Die verhouding van bakpoeier en koeldrank: verhoudings

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Om smaaklike en donserige gebak te kry, word bakpoeier dikwels by die deeg gevoeg. Sommige huisvrouens vervang dit met koeksoda. Die belangrikste ding is om hierdie bestanddele korrek en in die regte hoeveelheid te gebruik. Die regte verhouding van bakpoeier en koeldrank sal volume en ligheid by gebak voeg.

Die werking van koeldrank op die deeg

Koeksoda wat pas by deeg gevoeg is, sal nie werk nie. Om die deeg te laat rys, manjifiek word, is onder andere die inhoud van verskeie sure nodig.

In die praktyk blus huisvrouens koeldrank deur:

• tafelasyn;
• sitroensuur;
• suurlemoensap;
• sappe van ander suur vrugte;
• gegiste melkprodukte.

Suur omgewing beïnvloed soda op so 'n manier dat dit in water, sout, koolstofdioksied afbreek. As gevolg van die vorming van gas in die deeg, word talle leemtes gevorm. Hulle voeg tekstuur, donsigheid en ligtheid by.

Aandag! Die verkeerde hoeveelheid koeldrank sal nie die verwagte effek gee nie. Te min inhoud sal nie 'n tekstuur skep nie. Te veel koeksoda kan 'n kenmerkende reuk en smaak gee wat gebak sal verwoes. Die regte verhouding van koeksoda en bakpoeier in gebak is die sleutel tot goeie smaak.

Hoe bakpoeier werk vir bak

Bakpoeier word ook bakpoeier genoem. Daar is verskeie mengsels, maar hulle word almal op die basis van soda en suur gemaak. Daar is ook bykomende bestanddele. Dit kan stysel, meel, gepoeierde suiker wees.

Om hierdie rede kan koeksoda, anders as bakpoeier, vir alle soorte gebak gebruik word. As die deeg byvoorbeeld nie soet moet wees nie, word óf soda óf 'n spesiale bakpoeier sonder suiker en kenmerkende reuke gebruik.

Gebruik beide koeksoda en bakpoeier in dieselfde resep

In sommige gevalle word dit nodig om hierdie twee bestanddele in een resep te kombineer. Naamlik in gevalle waar die deeg bykomende suur bestanddele bevat.

Die samestelling van die bakpoeier is ontwerp sodat die reaksie sonder oorblyfsels kan plaasvind. En om oortollige suur te neutraliseer, moet jy die regte verhouding van bakpoeier en koeldrank kies.

Dikwels moet jy koeldrank byvoeg as die deeg kefir, suurroom, wei, vrugte (in die vorm van sappe of stukke), ens. bevat.

Kan ek bakpoeier met koeldrank vervang

In sommige gevalle word dit nodig om een produk met 'n ander te vervang. Dit is 'n baie gerieflike benadering. Maar dit is belangrik om in ag te neem dat die verhouding verander: koeldrank in plaas van bakpoeier word in 'n ander ingeneemhoeveelheid.

Byvoorbeeld, as die oorspronklike resep sê 5 gram bakpoeier word benodig, dan sal die hoeveelheid koeksoda nie dieselfde wees nie. Dit sal die helfte soveel benodig, dit wil sê 2-3 gram. Om te blus, benodig jy 'n suurbevattende stof in dieselfde volume.

Vir ander resepte geld dieselfde beginsel: die hoeveelheid koeldrank word met 2 keer verminder as dit die bakpoeier vervang.

As jy moet weet hoe om koeldrank met bakpoeier te vervang, moet die verhouding weer verander word. Byvoorbeeld, vir 2-3 gram koeldrank wat in die resep aangedui word, sal ongeveer 5-6 gram bakpoeier benodig word.

Belangrik! Dit is nie altyd moontlik om bakpoeier in plaas van sodapoeier te gebruik nie. Sommige bestanddele vereis die teenwoordigheid van koeldrank (byvoorbeeld heuning).

Hoe om jou eie bakpoeier te maak

As jy wil, kan sommige huisvrouens bakpoeier op hul eie by die huis voorberei. Vereiste komponente:

• Koeksoda - 5 dele.
• Meel - 12 stukke.
• Sitroensuur - 3 dele.

