Komyn - geurmiddels en medisyne

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Komyn is 'n spesery wat uit die Ooste na ons toe gekom het. Op 'n ander manier word dit zira genoem. Dit is die sade van 'n sambreelplant, 'n familielid van pietersielie en anys. Die geboorteplek van komyn word beskou as Wes-Asië en Noord-Afrika. Komyn het baie lank gelede daar verskyn en was baie gewild – soveel so dat sy sade in die grafte van die farao's van Egipte gevind is. Argeoloë beweer dat mense reeds drieduisend jaar gelede komyn geken het. Die gebruik daarvan was nie beperk tot kook nie, dit was ook 'n medisyne.

Komyn het baie essensiële olies en tandvleis. Daarom was komyngeurmiddels in antieke Griekeland en Rome nie so bekend as komynmedisyne nie. Baie moeders weet van die genesende eienskappe van sambreel, veral vinkel - 'n klein lepel saadinfusie verlig babas van koliek.’n Infusie van komynsaad het’n sterker effek – dit sal ook volwassenes help om delikate probleme in die maag en ingewande op te los. Normalisering van slaap, regstelling van visie - dit is ook komyn. Geurmiddels verbeter eetlus en algehele liggaamstoon.

Selfs die ou mense het opgemerk dat komyn suksesvol ekstern toegedien kan word. 'N Mengsel van fyngemaakte komynsaad met olie het uitstekendanti-inflammatoriese eienskappe.

Moet in geen geval komyn met komyn verwar nie. Hierdie speserye is baie soortgelyk, bowendien is hulle verwant en behoort aan die sambreelfamilie. Hierdie ooreenkoms het alreeds komyn 'n onguns aangedoen. Dit was in die Arabiese kookkuns dat komyn sy aanvanklike verspreiding gekry het. Die geurmiddels het begin op sy reis om die wêreld vanaf Noord-Afrika, Klein-Asië en die Maghreb. En van daar af het sy in die Spaanse, Mexikaanse, Indiese en Suid-Asiatiese kookkuns beland. Die resepte vir die kook van geregte wat met komyn gegeur is, is in hierdie tale opgeteken. En die vertalers het nie altyd reg vertaal nie. Komyn is "Romeinse komyn" of "komyn" genoem. Maar langs die pad in Rusland het hy 'n deel van die naam verloor, en die komyn, ongemaklik vir die Russiese oor, is omskep in die meer bekende komyn.

Intussen is dit heeltemal verskillende speserye, met verskillende reuke en verskillende toepassings. Boonop het hulle so 'n ongelyke aroma dat jy die gereg kan verwoes deur komyn in plaas van komyn te gebruik. Geurmiddels, waarvan die gebruik selfs in suikergoed moontlik is, het 'n sagte, effens bitter aroma. Dit het min te doen met die skerp, pittige anyssaadgeur van komyn.

Komyn is uiters algemeen in Indiese en Arabiese kookkuns. Dit word gevind in brandrissiesouse, kerries en vele ander. Wanneer hulle pilaf kook, doen hulle nie sonder komyn nie - dit gee die gereg 'n wonderlike geur. Komyn moet heel aan die begin van kook by die olie gevoeg word. In Turkye word dit gebruik om wors te kook, vleis en groente te stowe.

BIn Europa is komyn veral in die Mediterreense streek baie gewild. Een van die eilandjies naby M alta word Komono genoem, na die komynlande wat die oppervlak van die eiland bedek.

Bioloë identifiseer 4 soorte komyn, maar kokke gebruik drie in die praktyk. Wit komyn is die algemeenste in Rusland. Dit word dikwels vooraf gerooster en kan óf gemaalde óf heel sade wees. Swart komyn is kleiner, sy smaak is meer bitter en skerp. Dit is die gewildste in Indië en Iran.

Die derde tipe komyn wat in Tadjikistan groei, word bunium genoem, maar in 2011 het Rospotrebnadzor dit by die lys van gevaarlike plante gevoeg wat kragtige en giftige stowwe bevat.