Pektienstowwe: eienskappe en samestelling

2025 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2025-01-23 12:50

Baie mense weet dat appels pektien bevat. Dit is 'n komplekse plant polisakkaried wat in verskeie vrugte voorkom. Vandag wil ons praat oor watter eienskappe pektienstowwe het, asook hoe ons dit kan kry. Die grootste hoeveelheid kom voor in sitrusvrugte, appels, appelkose, pruime en swartbessies.

Algemene beskrywing

Pektiene is die mees onskadelike en doeltreffendste natuurlike ontgiftingsmiddels. Dit help om die liggaam skoon te maak en te beskerm deur gifstowwe daaruit te verwyder. Ook as gevolg hiervan word groente en vrugte die hoofordelyers van die menslike liggaam en die gawe van die planteryk genoem.

Vandag is pektienstowwe uitsluitlik natuurlike verbindings, wat as E 440 aangewys word. Hulle behoort aan die klas van konsekwentheidverbeteraars. Stabiliseerders, verdikkers en geleermiddels - enige produksie sal misluk daarsonder. Terselfdertyd het talle studies vasgestel dat pektien nie 'n negatiewe uitwerking op die liggaam het nie. Daarom word die gebruik daarvan in alle lande van die wêreld toegelaat sonder enige beperkings.

Waarvoor is hulle bekendpektiene

Dit is die hoofkomponent van die plantsel, wat die elastisiteit van sy mure reguleer, sowel as voginhoud. Dit is hulle wat die kenmerkende sappigheid van die vrugte verskaf. Pektiene word gevind in die buitenste integument van vrugte, veral die skil van appels. Dit is uitslag van hierdie vrugte wat die hoofgrondstof vir die produksie van pektien is.

Basiese kenmerke

Dit word in 'n onoplosbare vorm in die natuur aangetref. Soos ons gesê het, is daar nie veel sin om pektien by die huis te probeer onttrek nie. Dit vereis industriële aanlegte wat pektien suksesvol sal onttrek uit appelafval, suikerbeetpulp en sitrusskil. Die eienskappe van pektienstowwe wat in so 'n produksie verkry word, verskil ietwat. Dikwels is dit 'n poeier, waarvan die kleur wissel van amper wit tot beige, afhangende van die grondstof. 'n Kolloïdale oplossing word in water gevorm.

Daar is ook 'n pektienkonsentraat, wat 'n ondeursigtige viskose vloeistof is. Die reuk sal ooreenstem met die oorspronklike grondstof. Die eienskappe van pektienstowwe word beide in produksie en in die huishouding gebruik:

• Die komplekserende vermoë van pektien om swaar gifstowwe te bind en te verwyder. As gevolg van hierdie vermoë word pektien deur die Wêreldgesondheidsorganisasie aanbeveel. Die terapeutiese daaglikse dosis pektien is 15-16 g, en die voorkomende dosis is 4-5 g.
• Gomvormende vermoë. Dit word wyd gebruik in die produksie van marmelade en malvalekkers, jellie en malvalekkers, sowel as dieetkonfyt en konfyte. Uitstekende vrugtesmaak en aroma word in die finale produk bewaar as gevolg van die feit dat pektienstowwe gebruik is. Die samestelling van sulke produkte is uitsluitlik natuurlik en voordelig vir die liggaam, so jy kan dit veilig aan kinders gee.

Alles moet 'n maatstaf

Ons het reeds gesê dat die hoofgrondstof vir die produksie van pektien beet-, appel- of sitruspulp is, wat vesel beteken. Pektienstowwe behou sy natuurlike eienskappe. Met oormatige gebruik lei dit tot 'n afname in die opname van minerale, en veroorsaak ook fermentasie in die dikderm. As gevolg hiervan verskyn winderigheid en neem proteïenverteerbaarheid af.

Jy kan egter nie bang wees as jy natuurlike bronne in jou kos gebruik nie. Niemand eet vrugte en bessies etlike kilogram in een keer nie, wat beteken daar is geen kans om die liggaam te benadeel nie. Die inhoud van pektienstowwe in dieselfde appels is nie so hoog nie en sal net baat. Maar met oormatige entoesiasme vir dieetaanvullings of industriële pektien in die vorm van 'n konsentraat, kan 'n oordosis van hierdie stof bereik word.

