Kook rys by die huis: resepte met foto's

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Rys is dikwels teenwoordig op die etenstafel. Enige huisvrou het die geheime van kook en gunstelinggeregte van hierdie graan. Jy kan rys kook sonder veel moeite, geregte daarvan is baie lekker.

Hoe om rys te kook sodat dit krummelrig uitkom? Dit is die vraag wat die meeste gevra word. Langkorrelige rys is die maklikste om te kook, aangesien die edelste variëteite basmati en jasmyn altyd krummelrig word. Maar jy moet nog steeds weet hoe om ronde, bruin, wilde rys gaar te maak.

Hoe om langkorrelige rys gaar te maak

Daar is 'n flip-metode. Volgens hierdie kookresep word rys eenvoudig in 'n kastrol in 'n groot hoeveelheid soutwater gekook sodat die korrels nie tydens kook aan mekaar vassit nie, dan word die gekookte graan in 'n vergiettes weggegooi. Laat die vloeistof dreineer en geur die rys met botter. Dit is hoe graankos voorberei word om pilaf te vou – Volgens die resep word rys nie gaar totdat dit gaar is nie, dit kom in 'n ketel saam met ander bestanddele.

As jy presies by die beginsels van kook hou, dan sal alles uitwerk. En daar is net twee van hulle:

Proportions

Neem enige houer vir metingrys en water: bak, beker, glas, lepel. Meet 1 houer (hierdie volume word 'n "deel" genoem) rysgraan af en gooi 1,5 dele (houers) kookwater. Byvoorbeeld, twee koppies rys benodig drie koppies gekookte water. Vir groter brosheid word die korrels gebraai met die byvoeging van speserye in gesmelte botter, en dan met gekookte water gegooi. Neem’n groot kastrol sodat die vloeistof nie “wegloop” nie. Selfs al word twee glase graankos gekook, sal 'n 3-liter kastrol net reg wees.

Rysgaarmaaktyd

Na kookwater word die graankos gekook, bedek met 'n deksel vir 12 minute. Eers 3 minute op hoë vlam, dan 7 minute op medium en 2 minute op laag. Verwyder van hitte en draai toe, sonder om die deksel oop te maak, met 'n kombers of dik handdoek vir 12 minute.

Hoe om ronde rys gaar te maak

Ronde rysgrys - fluweelsag, styselagtig, absorbeer 'n groot hoeveelheid water. Dit is nie krummelrig nie, pap en poedings word daarvan gemaak, dit word nie gewas nie. Korrels word met water in die verhouding van twee dele rys en een deel water gegooi en gekook totdat die water geabsorbeer is. Gooi dan (sowat twee dele) room, melk (kan klapper wees), voeg korrelsuiker, speserye en ander bymiddels by volgens die resep.

Hoe om bruinrys gaar te maak

Bruin, onverfynde of bruin is enige soort rysgraan. En afhangende van die tipe, word die metode van voorbereiding gekies. Maar daar is twee groot verskille: die hoeveelheid vloeistof wat gebruik word en die kooktyd. Ongeraffineer van semels (dun dop) graan, langer gekook met 1/3 en meerhoeveelheid vloeistof. Dit is nodig om die instruksies op die verpakking van rys te lees - net die vervaardiger weet goed hoe die graan verwerk is en hoe om dit gaar te maak.

Hoe om wilderys gaar te maak

Dit is nie eintlik rys nie, maar watergras met rysagtige sade. Hulle is baie dig, dus word hulle vooraf deeglik gestoom voordat dit met gewone rys gemeng word. Hierdie rys word gekook in verhouding van 1 deel rys en 3,5 dele kookwater. Kook wilde rys vir 35 minute. Die vou gaarmaakmetode is baie gerieflik, dit is beter om na die gaarmaaktyd op die pakkie te kyk.

Rys vir pilaf

Rysgrys vir Oezbeekse pilaf kan van verskillende tipes wees: sanam, alanga, lazar, chungara, devzira. Enige soort rys word deeglik gewas en dan vir 'n paar uur in effens gesoute warm water geweek. Die vloeistof moet die rys heeltemal bedek, anders breek dit in die pilaf en verander in pap.

Pilaf word ook van ander soorte rysgrys gekook - mediumkorrel (Kuban) en langkorrel (Basmati), maar die reëls vir die voorbereiding van rys bly dieselfde.

Sushi-rys

Om rys by die huis vir soesji te kook, neem hulle spesiale rys, die pakkie sê so - “Rice for sushi” of “Japanese”.

