Beenbouillon: voordele, skade, kookkenmerke

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Daar is sous in die kombuis van baie lande van die wêreld. Hierdie geregte word as begroting beskou, en dit is ook baie gesond vir mense. Elke persoon moet hulle by die dieet insluit sodat hulle altyd goed voel. Die voordele en skade van beenbouillon word in die artikel beskryf.

Wat is dit?

Beenbouillon is 'n produk wat van bene gemaak word. Boonop word dit van diere, voëls en visse verkry. Diere en pluimvee sous is gewild in Rusland. In Asiatiese lande - vis. Beenbouillon word nie net vir eerste kursusse gebruik nie, dit is nodig om groente, vleis te stowe, souse te maak. In enige vorm is die produk nuttig.

Komposisie

Wat is die nut van beenbouillon? 'N Produk wat vir 'n paar uur gekook word, is nuttig van die verbetering van immuniteit tot die behoud van jeug. Alhoewel slegs bene gebruik word om dit te verkry, het 'n persoon dit steeds nodig. Dit is te danke aan die waardevolle samestelling:

1. Minerale. Die produk bevat kalsium, magnesium, fosfor, kalium. Boonop is die komponente in 'n maklik verteerbare vorm. Daar is ander nodige stowwe: silikon, swael, ensovoorts.
2. Kollageen enproteïen. Sous sluit proteïene in wat nie in vloeistof oplos nie. Die hoofbestanddeel is gelatien. Tydens kook kom dit uit die bene, senings, kraakbeen en ligamente.
3. Aminosure. Die produk bevat 3 belangrike komponente: prolien, arginien en glisien. Hierdie aminosure verminder gewrigspyn en inflammasie.

Proline is nodig vir die vorming van die sellulêre struktuur, die versterking daarvan. Hierdie aminosuur word beskou as 'n belangrike komponent van kollageen. As gevolg van die sterkte van die kollageenstruktuur sal selluliet verminder word, die toestand van die vel en vaskulêre wande sal verbeter.

Glisien is nodig om die liggaam van skadelike komponente te reinig. Die stof is betrokke by vertering en afskeiding van maagsap. Boonop sal glisien, wat 'n kalmerende effek het, slaap verbeter. Die aminosuur arginien ondersteun die sterkte van die immuunstelsel, reinig die lewer van gifstowwe.

Nuttige eiendomme

Beenbouillon sluit glukosamien en chondroïtien in, wat gewrigspyn, inflammasie uitskakel. Hierdie stowwe is nodig vir alle mense. Glucosamine-aanvullings word geneem om gewrigte vir 'n lang tydperk te bewaar. Maar in die sous is hierdie stof in groot hoeveelhede. In vergelyking met tablette bevat die produk baie ander waardevolle komponente vir die handhawing van gewrigsgesondheid. Chondroïtiensulfaat beskerm teen osteoartritis.

Met die gebruik van die gereg word die bene versterk. Die beenstelsel benodig komponente soos kalsium, magnesium, fosfor. Hierdie stowwe is in die sous vervat. En gelatien beïnvloedtoestand van hare en naels: hulle kry krag.

Nuttige eienskappe sluit immuniteitondersteuning in. Beenbouillon bevat minerale in hoë konsentrasies. Beenmurg, geleë in die bene, versterk die immuunstelsel. Die produk is ideaal vir herstel van siekte.

Hoenderbouillon het genesende eienskappe en versag die verloop van die siekte. Nuttige komponente is in 'n maklik verteerbare vorm, so 'n swak liggaam hoef nie energie vir vertering te spandeer nie. Die produk sluit die aminosuur sisteïen in, wat jou toelaat om die slym te verdun en dit suksesvol uit die longe en brongi te verwyder.

Nuttige gereg vir vertering. Menslike gesondheid hang af van die toestand van die maag. Die produk word maklik verteer, genees dermweefsel en herstel vertering. Daarbenewens bevat dit terapeutiese voedingskomponente. Gelatien is in staat om vloeistof aan te trek en te behou, wat nodig is vir behoorlike vertering.

Die sous word as 'n bron van gelatien beskou. Dit is nodig om bindweefsel te voed en te beskerm teen voortydige insakking van die vel en die voorkoms van selluliet. Prolien word benodig om kollageen te skep.

