Curd-mousse: beskrywing en kookreëls

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Die oorspronklike nagereg genaamd "mousse" is deur die Franse uitgevind. Hulle het ook 'n paar interessante resepte en maniere ontwikkel om dit voor te berei. Wrongelmousse is een van die gewildste opsies vir hierdie lekkerny. En behalwe die delikate en aangename smaak, is dit ook baie nuttig.

'n Eenvoudige kookgeheim

Soos jy weet, bestaan enige mousse uit drie hoofkomponente:

1. Aromatiese basis (vrugte, kakao, puree, wyn en ander).
2. Vulsels wat die gereg 'n soet smaak gee (suiker, heuning, melasse).
3. Voedselbymiddel om die skuimige toestand van die mengsel vas te maak.

Curd-mousse is geen uitsondering in hierdie sin nie. Watter resep ook al gebruik is om dit voor te berei, al die gelyste bestanddele is noodwendig daar teenwoordig. Daar moet kennis geneem word dat wrongelmousse gemaak kan word met behulp van verskillende voedselfikseermiddels. Daar is net drie van hulle:

1. Agar.
2. Eierwit.
3. gelatien.

Afhangende hiervan, verander die manier waarop die produk gemaak word ook. Daar is byvoorbeeld 'n baie eenvoudige opsie wanneer wrongelmousse op die basis van agar geskep word.

Die produk kan maklik en vinnig tuis gemaak word. Om dit te doen, benodig jy net: 250 gram maaskaas, 'n pakkie (125 gram) malvalekkers en 150 gram suurroom.

Berei alles voor in verskeie stappe:

1. Eers moet jy die suurroom met 'n menger klits sodat dit in 'n donserige mengsel verander.
2. Kap malvalekkers.
3. Kombineer die bestanddele en verander dit in 'n homogene massa met 'n dompelmenger.
4. Klop die resulterende produk goed met 'n menger.
5. Verkoel mengsel vir ongeveer 3-4 uur. Boonop moet dit elke uur uitgehaal en weer geklop word.

Daarna kan die voltooide produk oorgedra word na geregte in porsies en te eniger tyd verteer word.

Koffie-gegeurde nagereg

Hoe anders kan jy wrongelmousse maak? Die resep met koffie is veral geskik om gaste te ontmoet.

Om dit voor te berei, het jy die volgende produkte nodig: vir 250 gram droë maaskaas - 100 gram suiker, 'n teelepel vanielje-ekstrak, 50 milliliter koffielikeur en melk, 2 eierwitte en 2 teelepels van kitskoffie.

Die gaarmaakproses is baie eenvoudig:

1. Maaskaas (as dit grofkorrelig is) vee deur 'n sif.
2. Verhit die melk bietjie en verdun die koffie daarin.
3. Alle produkte, behalwe eiers, klits met 'n menger.
4. Verander die proteïene afsonderlik in skuim en voeg dit dan geleidelik by die totale massa in. Dit is beter om dit in klein dele te doen sodat die massa nie begin afsak nie. Skerp verbinding van produktekan die skuim vernietig, wat hoogs ongewens is.

Jy sal 'n baie geurige wrongelmousse kry, waarvan die resep maklik is om te onthou. Die sagte massa sal net in bakkies uitgesprei moet word en vir 40 minute in die yskas gehou moet word. Daarna kan die gereg versier word soos jy wil.

Melkbessie-bederf

Nie minder lekker is wrongelmousse met gelatien nie. As voorbeeld is dit beter om 'n resep te oorweeg wat die volgende bestanddele gebruik: 400 gram bessies, 'n halwe kilogram maaskaas, 30 gram gelatien, 'n halwe glas bruinsuiker, 400 milliliter room en 'n halwe glas water.

Hierdie gereg word soos volg voorberei:

1. Vryf eers die maaskaas deeglik deur 'n sif, en gooi dit dan met 'n bietjie water.
2. Verhit van die room (100 milliliter) saam met suiker en roer totdat dit oplos. Voeg gelatien by mengsel.
3. Verkoel eers die oorblywende room en klits dan goed.
4. Verwerk die maaskaas met 'n menger, en voeg dan room met gelatien daar by
5. Voeg geklopte room by die resulterende massa.
6. Sit vars bessies op die bodem van die vorm, en gooi dit dan saam met die voorbereide mengsel. Plaas die halfvoltooide produk oornag in die yskas.

Die volgende oggend kan jy die produk kry, dit op 'n skottel sit en aan tafel bedien, nadat jy dit in porsies gesny het.

Noodsaaklike toevoeging

Soms gebruik banketbakkers wrongelmousse vir die koek. As 'n treffende voorbeeld, kan ons die opsie oorweeg wanneer die skuimprodukvul die koekie-nagereg-opsie suksesvol aan.

Jy sal baie verskillende bestanddele nodig hê om te kook.

Vir die beskuitjie: 3 eiers, 80 gram meel, 4 eetlepels suiker en 30 gram stysel.

Vir mousse: 0,5 kilogram maaskaas, 500 milliliter room, 2 eiers, 100 gram suiker, 30 gram gelatien en 'n halwe glas gekookte water.

Om te versier: 1 mango, 2 kiwi's, bietjie suiker en vars aarbeie.

Kookmetode:

1. Knie die deeg van die voorbereide produkte af en bak 'n beskuitjie. Sny dit dan in die lengte in twee dele en bedek dit met vrugtepuree.
2. Maak lugmousse met standaardtegnologie.
3. Sny die vrugte in dun skywe en rangskik dit op 'n beskuitjie.
4. Smeer 'n sagte laag mousse bo-op, en sit dan die koek in die yskas vir 3-4 uur.

Voor opdiening, is al wat oorbly om die voltooide produk te versier. Boonop kan jy hiervoor nie net vrugte gebruik nie, maar ook neute, kakao of sjokolade.