Volkorrels: voordele en nadele

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Gesonde en heilsame kos het een van die belangrike eienskappe van 'n suksesvolle persoon in ons tyd geword, want dit is sulke kos wat hom in staat stel om die spanning van die moderne lewe en omgewings-omgewingsprobleme te hanteer. Almal wil beter en jonger lyk, die gewone hoeveelheid take verrig en terselfdertyd minder dokters toe gaan. Volgraan word as een van die items op 'n gesonde en volledige spyskaart beskou. Baie mense weet nie hoe hulle van ander graansoorte in die dieet verskil en of hulle so nuttig is soos hulle sê nie.

Wat is dit

Die hooftaak vir die gemiddelde verbruiker is om vas te stel wat presies agter die betekenis van "heel" met betrekking tot graanprodukte skuil. Op die Russiese mark is die naam "volkorrels" dikwels gekant teen die woord "gebreekte", maar dit is fundamenteel verkeerd.

Die term volgraan (heelgraan) kom van die Verenigde State, waar dit hoofsaaklik virvoedselindustrie en owerhede wat die kwaliteit en veiligheid van voedsel beheer wat deur mense verbruik word, en nie vir die gemiddelde koper nie. Dit het daartoe gelei dat gewone verbruikers nie regtig verstaan watter soort produkkategorie dit is en hoe om die regte een in die winkel te kies nie.

Soorte volgraan

Volkorrels en korrels is beide ongeskonde en fyngemaak, sowel as gevlokte graan en graan, wat al die hoofstel natuurlike komponente bevat: kieme, styselagtige endosperm, semels, terwyl die hoeveelheid van hierdie komponente moet ooreenstem met hul persentasie in natuurlike graan. Volgraan kan nie net fyngemaak en in vlokkies platgedruk word nie, maar ook tot meel gemaal word. Selfs om dit gaar te maak word toegelaat, aangesien dit nie die voedingswaarde van die produk beïnvloed nie.

Volgrane word ongetwyfeld deur voedingkundiges as baie, baie gesond beskou. Maar die gebruik daarvan het sy voor- en nadele. Voordat jy hulle gereeld in die dieet inbring, moet jy beide die voordele en die spesifieke risiko's evalueer. Oorweeg die voordele van volgraan.

Voordele

Vandag weet byna almal hoe eenvoudige of vinnige koolhidrate van komplekses verskil, en hoekom laasgenoemde baie meer verkieslik is. Volgraan is 'n bron van "goeie" komplekse koolhidrate, wat die liggaam anders gebruik as eenvoudiges, wat energie daaruit kry sonder die risiko om bloedsuiker te verhoog en nie die oormaat in te stoor nie.vet.

Volkorrels bevat baie gesonde vesel wat spysverteringsteurnisse help regstel, hardlywigheid verlig, gifstowwe verwyder, en langs die pad 'n gevoel van versadiging lewer met kleiner hoeveelhede kos wat geëet word.

Volgrane bevat ook 'n voldoende hoeveelheid B-vitamiene, wat uiters belangrik is vir baie metaboliese prosesse. Vitamiene van hierdie groep normaliseer die funksies van die senuweestelsel, neem deel aan die tempo van wedergeboorte en vernuwing van liggaamsweefsel. Sulke produkte bevat ook die nodige yster om die vlak van hemoglobien in die bloed te reguleer, wat verantwoordelik is vir die vervoer van suurstof na alle stelsels, organe en weefsels. 'n Gereelde en voldoende inname van yster uit voedsel help om bloedarmoede te voorkom.

Dit bevat ook 'n natuurlike antioksidant - vitamien E, wat die liggaam beskerm teen die werking van vrye radikale wat die ontwikkeling van selfs kanker kan uitlok. Hierdie vitamien verbeter die struktuur en voorkoms van slymvliese, vel en hare.

Die voordele van kalsium, wat ook in volgraan en produkte van die verwerking daarvan voorkom, kan kwalik oorskat word: gesonde en aantreklike tande, naels en hare, sterk bene, voorkoming van osteoporose kan slegs verseker word deur voldoende inname van kalsium in die liggaam. En die teenwoordigheid van sink, 'n kragtige anti-inflammatoriese komponent, is baie nuttig vir mans. Kalium, wat die hartspier versterk, word ook in alle volgraan aangetref.

Korrels, meel, graan van volgraan, bykomend tot die lys van nuttige elemente in die samestelling, gee 'n lekker bonus -die gebruik daarvan het 'n positiewe uitwerking op die figuur, wat jou toelaat om harmonie te behou of gewig te verminder.

Maar volgraan het ook hul nadele, waarvan onkunde onverwags 'n wrede grap op sommige kategorieë verbruikers kan speel.

