Hoe om heuningbier by die huis te maak?

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Natuurlik kan jy hierdie skuimende drankie in enige supermark of selfs in 'n nabygeleë stalletjie koop. Ook goeie bier - wanneer dit lewendig is, op die tap, uit 'n vat. Maar nog beter: tuisgebroude, tuisgemaakte heuningbier. Dit het 'n outentieke nasmaak met 'n effense bitterheid, ryk amberkleure. Vir die voorbereiding daarvan is twee klassieke variëteite heuning die beste geskik - blom en bokwiet. En hulle het geweet hoe om heuningbier te maak in antieke tye in verskillende dele van die wêreld. Meestal Poolse en Duitse resepte het by ons afgekom. Daar was ook geheime om hierdie drankie in Rusland te maak.

'n Bietjie oor broutegnologie

As jy die reëls volg, moet tuisgemaakte heuningbier amberkleurig wees, 'n delikate blommegeur hê met 'n effense wenk van hoep. Die drankie is bekend vir sy welige skuim, bitter nasmaak. Oor die algemeen is die smaak moeilik om met ander soorte bier te vergelyk: is dit die moeite werd om te probeer?

Daar moet dadelik kennis geneem word dat die tegnologieë vir die voorbereiding van die drank verskil van die klassiekemout resep. Die broutegniek verskil van tradisionele brouery in groter eenvoud, aangesien dit nie versuikering van mout vereis nie, wat glad nie in die resep gebruik word nie. Dit skakel die behoefte uit om nou temperatuurregimes tydens die proses te hou. Kom ons sit die dispuut oor of so 'n drankie sonder die deelname van mout as bier beskou kan word, tersyde. Jy kan die eindproduk op die outydse manier noem: "mead", en heuningwort - "goed gevoed". Terloops, die resep wat hieronder beskryf word, is ontwikkel volgens die tegnologie wat voorgestel is in die werk oor heuningmaak, wat in 1906 deur professor Tsesielsky geskryf is.

Resep vir heuningbier. Bestanddele

Om dit voor te berei, benodig ons die volgende bestanddele: 'n liter blomheuning (of bokwiet), 'n emmer water (8 liter), 10 gram hop (met 'n suurgeh alte van 4,5%), 5 gram van biergis (bogisting).

Ervare wenke

Dit is raadsaam om vars gegiete blom-, bokwiet-heuning te gebruik. Die versuikerde produk moet slegs gebruik word deur diegene wat selfversekerd is in hul brouvaardighede: dit vereis spesiale hantering en kennis van die subtiliteite wat uit eie ervaring geleer word. En die hoeveelheid hoep wat geneem word, sal afhang van die bitterheid wat jy wil kry. As jy geen brouvaardighede het nie, volg dan die resep, en die bitterheid sal effens laer as die gemiddelde blyk te wees. Ons neem net biergis, aangesien bak- en alkoholweergawes mash in plaas van bier sal produseer. In beginsel kan bo-gistende gis vervang word met "grassroots", maar in hierdie geval kan jyjy sal die temperatuur binne 'n streng reeks van 5 tot 16 grade Celsius moet hou.

En om nie die wort met vreemde mikrobes te besmet nie, is dit nodig om alle gereedskap vooraf met houers met kookwater te steriliseer. Daar moet onthou word dat vreemde mikroörganismes 'n negatiewe uitwerking op die fermentasieproses het. Die smaak van die drank self kan aangepas word deur die heuning wat vir voorbereiding gekies word en die hoeveelheid hoep wat gebruik word (as die dosis van hierdie komponent verhoog word, sal jy meer bitter maak, en omgekeerd).

Hoe om heuningbier tuis te maak: stap een

Die proses self is nie so ingewikkeld nie en verg net geduld en sorg. Water word in die houer gegooi wat vir kook gereserveer is (dieselfde agt liter). Dit moet gekook word, en eers daarna word heuning ingebring. Die mengsel word deeglik gemeng; as gevolg van manipulasies moet 'n homogene massa verkry word. Die boonste vlak is buite op die muur van die pan gemerk, en die werklike brou van bier begin. Dit sal 'n volle uur duur, en die deksel moet oop wees terwyl dit gedoen word. Moenie vergeet om die skuim te verwyder nie: sonder hierdie manipulasies sal jou tuisgemaakte heuningbier troebel wees, met 'n vreemde nasmaak, en boonop kan dit baie vinnig agteruitgaan. In beginsel is die brou van bier in hierdie stadium ietwat soortgelyk aan die brou van konfyt.

Fase twee, bedwelmende

In 60 minute sal jou heuningbier onvermydelik wegkook. Die volume moet met water aangevul word en dit tot die oorspronklike vlak (hiervoor word 'n merk op die pan gemaak). Saam met die byvoeging van waterhop word bygevoeg. Die basis vir bier is goed gemeng, en die proses duur nog 60 minute voort. Hierdie keer word die skuim eers in die eerste halfuur verwyder.

Verhoog 3

Die belangrikste reël vir die maak van heuningbier is om dit vinnig af te koel nadat dit gebrou is. Boonop behoort die temperatuur van die drankie van 100 grade tot ongeveer 20 te daal. By die huis is verkoeling die maklikste om te verseker deur die pan in die sneeu te dompel as dit winter buite is en jy in 'n privaat huis woon. Of - in 'n voorafgevulde bad, waar addisionele ys bevrore in die vrieskas gegooi word.

