Hersaamgestelde sap - voor- en nadele

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Sappe het hul plek stewig ingeneem in die dieet van kinders, en ook volwassenes. Maar is hulle regtig so nuttig? Baie verbruikers is verward oor die hoë hoeveelheid suiker in hierdie produk. En die oplettendstes weet dat die meeste sappe wat op winkelrakke gevind kan word, hersaamgestel is.

Produksietegnologie

Wat beteken "hersaamgestelde sap"? Dit word gemaak van konsentraat. Hierdie jellieagtige stof word verkry uit die sappe van vrugte, groente, bessies deur water te verdamp of te vries. Voor versap word die konsentraat verhit, dan afgekoel, en uiteindelik word die hoeveelheid water daarby gevoeg, wat dit na sy natuurlike konsentrasie terugbring. Suiker en sitroensuur word ook soms by sappe gevoeg. Die smaak van die produk ly nie hieraan nie, inteendeel, die smaak van hersaamgestelde sappe is selfs meer intens as dié van vars uitgedrukte, wat te wyte is aan die eienaardighede van die tegnologie.

Vervaldatums

Vars uitgedrukte sap is vir 'n rede duurder. Hy is nuttigerhersaamgestel en bevat meer vitamiene. Maar hier word dit nie lank gestoor nie - net 'n halfuur is genoeg vir die vitamiene om te begin afbreek, en na 'n paar uur sal die sap begin fermenteer. Dit is beter om dit dadelik te drink nadat jy dit uitgedruk het. Dit is duidelik dat sulke sap nie geskik is om te verkoop nie. Maar die hersaamgestelde een kan vir 'n lang tyd gestoor word, want tydens die verwerking van die oorspronklike sap en konsentraat vind pasteurisasie plaas en mikrobes word doodgemaak, wat die bederf van die produk veroorsaak. Die raklewe daarvan duur gewoonlik sowat ses maande. Sommige vervaardigers dui aan dat die sap vir tot 2 jaar gestoor kan word. Jy moet dit nie vertrou nie. Dit is die beste om nie 'n produk wat verval het of een met 'n verlengde vervaldatum te koop nie.

GOST

GOST vir hersaamgestelde vrugtesap vereis streng nakoming van tegnologie, byvoorbeeld, suur en ander aanwysers word gereguleer. Die vrugte vir sap word streng gekies. Hulle moet vars wees en geen tekens van verrotting toon nie. Wanneer jy vars uitgedrukte sap in openbare plekke koop, kan jy nie seker wees dat die vrugte so vars is nie. Aangesien hersaamgestelde sap vitamiene verloor tydens herhaalde pasteurisasie, kan vitamiene by die voltooide sap gevoeg word. Die verpakking kan sê "sap hersaamgestel versterk." Soms word hulle met minerale en ander bruikbare stowwe verryk.

Hoe om sap te kies

Selfs die vermelding van GOST op die pakket waarborg egter nie dat aan alle voorwaardes voldoen word nie. Daarom, wanneer jy sap koop, moet jy gelei word deur ander kriteria. Eerstens, hersaamgestelde sap van hoë geh alteword nie te goedkoop nie. Dit behoort ten minste meer as nektars te kos. Tweedens is dit belangrik om die samestelling noukeurig te lees - die produk mag suiker, sitroensuur bevat, maar moet nie - kleurstowwe, geure, preserveermiddels en ander bymiddels. Natuurlike geure is aanvaarbaar - dit kan byvoorbeeld van die skil van vrugte verkry word. Hulle maak dit lekkerder en geuriger as vars uitgedrukte eweknieë, maar verminder nie die natuurlikheid daarvan nie.

Ongeklaarde sappe met pulp is die nuttigste. Geklaarde sappe, soos appelsap, is dié wat deursigtig is. Opheldering kan geskied deur 'n fisiese metode, met behulp van afsakking, sentrifugering, maar kan ook bereik word met behulp van ensieme wat proteïene en stysel vernietig. Ten spyte van die feit dat die voorkoms van die sap meer esteties is, en die smaak amper nie minderwaardig is as die smaak van onverklaarde sap nie, verloor dit baie nuttige stowwe.

Die besluit is joune

Moet ek hersaamgestelde sappe drink? Afhangende van wat jy met hierdie vraag bedoel. Dit is onwaarskynlik dat dit vars uitgedruk in die supermark gevind sal word, gegewe hul kort raklewe. Hulle word in winkelsentrums verkoop, en dit is beter om dit direk op die plek te drink. As jy net vars uitgedrukte sap wil drink, is die mees ekonomiese oplossing om tuis te sap. Maar dit moet sonder fanatisme gedoen word - sap bevat sure en baie ander stowwe in 'n baie hoër konsentrasie as vrugte, daarom moet hulle in matigheid gedrink word, en mense met siektes van die spysverteringskanaal moet veral versigtig wees. En terselfdertyd 'n paar vars uitgedruktesappe word aanbeveel vir pasiënte met hierdie diagnoses. Byvoorbeeld, 'n mengsel van beet-, wortel- en selderysap is nuttig in hierdie geval. Jy sal seker nie so 'n "potion" op winkelrakke kry nie. Alhoewel nie net hersaamgestelde vrugtesappe tans gewild is nie, maar ook groente- en vrugte- en groentesappe.

Gekoopte sappe moet ook matig gedrink word. Die hoeveelheid suiker daarin is gewoonlik redelik groot, selfs al word aan al die vereistes van GOST voldoen. Aan die ander kant sal sap altyd bo koolzuurhoudende drankies en sapbevattende koeldranke soos nektars wen. Anders as daardie drankies wat net suiker of versoeters en baie bestanddele met onverstaanbare name bevat, word hersaamgestelde sap steeds van natuurlike vrugte gemaak en bevat dit vitamiene, soms in kleiner hoeveelhede as vars uitgedruk, en soms in meer as gevolg van bykomende vitamienisering.