Donkersjokolade: samestelling en kalorie-inhoud

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Hierdie lekkerny wat ons van kleins af aanbid. Streng ouers beperk altyd die verbruik van hierdie soetgoed tot hul kinders. Hulle motiveer hierdie omstandigheid deur die feit dat sjokolade skadelik is vir tande en beslis allergieë sal veroorsaak. Moenie die vrese van ouers vir die gesondheid van hul eie kinders verwaarloos nie. Sjokolade kan regtig die liggaam beskadig. Maar jy moet ook die baie voordelige eienskappe van hierdie nagereg onthou, wat sal help om sommige gesondheidsprobleme reg te stel. Die belangrikste ding is om sjokolade van hoë geh alte te kies en die maat in die gebruik daarvan te ken.

tipes en variëteite

Wetenskaplikes sê dat donkersjokolade die meeste nuttige eienskappe het. Hoe verskil dit van sy eweknieë – melk, witsjokolade en stafies? Dit gaan alles oor die samestelling.

Die vrugte van die kakaoboom, wat deel is van sjokolade, word vir 6 maande ryp en verander hul kleur van groen na oranje. Daar is vier hoofgroepe kakaovariëteite: trinitario, criollo, national en forastero. Laasgenoemde is die algemeenste, wat 85% van alle produksie uitmaak. Criollo-variëteit is die minste algemeen. Sy produksiebeslaan slegs 3%, dit is elite.

Kenmerke van die kweek en verwerking van kakaobone

Die versamelde vrugte word in stukke gesny, op piesangblare geplaas en vir twee weke in hierdie vorm gelaat. Gedurende hierdie tydperk fermenteer die pulp van die vrugte, wat suiker bevat. Gevolglik verkry kakaobone die smaak en aroma waarvoor ons so lief is daarvoor.

Volgende is die droogproses. Gevolglik daal die voginhoud van die bone van 60% tot 7,5%. Die gedroogde produk word verpak en na fabrieke en fabrieke gestuur vir verdere verwerking. Hier word die bone skoongemaak en teen 'n verlaagde temperatuur gerooster. Hierdie proses is baie belangrik, aangesien dit die aroma en smaak van die produk vorm. Verder word afgekoelde kakaobone van onsuiwerhede en doppe op spesiale masjiene skoongemaak. Die gesuiwerde grondstowwe word fyngemaak tot die toestand van 'n pasta, wat dien as die hoofbestanddeel in sjokolade. Hierdie stof kan verder gedruk word om kakaobotter vry te stel. Die gevolglike droë oorblyfsel of koek word fyngedruk en kakaopoeier word verkry.

Soorte sjokolade en hul kenmerke

Sjokolade in die vorm waarin ons gewoond is om dit te eet, word van die komponente wat hierbo beskryf word in soetgoedfabrieke voorberei. Dit is gebaseer op kakaobotter en poeier, suiker, vanielje, emulgatoren en ander bymiddels. Uit al hierdie komponente word 'n vloeibare homogene massa gebrou. Dit verhard in spesiale vorms en verander in ons gunsteling teëls.

Swart, bitter of donker sjokolade word gemaak van kakao drank, suiker enkakao botter. Bestanddele kan as 'n aanvulling bygevoeg word, volgens die eie resep, maar die basis moet onveranderd wees. Hoe hoër die inhoud van kakaodrank, hoe helderder en bitterer die smaak van die produk, hoe ryker is die aroma. Sulke tert sjokolade is na die smaak van fynproewers. Met baie waardevolle komponente, is dit hy wat deur wetenskaplikes onderskei word as die voordeligste vir gesondheid.

Melksjokolade word vervaardig deur 'n deel van die kakaopoeier met melkpoeier te vervang, sodat die kleur ligter is en die smaak minder bitter en romerig is. Baie mense hou van hierdie produk, veral kinders. Dit is baie soeter en meer voedsaam. Die nuttige eienskappe daarvan is minderwaardig as donkersjokolade, en dit kan baie meer skade berokken.

Witsjokolade is heeltemal sonder kakaopoeier. Dit bepaal die kleur daarvan. Van die oorspronklike bron is slegs kakaobotter in die resep teenwoordig. Dit het die minste hoeveelheid nuttige eienskappe, maar hierdie spesie het ook baie aanhangers.

Wat is die nut van sjokolade?

