"Ouma" se pastei: resep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Feitlik almal wat as kind by hul ouma gewoon het of vir haar gaan kuier het, sal sekerlik saamstem dat die smaak van ouma se pasteie vir 'n leeftyd onthou word. Miskien is dit omdat alles wat met kinderjare verband hou vir 'n mens beter, soeter en aantrekliker lyk, of miskien is die rede die kulinêre ervaring van die ouer generasie, wat met ouderdom kom. Hoe dit ook al sy, vandag is daar selfs verskeie soorte gebak, wat direk “Ouma se Pastei” genoem word. Hulle word met verskeie vulsels voorberei en kan 'n wonderlike bederf vir tee of koffie wees.

Pastei "Ouma se servet" met papawersaad

'n Ware kulinêre meesterstuk kan voorberei word deur die volgende resep te gebruik. Dit word "Ouma se servet" genoem en word gemaak met papawersaadvulsel.

Vir kook benodig jy:

• 'n eetlepel goeie botter(gesmelt);
• 1 eetlepel l. gis (30 g vars of droog);
• vanieljesuiker;
• 2 eiers (1 eiergeel om te borsel);
• 1 glas gekookte water of warm melk;
• ½ koppie elke papawersaad en suiker;
• 0,5 kg meel;
• sout.

Hoe om 'n tradisionele "Ouma se" Papaversaadpastei te maak

Om heerlike en pragtige gebak te maak, benodig jy:

• gooi gis in 'n bak met effens verhitte melk en roer;
• voeg ½ eetlepel by. l. suiker en groente-olie;
• gooi 'n bietjie kookwater in 'n groter bak en sit 'n bak daarin vir 20 minute;
• Spoel papawersaad af, gooi 1/2 koppie water en kook totdat die vloeistof heeltemal verdamp het;
• sif meel, meng met opgeloste gis, gooi botter in die deeg;
• knie die deeg kragtig met jou hande vir ten minste 10 minute, sit dit in 'n diep kastrol, sit dit in 'n verhitte en afgeskakelde oond, naby 'n verkoeler, ens., en laat dit rys;

• 

  die voltooide deeg moet in 2 dele verdeel word, aangesien 2 pasteie uit hierdie hoeveelheid verkry word;

• rol die eerste deel van die deeg uit met 'n laag van 1,5 cm;
• sit die papawersaadvulsel op die laag, strooi die helfte van die suiker gemeng met die inhoud van die "vanilla" sak oor;

• rol die deeg versigtig in 'n rol;
• sny albei punte van een stuk 1 cm dik af.
• olie die vorm en sprinkel oormeel of broodkrummels;



• sit die rol in die vorm, rol in 'n ring;
• met 'n skerp mes aan die buitekant, maak diep snye op 'n afstand van 1,5 cm;
• laat twee stukke in plek, en draai die derde stuk terug na die middel van die sirkel;
• herhaal dieselfde volgorde van aksies totdat die hele rol gesny is en in 'n "blom" verander;



• sit een van die voorheen gesnyde stukkies rol in die “gat” in die middel van die ring en bedek dit met die tweede een bo-op;
• sit die koek op 'n warm plek vir 40 minute;
• klits die eiergeel en smeer die oppervlak van die koek met 'n deegkwas;
• sit in die oond verhit tot 170 grade;
• skakel na 20 minute die oond af, wag 'n kwartier en haal die klaar koek uit.

Droë toppings

Die Ouma se servet-tertresep het verskeie variëteite, met verskillende vulsels. Byvoorbeeld, in plaas van papawersaad, kan jy neut neem, wat so voorberei word:

• 2 eetlepels. l. suiker gemeng met 4 eetlepels. l. fyngekapte okkerneutpitte;
• voeg bietjie vanieljesuiker, kardemom of kaneelpoeier by;
• gooi 2 tl. konjak;
• almal meng.

Heerlike "ouma" se pastei sal uitdraai met klappervulsel. Om dit voor te berei, moet jy 2 eetlepels neem. l. klappervlokkies en suiker en meng. Jy kan dit ook net op 'n vel deeg strooi.

Baboesjkinpastei: resep met appels

Vir so geurige en maklike bakwerk sal jy nodig hê:

• 150 g botter (moet eers gesmelt word);
• eier;
• een en 'n halwe glas kristalsuiker;
• 3 appels (verkieslik soet en suur variëteite);
• 4 eetlepels. koring, gesifte meel;
• 'n halwe pakkie bakpoeier;
• 1/2 teelepel kaneelpoeier.

