Maklike resepte: gedroogde vis

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Gedroogde vis is gesoute vis, gedroog in die ope lug teen 'n temperatuur van twintig grade Celsius. Dit moet gesê word dat dit vir hierdie doel aanbeveel word om 'n vetterige of mediumvet produk te kies, byvoorbeeld ram, makriel, mullet, vobla en ander.

Die hoofkenmerk van hierdie produk is dat dit geskik is om te eet sonder enige bykomende kook. Dus, wanneer dit aan die son en hitte blootgestel word, dehidreer die vis, begin fisiese en chemiese prosesse daarin plaasvind, waardeur die vleis 'n spesifieke smaak kry. Gedroogde vis word lank gestoor.

Kom ons oorweeg hoe om gedroogde ram, voorn of, byvoorbeeld, mul te kry.

Dus, voordat dit gedroog word, moet die vis verwerk en gesout word. As dit klein is, dan word dit nie voor sout gesny nie, en as dit groot is, dan word dit deur 'n lengtesnit gesny, terwyl kaviaar en melk oorbly.

Dan word tien klein of vier groot vissies met 'n groot naald deur die oë aan tou geryg, terwyl die rug in een rigting gerig is, en sy punte in 'n knoop vasgebind word. Verdere bundelsgewas, en die karkasse word met sout gevryf (dit word ook in die kieue gestop en raak binne deur die insnyding aan die slaap).

Dan neem hulle 'n bad of 'n vat, gooi 'n oplossing van water en sout (4:1) op die bodem daarvan en lê die bondels sodat die vis boonop is. En eers dan word die houer bedek met 'n houtsirkel, waarop onderdrukking geplaas word. Souttyd wissel van twee dae tot een week, waarna die bondels in koue water gewas word.

Kom ons kyk hoe gedroogde vis verkry word. Dus, die bondels word in die buitelug aan die sonnige kant (in die skaduwee) in 'n geventileerde plek gehang. Dit word die beste gedoen in die laat lente of vroeë somer wanneer die weer koel en droog is.

Die belangrike punt hier is om die vis teen insekte te beskerm. Vir hierdie doel word dit met groente-olie gesmeer en met gaas bedek. En wanneer dit droog word, word die gaas verwyder.

Hoe lank moet die droog van vis neem? Daar moet gesê word dat die vis tot vyf weke sal droog word, afhangende van sy grootte, sowel as weerstoestande. Die gereedheid van die produk kan bepaal word deur die kleur en elastisiteit daarvan. Dus, die vis moet 'n geel-pienk egalige kleur hê.

Bêre gedroogde vis op 'n koel plek. Om dit te doen, word dit vooraf in papier of koerant toegedraai. Of hulle sit dit in 'n glashouer, waar hulle 'n brandende kers sit, en dit verstop. Die kers sal uitgaan wanneer die suurstof opraak. Die produk kan dus vir 'n paar maande gestoor word. Jy kan dit ook in die vrieskas of in 'n dig verseëlde blik bêre.

Gedroogde balyki van sulke olierige visse soos steurgarnale, salm, katvis en ander word as 'n lekkerny beskou. Hulle word van agter af gesny en die binnekante word verwyder. Sout word in die maag gegooi en die vis word vir 'n paar dae in 'n bak gesit. Dan word dit gewas en vir drie dae in die lug gehang.

Laastens wil ek sê dat dit baie tyd neem om droog te word, dit is nie verbasend dat, as jy voortdurend daaraan dink, die vis selfs kan droom nie. En hoekom gedroogde vis droom, weet ons - vir maklike en aangename werk. Daarom moet jy 'n bietjie geduld hê, en dan kan jy 'n smaaklike produk van hoë geh alte kry.