Eers word die graan gewas en die water 5-6 keer verander. Gooi daarna koue water in 'n verhouding van 1: 1 (+ 10% water van die totale hoeveelheid om te kook), bring tot kookpunt, verminder die vlam tot 'n minimum en kook vir 'n kwartier onder die deksel. Draai dan die pan met 'n dik handdoek toe vir 30-40 minute. Die rys word oorgeplaas na 'n ongevernisde houtskottel. Hulle sit warm graan in die middel van die houer, gooi die slaaisous wat volgens die resep voorberei is, strooi die rys met 'n spatel, dan, saam met die slaaisous, versamel dit weer in die middel - herhaal die prosedure vier keer, laat staan vir 'n kwartier. By die voorbereiding van rolletjies moet die temperatuur van rys 32-34 grade wees, nie minder nie. As 'n nie-houthouer gebruik word, verminder dan die hoeveelheid smeermiddel wat gebruik word met 1/3 van die voorskrifbedrag.

Heerlike bykos

Rys is 'n uitstekende bykos vir vleis, groente, vis, seekos, pluimvee. Dit het hoë voedingseienskappe en benadeel nie die figuur nie. Komplekse koolhidrate, vesel, aminosure, kalsium, B-vitamiene, jodium, kalium, fosfor, yster, sink vorm die vereiste minimum vitamiene en noodsaaklike stowwe vir gesondheid.

Rys is lankal gewild meestal in oostelike state, maar nou word die voordele daarvan oor die hele wêreld waardeer. Dit het 'n positiewe uitwerking op die spysverteringskanaal, op die hart en bloedvate, verbeter geheue en ondersteun die senuweestelsel. Rys vir garnering word hoofsaaklik vir vleis gemaak, want dit maak dit nie swaarder nie, maar vul dit net fyn aan.

Rysbykos vinnige resep

Oorweeg een van die maniere om rys te kook. Om 'n foto te neem sal dit baie makliker maak. Ronde en gepoleerde rysgrys word vinnig sag gekook, en word daarom meestal vir die maak van pap gebruik. Vir garnering, gebruik bruin of langkorrelige, gestoomde. Die resultaat is 'n krummelrige garnering.

Vereiste komponente:

• 0,5 kg rysgraat;
• 1 eetlepel l. sonneblomolie;
• sout;
• gunsteling speserye.

Rysresep met foto:

Spoel die rys onder lopende koue water af totdat die water heeltemal helder is

• Kies beskadigde en swart rys.
• Gooi die graan in 'n kastrol en gooi water sodat dit 'n paar vingers bokant die vlak van die rys is.
• Voeg speserye, olie en sout by. Meng deeglik.

Wanneer die water kook, skakel die vuur af en laat die gereg vir 30 minute brou. Die rys word dus gestoom en terselfdertyd sal dit nie gekook word nie

Rys vir garnering volgens Japannese resep

Vir 'n klassieke rysbykosresep van ware Japannese graanliefhebbers, benodig jy:

• 1 koppie rys;
• 2 hoendereiers;
• 1 bos groen uie;
• 3 eetlepels. l. botter;
• 2 eetlepels. l. sojasous.

Stap-vir-stap rysresep:

• Rysgrys word deeglik gewas totdat die water heeltemal deursigtig is.
• Gooi een en 'n halwe glas water in 'n kastrol.
• Bring tot kookpunt, onbedek.
• Wanneer die water kook, maak 'n klein vuurtjie, bedek die pan met 'n deksel en kook vir 'n kwartier.
• Hoender-eiers word met 'n klitser geklits.
• Die ui word gewas en fyn gekap.
• Eiers en uie word in 'n pan met botter gebraai totdat die eiers klonterig is.
• Voeg rys by die pan, gooi sojasous in.
• Versigtigroer en bedien.

Oondgekookte rys

Daar is verskeie maniere om te kook, oorweeg dit versigtig.

Tradisionele weergawe

Die graan word gewas totdat die water helder is. Gooi in 'n bak en gooi die vloeistof in 'n verhouding van 1: 2, voeg sout na smaak by. Sit in 'n oond verhit tot 160 grade en kook vir 40 minute totdat die water heeltemal geabsorbeer is. Roer 'n paar keer tydens kook. Voeg jou gunsteling geurmiddels en kruie by vir 'n pittige geur.

Kombinasieresep kook rys.

Spoel die graan af, gooi in 'n houer met dik mure. Gooi water 2-3 cm bokant die oppervlak van die rys. Sout na smaak. Sit aan die brand, bring tot kookpunt en kook vir 10 minute. Sit in die oond, verhit tot 180 grade, en kook vir 'n kwartier.

