Jelliehoender: kookkenmerke, resepte en resensies

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Daar is baie disse wat as redelik tradisioneel beskou word in die post-Sowjet-ruimte. Hoenderjellie kan veilig daaraan toegeskryf word. Hoe om dit te kook, weet baie tuiskokke natuurlik. En die gereg is redelik eenvoudig. Maar smaaklik en feestelik! In die koue seisoen is dit reeds gebruiklik om aspies, aspies, jellie te maak. Terloops, onder die ou Slawiërs is die wintermaand (Januarie) met die woord "jellie" genoem.

Jelliehoenderresep

Baie huisvrouens is ongetwyfeld gewoond daaraan om hierdie gereg uit 'n hele vleisstel voor te berei, wat hoender (sowel as varkboudjies, breinbene, sterte, pulp) insluit – maar meer daaroor later). Maar hoenderjellie het immers ook sy bestaansreg, en om baie redes. Eerstens neem dit nie so lank om te kook nie. En tweedens is dit meer dieet, of iets. En dit is baie geskik vir diegene wat gewoond is om na hul figuur te kyk. Alhoewel cholesterol en vet daar isgenoeg. Maar nie te gereeld nie, want jy kan jouself bederf. En bederf ook heerlike gaste en familie vir die Nuwejaar of 'n ander vakansie.

Bestanddele

Jelliedhoender met gelatien sluit geen spesiale bestanddele in nie. Ons benodig: 1 groot hoender, 3 eiers, 'n paar uie, 1 mediumgrootte wortel, 20-25 gram natuurlike gelatien, 'n paar knoffelhuisies (vir 'n amateur), swartpeper (en wonderpeper is ook moontlik) ertjies, lavrushka, sout. Dit is al die "deelnemers van die viering." Kom ons begin nou kook!

Jelliehoenderresep stap vir stap

1. Ons sny die hoender in stukke, sit dit in 'n groot houer vir gaarmaak, nadat ons die vleis gewas het, gooi dit met koel water.

2. Bring tot kookpunt. Sommige mense verkies om die eerste water te dreineer, sê hulle, dit maak hoenderjellie minder vet. As jy besluit om dieselfde te doen, gooi ons die vleis in 'n vergiettes, was die stukke en spoel die pan ook af. Indien nie, gaan voort om op die kleinste vuur te kook, en verwyder die gevormde skuim met 'n gaatjieslepel.

3. Ons sit die hoender terug in die houer en vul dit met water, reeds warm.

4. Bring tot kookpunt. Voeg 'n wortel (heel of grof gekap), 'n ui (heel en selfs in 'n skil, dit sal 'n goue kleur gee aan gejellieerde hoender met gelatien), pietersielie met peper (ertjies). Verlaag die hitte tot 'n minimum sodat dit gorrel, maar effens. En wanneer die groente vrylik met 'n vurk deurboor is, haal dit uit die pan.

5. Ons kook vir ongeveer 3-4 uur. Teen die einde van kook, sout volgens individuele voorkeur.

6. Ons druk of druk die knoffel met 'n tikmasjien, voeg by die pan en meng. Haal die houer dadelik van die vuur af – sit eenkant om af te koel

7. Haal die hoender uit die pot. Skei die pulp van die bene. Die vleis word in stukke gesny of in vesels uitmekaar gehaal.

8. Kook eiers hardgekook. Verkoel in yswater en maak skoon. Ons sny in sirkels of halfsirkels (jy kan ook figuurlik). Ons sny gekookte wortels pragtig - in skywe, sterre, rose - wys jou kulinêre verbeelding.

9. Ons lê die hoender in klein houers uit, versier met stukkies eiers en gekookte wortels (jy kan terloops groenertjies byvoeg as versiering).

Wel, dit lyk of dit al is - jy kan die sous gooi!

Om goed te vries

Dit is vir hierdie doeleindes dat eetbare gelatien by die hoenderjellieresep ingesluit is. Hy maak sommige huisvrouens bang, sê hulle, watter soort bymiddel en hoe sal dit die finale smaak van die produk beïnvloed? Kom ons sê dadelik dat jy in elk geval nie vir hierdie stof bang moet wees nie, aangesien dit heeltemal natuurlik is en voorberei word van kollageen, wat in bene en kraakbeen van dierlike oorsprong voorkom. En die bekendstelling daarvan in die samestelling van die hoenderjellie verbeter die stolling van die gereg aansienlik (soos die kulinêre resensies ook sê). Aangesien die hoender alleen nie die verlangde vet gee nie, en jy die risiko loop om 'n pap massa in plaas van 'n skaars bewende aspiese struktuur te kry. So kom ons gaan voort!