So wat is die nut van hierdie wonderlike produk? Die Maya- en Asteekse stamme het geweet van sy genesende eienskappe. Deur 'n bitter aromatiese drankie voor te berei, het hulle krag, energie gekry en baie gesondheidsprobleme opgelos. Nadat Columbus Amerika ontdek het, het sjokolade Europa begin verower. Sedert antieke tye het mense nie net die uitstekende smaak daarvan waardeer nie, maar het ook 'n positiewe uitwerking op die liggaam opgemerk.

Wanneer ons praat oor hoe gesond hierdie lekkerny is, bedoel ons beslis donkersjokolade. Dit het 'n aantal unieke eienskappe:

• Beskerm selleons liggaam van vrye radikale, verhoed die ontwikkeling van kanker en kardiovaskulêre siektes as gevolg van die inhoud van natuurlike antioksidante - epicatechins, flavonoïede en procyanides.
• Voorkom die vorming van bloedklonte, verminder die risiko van beroerte en hartaanval.
• Verhoog die elastisiteitstempo van bloedvate. Gevolglik normaliseer bloeddruk en hartspierfunksie.
• Help om die vlak van "slegte" cholesterol te verminder. Sjokolade bevat mono- en poli-onversadigde vette, insluitend oliesuur. Die meeste van die versadigde vet is steariensuur, wat ook help om cholesterol uit te skakel en die toestand van die hart en bloedvate te verbeter.
• Vestel die meganisme vir die gebruik van suikers in die menslike liggaam. Dus word die risiko om diabetes te ontwikkel verminder.
• Beveg depressie, verbeter bui, veroorsaak die produksie van serotonien en endorfiene.
• Met gereelde gedoseerde gebruik, stimuleer die brein. Bewys om geheue en intellektuele prestasie te verbeter, veral by bejaardes.
• Die inhoud van B-vitamiene en mineraalkomponente (magnesium, kalium, yster en kalsium) help om die liggaam te versterk en fisiologiese prosesse te verbeter.
• Verlig simptome van rumatoïede artritis en sommige outo-immuun siektes met anti-inflammatoriese effekte.
• Verminder eetlus, maak dit moontlik om gewig te beheer.
• Bevat 'n natuurlike antiseptiese middel en het 'n positiewe uitwerking op die toestandtandvleis en mondslymvlies. Verminder tartaarvorming.

Al die bogenoemde eienskappe beklemtoon hoe nuttig donkersjokolade vir die menslike liggaam is. Maar, soos enige medisyne, moet hierdie produk in moderering gebruik word. Daar word geglo dat jy tot 40 g geurige lekkernye per dag tot voordeel van die liggaam kan eet. Donkersjokolade, waarvan die kalorie-inhoud 400 - 540 kcal / 100 g is, kan die toestand van die figuur negatief beïnvloed.

Kan sjokolade skadelik wees?

Dit is tyd om te praat oor of hierdie produk net voordelige eienskappe het. Is dit regtig nuttig vir almal sonder uitsondering? Watter geheime hou donkersjokolade in?

Daar is steeds skade deur die gebruik daarvan. Dit is as gevolg van die volgende eiendomme:

• Kakaokorrels bevat stikstofverbindings wat 'n wanbalans in die liggaam se metaboliese prosesse kan veroorsaak. Daarom beveel pediaters nie sjokolade aan vir kinders onder die ouderdom van drie nie.
• Die suikerinhoud in donkersjokolade, hoewel klein, is onaanvaarbaar vir diabete. Daarom, vir mense wat aan hierdie siekte ly, sal sjokolade skade doen, nie baat nie.
• As jy oorgewig is, is dit ook die moeite werd om die gebruik van hierdie lekkerny te verminder. Donkersjokolade, waarvan die kalorieë redelik hoog is, behoort die laaste plek in die dieet van mense in te neem wat met ekstra ponde sukkel.
• Kakao is 'n redelik sterk allergeen. Vir allergie-lyers is daar streng beperkings ten opsigte van donkersjokolade, wat deurbehandelende geneesheer.

Hoe om die beste sjokolade te kies?

Natuurlik kan net goeie donkersjokolade nuttig wees.

