite werd om te onthou dat byna alle essensies van kunsmatige oorsprong is en te gekonsentreer in smaak en aroma. Daarom moet enige van hulle in ultra-lae dosisse by die room gevoeg word.

Oiled

Room met kondensmelk en botter is een van die maklikste om voor te berei. Dit is amper onmoontlik om dit deurmekaar te maak.

Bestanddele:

• Ongesoute botter – 220g
• Kondensmelk – 220 g

As jy wil, kan jy 'n bietjie geursel of alkohol byvoeg. Om die perfekte room te skep, benodig jy gelyke verhoudings room en olie. By die huis meet kokke dikwels nie die gewig van produkte nie en meng’n pak botter met een blikkie kondensmelk. Dit blyk die verhouding van 220 tot 380 g. As gevolg hiervan blyk die laag vir die koek te soet te wees, amper klierig. Maar sommige hou daarvan.

Kook:

1. Dit is nie genoeg om na kamertemperatuur of effens laer te bring nie. Die ideale temperatuur om botter te klits is 20°C. Dit moet nie kunsmatig verhit word nie, anders sal daar strepe wees.
2. Klits botter tot donsig en lig van kleur. As 'nklits met 'n menger, die proses neem 4-5 minute.
3. Stel kondensmelk in porsies in en hou aan klits. Elke porsie kondensmelk is een eetlepel. Op dieselfde stadium kan jy aromatiese middels en geure byvoeg.

Watter stap is die belangrikste in hierdie resep? Room met kondensmelk en botter is in werklikheid 'n emulsie waarin dierevet met 'n waterige basis gemeng word. Aangesien water nie met vet meng nie, moet die olie eers goed geklits word om dit met suurstof te versadig. Die deeltjies van kondensmelk sal dus iets hê om aan te vang.

Met gekookte kondensmelk

Deur dieselfde tegnologie en met dieselfde verhoudings te gebruik, kan jy room van gekookte kondensmelk maak. Dit is digter en maklik om rose en swervels te maak om die koek te versier.

Hierdie room het 'n interessanter karamelsmaak, maar dit blyk soeter te wees. Wanneer dit as 'n laag gebruik word, word fyngemaakte okkerneute en pruimedante bygevoeg om die smaak te balanseer.

Met geklopte room

Daar is 'n interessante resep vir botterroom met kondensmelk en geklopte room. Interessant, want hier moet jy twee produkte meng wat baie verskillend in struktuur is - dig gekookte kondensmelk en die mees delikate geklopte room, wat kan afval met intensiewe knie. Daarom, met al sy eenvoud, sal so 'n room dalk nie werk nie.

Bestanddele:

• Eiergele - 2 stuks
• Verkoelde room, vars, vetterig – 550ml.
• Gekookte kondensmelk - een blikkie.
• Melk - 450 ml.
• Stysel - 60g
• Poeiersuiker - 70 g

Kook:

• Klits die gele met stysel en poeier.
• Verhit melk 'n bietjie en gooi 1/3 daarvan in die gele. Skommel.
• Voeg die eier-melk-mengsel by die melk, terwyl jy aanhoudend roer, en verhit tot die room verdik.
• Verkoel en klits met kondensmelk.
• Spice up the room.
• Meng dit met vla.

As jy room van gewone kondensmelk met room maak, dan word dit in 'n verhouding van 1:2 gemeng.

Sjokoladebotterroom

Dit word op dieselfde manier as gewone botter voorberei – met dieselfde proporsies en met dieselfde tegnologie. In die klitsstadium moet jy egter kakaopoeier begin byvoeg - in klein porsies totdat die optimale smaak en kleur verkry is. Sjokoladebotterroom met kondensmelk en botter met 'n gelyke verhouding van die hoofkomponente blyk soet te wees, maar nie klewerig nie, met duidelike bitternote van sjokolade.

Custted opsie

Vlaroom met kondensmelk is die perfekte laag vir koeke. Dit is sag, soet en sal die beskuitjiebasis goed week. En om dit lekkerder te maak, moet karamel, vla van gekookte kondensmelk gemaak word.

Lys van bestanddele:

• Volmelk - 260 ml.
• Suiker - 60 g.
• Meel - 70 g
• Vanillien - 5g
• Botter – 120 g.
• Gekookte kondensmelk – 220g

Kook:

• Verhit melk, los suiker en vanillien daarin op.
• Voeg gesifte meel en vanielje by. Klits met 'n klitser.
• Verhit die mengsel in 'n waterbad totdat dit verdik. Verkoel.
• Voeg botter en kondensmelk by die room, klits met 'n menger tot glad.

Met maaskaas

Wat is die lekkerste botterroomkoek met kondensmelk? In die eerste plek kan jy 'n sagte room van kondensmelk en maaskaas sit.

Bestanddele:

• Suurroom - 200 ml.
• Poeiersuiker - een sakkie (50 g).
• Maaskaas – 200 g
• Kondensmelk (gewone of gekookte) - ½ blikkie.

Kook:

• Klits suurroom met gepoeierde suiker.
• Rasper maaskaas deur 'n fynmaas sif.
• Kombineer suurroom, maaskaas en kondensmelk en klits totdat 'n dik homogene massa gevorm word.

Kookgeheime

Om die room perfek te laat uitkom, moet jy 'n paar kulinêre truuks gebruik:

• Wanneer aromatiese en geurmiddels by die room gevoeg word, verminder die mengerspoed tot die minimum.
• In plaas van gekookte kondensmelk, kan jy gekookte room gebruik. Hulle is ligter van kleur en het 'n delikate romerige smaak.
• Botter moet by kamertemperatuur wees wanneer geklop word, anders kan dit skei.
• As die room afskilfer, moet dit effens in 'n waterbad opgewarm en gemeng word.
• Alle los bestanddele moet gesif word voordat dit by die room gevoeg word.
• Om gekookte kondensmelk meer plastiek te maak vir klits, word dit met melk verdun.
• Die soetheid van die room kan verander word deur min of meer kondensmelk by te voeg.
• Moenie die room te lank klits nie, anders sal dit skei.
• Vir vla is dit beter om vandag of gister se melk te gebruik. Ouers kan dalk onvoorspelbaar optree wanneer hulle verhit word.