Broccoli: samestelling, kalorieë, voedingstowwe, vitamiene en minerale

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Groente vorm die basis van die menslike dieet. Sonder hulle is dit onmoontlik om behoorlike voeding voor te stel. As gevolg van die hoë veselinhoud stagneer voedsel nie in die ingewande nie, wat verseker normale vertering en uitstekende gesondheid. Daarbenewens is die meeste groente laag in kalorieë en word wyd gebruik vir gewigsverlies. In ons artikel sal ons praat oor een so 'n produk - broccolikool, waarvan die samestelling en voedingswaarde slegs die voordele daarvan vir die liggaam bevestig. Kom ons kyk na elke vraag van naderby.

Broccoli - wat is hierdie kool?

Hierdie eenjarige plant is 'n direkte familielid van die bekende blomkool in Rusland. Broccoli is so vroeg as die 6de-5de eeue vC in Italië geteel. e. en was vir 'n baie lang tyd min bekend buite hierdie land. Nog 'n naam vir hierdie soort kool issoos "aspersies". Eers aan die begin van die XVIII eeu het broccoli na die grondgebied van moderne Engeland gekom, en van daar af is dit na Frankryk gebring. In die 20ste eeu is koolproduksie in die Verenigde State gevestig. Tot op datum is dit in Kalifornië dat tot 90% van die wêreld se groente gekweek word.

In voorkoms lyk broccoli vir baie soos blomkool, maar anders as laasgenoemde het dit 'n heldergroen kleur. Anders as dit, is die twee spesies baie soortgelyk. Eetbaar in broccoli is digte groen bloeiwyses, wat in 'n los kop versamel word. Dit moet afgesny word totdat die onoopgemaakte knoppies in geel blomme verander. Andersins sal die kool as oorryp en ongeskik vir menslike gebruik beskou word.

Vir sy chemiese samestelling en voedingswaarde is broccoli wyd in aanvraag onder aanhangers van behoorlike voeding en vegetariërs. Kool het 'n aangename, soet smaak en is wonderlik as 'n bygereg vir vleis en pluimvee.

Broccoli-voedingswaardes

In die Europese lys van nuttige produkte, beklee hierdie verskeidenheid kool een van die leidende posisies. 'N Kenmerk van broccoli is die vermoë om vrye radikale aan mekaar te bind en skadelike stowwe uit die liggaam te verwyder. Hiervoor word die groente waardeer onder mense wat 'n gesonde dieet volg.

Broccoli bevat proteïene, vette en koolhidrate in die optimale verhouding. Die groente is byna 90% water (89,3 g per 100 g produk). As gevolg van die hoë veselinhoud help kool om die funksionering van organe te verbeter.spysverteringskanaal.

Broccoli is een van die lae-kalorie kosse wat die basis vorm van die dieet vir gewigsverlies. Hierdie groente is ook een van die eerstes wat in die dieet van babas op die ouderdom van ses maande ingebring is.

Vitamiensamestelling van broccoli

Hierdie groente het 'n ryk samestelling, wat die voordelige eienskappe daarvan bepaal. Dit bevat belangrike vitamiene vir die liggaam in sulke hoeveelhede (per 100 g):

• A - 386 mcg;
• B1 - 0,071 mg;
• B2 - 0,117 mg;
• B5 - 0,573 mg;
• B6 - 0,175 mg;
• B9 - 63 mcg;
• E - 0,78 mg;
• C - 89,2mg;
• PP - 1.1mg;
• K- 101,6 mcg.

Chem. Die samestelling van broccoli word gekenmerk deur 'n hoë inhoud van vitamien A. Dit word nie in so 'n hoeveelheid in enige ander soort kool aangetref nie. Die inhoud van vitamien C in broccoli is ook hoog. Een kop kool wat ongeveer 600 g weeg, bevat byna 90% van sy daaglikse waarde. Tydens die berging van kool daal die konsentrasie daarvan egter met byna die helfte. Daarom word dit aanbeveel om broccoli uitsluitlik in die yskas te stoor voordat dit gekook word. As vervoer waargeneem word, kan die meeste van die vitamiene in bevrore kool gestoor word.

Makronutriëntsamestelling in broccoli

Aspersies bevat 'n groot aantal belangrike vitamiene en elemente vir die liggaam:

• kalium;
• magnesium;
• kalsium;
• natrium;
• fosfor.

Veral hoë inhoud in koolbroccoli kalium (12,6% van die totale daaglikse waarde). Hierdie makrovoedingstof help om oortollige vloeistof uit die liggaam te verwyder en die hartspier te versterk. Broccoli bevat ook 'n groot hoeveelheid hoogs verteerbare kalsium. Saam met fosfor help dit om been- en breinweefsel te versterk. Die inhoud van magnesium in kool laat jou toe om met 5,3% te vergoed vir die liggaam se behoefte aan hierdie makrovoedingstof. Op sy beurt beïnvloed dit die toestand van die senuweestelsel gunstig. Voldoende natriuminhoud in die liggaam help om die water-sout- en suur-basis-balans in die liggaam te normaliseer.

Mikronutriëntinhoud

Die chemiese samestelling van broccoli word gekenmerk deur 'n hoë inhoud van die volgende spoorelemente:

• yster;
• mangaan;
• koper;
• selenium;
• sink.