Voorbraai

Die gewaste korrels word effens met 'n papierhanddoek gedroog. 'n Druppel sonneblomolie word in 'n verhitte braaipan gegooi en graan word gegooi. Roer aanhoudend, braai vir 'n paar minute. Smeer dan in 'n voorbereide houer en gooi koue soutwater in 'n verhouding van 1:2. Kook vir 'n halfuur voor jy die vloeistof absorbeer.

Daar moet kennis geneem word dat die kooktyd en die hoeveelheid water wat gebruik word, bepaal word deur die tipe rysgraan:

• Gepoleerde wit rys word 20 minute na kook gekook. Voeg 1,5 dele water, sous of melk by vir 1 deel graankos.
• Gestoomde rysgrys is nie vooraf geweek nie. Klaar vir 'n halfuur. Daar is 2 dele vloeistof in 1 deel rys.
• Wanneer hulle kookwilde- en bruinrys, dit word vooraf vir 'n paar uur in koue water geweek. Kook graan vir 1 uur.
• Die metode om rys te kook van die soorte baldo, arbolio, carnaoli is anders as die res. Moenie die graan was voordat dit gekook word nie. Dit kook vinnig sag, dit word halfgaar gebring. Afkoeling, rys absorbeer al die vloeistof en kom tot volle gereedheid.

Voor- en nadele van oondgebakte rysgeregte

1. Rys wat in die oond gekook word, word krummelrig, anders as wat op die vuur of in die mikrogolf gekook word. Wanneer dit in die oond gebak word, kry rys 'n helder aroma en intense smaak.
2. Gebakte rys word as nuttiger beskou, want wanneer hulle kook gebruik hulle 'n minimum van speserye en olie, omdat gebakte rysgeregte by die dieet- en kinderspyskaart ingesluit is.
3. Een van die voordele van die geregte is hul ligheid en kort kooktyd. Dit is 'n baie belangrike punt, aangesien dit nie nodig is om die proses voortdurend te monitor nie.
4. Die metode om rys in die oond gaar te maak is goed, want die gereg brand amper nie en "ontsnap" nie uit die houer nie.
5. Rysnageregte en -skottels kom watertand uit, met 'n helder smaak en 'n goue kors.

Watter rysgeregte word in die oond gaargemaak

Rysgeregte wat in die oond gebak word, is by die spyskaart ingesluit as 'n volledige ontbyt, middagete en aandete. Hulle word ook as 'n stewige en gesonde versnapering gebruik.

• Vir ontbyt kook hulle melkryspap met pampoen, 'n kasserol van gekookte rys en maaskaas.
• Die eerste geregte in die oond kom baie uithartig en geurig. Piekel- en kharcho-sop is heerlik.
• Tweedegange word gemaak met vleis, vis, groente, souse en souse. Maer en vleis pilaf, paella, risotto, rys frikkadelle en frikkadelle word in die oond gaargemaak.
• Vulsels word in die oond gemaak vir kulebyaki, pasteie, vulselgroente, koolrolletjies, verskeie warm en koue versnaperinge word voorberei.

Truuks om rys in die oond te bak

Vir verskillende geregte impliseer ryskooktegnologie verskillende voorbereiding van graan. Sout en soet kasserol word gemaak van gekookte rys. Vir pilaf of 'n krummelrige bygereg word rys effens in groente-olie gebraai. Vir 'n bykos of melkryspap word die rys 'n bietjie in koue water gewas.

Truuks en klein geheime:

• Om rys in die oond te kook, neem hulle gietysterskottels met dik mure en 'n deksel (braaipanne, ketels, braaipanne), kleipotte, keramiekpotte.
• As die oondbak sonder 'n deksel is, bedek dit met foelie wat in 'n paar lae gevou is.
• Sodat die rys nie aan die houer se wande kleef nie, word dit met sonneblomolie gesmeer.
• Kies die grootte van die houer, neem in ag dat die graan in volume met 'n paar keer toeneem.
• Om kooktyd te verminder, week die rys een uur vooraf in water.
• Vir 'n krummelrige gereg met 'n ryk smaak, word die gaar rys vir nog 30 minute in die oond gelos.

Rys is 'n gereelde gas op alledaagse en vakansietafels. Elke huisvrou het haar eie kookkuns en rysspesialiteite. Die voorbereiding van hierdie graanverg spesiale pogings, en die geregte blyk altyd heerlik uit te kom, met ryk aroma en aangename tekstuur.