Laaste poging op pad na sukses

Dan word die heuningbier by die huis in 'n geskikte fermentasiehouer gegooi. Byvoorbeeld, in 'n groot glasbottel. In hierdie geval moet die vloeistof versigtig gefiltreer word. Verskeie lae steriele gaas word gewoonlik as 'n filter gebruik. Gis word in die houer gegooi, die inhoud van die houer word gemeng en dit word 'n week lank styf toegemaak in 'n donker en warm kamer. Die temperatuur in die kamer moet die hele tyd nie onder 23-24 Celsius val nie. Dit is ook wenslik om die moontlikheid van konsepte uit te sluit.

Jy sal periodiek gasse moet vrystel wat tydens fermentasie gegenereer word. As jy nie hiermee wil mors nie (en in die vroeë dae moet jy die deksel 5-6 keer per dag oopmaak), sorg dat jy 'n waterseël installeer. Ervare brouers sê dat tuisgemaakte heuningbier 'n meer delikate, egalige smaak het wanneer dit gebruik word, en sy aroma is merkbaar aangenamer en geuriger.

Wanneer gesogdie drank gis tot die verlangde toestand, dit word gebottel. In elk van hulle moet jy heuning teen 'n teelepel per liter vloeistof sit voordat jy dit gooi. Jy moet nie dadelik bier drink nie: dit moet nog in bottels “ryp word”. Dit neem gewoonlik 10 dae tot twee weke. Jy kan ook die voltooide produk binnenshuis bêre, tensy die Julie-hitte op straat is. Maar as jy bier voorsien met gemaklike toestande (3-16 grade bo nul), dan kan dit sy smaak en graadtoestande vir tot ses maande behou.

Subtiliteite en nuanses

Eintlik is oefening die beste manier om te leer hoe om heuningbier tuis te brou. Resepte word dikwels aangevul met speserye: naeltjies, kaneelstokkies, peper. Die hoeveelheid heuning korreleer ook met smaak. Iemand hou van soeter, iemand verkies bitterheid. Maar sommige geheime moet heilig gehou word. Moet veral nie ongekookte water in die tweede fase byvoeg nie. As jy egter gebottelde water gebruik, kan jy probeer om dit nie deur die ketel te laat loop nie. Tog is die resepte gefokus op antieke realiteite. As jy seker is van die suiwerheid van die bygevoegde water, skrap gerus kook uit die lys van manipulasies.

As jy tuisgemaakte heuningbier vir die winter brou en al wat jy tot jou beskikking het is verdikte heuning, kan jy dit aan die werk sit deur dit met 'n stoombad op te los. Maak net seker dat sy temperatuur nie hoër as +60 Celsius is nie. Warmer toestande sal beide die voordele van heuning en sy smaak en aroma doodmaak.

Onder fermentasie is dit beter om donker te gebruikglashouer. Ongelukkig is dit nogal moeilik om 'n bruin glasbottel van 20 liter te vind. So huisbrouers draai die deursigtige houer met donker lappe toe of verf bloot die buitekant. Terloops, wanneer bier vir fermentasie gestel word, moet ten minste 20% van die bottel vry bly. Andersins sal die bier mettertyd peroksied of die kurk uitslaan, selfs 'n waterseël sal nie red nie.

Voordele van heuningbier

Om te weet hoe om heuningbier te maak, is 'n moet vir enigiemand wat daarvan hou om 'n koppie of twee op 'n Vrydag of naweek oor te slaan. En moenie lui wees om dit te kook nie. Eerstens kry jy 'n omgewingsvriendelike drankie, wat beslis nie preserveermiddels, kleurstowwe en plaasvervangers bevat nie. Tweedens kry jy 'n bier wat perfek pas by jou idee van perfeksie - jy berei dit immers na jou smaak voor. Derdens het tuisgemaakte heuningbier 'n gunstige uitwerking op die senuweestelsel. En met 'n oorvloed stresvolle situasies in die moderne wêreld, sal so 'n ontspanningsmiddel vir niemand oorbodig lyk nie. Vierdens normaliseer en stimuleer die goddelike drank metaboliese prosesse in die liggaam, waarmee elke tweede persoon op die planeet probleme het. Boonop word slaapstoornisse uitgeskakel (waarvoor jy die hopkegels wat aan die proses deelgeneem het moet bedank), en allerhande verkoues is minder geneig om vas te klou (dit is reeds die verantwoordelikheid van heuning).

Natuurlik is dit alles waar net wanneer bier (insluitend tuisgemaakte en heuning) in matigheid verteer word, sonder fanatisme. Andersins kan hulle beginoorgewig probleme - "bier mae" het reeds 'n integrale kenmerk van die moderne mens geword. Ja, en jy kan leer hoe om te ontspan sonder 'n gesogte bedwelmende drankie. Aan die ander kant, as jy uitsluitlik tuisgemaakte heuningbier drink, sal jy nie daarin slaag om’n alkoholis te word nie. Dit is onwaarskynlik dat jy die geleentheid het om dit op industriële skaal te kook (soms moet jy ook werk). En die dorpsmense het nie baie geleenthede om klaar bier te stoor nie. Brou dus bier na hartelus en geniet dit op die belangrikste oomblikke van jou lewe. Met so 'n drankie sal enige vakansie helderder en soeter word, en die vakansie - meer onvergeetlik en aangenaam. Dit is net belangrik om die resep te volg en nie alkohol te misbruik nie.