Bronprodukte

Nie net appels is ryk aan pektiene nie. Onder die leiers is rose heupe en pruime. Pektienvesels word gevind in beet en waatlemoene, sowel as pynappels. Mens moet nie van sitrusskil vergeet nie, dit is nie verniet dat dit in so 'n groot aantal resepte ingaan nie. Maar in die meeste gevalle, in produksie, word appels of beet as bronne geneem. Dit is'n goedkoop produk wat in seisoen in groot hoeveelhede verkry kan word.

Vir 100 g beet, korente of appels is daar 1,1 g pektien. Pruim, appelkoos en perske sal ongeveer 0,9 g gee, en lemoene, pere, frambose - 0,5 g elk Hierdie stof het 'n positiewe uitwerking op die liggaam, en om te vergoed vir sy tekort, is dit genoeg om elke vars groente en vrugte te eet dag, asook voorbereidings vir die winter. Met oortollige gewig en ernstige dronkenskap beveel dokters aan om daagliks ten minste 25 g pektien by die dieet in te sluit. Dit sal die liggaam reinig en gewig normaliseer.

Omvang van toepassing

In die eerste plek is dit die voedselbedryf. Pektien word gebruik as 'n drankstabiliseerder, verdikkingsmiddel vir koek- en lekkergoedvulsels, of as 'n emulgator vir die vervaardiging van mayonnaise en margarien. In bakkeryproduksie word dit bygevoeg as 'n produkkwaliteitverbeteraar. Dit is 'n ideale stabiliseerder vir vrugtejogurt en roomys, veilig en natuurlik. Pektien word wyd gebruik in die produksie van blikkieskos as 'n bakteriedodende stof.

Gesondheidsorg

Ons het reeds 'n bietjie aan hierdie onderwerp geraak. Pektien is uiters voordelig vir ons gesondheid, daarom moet die bronne daarvan elke dag op die tafel wees. Dit word gebruik om wonde te behandel, help om die opname van voedingstowwe te maksimeer. Dit is belangrik vir verwagtende moeders en mense wat verswak is na 'n ernstige siekte. Gereelde en voldoende gebruik van pektien behandel diarree en hardlywigheid, beïnvloed die ontwikkeling van voordelige bakterieë in die ingewande gunstig. Daar is eksperimentelebewese bewyse dat pektien cholesterol verlaag. Danksy dit word hy 'n helper vir bejaardes.

In moderne praktyk word pektien voorgeskryf as 'n behandeling vir bestralingsiekte, sowel as in die behandeling van verskeie dronkenskappe. Dit is uiters doeltreffend in die behandeling van siektes van die spysverteringskanaal en gewrigte.

Op wag vir skoonheid

Pektien help om menslike gesondheid van binne af te handhaaf, maar die skoonheidsbedryf het sy eienskappe na die vervaardiging van eksterne vel- en haarsorgprodukte geneem. Dit word wyd gebruik as 'n bakteriedodende middel. Maar dit is nie al nie. Pektien word gebruik om afskilfering en krake van droë vel uit te skakel. Baie dikwels kan hierdie komponent in 'n reeks opheffingsrome gevind word.

Jy kan ook 'n bietjie pektien by tuisgemaakte maskers voeg om 'n soortgelyke resultaat te verkry. Om 'n haarspoelmiddel voor te berei, kan jy 'n eiergeel en 'n vloeibare konsentraat neem, dit saam meng en vir 15-20 minute op skoon hare smeer, dan spoel. Vir die vel is vars appelmoes met heuning en pektienkonsentraat’n uitstekende opsie. Dien toe as 'n masker en laat aan vir 20 minute.

In plaas van 'n gevolgtrekking

Soos jy kan sien, is pektienstowwe baie nuttig vir ons liggaam. Hierdie kos is 'n bron van gesondheid vir die spysverteringskanaal, 'n natuurlike antioksidant en selfs 'n medisyne. Daarom is dit die moeite werd om te sorg dat daar genoeg bronne van pektien in die dieet is. As dit in die winter baie ontbreek, kan hulle met konsentrate vervang word. Dit is nie presies dieselfde nie, maar baie beter asniks.