Die hooffunksie van yster in die liggaam is om suurstof te berg en te vervoer, wat nodig is vir die selle en weefsels van die liggaam vir sy normale groei. 'N Voldoende hoeveelheid van hierdie element verhoog weerstand teen siektes, voorkom die ontwikkeling van bloedarmoede en moegheid. Broccoli bevat 4,1% yster van die totale daaglikse waarde.

Uit 100 g broccoli kan jy 0,21 mg mangaan kry - 'n element waarvan die tekort 'n uiters negatiewe uitwerking op die toestand van die liggaam het. 'N Persoon voel verhoogde moegheid, depressie, verlies aan krag. Terselfdertyd gaan denke en geheue agteruit. Die daaglikse behoefte van hierdie vitamien is 1-2 mg.

Nog 'n belangrike spoorelement insamestelling van broccoli - selenium. Dit is betrokke by die produksie van ensieme met antioksidante eienskappe, verhoog die liggaam se weerstand teen siektes en infeksies, en die tekort daarvan lei tot verhoogde ophoping van arseen en kwik. Vitamien E dra by tot die opname van hierdie mineraal in die liggaam.

Kalorie-inhoud van broccoli per 100 gram

Bewese hoë doeltreffendheid van broccoli vir gewigsverlies. Die feit is dat as gevolg van dieetvesel baie meer kalorieë aan die vertering van kool bestee word as wat in 'n groente voorkom. Vir hierdie eiendom is broccoli ook bekend as 'n "negatiewe kalorie" kos. Daarbenewens, met gereelde gebruik van hierdie produk, word die liggaam bevry van gifstowwe, gifstowwe en oortollige vloeistof. Terselfdertyd is dit moontlik om die water-soutbalans te normaliseer as gevolg van die teenwoordigheid van kalium en ander elemente in broccoli.

Daar is net 34 kcal per 100 gram aspersies. Daarom moet mense wat daarna streef om 'n paar ekstra ponde te verloor beslis hierdie produk by hul dieet insluit.

Voordele van broccoli vir die liggaam

Asperkokool het unieke eienskappe, wat bydra tot:

• versterking van immuniteit;
• verbetering van die spysverteringstelsel;
• voorkoming van aterosklerose;
• versterking van die hartspier;
• beskerming van die liggaam teen hartaanvalle;
• verbeter bloedsamestelling;
• versterking van die wande van bloedvate;
• kankervoorkomingsiektes;
• verjonging van die liggaam.

Dit is onmoontlik om nie te let op die voordele van kalsium in broccoli nie. Hierdie element help om beenweefsel te versterk, voorkom die vernietiging van tandemalje en bied voorkoming van osteoporose.

Broccoli bevat 'n spesiale stof sulforaphane, bekend vir sy vermoë om skadelike bakterieë dood te maak wat maagsere van die spysverteringskanaal en kanker veroorsaak. Oor die algemeen is die doeltreffendheid van aspersies in die voorkoming van bors-, kolon- en blaaskanker deur baie jare se navorsing bewys. Danksy stowwe soos indool-3-karbine, sinegrien, anetholtrithion, vertraag die proses van kankerseldeling en word die immuunstelsel geaktiveer om die siekte te beveg.

Broccoli moet in die dieet van swanger vroue voorkom. Danksy die unieke vitamien- en mineraalsamestelling word die risiko van patologieë by die kind verminder, en die ontwikkeling vind korrek en betyds plaas. Daarbenewens, met gereelde gebruik van die groente, verbeter die welstand van die verwagtende moeder aansienlik.

Skade en kontraindikasies

Ondanks die unieke samestelling en voordelige eienskappe van hierdie groente vir die liggaam, is daar 'n aantal beperkings op die gebruik daarvan. Dit is hoofsaaklik as gevolg van chroniese siektes van die maag en pankreas. As dit in 'n persoon se geskiedenis voorkom, beveel dokters nie aan om broccoli in die dieet in te sluit nie. Die feit is dat kool verhoogde suurheid van die maag en verergering van 'n aantal chroniese siektes kan veroorsaak.

Anders as bogenoemde, word nie aanbeveel nieEet water waarin broccoli gekook is. Die samestelling van kool is uniek en selfs genesend vir die liggaam, maar slegs tydens die kookproses word die organiese verbinding guanien daaruit vrygestel, wat die algemene toestand van die liggaam nadelig kan beïnvloed.

Aanbevelings vir die kook van broccoli

Anders as witkool, is aspersiekool nie eetbare blare nie, maar onoopgemaakte bloeiwyses. Jy kan hulle vir kos gebruik totdat hulle in geel blomme verander. Broccoli kan rou geëet word, gewoonlik in vars uitgedrukte sappe. Byvoorbeeld, na smaak, gaan hierdie groente goed saam met 'n appel. Kool word egter meestal gekook voor verbruik.

Broccoli word gekook, gestoof, in beslag gebraai, in die oond gebak met verskillende souse. Om sy smaak en voordele te bewaar, is dit belangrik om nie die bloeiwyses te verteer nie. Daarom is dit die beste om broccoli te stoom of te blansjeer. Na 'n kort behandeling met kookwater, moet die groente in koue water gedoop word om die heldergroen kleur van die knoppe te bewaar.

Benewens die eet van broccoli in sy suiwer vorm, kan jy dit by slaaie voeg of dit as 'n vulsel vir pasteie en vleisbrood gebruik. Broccoli sop en kasserol is heerlik en laag in kalorieë.