Kook:

• botter gemeng met suiker (1 eetlepel) en bakpoeier;
• voeg meel by;
• knie nogal stywe deeg;
• die deeg word in twee dele verdeel en in kleefplastiek toegedraai;
• die meeste op 'n koue plek, en 'n kleiner deel in die vrieskas van die yskas;
• appels, geskil en ontpit, in blokkies gesny en dan met kaneel en 0,5 koppie suiker gemeng;
• 'n ronde vlak vorm word met botter gesmeer en met meel bestrooi;
• meeste van die deeg word in 'n vorm gelê en met jou vingers langs die bodem versprei;
• smeer die appelvulsel oor die oppervlak van die deeg;
• haal die oorblywende deeg uit die vrieskas en vryf dit vinnig deur 'n growwe rasper op die appels;
• verhit die oond tot 180 grade;
• stuur "Ouma se Appeltaart" oond toe vir 15 minute;
• bedien warm.

Pastei volgens 'n ou resep met konfyt

Min mense weet dat daar in sommige provinsies van Rusland 100 jaar gelede 'n gewoonte was om 'n peetpa na 'n seun of dogter te nooi en 'n lekkergoed as geskenk te stuurgebak. Meestal was dit 'n “ouma se pastei met konfyt”, wat uit die volgende bestanddele voorberei is:

• 3 eiers;
• 200 g suiker;
• 1 teelepel koeldrank;
• 250g botter;
• asyn (1/2 eetlepel);
• yolk;
• 200 g konfyt (beter met suurheid, byvoorbeeld, kersie, maar ontpit);
• 3 st. koringmeel.

Berei 'n tradisionele konfytpastei voor

“Ouma se Konfytpastei” begin deur eiers met suiker te vryf tot donsig. Dan benodig jy:

• smelt botter;
• voeg vanielje, kaneel, suurlemoensap en olie by die eier-suikermengsel;
• meng, gooi koeldrank geblust met asyn en, voeg meel by, knie die deeg (nie te steil nie);
• verdeel dit in 2 dele (ongelyk);
• sit die meeste daarvan op 'n vorm of bakplaat en versprei, laat kante oor wat nie die konfyt sal laat uitvloei nie;
• borsel die basis van die tert met konfyt;
• Rol die 2de deel van die deeg uit, sny in dun repies (2 cm) met 'n spesiale krulmes;
• sit die repe op die deeg in die vorm van 'n "rooster";
• borselversierings met eiergeel;
• bak by 200 grade vir ongeveer 'n halfuur.

Ouma se maaskaaspasteiresep

Heerlike gebak sal uitkom as jy neem:

• 1/2 kg volvet maaskaas;
• sout (na smaak, jy kan dit uitlaat);
• 4 eiers;
• 2 eetlepels. meel;
• 160g suikergoed margarien;
• kwart teelepel koeldrank;
• 1 eetlepelsuiker.

Kookbestelling:

• vries botter;
• sif meel;
• bevrore botter rasper vinnig;
• meng met botter, halwe suiker, sout en koeldrank;
• maal totdat die deeg in krummels verander;
• eiers en die oorblywende suiker maal deeglik met maaskaas (vir vulsel);
• sprinkel die vorm met 'n bietjie olie;
• skei 'n derde van die deeg;
• gooi die res in die vorm;
• verdeel die vulsel bo-oor, en gooi dan 'n derde van die deeg;
• verhit oond tot hoë hitte en bak oumapastei (resep kan aangepas word met gekapte haselneute of okkerneute) vir 'n halfuur.

Maaskaas pas oor die algemeen goed saam met rosyne en versuikerde vrugte, so, as 'n opsie, kan ons aanbeveel om hierdie bestanddele by hierdie tert te voeg. Dit sal dit net lekkerder en pittiger maak.

Ou ouma se resep

In een van die bekende kookboeke in Russies wat tot vandag toe oorleef het, wat meer as 150 jaar oud is, het 'n resep vir 'n soet framboospastei behoue gebly. Dit kan met reg "oumagrootjie s'n" genoem word, aangesien dit sedert ten minste die 18de eeu in Rusland gekook word.

Hy benodig:

• 6g droë gis opgelos in 1,5 eetlepels. warm water;
• gooi 2 eetlepels. growwe meel, meng en wag sowat 4 uur;
• gooi 'n knippie sout in die deeg en klits deeglik met 'n houtspatel vir 10 minute;
• ½ koppie suiker vryf met 2 eetlepels. l. olie (sonneblom, as die pasteie lank is, inanders sal gesmelte botter deug);
• voeg vanieljesuiker by;
• sprinkel genoeg meel in om 'n nie-so-koel deeg te maak;
• skei deel van die deeg vir die "rooster";
• sit die oorblywende deeg in die vorm en laat rys;
• sit vars frambose, aarbeie of kersies (ontpit) bo-op, strooi suiker oor;
• rol die res van die deeg in 'n dun laag uit, sny repe uit en rangskik 'n rooster op die oppervlak van die tert;
• sit die koek in 'n voorverhitte oond vir 'n halfuur, nadat dit met 'n versadigde oplossing van heuning geborsel is (los heuning op in gekookte en effens afgekoelde water).

Ouma se resepte (foto pasteie) hierbo is tradisionele gebak wat eeue gelede uitgevind is en sekerlik toekomstige geslagte sal verlustig.