Rys met saffraan: kookresepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Rys met saffraan is 'n wonderlike bykos wat uit die Ooste na ons gekom het. Hierdie spesery is 'n krokus stamper wat op die eerste dag van sy blom versamel word en dan gedroog word. Saffraan word by rys gevoeg om 'n harmonieuse smaak te verkry, om die gereg 'n delikate aroma en 'n pragtige geel kleur te gee. Hierdie spesery is redelik duur, maar jy het baie min daarvan nodig om te kook. En nou - resepte vir rys met saffraan (foto aangeheg).

Klassiek

Wat jy nodig het:

• koppies basmati-rys (jy kan enige wit rys gebruik);
• vier eetlepels groente-olie;
• warmpeperpeul;
• knoffelhuisie;
• saffraan;
• tiemie.

Stappe:

1. Spoel die rys deeglik af en verander die water totdat dit helder is. Dreineer in 'n vergiettes om die water te dreineer.
2. Gooi kookwater in 'n koppie en week die saffraan daarin.
3. Warmpeper gesny en pitte verwyder.
4. Bverhit olie in 'n braaipan, gooi peper, tiemie, knoffel (ongeskil) in.
5. Gooi die rys in die geurige olie en roer so vinnig as moontlik sodat die olie daarin opgeneem word.
6. Gooi saffraanwater in rys.
7. Kook vir een en 'n half minuut. Die rys moet die meeste van die vloeistof absorbeer.
8. Voeg nog 'n glas kookwater by.
9. Wag tot die water wegkook en die rys effens bedek, verminder die vlam tot minimum, bedek met 'n deksel, moenie roer nie. Laat staan vir 5 minute.
10. Maak die deksel oop, meng die inhoud van die skottel met 'n houtspatel. As die rys droog is, voeg bietjie water by, dit moet nat wees.
11. Sout die gereg, bedek en kook vir nog vyf minute.

Die voltooide rys met saffraan moet krummelrig wees, maar nie droog of oorgaar nie. Dit moet nie brand nie. As dit nog nie gereed is nie, voeg 'n eetlepel kookwater by en hou dit vir nog drie minute op die stoof onder die deksel. Rys is nie te gaar nie.

Met hoender

Dit is 'n tradisionele Azerbeidjanse plov - tweekleurrys met saffraan en hoender. Die eienaardigheid van die gereg is dat rys en vleis apart van mekaar bedien word.

Wat jy nodig het:

• saffraan;
• 'n glas wit rys (basmati of jasmyn);
• twee glase water;
• drie beenlose hoenderpote (of ander dele van die karkas);
• groente-olie;
• knoffel;
• uie en wortels;
• sout.

Stappe:

1. Sit die hoenderstukke in 'n pan en braai in groente-olie totgoudbruin.
2. Sny knoffel en ui, rasper wortels.
3. Sit die groente in 'n braaipan saam met hoender, voeg olie en sout by, braai oor hoë hitte. Wanneer al die bestanddele gebraai is, gooi water in, bedek met 'n deksel, skakel die gas af en prut vir ongeveer 'n uur.
4. Spoel rys af in verskeie waters, laat kook in ligsoute water.
5. Gooi saffraan met 'n bietjie kookwater en laat staan vir tien minute.
6. Wanneer die rys gaar is, gooi die saffraanwater in die helfte van die rys. Die ander helfte moet wit bly.
7. Gaan die hoender na vir gereedheid. Haar vleis moet sag en sag wees.

Bedien krummelrige rys en hoender warm.

Met gedroogde vrugte

Die saffraanrys wat volgens hierdie resep voorberei is, is heerlik, maar ook baie gesond.

Wat jy nodig het:

• 70g elk van rosyne en pruimedante;
• glas rys;
• eetlepel groente-olie;
• klein ui;
• 'n knippie saffraan;
• 'n knippie gemaalde swartpeper;
• sout.

Stappe:

1. In verskillende bakkies, week rosyne en pruimedante in kookwater vir 'n kwartier.
2. Gooi bietjie water oor 'n knippie saffraan.
3. Skil en kap die ui fyn.
4. Verhit groente-olie in 'n braaipan en braai die ui vir een minuut.
5. Voeg die rys by die pan en kook, terwyl jy roer, vir sowat twee minute, sodat dit goed met olie versadig is.
6. Gooi kookwater in die rys sodat dithet dit heeltemal toegemaak. Bedek en kook vir ongeveer 12 minute.
7. Voeg saffraanwater by die rys, roer en kook verder vir nog twee minute.
8. Dreineer die water van die gedroogde vrugte en sit dit in die pan. Voeg peper, sout by en roer.

Rys met saffraan is gereed, dit kan op borde uitgelê word.

In die stadige kookplaat

Dit is 'n geurige dieetgereg en 'n uitstekende bykos vir seekos, vleis en vis. Dit is baie eenvoudig om rys met saffraan in 'n stadige kookplaat voor te berei.

Wat jy nodig het:

• twee veelvuldige glase water (jy kan vleisbouillon gebruik);
• 10g jeera;
• 40 ml groente-olie;
• veelglas langkorrelige rys;
• gemaalde saffraan;
• 1 wortel;
• 3 knoffelhuisies;
• 'n knippie borrie;
• sout.

Stappe:

1. Skil die knoffel en druk dit met 'n mes fyn.
2. Gooi groente-olie in die multikokerbak, voeg komyn, saffraan, borrie, knoffel, sout en wortels by, gemaal in 'n blender. Kook in braaimodus vir ongeveer 7 minute.
3. Plaas die gewaste rys in die multikokerbak en meng alles. Kook vir ongeveer 4 minute in die braaimodus.
4. Gooi water of sous in rys en stel een van die programme in: Rys, Bokwiet of Pilaf.

Sit die gaar rys uit die multikoker. Sit voor saam met kruie, vis of vleisgeregte.

Met tuna

Wat jy nodig het:

• 300g lang wit rys;
• 1.5L aftreksel (beesvleis of groente);
• blik tuna in eie sap;
• twee knippies saffraan;
• 50g Parmesaan;
• helfte van 'n ui;
• witpeper;
• olyfolie;
• sout.

Stappe:

1. Spoel die rys deeglik uit in verskeie waters (om water skoon te maak).
2. Sny 'n halwe ui fyn.
3. Verhit die sous totdat dit warm is.
4. Gooi olyfolie in 'n braaipan en verhit dit. Sit die ui in die pan, bring tot 'n deursigtige toestand.
5. Sit saffraan en dadelik rys. Braai met aanhoudende roer oor lae hitte vir twee minute.
6. Gooi die sous stadig by (oor ongeveer 15 minute, prut al hierdie tyd, terwyl aanhoudend geroer word, tot sag).
7. Smeer tuna, gerasperde parmesaan, peper en sout.
8. Kook nog twee minute terwyl jy oor lae hitte roer.

Die oorspronklike gereg kan op borde gesit en bedien word.

Gevolgtrekking

Rys met saffraan is 'n klassieke Oosterse gereg. Die kombinasie van wit rys en edele speserye is 'n wen-wen. Selfs as dit met 'n minimum van bestanddele gaargemaak word, sal dit op sy eie wonderlik wees.