Haardbrood. Produksie en voordele van haardbrood

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Geen tafel is volledig sonder brood nie. As daar brood in die huis is, sal die gesin immers nie honger bly nie. In baie kulture word hierdie produk as 'n heiligdom beskou. Die meeste is gewoond daaraan dat hy altyd byderhand is, en vergeet dikwels dat hy die resultaat is van die werk van baie mense. Haardbrood word as een van die tipes van hierdie produk beskou.

Tradisionele produksie

Behalwe haardbrood, is daar ook vormbrood. Hulle verskil deurdat die eerste een sonder 'n vorm gebak word. Haardbrood is op die vuurherd van die oond gekook, dit wil sê op sy vloer. Dit het dit sy naam gegee. Die voordeel daarvan is dat dit nie lank verouder nie en vars bly totdat dit heeltemal verteer is. Tradisioneel het dit 'n ronde vorm. Voordat hierdie brood na die oond gestuur is, is dit behoorlik verhit. Om dit te doen, het hulle baie vuurmaakhout verbrand, en nadat hulle afgebrand het, het hulle die as gevee. Brood kan eenvoudig met die hand of met 'n graaf gestapel word. Meestal is dit op eike- of koolblare geplaas om dit meer geurig te maak. So 'n brood word onder die invloed van stoom gebak, daarom was die dak van die oond van besondere belang. Hoe hoër dit was, hoe moeiliker was dit om die brood te bak.

Moderne produksie van haardbrood

Nou selde iemandbak brood by die huis. Dit is baie makliker om dit in die winkel te koop. Hoe het die tegnologie van broodmaak in die moderne wêreld verander? Die belangrikste veranderinge het plaasgevind as gevolg van die feit dat masjiene in produksie gebruik word. Maar andersins het die vervaardigingsproses van so 'n produk soos haardbrood nie veel verander nie. Dit word vervaardig met behulp van hierdie tegnologie. Eerstens word gis in warm water verdun en vir 'n rukkie laat staan. Daarna word sout en suiker daarin opgelos. As die resep dit vereis, berei margarien of groente-olie voor. Haardbrood word van sagte meel gemaak. Dit kan koring of rog wees. Nadat al die aanvanklike produkte voorberei is, begin die deegknie. Dit gebeur op 'n moeilike manier. Eerstens moet jy ongeveer die helfte van die suurdeeg en meel meng. Dit word vir 3-4 uur gelaat sodat dit "pas" - dit neem toe in volume. Voeg daarna die res van die produkte by. En laat vir nog 1, 5-2 uur. Verder, in die volgende werkswinkel, word die deeg in stukke verdeel en elkeen word in 'n bal gevorm. Hierdie "balletjies" word vir 'n rukkie gelos om in volume te verhoog. Die volgende stap is dat die deeg na die oond gestuur word, waar dit met behulp van stoom in 'n goue brood verander.

Kenmerke van die maak van soorte haardbrood

Die vuurherdbrood word hoofsaaklik gemaak van rog- of koringmeel, sowel as kombinasies van albei. Die meeste van die tegnologie vir die maak van hierdie tipe meel is dieselfde, maar daar is 'n effense verskil. Voordat dit in die oond geplant word, word koringherdbrood gesny. Dit verbeter die kors van die brode. Na allesdaar is baie gasse en stoom binne-in die deeg wat, wat ontsnap wanneer dit verhit word, die oppervlak van die rol kan beskadig. Vir dieselfde doel word kaggelrogbrood met 'n houtpen deurboor. Dit maak dit onder meer maklik om hierdie soort brood te herken. Nog 'n verskil tussen rogherdbrood is dat dit beter is om dit met rooster te maak. Dit wil sê, die deeg voor plant in die oond moet gebraai word op 'n spesiale klip, wat verhit word tot 300 grade C. Hierdie prosedure lei tot die vorming van 'n dun film, wat na bak in 'n dik kors sal verander. Dit gee die brood 'n meer verfynde smaak en spesifieke aroma.

Voordele van haardbrood

Om 'n kaggelbrood te koop, kry 'n mens nie net heerlike gebak nie, maar ook baie nuttige spoorelemente en antioksidante. Hulle help om die toestand van bene, vel, spysverteringstelsel en senuweestelsels te verbeter, en normaliseer ook bloedglukosevlakke. Roggebrandbrood dien as 'n soort skoonmaker, aangesien dit baie vesel bevat en verskeie gifstowwe uit die liggaam verwyder. Nog 'n voordeel van haardbrood is dat dit minder vog bevat as vormbrood, en word meestal van donker meel gemaak. Dit beïnvloed die voedingswaarde en gewig van die brood. Boonop word dit baie langer as gewone brode gestoor.’n Groot pluspunt is ook die feit dat kaggelbrood met stoom gebak word. Dit wil sê, dit bevat nie al daardie preserveermiddels wat voorkom as gevolg van kontak met olie nie. En as die brood gemaak word met 'n hoë geh alte, sonder kunsmatigeonsuiwerhede, sal dit 'n baie nuttige produk wees.

Hardbrood is dus sedert antieke tye voorberei. Dit het 'n spesiale smaak en geurige kors. Daarbenewens is dit baie nuttig, wat aandui dat hierdie produk die moeite werd is om te eet.