Finaalkook

1. Syg die sous deur 'n sif. Laat staan vir vyf tot tien minute. Ons versamel hoendervet van die oppervlak af (jy kan liggies met 'n lepel, of jy kan 'n papier kombuishanddoek bo-op lê).
2. Volg die instruksies op die pak, verdun die gelatien (gewoonlik in 'n klein hoeveelheid warm water of sous), meng en wag 'n paar minute totdat dit swel.
3. Gooi die geswelde gelatien in die sous en meng weer deeglik.
4. Gooi die voorbereide hoender en sy versierings in klein houers met die gevolglike sous.
5. Afkoel: eers in die kombuis, en dan in die yskas (maar nie in die vrieskas nie!). Sit die gereg voor met peperwortel, mosterd, suurlemoen - 'n kwessie van smaak.

Soos jy kan sien, is hierdie eenvoudige resep vir hoenderjellie met gelatien nie moeilik om te implementeer nie – enige beginnerkok kan dit hanteer. Dit is nie te arbeidsintensief nie en redelik goedkoop. Maar heerlik! En die resensies van die gasvrouens bevestig dit.

gelatienvry

As jy nie te veel van gelatien hou nie of jy kan dit om watter rede ookal nie gebruik nie, kan jy probeer om 'n gereg te kook sonder sy deelname. Varkboud en hoenderjellie is so maklik om gaar te maak soos die vorige weergawe. Miskien sal dit meer tyd neem. Maar met varkhoewe sal dit beslis vries! Dus, ons neem dieselfde heel hoender (of jy kan sy "onderdele" neem: dye, vlerke, filet in die hoeveelheid van ongeveer 1,5 kilo; en 'n selfs beter opsie sou wees om 'n mak haan te neem), 'n paar varkvleis bene, pietersielie met peper (ertjies), ui, wortel, sout,knoffel. Ons sal eiers vir versiering gebruik.

Hoe om te kook

1. Week die vleis - ten minste vir 'n paar uur, maar beter - oornag. Dan verlaat gestolde bloed dit, en die vel word sag.
2. Skap skoon varkboudjies in verskeie stukke.
3. Ons skuif al die vleis in 'n ruim pan en vul dit met water sodat dit die vleis bedek. Kook tot kookpunt. Dreineer die eerste sous, raak ontslae van oortollige vet en bloedklonte. Ons was die vleis en gooi dit weer. Kook oor lae hitte vir 6 uur. Moenie toelaat dat die vloeistof kragtig kook nie, aangesien die finale jellie van hoender en boude troebel kan word.
4. In die pan sit ons ook die ui (ongeskil) met wortels, lourierblare, peper. En aan die einde voeg sout by.
5. Skakel die stoof af en haal die vleis uit die sous. Dit moet goed van die bene skei. Laat dit afkoel en demonteer die pulp in vesels.
6. Voeg fyngemaakte knoffel in die voltooide sous en meng deeglik. En filter dan deur 'n sif of gaas in 'n vergiettes.
7. Plaas ontpitte vleis in vorms vir gejellieerde geregte.
8. Kook hardgekookte eiers en skil af, nadat dit afgekoel het. Ons maak versierings vir kos van hulle. In hierdie hoedanigheid kan jy 'n wortel gebruik en dit pragtig sny.
9. Gooi vleis in vorms met voorbereide nie-warm sous. Laat op die kombuistafel afkoel. En dan herrangskik ons in die yskas (nie in die vrieskas nie), bedek met deksels, vir die finale stolling. Alles moet reg uitdraai, want varkvleishoewe sal die gereg die gepaste vet gee. En nog meer as jy 'n mak haan in plaas van 'n braaikuiken neem. Maar vir diegene wat onseker is in hul vermoëns, kan jy 'n klein hoeveelheid gelatien gebruik, nadat jy dit verdun het in warm water en dit by die sous gevoeg het om te skink.
10. Wel, alles is gevries, nou kan jy dit probeer! Dit het net heerlik uitgekom. Lekker eetlus almal!