Alles oor Baku-baklava

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Slegs 'n foto van Baku-baklava sal geen soettand onverskillig laat nie. Die mees delikate multi-laag nagereg met baie neute is lank reeds beskou as 'n lekkerny van konings en sultans. Vandag sal ons jou leer hoe om hierdie Oosterse lekkergoed sommer by die huis te kook.

Nageregstorie

Baku-baklava het in die 8ste eeu vC vanaf Turkye na ons gekom. Aanvanklik is die nagereg van growwe deeg gebak en is dit "baklava" genoem. Eers nadat die nagereg op die grondgebied van Europese lande gekom het, het die Grieke daarin geslaag om 'n delikate en krummelrige lekkerte te bereik. Hulle het nie net die lae deeg baie dunner gerol nie, maar het ook 'n paar veranderinge aan die samestelling daarvan gemaak.

Volgens ander bronne word Assiriërs as die skeppers van Baku-baklava beskou. Boonop word die resep vir hierdie lekkerny verewig in 'n boek uit die tyd van Fatih, wat nou in die museum van die Ottomaanse sultans is. Die inskrywing in hierdie boek verklaar dat die eerste voorbereiding van baklava in 1453 plaasgevind het. Die hofsjef van die Sultan, wat in daardie jare regeer het, het amper per ongeluk 'n wonderlike nagereg geskep.

Bestanddele

Die proses om Baku-baklava te maak is nogal moeisaam envereis baie kos. Maar, nadat jy so 'n lang en taamlik duur reis na Oosterse soet gemaak het, sal jy beloon word met 'n ongelooflike smaaklike en geurige nagereg. Dus, vir die toets sal jy nodig hê:

• melk - een en 'n halwe glasie;
• suiker - 1 teelepel;
• droë gis - 7 gram;
• koringmeel - 0,5 kilogram;
• sout - 0,5 teelepel;
• hoender eier - 1 stuk;
• ghee botter - genoeg om die deeg te smeer en vorm.

Die vulsel vir Baku-baklava bestaan uit meer neute en speserye:

• 200 gram okkerneute;
• 50 gram elk van haselneute en amandels;
• 2, 5 koppies suiker;
• 1 teelepel elk vanielje en gemaalde kardemom.

Vir smeergebruik: 'n knippie saffraan, 'n eier en 2 eetlepels warm water. Die voltooide nagereg word gesmeer met 'n sous van 2 eetlepels heuning, 100 gram gesmelte botter, 2,5 koppies suiker en 'n halwe glas water. In die volgende afdelings sal ons vir jou 'n stap-vir-stap resep vir Baku baklava met 'n foto vertel.

Voorbereiding van deeg en toppe

Deegknie begin met 'n kombinasie van warm melk, gis en suiker. Die mengsel word met 'n film bedek en op 'n warm plek vir 20 minute skoongemaak totdat 'n "dop" verskyn. Op hierdie tydstip word sout en meel in 'n aparte bak gemeng, waarin die gismengsel en 'n effens geklitste eier dan geleidelik gegooi word. Die deeg word vir 'n paar minute geknie tot 'n homogene sagte toestand. Die voltooide deeg moet nie vassit niehande.

Die skottelgoed waarin die deeg sal pas, is met ghee gesmeer. Die deeg word in 'n gesmeerde houer gelê en vir 'n uur en 'n half op 'n warm plek gelaat. Gedurende hierdie tydperk word die deeg twee keer geknie en in grootte verdubbel.

Die voorbereiding van die vulsel is seker een van die maklikste stappe. Vir die vulsel, maal die neute in 'n blender tot 'n toestand van baie fyn krummels. Voeg daarna suiker en speserye by die neute, meng deeglik - die vulsel is gereed.

Die proses om baklava in te samel en te bak

Die voltooide deeg moet in agt dele verdeel word sodat een deel effens groter as die res is – dit sal nodig wees om die boonste laag te vorm. Die vorm vir die bak van Baku-baklava moet hoog genoeg wees en afmetings hê van nie minder nie as 2020 sentimeter vir die gespesifiseerde hoeveelheid bestanddele. Smeer die vorm liggies met ghee en voorverhit die oond tot 200°C.

Die belangrikste stap in die voorbereiding van Baku-baklava is om die dunste deeg moontlik uit te rol. Die struktuur van die deeg is redelik aangenaam en gehoorsaam, daarom benodig dit nie meer meel om af te stof nie. Die eerste laag opgerolde deeg word op die bodem van die vorm geplaas en dadelik met gesmelte botter gesmeer, waarna dit met 'n tweede laag deeg bedek word. Dan word die deeg weer met olie gesmeer en met 'n laag vulsel bestrooi.

Daaropvolgende lae wissel volgens die skema: deeg-botter-neute. Die laaste laag word 'n bietjie dikker as die res uitgerol en effens gedruk, waarna dit met saffraanbevrugting gesmeer word. Daarna die Bakubaklava word in diamante gesny, en 'n halwe okkerneut word op elkeen van hulle uitgelê.

Na 10 minute se bak word baklava met gesmelte botter gesmeer en vir nog 40 minute na die oond gestuur. Die voltooide nagereg word met heuningsous oorgegooi en vir 8-10 uur gelaat totdat heeltemal afgekoel en beter geweek is.

Baku lui baklava-resep

Hierdie metode is baie ligter as die oorspronklike en verskil daarvan in smaak. Die smaak van so 'n nagereg is egter baie aangenaam, en probeer dus om dit te kook.

'n Pak botter word gekap en met drie glase gesifte koringmeel gemeng, waarna 'n glas suurroom (minstens 20% vet) bygevoeg word en die deeg geknie word tot 'n homogene tekstuur. Nadat dit geknie is, word die deeg vir 'n uur na die yskas gestuur. Op hierdie tydstip begin die voorbereiding van die vulsel en sous. Hiervoor word 200 gram gemaalde okkerneute, 'n halwe glas suiker, 'n eier en 'n paar kardemomboksies deeglik gemeng. Heuningsous word gemaak van 'n glas heuning en 50 gram water.

Die verkoelde deeg word in twee dele verdeel en dun uitgerol. Die eerste laag word op 'n gesmeerde bakplaat uitgelê, waarna dit met 'n laag vulsel bedek en met 'n tweede laag deeg bedek word. Die koek word in diamante gesny en vir 40 minute by 'n temperatuur van 180 ° C gebak. Nadat dit gebak is, word die voltooide koek met heuningsous gegooi en toegelaat om af te koel.

Ter afsluiting

Vandag het ons twee resepte met jou gedeel om Baku-baklava te maak - tradisioneel enverlig. Maak seker dat jy albei hierdie nageregte probeer om die smaak te vergelyk en jou gunsteling variasie te kies.