Harm

Is beenbouillon skadelik? Die produk kan skadelik wees vir diegene met onverdraagsaamheid. Daar moet in gedagte gehou word dat baie boere antibiotika en preparate vir vinnige gewigstoename aan diere en pluimvee gee. Selfs al word die produkte van die mark gekoop.

Private huishoudings gebruik antibiotika. Daarom, die eerste gereg, na kook vir 'n halfuur, is dit raadsaam om te dreineer en die bene met 'n nuwe skoon te gooiwater. Gedurende hierdie tydperk word die antibiotika uit hul bene vrygestel, waarna dit in die sousmassa oorgaan.

Kookkenmerke

Hoe word beenbouillon gemaak? Moenie staatmaak op 'n sekere resep en proporsies nie. Plaas 'n paar bene in 'n kastrol en voeg dan water by. Moenie baie vloeistof gooi nie, dit is belangrik dat dit die produk effens bedek.

Kook beter oor lae hitte vir 'n paar uur. Voeg 2 eetlepels by die pot. l. appelasyn. Dit is nodig om voedingstowwe te onttrek. Voordat dit gekook word, moet die bene vir 25-30 minute by 180-190 grade in die oond gebraai word. Danksy dit sal die sous 'n ryk kleur en aroma hê.

Jy kan die bene van verskillende diere en voëls meng. Vleis- en beenbouillon sal nuttig wees, aangesien vleis ook baie voedingstowwe het. Met kook, verwyder die skuim, en as dit nie gedoen word nie, moet dit deur 'n sif gefiltreer word.

Kooktyd

Tegnologiese kaart van beenbouillon sal jou toelaat om die gereg behoorlik voor te berei. Die duur van kook word bepaal deur die tipe bene. Hoenderbouillon benodig 'n minimum van 4 uur. Hoenderbene word as meer broos beskou en kan verkrummel met lang kook.

Vir vark- en beesvleisaftreksel – ten minste 6 uur. Om nuttige komponente ten volle uit die bene te onttrek, moet jy die produk van 24 uur tot 2-3 dae kook. Met hierdie voorbereiding is dit belangrik om te beheer dat die water nie wegkook nie, indien nodig moet dit bygevoeg word. In sommige resepteasyn gebruik word. Jy kan eerder sitroensuur of suurlemoensap gebruik.

Geurmiddels en speserye

Om beenbouillonsop heerlik te maak, word geurmiddels, speserye, speserye daarby gevoeg. Vars kruie word 10 minute voor die einde van kook bygevoeg. Vars kruie moet vir 'n uur in die gereg ingesluit word. Groente moet op die regte tyd bygevoeg word om genoeg tyd te gee vir kook.

Perfek gekombineer met souswortels, uie, seldery. Hulle het 'n wonderlike smaak en aroma. Hulle moet in blokkies gesny word. Van speserye is dit beter om tiemie, lourierblaar en roosmaryn te kies. Hulle word in 'n sak geplaas of saamgebind.

Borrie, origanum, basiliekruid, dillesaad, neutmuskaat word by die sous gevoeg. Moenie broccoli, raap, Brusselse spruite, witkool, groenrissies en blaarslaai byvoeg nie. Hierdie produkte maak die sous bitter en nie smaaklik nie. As die gereg vir medisinale doeleindes voorberei word, moet sout nie bygevoeg word nie.

Resep

Hoe om vleisbeenbouillon te maak? Om dit te doen, berei voor:

1. Beendere - 1, 5-1, 8 kg.
2. Ribbetjies - 800-900
3. Appleasyn - 0,5 koppies.
4. Water - 4 liter.
5. Gestinkte seldery - 3 stingels.
6. Wortels - 3 stukke
7. gloeilampe - 3 stuks
8. Pietersielie - 1 bossie.
9. Sout na smaak.

Die bene moet in 'n kastrol geplaas word, voeg appelasyn en water by. Alles word vir 1 uur gelos. As daar nie genoeg water is nie, en die bene is nie met water bedek nie, moet jy meer water byvoeg. Seldery word in verskeie stukke gesny, wortels - in helftes, uie - in 2, 4 dele.