Watter kriteria raai kenners aan om gelei te word wanneer hulle hierdie lekkerny kies om die maksimum voordeel uit die verbruik daarvan te kry? Hier is wat kenners in die ingewikkeldhede van die vervaardiging van kwaliteit donkersjokolade adviseer:

• Bestudeer die verpakking noukeurig. Die samestelling van natuurlike sjokolade bevat noodwendig net kakaobotter, en geen ander vet (palm, soja of ander groentebestanddele) nie.
• Soms sluit vervaardigers die ekwivalent van kakaobotter in. So 'n produk is naby aan natuurlik, maar het nie so 'n ryk smaak en aroma nie. 'n Produk met 'n kakaobotter-ekwivalent is egter volgens standaarde geregtig daarop om "sjokolade" genoem te word.
• Wanneer 'n kakaobotterplaasvervanger in die vorm van soja, palm en ander plantvette in donkersjokolade ingebring word, gaan die hoof- en kenmerkende aanwysers daarvan verlore. Die smaak, reuk en kleur van die produk verander radikaal. So 'n produk het geen reg om sjokolade genoem te word nie, en die vervaardiger is verplig om dit 'n "snoepkroeg" te noem.
• Gee aandag aan die voorkoms van die produk. Natuurlike sjokolade het 'n gladde, donker, blink oppervlak. Dit is redelik dig, maar broos en breek met 'n luiklank. As die sjokolade 'n ligte mat oppervlak het en daar is geen geluid wanneer dit gebreek word nie, dan het die vervaardiger heel waarskynlik op kakaobotter gespaar en 'n vet plaasvervanger bygevoeg.
• Laegraadse produk bevat bygevoegde hidrovetteen bensoïese preserveermiddels. Sulke sjokolade kleef aan die tande en het 'n vetterige smaak. Hierdie nagereg is nie net ongesond nie, langtermyn gebruik daarvan kan gesondheidsprobleme veroorsaak.
• Die byvoeging van kakaopoeier of kakao-put by sjokolade dui ook op die lae kwaliteit daarvan.
• Die GOST-donkersjokoladeresep bevat vier bestanddele: kakaobotter, kakaomassa, lesitien en poeiersuiker. Lesitien is baie voordelig vir menslike gesondheid en is 'n waardevolle aanvulling. Die inhoud van kakaoprodukte in donkersjokolade is minstens 33-43%. So 'n nagereg smelt binne 'n paar sekondes in jou mond en laat 'n aangename bitter nasmaak.

Na aanleiding van hierdie aanbevelings, is jy gewaarborg om die beste sjokolade te kies, wat jou nie net sal verlustig met sy uitstekende smaak en goddelike aroma nie, maar ook aansienlike voordele vir die liggaam inhou.

Kan ek grys sjokolade eet?

Het jy 'n blokkie sjokolade in die winkel gekoop wat, toe dit oopgemaak is, met 'n witterige laag bedek was? Natuurlik sal die eerste vraag wat in jou kop opkom: "Kan ek hierdie nagereg eet?". Kenners sê daar is niks om oor bekommerd te wees in so 'n verskynsel nie. Die teenwoordigheid van 'n "grys" deklaag op die oppervlak van 'n sjokoladestafie dui op nie-nakoming van bergingstoestande. Heel waarskynlik het dit gesmelt, en dan weer gevries. Tydens hierdie proses het 'n ligte fraksie kakaobotter na die oppervlak gekom en 'n wit laag gevorm. Daarom sê kenners dat die teenwoordigheid van so 'n "grys" deklaag op sjokolade as geheel dui op die hoë geh alte daarvan, en nagereg kan veilig geëet word sonderenige skade aan die gesondheid.

Wanneer sjokolade gevries word, kan 'n wit laag ook vorm. Maar hier is 'n ander storie. Hierdie gedenkplaat is suikerkristalle. Dit is beter om die aankoop van so 'n produk te weier. Die teël sal bitter wees, en die suiker sal op jou tande kraak. Dit is onwaarskynlik dat dit smaakgenot vir die verbruiker sal bring.

Gevolgtrekking

Mense wat donkersjokolade eet, laat net positiewe resensies daaroor. Hulle word nie net deur optimisme en goeie gees onderskei nie, maar ook deur uitstekende gesondheid. Daarom, as die dokter nie hierdie nagereg as gevaarlik vir jou liggaam beskou nie, kan jy dit met plesier en voordeel geniet. Moet net nie vergeet dat die keuse van sjokolade met groot aandag en kennis van die saak behandel moet word nie. Dit is ook die moeite werd om te onthou dat jy 'n lekkerny in matigheid moet eet. Dan sal hierdie wonderlike nagereg, wat die Asteke die voedsel van die gode genoem het, net tot voordeel van die liggaam wees.