Nadele

Die grootste nadeel is dat volgraan sterk allergene is. Die allergeen is 'n algemeen nuttige proteïen, waarvan daar baie is, maar vir sommige is dit 'n beduidende nadeel, aangesien dit allergiese reaksies uitlok. Pasiënte met coeliakie moet byvoorbeeld nie koringproteïen eet nie, maar ander allergielyers kan dikwels nie 'n verhoogde dosis groenteproteïen hanteer nie. Boonop kan 'n ernstige allergiese reaksie op plantstuifmeel voorkom, en dit kan in oorblywende dosisse in volgraan voorkom.

Volgraanprodukte het 'n komplekse samestelling en behoort tot die sogenaamde "lang" koolhidrate, wat saam met die voordeel 'n newe-effek het - dit is 'n swaar voedsel vir die spysverteringstelsel. Jong kinders, bejaardes en diegene met sekere dermtoestande moet nie hierdie kosse eet nie.

Tydens die hittebehandeling kan sommige bakterieë en mikrobes op die oppervlak van volgraan bly. As dit 'n betroubare vervaardiger is, word so 'n bedreiging tot byna nul verminder, maar hierdie nuanse moet in ag geneem word by die keuse. Terwyl verfynde korrels sommige van die skadelike stowwe meganies verwyder, kan sommige volgraan bevatplaagdoders en ander skadelike stowwe. In hierdie geval is die reputasie van die vervaardiger ook belangrik. Dit is beter om dit versigtig te kies en by die norme van daaglikse verbruik te hou.

Pasop vir gluten

Baie vinnig groei die aantal pasiënte met coeliakie – onverdraagsaamheid teenoor gluten (koringproteïen) oor die hele wêreld. Coeliakie word egter nie as 'n allergiese reaksie van die liggaam op gluten beskou nie. Onder die invloed van hierdie proteïen, die villi in die dunderm atrofie, gaan die proses gepaard met ernstige simptome. In die Verenigde State alleen word coeliakie in byna 1% van die bevolking gediagnoseer. Maar in 'n groot aantal pasiënte is hierdie siekte nie opgespoor nie. Dit word egter nie met chemikalieë, ens. behandel nie.

Die enigste manier om ten volle met coeliakie te leef, is om 'n lewenslange glutenvrye dieet te volg. Sulke pasiënte kan net glutenvrye korrels eet, volgraan is bloot gevaarlik vir hulle.

Volgraanproduklys

Die eerste ding om op te let is die meel. Alle eetbare bestanddele van graan, insluitend kieme, melerige pitte en semels, is ook teenwoordig in heel meel, wat baie nuttiger is as die gewone verfynde premie, aangesien al die voedingstowwe daarin in die optimale verhouding voorkom. En reeds van sulke meel kan jy brood of soet gebak bak.

Behalwe meel, is daar die volgende volgraan:

• volkorrelrys (bruin, bruin en wild);
• hawer (insluitend vlokkies);
• mielies;
• koring (byvoorbeeld, sy soorte,soos bulgur en korog);
• gars;
• bokwiet;
• sorghum;
• tuinquinoa.

Wat anders is volgraan? Pasta, klaargemaakte brood of muffins, brosbrode en beskuitjies, ontbytgraankos.

Hoe om die regte produkte te kies

Om die kwaliteit van volgraan korrek te evalueer, moet jy die samestelling daarvan bestudeer voordat jy koop.

Dit moet volgraan bevat, wat ook in die vorm van volgraanmeel kan wees, wat ten volle van toepassing is op volgraanprodukte. Ongeraffineerde graan en vlokkies daarvan (byvoorbeeld hawermeel) is ook volgraan. Terselfdertyd moet u weet dat die produkte waarin volgraan in die samestelling in die eerste plek aangedui word, as nuttiger en van hoë geh alte beskou word, wat die inhoud van die waardevolle komponent in die grootste persentasie aandui. As volgraan die tweede, en nog meer die derde posisie beklee, dan is so 'n produk nie werklik gesond nie.

Die tweede belangrike punt is watter plek van produksie op die etiket aangedui word. Omgewingsvriendelike produkte kan slegs gekweek en vervaardig word in omgewingsvriendelike stede of streke, by toepaslike nywerhede.

Die voorkoms van 'n produk wat van onverfynde graan gemaak is, is ook belangrik. Dus, die bruin kleur van rys is 'n teken dat die doppe nie verwyder is nie. Volgraanbrood lyk nie donsig, wit nie, maar sal 'n grys tint hê. Om aan te raakdit sal nie sag wees nie, maar dig, selfs hard.

Dit is beter om alle produkte, en veral vir 'n gesonde dieet, in betroubare winkels te koop, insluitend via die internet.

Hoe om te kook

Hoe moet volgraan voorberei word om die meeste voordeel te trek? In beginsel verskil die kooktegnologie nie van die gewone een nie. Jy kan self brood van meel bak, maar om so 'n brood te maak het sy eie eienaardighede: die deeg sal nie rys nie en lyk dalk nat.

Graankos kan oornag met kookwater gegooi word, jy kan net pap of 'n bygereg kook, maar dit sal verskil van die gewone growwer konsekwentheid.

Vanweë die goeie smaak en onmiskenbare gesondheidsvoordele sal volgraankos deur die meeste mense waardeer word.