Kookvet: kenmerke, samestelling, voordele, variëteite

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Baie produkte bevat kookolie. Wat is dit? Trouens, dit is 'n watervrye mengsel van verskeie vette van dierlike en plantaardige oorsprong, sowel as varkvet. So 'n stof is in staat om te smelt by temperature bo 60 ° C. Wat is kookolie? Margarien val nie in hierdie kategorie nie. Alhoewel dit dikwels met kookolie verwar word. Dit is nie reg nie. Margarien is immers 'n waterige mengsel van vette.

Hoe die produk ontstaan het

Vir die eerste keer is kookolie in die Sowjet-tyd gemaak. Die voedselbedryf het voor die taak gestaan om 'n goedkoper produk te skep. As gevolg van die werk wat uitgevoer is, is baie kombinasies van verskillende vette geskep wat die gegenereerde vette van dierlike oorsprong kon vervang.

Nuwe produkte was aanvanklik nie in groot aanvraag onder die burgers van die USSR nie. Hulle smaak en aroma was immers nie so aantreklik nie. Daarom is nuwe verbindings geleidelik in die voedselbedryf ingebring. Die produk is gebruik in kantiene, sowel as in plekke van massaproduksie. Onder die toestande van die krisis is die nuwe kookolie nietemin deur die burgers van die USSR erken en het sy ereplek onder duurder eweknieë ingeneem.

Organoleptiese eienskappe van kookolie

Wat is die verskil tussen kookvet en ander variëteite van hierdie produk? Hoofsaaklik organoleptiese eienskappe:

1. Proe volgens produkverskeidenheid, geen onsuiwerhede, suiwer.
2. Goeie reuk.
3. Produkkleur kan wit of geel wees.
4. Konsekwentheid is botteragtig, dik en vry van onsuiwerhede.
5. Wanneer dit gesmelt word, word kookvet deursigtig.

Hierdie produk word uitsluitlik verkoop in brikette wat in perkamentpapier toegedraai is of in spesiale sakke verpak word.

Variëteite kookolie

Kookvet kan uit baie komponente bestaan. Op die oomblik is daar verskeie variëteite daarvan:

1. Braai produk. Dit word slegs gemaak van varkvet van plantaardige oorsprong. Die hoofdoel is diepgebraaide kook. Dikwels word walvisvarkvet by sulke vet gevoeg.
2. Groentevet. Hierdie produk word van plantaardige olies gemaak.
3. "Belo-Russies". Gemaak van beesvet.
4. "Oekraïens". In die produksie daarvan word varkvet as die basis geneem.
5. "Oosters". Die hoofkomponent van die produk is skaapvet.
6. Margaguselin. Varkvet word as basis geneem, wat die smaak van gebraaide uie het. Dit is opmerklik dat marnanuseline die enigste produk is wat geur bevat.

Kookvet:samestelling

Wat is by die samestelling van sulke mengsels ingesluit? Volgens GOST kan die produk komponente bevat soos:

• sonneblomolie;
• soja;
• katoen;
• raapsaad;
• palm;
• peanut;
• salomas;
• palmitin;
• stearin;
• dierlike vette;
• vitamien A;
• antioksidant;
• gedroogde ui.

Dit is opmerklik dat alle vette ontgeur en verfyn word voordat dit gemeng word. Met ander woorde, die komponente is gedepersonaliseer, word reukloos. Die produk word as 'n reël by 'n temperatuur van -25 °C tot +16 °C gestoor. Die kamer moet goed geventileer, donker en droog wees.

Is die produk nuttig

Baat kookolie baat? Hoe hierdie produk die menslike liggaam beïnvloed, hang af van die chemiese samestelling daarvan, wat deur die resep bepaal word. Alle kookvette is tot 'n mate nuttig en moet in die dieet van elke persoon teenwoordig wees. Daar moet kennis geneem word dat sulke produkte met 96% verteer word. Dit is om hierdie rede dat hulle as onvervangbare energiebronne geklassifiseer word.

Kookvette is ryk aan vitamiene D, K, A, E. Boonop bevat hierdie produk komponente wat aktief betrokke is by die konstruksie van liggaamselle. Danksy hulle word die vel meer elasties en soepel, die toestand van die hare en bloedstolling verbeter aansienlik, en die uitwerking van gifstowwe word geneutraliseer.

Soos talle studies toon, vir 'n normaleDie funksionering van die volwasse menslike liggaam vereis ongeveer 20 gram vet per dag. Danksy hierdie komponente word beta-karoteen en vetoplosbare vitamiene beter geabsorbeer. Kookolie het ook 'n positiewe uitwerking op die gesondheid en skoonheid van die vroulike liggaam.

Skade van kookolies

Ondanks die voordele van sulke verbindings, moet hulle nie misbruik word nie. Oormatige verbruik van vette lei immers tot die ontwikkeling van verskeie siektes van die kardiovaskulêre stelsel, sowel as tot vetsug. Goeie verteerbaarheid van die produk het nie net 'n positiewe, maar ook 'n negatiewe kant. Met die misbruik van kookvette ontvang die liggaam 'n groot hoeveelheid onnodige kalorieë. Daarbenewens kan 'n produk wat nie volgens GOST voorberei is nie, lei tot die ontwikkeling van kanker. Daarom moet jy die regte kookolie kies.