Suurlemoenpastei is 'n uitstekende nagereg

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Suurlemoenpastei is 'n tradisionele Franse nagereg met 'n ongelooflike delikate en verfynde smaak. Ons gasvrouens het hom nie so lank gelede ontmoet nie, en hy het dadelik 'n gunstelinggereg van baie geword, al kon dit nie anders nie: wie hou nie van bros brosbrooddeeg, heerlike suurlemoenroom en 'n lugtige laag geklopte proteïene nie?

Sommige noem suurlemoentert 'n pastei, ander noem dit 'n koek, maar almal erken eenparig dat dit nie net 'n smaaklike en geurige nagereg is nie, maar ook 'n regte tafelversiering.

En nog 'n belangrike nuus - om so 'n gereg voor te berei is redelik eenvoudig en vinnig. So kom ons begin.

Bestanddele

Om 'n suurlemoenkoek te bak, benodig jy die volgende produkte:

• vir broskorsdeeg: meel - 250 gram, gepoeierde suiker - 50 gram, botter - 100 gram, een eiergeel, 'n knippie sout;
• vir room: melk - 'n kwart liter, suikersand en aartappelstysel - 30 gram elk, drie eiergele, suurlemoensap (een), skil van 2 suurlemoene;
• vir meringue: suiker (sand) - 150 gram, gepoeierde suiker - 100 gram, eiershoender - 5 stukke.

Voorbereiding van brosbrooddeeg

Sif die meel op die bord, maak 'n gaatjie daarin, sit die geel, poeiersuiker en verkoelde botter, in klein blokkies gesny. Meng die bestanddele met jou hande, kap dan met 'n mes tot krummels vorm, knie dan die deeg. 'n Klein geheim: jy moet vinnig optree sodat die koue botter nie heeltemal smelt nie, anders sal die deeg verkrummel.

Bedek die voltooide massa met 'n skoon lap of draai in kleefplastiek toe en hou in die yskas vir ongeveer 'n uur.

Bak die koek

Nou moet jy 'n koek bak, of liewer, die basis daarvan. Ons rol 'n ronde koek uit die deeg en sit dit in 'n vorm met geriffelde kante. Ons sny die oortollige deeg af, sit perkament of spesiale bakpapier bo-op en sit 'n pers (sodat die basis van die tert nie swel tydens bak nie). Ons sit die vorm in die oond, verhit tot 180 - 190 grade, en hou dit daar vir ongeveer 15 minute. Dan haal ons dit uit, verwyder die pers met papier en sit dit terug in die oond vir dieselfde tydperk. Die koek moet goudkleurig wees.

Maak room

Gooi suiker in melk, sit dit op die stoof, wag tot dit kook. Meng die gele met stysel en voeg 2 groot lepels warm melk daarby. Dan kombineer ons hierdie mengsel met die res van die melk en hou dit aan die brand, terwyl jy roer. Sodra dit kook, haal van die stoof af, voeg die gerasperde skil en suurlemoensap by, meng deeglik.

Klop die meringue

In dik skuimklits eierwitte met suiker (voeg sand geleidelik by). Gooi die gepoeierde suiker in die resulterende massa, meng met 'n houtspatel en verdeel in twee identiese dele. Voeg een porsie by die room.

Suurlemoenpastei. Finale stadium

Room met geklopte proteïene sit weer op die vuur om tot kookpunt te bring. Dan skuif ons die warm room op die deegkoek en voeg die tweede deel van die proteïenmassa bo-op. Dit kan gedoen word met 'n deegspuit of -sak. Ons sit die suurlemoenpastei in die oond en hou totdat die meringue 'n aangename ligbruin kleur verkry. Ons haal die koek uit die oond. Wanneer dit afgekoel is, stuur dit vir een en 'n half tot twee uur na die yskas. Nou is ons heerlike koek gereed.