Lentenbrood. Ongesuurde maer brood. Kook resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Mense wat streng by kerkriglyne hou vir die tyd van die voorgeskrewe vas, kan nie seker wees dat winkelbrood uitgeleen word nie. Selfs al is daar 'n ooreenstemmende merk op die etiket, is dit heel moontlik dat iets beskeie onder die bestanddele teëgekom het. Om nie eers per ongeluk die reëls te oortree nie, sal jy self maer brood moet bak - in die oond, broodmasjien of stadige kookplaat, afhangende van waarmee jou kombuis toegerus is. Aangesien jy reeds 'n gewone stoof, gas of elektries, in enige huis kan kry, kom ons begin met resepte vir die oond.

Witbrood, maer

'n Bietjie geheim om 'n meer manjifieke en smaaklike resultaat te kry: in plaas van 'n halwe liter warm water, neem dieselfde hoeveelheid aartappelbouillon (natuurlik moet die aartappels glad nie "in hul uniforms" gekook word nie). Vars gis word daarin geteel, 'n derde van 'n standaardpak, 'n lepel sout en twee suikers. Wanneer alles wat gegooi is opgelos is, word twee eetlepels groente-olie ingegooi en meel word ingegooi - ongeveer 'n kilogram, totdat die deeg nie meer taai is nie. Geknie word dit met 'n servet bedek en vir twee uur in hitte gesit, vir die "benadering", waarna die deeg in vier platgedrukte balletjies verdeel worden staan vir nog veertig minute. Sulke maer brood in die oond moet bly tot egalig bruin, hoeveel hang van jou oond af. Uitgehaal word dit in 'n verhitte handdoek toegedraai en daarin afgekoel, sodat dit prag behou. En môre sal jou maer brood nog lekkerder wees. Baie mense dink dat vars die beste is, maar in hierdie geval is dit nie.

veelgraanbrood

Baie lekker is maer rogbrood met koringmeel en byvoegings van ander graankosse. Eerstens, in 'n halwe glas warm water, word 'n lepel droë gis verdun met 'n lepel suiker. 'n Lepel heuning los in die oorblywende water op (nog 'n glas).’n Derde kilogram koring en die helfte van die hoeveelheid rogmeel word gesif en gemeng met’n lepel sout, hawersemels, sonneblomsaad, vlasaad en vlokkies – bokwiet en hawermout (neem altesaam twee eetlepels). Twee en 'n halwe eetlepels olyfolie word ook hier gegooi. Laastens word gis en water met heuning bygevoeg. Die deeg word geknie, 'n bal word gevorm, wat in 'n houer geplaas word, bedek en vir 'n uur gelaat word om warm te word. Dan word dit in drie gelyke dele verdeel, elkeen rol in 'n bal of brood, bedek met 'n lap en pas vir nog 'n halfuur. Die brode word vir ongeveer veertig minute gebak, dan in perkament en 'n handdoek toegedraai. Na afkoeling kan hierdie maer brood dadelik geëet word.

Lagana

Christelike Grieke bak ook lentebrood. Die resep verskil van die gewone een vir ons beide in die manier van voorbereiding en in die bestanddele. Vyf minute in 'n glas wateranys is gaar. Dan word dit gefiltreer en die sous word afgekoel. Byna 'n halwe kilo meel word gesif, gemeng met twee eetlepels droë gis, twee groot lepels suiker. Twee eetlepels groente-olie word in die gat in die middel van die stapel gegooi (natuurlik is dit beter om voorkeur aan olyfolie te gee). Die deeg word geknie met die geleidelike byvoeging van anysbouillon (moenie alles in gooi nie, net om nie vas te hou nie); heel aan die einde word 'n lepel sout gegooi. Na 'n uur se staan word die deeg in twee vingerdikte koeke gerol, dit word op 'n bakplaat uitgelê en vir ongeveer 'n derde van 'n uur onbedek rys. Voordat dit in die oond geplaas word, word die oppervlak van die lagana met die oorblyfsels van anyswater gesmeer en met sesamsaad besprinkel. Maer Griekse brood word vir 45 minute in 'n mediumverhitte oond gebak. Die kleur van die lagana moet rykbruin wees en die kors moet krakerig wees!

heuning-gemmer-variant

As jy die nuutste kombuisgereedskap het, is die bakproses baie vereenvoudig: om maer brood in 'n stadige kookplaat te maak is baie minder lastig as in die oond.’n Wonderwerkmasjien is verantwoordelik vir alles. Jy kan die mees primitiewe brood kook, maar indien moontlik, hoekom bederf jy nie jouself nie. Ons bied aan om maer brood te bak, waarvan die resep nie net sal verlustig in die delikate pulp van klaargemaakte gebak nie, maar ook met 'n wonderlike geur en oorspronklike smaak. 180 ml (onvolledige glas) water, 'n lepel mosterd mala en 'n halwe glas vloeibare natuurlike heuning word in die broodvorm gegooi, 'n lepel sout en 'n kwart daarvan - gemaalde gemmer word gegooi. Byna drie glase gesifte meel en 'n teelepel droë gis word geskink. Die bak word in 'n stadige kookplaat geplaas,die "baguette"-modus is gekies, die bakgewig sal 'n halwe kilogram wees. Om die voltooide maer brood af te koel, moet dit direk in die bak gelaat word. Maar vir die reg om die eerste te wees om te probeer, sal jou geliefdes veg!

