Hoe om Carbonare-pasta by die huis gaar te maak

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Pasta "Carbonara" is een van die bekendste en gewildste geregte van die Italiaanse kombuis. Daar is 'n mening dat dit vir die behoorlike voorbereiding nodig is om streng sekere bestanddele te gebruik, waaronder pancetta en Parmigiano-Reggiano. Terselfdertyd kan slegs 'n etniese Italianer 'n kok wees, aangesien net hy die regte smaak van hierdie gereg kan oordra. In hierdie weergawe word die spesiale Carbonara-pasta beskryf. Die resep (kook by die huis) behels die gebruik van eenvoudige bestanddele, nie spesifieke produkte nie. Terselfdertyd kan pancetta vervang word met gewone gedroogde spekvleis met sout en speserye, en gewone parmesaan kan in plaas van elite kaas gebruik word.

Bestanddele

Vir Tuisgemaakte Bacon Carbonara Pasta benodig jy:

- spaghetti – 250gr;

- hoëvetroom – 100ml;

- spek - 150gr;

- knoffel - 1 huisie;

- eier - 1 stuk;

- olyfolie;

- Parmesaankaas - 25g;

Sous

Aanvanklik moet jy die spek in medium blokkies of stokkies sny. Dit word dan in olyfolie gebraai, gevolg deurvoeg fyngekapte knoffel by. Voeg na 'n paar minute room, sout en peper by. Kook die sous totdat dit verdik, maar nie meer as tien minute nie.

Spaghetti

Dit is opmerklik dat Carbonare-pasta dieselfde temperatuur as die hoofkomponente moet hê. Daarom moet die sous en spaghetti terselfdertyd gereed wees. In hierdie geval word die voltooide pasta gewoonlik in die "al dente"-toestand bedien (dit beteken dat daar 'n effens harde kern in die middel van die pasta is). Om dit te doen, neem water in die hoeveelheid van 1250 ml, gooi dit in 'n kastrol en voeg 'n bietjie sout by. Nadat die water kook, word pasta daarin geplaas wat vir letterlik 3 minute gekook word.

Aanbieding

Pasta "Carbonara" hoef nie gedroog te word of 'n vergiettes te gebruik nie. Dit word eenvoudig met spesiale tang uit die water gehaal en op 'n bord in die vorm van 'n klein nes uitgelê. Gaar sous word bo-oor gegooi, wat hulle oor al die pasta probeer plaas. Sprinkel dan die gereg met gerasperde kaas en sit 'n rou eiergeel in die middel daarvan. In hierdie geval moet die kaas en eier smelt en in warm pasta "kook".

Opsies

Pasta "Carbonare" kan met 'n ander tegnologie voorberei word. Dit behels die vermenging van pasta met sous, gevolg deur die byvoeging van kaas. In hierdie vorm word dit op 'n bord gelê, en bo-op is dit versier met 'n geposjeerde eier. Jy kan ook die gereg met 'n klein takkie groenigheid versier.

Voer en berging

Carbonare-pasta word net warm en as hoofgereg bedien. Dit pas goed saam met rooiwyn of vrugtesap. Daar moet kennis geneem word dat daar nie so iets soos 'n raklewe van 'n voltooide gereg in Italiaanse kombuis is nie. Volgens professionele sjefs moet alles net onder die mes bedien word, en slegs in seldsame gevalle, wanneer die resep vereis dat kruiegebaseerde souse gemeng word, word 'n groot tydelike vertraging toegelaat voordat dit bedien word. Daarom is Italiaanse kookkuns altyd vars en voorberei met slegs kwaliteit bestanddele.