Jy kan enige maatstaf van volume gebruik, afhangend van hoeveel jy die finale produk benodig. Dit word nie aanbeveel om te veel mengsel voor te berei nie. U moet ook die vervaldatum van die bestanddele monitor. Veral as dit nie gereeld vir bak gebruik word nie, anders kan die komponente hul eienskappe verloor.

Alle komponente moet nie nat wees nie. Hulle word in 'n houer geplaas en deeglik gemeng. Die tuisgemaakte weergawe van die bakpoeier is gereed. Die verhouding van bakpoeier en koeldrank vir 'n gegeweresep bly onveranderd.

Voorbereiding en bergingsaanbevelings:

• As jy wil, kan jy 'n blokkie suiker byvoeg, sodat die resulterende mengsel nie sal koek nie (maar suiker byvoeg is slegs vir die maak van soet gebak).
• Die aantal komponente kan proporsioneel verminder word as daar nie so 'n hoeveelheid bakpoeier nodig is nie.
• Die binnedring van vog sal die mengsel bederf, aangesien die reaksie van soda en suur dadelik sal begin.
• Bêre die mengsel in 'n skoon, droë houer met 'n digte deksel.

Hoe om die regte hoeveelheid koeldrank of bakpoeier te bepaal

Soms gee die resep nie 'n presiese aanduiding van die volume en aantal komponente nie. Dan moet jy onafhanklik bepaal hoeveel koeldrank of bakpoeier nodig is om te bak.

Jy kan hul volume op die volgende manier bereken: nie meer as een teelepel bakpoeier word gewoonlik per glas meel gebruik nie. Of nie meer as die helfte van een teelepel koeldrank onderskeidelik nie.

Wanneer koeldrankpoeier bygevoeg word om die suur van ander bestanddele te neutraliseer, gebruik 'n halwe teelepel koeldrank vir elke glas suur produk (kefir, suurroom, ens.).

Die hoeveelheid voedselinhoud in die geregte is ongeveer die volgende:

• Een koppie bevat ongeveer 120 gram meel.
• Een teelepel hou 5 gram koeldrank of bakpoeier.
• Een glas is gelyk aan ongeveer 250 gram suurroom of kefir.

Soproporsies sal jou help om die verhouding van bakpoeier en koeldrank akkuraat te bereken.

Aanbevelings vir die gebruik van koeksoda en bakpoeier

Om heerlik en welig te bak, moet jy 'n paar reëls volg. Hulle is veral nuttig vir beginnerhuisvrouens:

• Wanneer koeldrank gebruik word, word die volgende prosedure aanbeveel. Meng eers koeldrank met ander grootmaatkomponente van die resep, en asyn (of suurlemoensap) met vloeibare. Meng dan die bestanddele volgens die resep. Andersins, as jy die koeldrank met asyn in die lug blus, sal die effek minimaal wees.
• As jogurt of suurroom reeds in die basis van die deeg teenwoordig is, is dit nie nodig om die koeldrank te blus nie. Die reaksie sal plaasvind as gevolg van hierdie komponente.
• Deeg, wat koeldrank en sure (asyn, suurlemoensap) bevat, moet dadelik geknie en gebak word. Die reaksie begin sodra die bestanddele gekombineer is.
• Met die inhoud van kefir of suurroom sal koeldrank 'n bietjie tyd neem om daarmee te reageer. Nadat jy geknie het, moet jy 'n bietjie wag en dan bak.
• Wanneer jy bakpoeier gebruik, laat die deeg vir 'n rukkie rys nadat dit geknie is.
• Hou altyd die verhouding van koeksoda en bakpoeier vir deeg om nie die smaak van bak te bederf nie.
• Gebruik asyn om koeldrank versigtig en in uiterste gevalle te blus. Te veel sal die smaak van die deeg bederf.

• Dit is beter om asyn met suurlemoensap te vervang.
• Gebruik koeksoda of bakpoeiernet goeie geh alte. Gaan produk se vervaldatums na wanneer jy koop.