Uiebrood

Nog 'n ongewone maer brood in 'n stadige kookplaat. Twee uie, miskien kleiner, word gekap en goudbruin in 'n baie klein hoeveelheid olie. Terwyl hulle afkoel, los sout en suiker op in 'n halwe liter verhitte water - 'n eetlepel elk. Bietjie vir bietjie word meel ingegooi; sy totale gewig is 'n kilogram, wanneer driekwart reeds ingemeng is, word 'n pakkie droë gis gegooi. Wanneer die einde van die knie nader, word uie en speserye (byvoorbeeld Provence-kruie) bygevoeg. Die deeg moet vir 'n halfuur rys. Dan word die bak van die multikoker met groente-olie gesmeer, die deeg daarin gelê, en die verhitting word nog 'n halfuur aangeskakel sodat die deeg weer opstaan. Nadat die modus na bak verander het, word die tyd op 'n uur gestel. Dit piep - amper gereed maer brood draai om, en die multikoker begin in dieselfde modus, maar reeds vir 50 minute.

Witbrood in pekelwater

Diegene wat reeds 'n broodmaker gekoop het, het God self beveel om maer brood op hul eie te bak. Selfs knie moet jou nie pla nie, want die toestel sal alles vir jou doen - is dit nie 'n versoeking nie! Ons sal nie beskryf hoe die eenvoudigste maer brood in 'n broodmasjien voorberei word nie: diegene wat hierdie wonderbaarlike tegniek bemeester het, ken reeds die besonderhede van die proses self. Kom ons kyk van naderby na ongewone resepte. Vir pekelbrood is die vorm gelaai:

• een en 'n half glase pekelwater (tamatie, komkommer, waatlemoen en kool sal deug);
• twee eetlepels groente-olie;
• drie koppies gesifte meel;
• 'n halwe lepel sout en 'n vol lepel suiker;
• een en 'n halwe eetlepels kitsgis.

Gaan die laaivolgorde beter na met die instruksies - daar kan nuanses in verskillende modelle wees. Die "Russiese sjef"-modus is aangeskakel (of "Basies", of "Franse broodjie" - afhangende van wat in jou broodmasjien voorsien word). Nadat die masjien afgeskakel is, word die brood uitgehaal, toegedraai en “in klere” afgekoel.

Duitse brood

Resep uit Duitsland laat jou toe om buitengewoon lekker maer brood in 'n broodmasjien gaar te maak. Vir hom word die toestel gelê en geskink:

1. 'n Glas en driekwart koffie. In die oorspronklike word gekook geneem, maar vervanging met kits is aanvaarbaar.
2. Glas semels. Wat presies is aan jou.
3. 'n Glas met 'n derde van koringmeel. Moenie vergeet om te sif nie!
4. Twee glase rog en ook gesif.
5. Twee lepels sout.
6. Twee eetlepels sonneblom (of ander groente) olie. Baie prys die gebruik van mielies in hierdie resep.
7. 'n kwart koppie kakaopoeier.
8. Twee eetlepels komyn. Soos altyd is verduidelikings moontlik: as jy sulke maer brood te pittig vind, kan jy die hoeveelheid verminder.
9. Twee en 'n kwart lepels gis.

Die "Koringbrood"-modus is gekies (en moenie skaam wees dat dit in die werklike lewe gemeng word nie). In die meeste modellehierdie modus neem vier uur – maar jy is tans vry!

Maer brood sonder gis

Daar is mense wat glo dat gis in vas 'n ekstra komponent is wanneer jy brood bak. In beginsel kan jy sonder hulle klaarkom. Maar hou in gedagte: maer brood sonder gis het suurdeeg nodig. Daarsonder sal jy met harde en vaal koeke sit. En die suurdeeg word nie vir 'n dag of twee gemaak nie. As jy gereed is vir sulke prestasies, gaan aan die gang. Effens opgewarm tot 36 gr. water word in 'n literfles gegooi. Gesifte rogmeel ('n glas) word ook daar gegooi en goed geknie - geen klonte moet oorbly nie. Die nek is bedek met gaas en vasgemaak met 'n rekkie. Die pot word in hitte geplaas: ten minste 25 grade, en die temperatuur moet nie verander nie. Na twee dae word nog 'n halwe glas water by die pot gevoeg en 'n glas meel bygevoeg. En oor 'n dag is die suurdeeg gereed. Slegs twee eetlepels word in die deeg ingeneem, water word ingegooi en nou word koringmeel ingegooi - soos in 'n gewone gisdeeg. Die belangrikste verskil is dat die suurdeeg nie vir 'n uur sal rys nie, nie twee nie, maar vir 'n volle dag. Dit moet dus goed toegedraai word en nie aangeraak word nie – anders val dit af. Maer brood sonder gis word soortgelyk aan gisbrood gebak.