Weense worsies: samestelling, hoe om te kies, resep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Wors kan nie 'n produk van moderne denke genoem word nie. Ons verre voorouers het reeds geweet hoe om vleis te maal, dit met geurmiddels en afval te meng en in gewaste ingewande te sit. Dit is hoe die verre voorouers van moderne worsies gelyk het. En die worsresep wat hulle bekend gemaak het en vandag nog gebruik word, behoort aan Johann Georg Laner. Die produk is in 1805 in Wene aan die publiek aangebied. Dit is waar, hulle is Frankfurt genoem, dit was van daar af dat die beroemde slagter verhuis het - die skrywer van die resep. Alhoewel hulle op alle ander vreemde plekke as Weense worsies bekend staan.

Hoekom is dit moeilik om hulle te kies

GOST, wat die standaarde vir die vervaardiging van voedselprodukte dikteer, reguleer duidelik die samestelling van wors. Hul basis moet vleis (vark, bees, lam), afval wees. Daarbenewens kan die samestelling eiers, melk, meel, stysel en geurmiddels bevat. Sowel as 'n paar stowwe wat die smaak verbeter. Regulasies reguleer die maksimum toelaatbare hoeveelheid sout, stysel en ander kunsmatige bymiddels. Groentekomponente - soja, palmolie - is verbode. Maar GOST is nie van toepassing op alle soorte worsies nie, net op sommige. BYVeral Weense worsies word volgens spesifikasies gemaak. Dit laat vervaardigers toe om op komponente te bespaar. Gevolglik kan jy een koop wat nie eens vleis bevat nie.

Produkinligting

Voor jy koop, moet jy die inligting op die etiket noukeurig lees. Weense worsies, waarvan die samestelling beesvleis, varkvleis, sout en speserye insluit, is van die hoogste geh alte. Aangesien vervaardigers soms nie die volle samestelling op die verpakking aandui nie, moet jy die produk versigtig oorweeg voordat jy 'n aankoop doen.

Hoe moet 'n kwaliteitproduk lyk

Voorkoms kan jou vertel of jy hierdie Weense worsies moet koop of nie. Byvoorbeeld, verdagte bleekheid kan dui op die byvoeging van hoendervleis. Te versadigde kleur dui op 'n groot aantal kleurstowwe in die samestelling.’n Blink oppervlak met kondensaatdruppels dui op’n hoë inhoud van voghoudende bymiddels. Worsies wat baie lank gebêre is, word glad en verrimpeld.

Om heerlike Weense worsies, wat van geh alte-grondstowwe gemaak word, te koop, moet jy dit volledig oorweeg. Die ideale produk het 'n aangename sagte pienk of ligte beige kleur. Die wors moet nie kort en dik wees nie, of omgekeerd, onnodig lank en dun. 'n Kwaliteit produk het geen ongevulde dele of leemtes nie. Die regte wors moet 'n natuurlike omhulsel hê wat nie klewerig en nie-glibberig is om aan te raak nie.

Raklewe

Weense worsiesmoet verkoel gehou word. Die term hang af van die tipe omhulsel en verpakking. Die natuurlike dop laat jou toe om al die eienskappe van die produk vir drie dae te stoor. Ondeursigtige poliamied verhoog hierdie keer tot ses dae. Vakuum verseël vir tot drie weke.

Klantmenings

Min mense kan die hoofstad van Oostenryk besoek en proe hoe lekker Weense worsies is. Resensies van diegene wat dit in gewone winkels koop, verskil baie van mekaar. Hulle hang af van die kwaliteit van die gekoopte produkte. Dit wil sê, van die smaak, natuurlike samestelling, kwaliteit van grondstowwe.

Belangrike nadele wat kopers in die gesig staar:

• baie kunsmatige bymiddels,
• teenwoordigheid van soja;
• oortollige sout;
• water verkleur wanneer dit gekook word;
• verlies aan integriteit tydens kook.

Terloops, worsies in 'n natuurlike omhulsel kan bars tydens kook, so dit is die beste om dit te vermy. Jy hoef net vir 'n rukkie (tot 5 minute) in baie warm water te doop en dit dan uit te trek.

In Oostenryk en Duitsland word wors gemaak met 'n bietjie ys, wat hulle buitengewoon sappig maak.

Kookresep

Weense worsies, waarvan die kalorie-inhoud 294,08 kcal per 100 g produk is, kan onafhanklik voorberei word. Daar is niks moeilik hierin nie, maar daar sal vertroue in hul kwaliteit wees.

Dit sal 0,5 kg varkvleis en spekvleis, 0,3 kg kalfsvleis (beesvleis), drie uie, 'n halwe glas fyngedrukte beskuitjies en speserye na smaak benodig(naeltjies, kardemom, neutmuskaat, gemaalde peper).

Die vleis moet in baie klein stukkies gesny word, sout, meng met broodkrummels en voeg speserye by. Die spek moet eers gekook word, dan gekap, met gekapte ui gemeng en in groente-olie gebraai word. Wanneer die mengsel afgekoel het, moet jy dit met die vleis kombineer en al die bestanddele deeglik meng.

Die gevolglike maalvleis moet styf gevul word met spesiale omhulsels vir wors of dunderm. Dit voltooi die voorbereiding, dit bly net om hulle te kook. Gaarmaaktyd sal ongeveer 'n halfuur wees.

Moderne worsies het baie resepte. Daarom, uit die hele reeks wat in die winkel aangebied word, kan u die mees bevredigende persoonlike smaakvoorkeure kies. Of asseblief jou gesin met tuisgemaakte vleisprodukte.