Dit is nodig om groente by te voeg, bring tot kookpunt. Dan word die skuim verwyder wanneer die sous kook. Dit is belangrik om die hitte te verminder sodat die produk swak kook. Die deksel moet styf toegemaak word. Alles word vir 24-72 uur gebrou. Pietersielie, speserye, speserye word binne 10 minute bygevoeg. Die sous moet afkoel, waarna dit gefiltreer moet word. Van groot bene moet jy die beenmurg kies en by die sous voeg. Dit voltooi die kook. Die sous kan gebruik word om sop te maak.

Kook hoenderbouillon

Hoenderbouillon self word as gesond beskou. Maar as jy ander bestanddele daarby voeg, sal dit selfs lekkerder en voedsaam wees. Vir kook is dit raadsaam om 'n sopstel te neem, alhoewel 'n filetgereg gaargemaak word. Om die gereg goudkleurig en deursigtig te maak, moet dit deur kaasdoek gefiltreer word. Dit word gewoonlik saam met kruie, croutons of gekookte eiers bedien.

Jy sal die disse moet voorberei. Jy benodig 'n groot pot van 2-3 liter, 'n snyplank en 'n mes. Vir groentesous benodig jy 'n braaipan. Die sopstel moet met koel water gewas word, aan die brand gesteek word om te kook. Jy moet die aartappels skil en sny, die aartappels rasper, die ui kap. Groene moet gekap word.

Vir die gereg benodig jy:

1. Sopstel, bors of trommelstok.
2. Sout.
3. Swartpeper.
4. Groen.

Gooi 2 liter water in die pan. Spoel bene en vleis, sit in 'n houer. Jy moet die pot opsitdie vuur. Na kook, dreineer die sous in die wasbak. Dit laat jou toe om skadelike komponente te verwyder. Die skottelgoed moet gewas word, lê die hoender uit en gooi weer water. Nadat jy gekook het, moet jy die hitte verminder, die houer bedek en vir 'n bietjie meer as 30 minute kook. Dit is belangrik om die skuim te verwyder.

'n Rukkie voor die einde van kook, sout die produk, voeg peper by. As die sous voorberei word vir behandeling, moet die tweede komponent nie bygevoeg word nie. Om die vloeistof skoon en deursigtig te laat word, is herhaalde filtering nodig. As jy wil, word groente bygevoeg met opdiening. Die resultaat is 'n heerlike sous wat deur almal verteer kan word.

berging

Die voltooide produk kan vir tot 'n week verkoel word. Om dit te doen, moet dit afgekoel word deur die pan in 'n bak koue water te plaas. Bevriesing is ook moontlik: in hierdie vorm word die sous vir tot ses maande gelaat. Die produk is geskik vir die maak van sop, tweedegange, souse.

Bouillon en gewigsverlies

Moderne diëte gebruik dikwels sop om jou te help om gewig te verloor. Boonop kan die produk op beenbouillon geskep word. Dit is te danke aan verskeie nuttige eienskappe:

1. Kwaliteit lae-kalorie produk. Terselfdertyd versadig dit perfek, bevat dit baie gelatien. Eet sous verminder die daaglikse kalorie-inname, maar die persoon sal nie honger ly nie.
2. Glisien kollageen herstel slaap. Maar dit is nodig as jy voortdurend wil eet. Die kalmerende effek van glisien laat jou toe om die gewoontes van peusel en ooreet te beveg.
3. Bouillon herstelintestinale mikroflora, sonder die korrekte werk waarvan dit nie moontlik sal wees om gewig te verloor nie. Die samestelling van die biosenose by 'n persoon met normale gewig en diegene wat gewig wil verloor is immers anders.
4. Die produk het 'n anti-inflammatoriese effek.
5. Die aminosuur arginien word benodig vir groeihormoon.

Die sous het ontgiftende aktiwiteit, laat jou toe om swaar metale uit die liggaam te verwyder. Vir mense met 'n groot liggaamsgewig is dit veral belangrik, aangesien gifstowwe in vetweefsel ophoop. Hoe groter die vet, hoe meer gifstowwe bevat dit. 'n Waardevolle produk soos sous moet gereeld verteer word.